El primer puesto es para el restaurante del chef argentino Mauro Colagreco, además figuran la parrilla porteña Don Julio y varios de comida latinoamericana.
Este martes 25 de junio se conoció la prestigiosa lista The World’s 50 Best Restaurants o los 50 mejores restaurantes en el mundo, con el restaurante Mirazur del chef argentino, Mauro Colagreco, en el primer puesto y 8 establecimientos latinoamericanos: 2 restaurantes mexicanos, 1 colombiano, 1 chileno, 1 argentino, 1 brasileño y 2 peruanos.
Latina
Ante las críticas de años anteriores, la organización se esforzó por desviar la mirada de Europa, por primera vez la entrega de premios se celebró en Singapur, famoso por su riqueza gastronómica y aparecieron nuevos restaurantes de nuestro continente.
El primer restaurante de América Latina en figurar en el sexto puesto, es Central, de la ciudad de Lima, Perú. A este se le suma Maido, del mismo país, ocupando el décimo lugar.
México, surge dos lugares más abajo con el restaurante Puloj y reaparece en el 24 puesto con Quintonil, ambos son de la Ciudad de México.
Un poco más abajo, se reconoce al restaurante Boragó de Santiago de Chile como el número 26 y a la parrilla porteña, Don Julio, en el puesto 34. Este orgullo palermitano, escaló más de 20 posiciones en comparación al año pasado, que obtuvo el puesto número 55.
Por último, también figuran el restaurante brasileño, A casa do Porco y el colombiano Leo, cuya chef, Leonor Espinosa se convirtió en la primera de su país en aparecer en la lista.
A parte del ranking mundial, el comité realizó listas por continente. Acá están los mejores restaurantes de América Latina del 2019, según The World’s 50 Best Restaurants (los dos últimos no están entre los 50):
1. Maido, Lima, Perú
2. Central, Lima, Perú
3. Pujol, Ciudad de México
4. Boragó, Santiago de Chile
5. D.O.M., Sao Paulo, Brasil
6. Don Julio, Buenos Aires, Argentina
7. A Casa do Porco, Sao Paulo, Brasil
8. Astrid y Gastón, Lima, Perú
9. Quintonil, Ciudad de México
10. Leo, Bogotá, Colombia
Feminista
Por primera vez, desde el 2002, año en el que se empezaron a otorgar estos premios, hay paridad de género entre los 1.040 expertos que toman las decisiones. El comité de integración se compone, en iguales cantidades, por chefs, periodistas y gourmets, que hasta este año eran mayoritariamente de género masculino.
El premio de Mejor Chef Femenina fue concecido a la mexicana Daniela Soto-Innes, a cargo en Nueva York de los restaurantes Cosme y Atla. Además de ser mujer y latinoamericana, tiene 28 años y es la más joven en recibir este reconocimiento. “Me prometí crear un ambiente agradable para todos” confesó, “Como mujer mexicana, creo que se debe luchar contra los prejuicios y la ignorancia” agregó.
El mejor restaurante del mundo es de un chef argentino:
Situado en Menton y dirigido por Mauro Colagreco, el establecimiento Mirazur tiene 3 estrellas Michelin y desde el 2006 es el único establecimiento francés que se mantuvo entre los primeros 10 del mundo, en el 2018 ocupó el tercer puesto.
España, el mejor país: Con 3 restaurantes entre los 50 mejores, incluyendo tres entre los diez primeros, España es el más representado en la lista de los 50 mejores. En el puesto 3 se ubica Asador Erxebarri, en el 7 Mugartz y en el 9 Disfrutar, de Barcelona.
Esta es la lista de 2019 de los mejores restaurantes del mundo:
1. Mirazur, Francia
2. Noma, Dinamarca
3. Asador Erxebarri, España
4. Gaggan, Tailandia
5. Geranium, Dinamarca
6. Central, Lima, Perú
7. Mugartz, España
8. Arpege, Francia
9. Disfrutar, Barcelona, España
10. Maido, Perú
11. Den, Japón
12. Puloj, Ciudad de México
13. White Rabbit, Rusia
14. Azurmendi, España
15. Septime, Francia
16. Alaiin Ducasse Au Plaza Athenee, Francia
17. Steirereck, Austria
18. Odette, Singapur
19. Twins Garden, Rusia
20. Tickets, España
21. Frantzen, Suecia
22. Nariwawa, Japón
23. Cosme, Nueva York, EE.UU.
24. Quintonil, Ciudad de México
25. Alleno Paris Au Pavillon Ledoyen, Francia
26. Boragó, Santiago de Chile
27. The Clove Club, Londres
28. Blue Hills at Stone Barns, EE.UU.
29. Piazzo Duomo, Italia
30. Elkano, España
31. Le Calandre, Italia
32. Nerua, España
33. Lyle’s, Londres
34. Don Julio, Argentina
35. Atelier Crenn, EE.UU.
36. Le Bernardin, EE.UU.
37. Alinea, EE.UU.
38. Hisa Franko, Slovenia
39. A casa do Porco, Brasil
40. Restaurant Tim Raue, Berlín, Alemania
41. The Chairman, Hong Kong, China
42. Belcanto, Portugal
43. Hof Van Cleve, Bélgica
44. The Test Kitchen, Sudáfrica
45. Suhring, Tailandia
46. De Librije, Países Bajos
47. Benu, EE.UU.
48. Ultraviolet by Paul Pairet, China
49. Leo, Bogotá, Colombia
50. Schloss Schauenstein, Suiza
