Con la llegada del verano, nuestros hábitos alimenticios experimentan una transformación inevitable. El calor nos invita a buscar productos más frescos y livianos, pero ¿qué pasa con elementos fundamentales en la dieta diaria de los argentinos, como el pan y la pastelería? ¿Es posible disfrutar de estas delicias durante la temporada estival sin comprometer la salud y el placer gastronómico?
El pan, a menudo relegado en los meses cálidos, es en realidad un alimento versátil y compatible con el verano por varias razones. “El pan tiene un contenido graso muy bajo (entre 1 y 3 gramos por 100 gramos, dependiendo del tipo de pan). Las kilocalorías son casi iguales entre el pan blanco y el pan integral. Respecto a la fibra, las guías alimentarias aconsejan que la ingesta diaria esté entre 25 y 30 gramos, ya que 100 gramos de pan blanco e integral aportan 3,5 y 7,5 gramos de fibra respectivamente”, advierte Martín De Vit, técnico de Puratos, empresa belga Foodtech especializada en crear soluciones alimentarias para panaderías, pastelerías y chocolaterías.
“Es por tanto, un alimento muy adecuado para nuestra dieta también en verano. Y nos ayuda a alcanzar, según los expertos, las 4 y 6 raciones diarias de hidratos de carbono complejos que nuestro cuerpo necesita para su funcionamiento diario”, refuerza De Vit.
Según explica Sofia Mallaviabarrena, gerenta de Marketing de Puratos Argentina, Uruguay & Paraguay, el pan en sí mismo es un componente fundamental y puede presentarse en diversas modalidades gracias a las innovaciones en la industria, impulsadas por la investigación y la tecnología”.
“Hay que tener en cuenta que una alimentación saludable, sobre todo en los días de calor, es aquella que incluye todos los grupos de alimentos, sin restringir alguno. Solo se trata, de modificar la forma de prepararlos y cocinarlos de modo tal que puedan obtener platos frescos y livianos”, agrega.
“En verano, los consumidores buscan opciones frescas y livianas. El pan puede adaptarse a estas preferencias ofreciendo versiones más saludables y plant-based”, comenta Mallaviabarrena.
La alimentación saludable es un tema en auge, y la demanda de productos plant-based está en aumento. Según la encuesta Taste Tomorrow, de Puratos, el 69% de los argentinos compra alimentos de origen vegetal, reflejando una tendencia que se equipara al promedio latinoamericano y superando el 56% a nivel mundial.
En Argentina, el 72% de los consumidores valora la presencia de ingredientes familiares al explorar nuevas opciones culinarias. La sostenibilidad, por su parte, también ha llegado a la pastelería y panadería argentina. “Chocolates de fuentes sustentables, frutas locales, versiones 100% vegetales y opciones de packaging eco amigables son decisiones conscientes que están marcando la pauta en la creación de dulces”, destaca Malaviabarrena.
Los rellenos para pastelería con alto contenido de fruta natural, como frutilla, guinda, piña con trozos, frambuesa con pepas y naranja, son opciones frescas y saludables.
Sofía Mallaviabarrena destaca la oportunidad que brinda el verano para renovar propuestas creativas en la cocina. Los rellenos, elaborados con fruta natural, menos azúcar y sin colorantes artificiales, abren un mundo de posibilidades, desde exquisitos pasteles hasta mousses, galletas o helados.
Panificados saludables y sabrosos
El pan, con su contenido graso bajo y aporte equilibrado de calorías y fibra, es un aliado perfecto en verano. “El pan aporta al organismo hidratos de carbono de mucha calidad y si además se consume pan elaborado con harinas integrales conseguimos ingerir un pan con un índice glucémico inferior que evita la acumulación de la energía que aporta en forma de grasa en el organismo. Otros aportes interesantes del consumo de pan son su elevada cantidad en fibra, las vitaminas y minerales o las proteínas de origen vegetal que tan interesantes resultan en dietas veganas”, confirma Martín De Vit.
La empresa familiar Beck Energie, apuesta a la energía renovable desde hace cinco años con un servicio de desarrollo y asesoramiento en la energía solar, para las familias y pymes de Misiones.
La empresa surgió a través de una serie de necesidades que fueron sucediendo por diferentes cuestiones coyunturales como los cortes de luz y otras tantas situaciones que se fueron presentando en Oberá, que hicieron que Carlos Beck, ingeniero electromecánico y especialista en la generación de energía eléctrica, en 2018 se adentrará en la generación sustentable para las familias de la zona.
“Carlos fue docente en la Universidad Nacional de Misiones, en la facultad de Ingeniería, y uno de los temas que tocaba en sus clases eran los sistemas fotovoltaicos, a raíz de esto y por sus conocimientos empezó a desarrollar pequeñas instalaciones en su casa, siendo al inicio un proyecto que arrancó en un aserradero, con el paso del tiempo fue creciendo, sumando gente y hoy la definimos como una empresa de ingeniería, que desarrolla proyectos de energía renovable”, dijo Gaston Asin, Ingeniero de Beck Energie, en entrevista con Economis.
“Por una cuestión de ubicación y de tipo de energía disponible en Misiones, nos enfocamos más en energía solar fotovoltaica, es decir, al aprovechamiento de la energía solar que es lo que tenemos en gran cantidad”.
Si bien desde la empresa están enfocados en el sistema fotovoltaico, Gaston sostuvo que “la posibilidad de desarrollar proyectos de microturbinas hidráulicas está presente, a diferencia de la energía eólica y otras variedades que hay dentro del aprovechamiento de las energías renovables que son difíciles de hacer en la provincia”.
“Desarrollamos también energía solar térmica, para calentar agua, que es uno de los medios que la población más utiliza, esto es en lugar de convertir la energía solar a energía eléctrica, se convierte en calor y ese calor es agua caliente, se puede usar tanto en sistemas sanitarios, que serían calentar agua para consumo humano dentro de una casa como para cuestiones recreativas”, sostuvo Gastón.
¿Cuál es la inversión que se hace en estos equipos?
“Dentro de Beck Energie hay muchas alternativas y posibilidades, por lo que hablar de inversión varía constantemente, los equipos son importados y por lo tanto los costos son elevados, si bien algunos equipos son fabricados acá, la mayoría son del exterior y se cotiza todo en dólares, lo adquirimos en pesos pero se trabaja todo en cotizaciones por una cuestión de estabilidad de la moneda argentina, esto significa que las inversiones iniciales son elevadas, por ejemplo un termotanque solar ronda los mil dólares, un equipo de generación de energía solar del cual hay muchas variantes, equipos con y sin baterías, un equipo sin batería domiciliario ronda los 4.000 dólares y un equipo con baterías ocho o nueve mil dólares por el costo que representan las propias baterías”.
Hablamos de una inversión considerable pero también de equipos que tienen una larga duración…
Son equipos que tienen una vida útil muy prolongada, lo que son termotanques, tiene una duración de 20 a 30 años, son todas de acero inoxidable, tratamos siempre de trabajar con un equipo de calidad que ofrezca esa vida útil. Buscamos trabajar con proveedores que importan y tengan equipos de buena calidad para asegurarnos primero nosotros, de que el cliente no tenga que estar lamentándose de que el equipo se dañó, que tiene una pérdida o cualquier falla con los termotanques solares y lo que son sistemas fotovoltaicos, de por sí los paneles solares, ya tienen una vida útil muy prolongada estima entre 20 y 25 años de un panel con una pérdida de rendimiento, esto no quiere decir que se pierde o deja de funcionar, sino que baja mucho el rendimiento en esos años. Por su parte los inversores de corriente, son equipos electrónicos que siempre están en un lugar que tenga condiciones medioambientales aceptables, es decir, no a alta temperatura, ni de grandes cantidades de suciedad en el ambiente, es un equipo que puede durar varios años. Hoy estamos trabajando también con batería de litio, que tienen una duración de 10 a 15 años, entonces todas estas cuestiones hacen que aunque las inversiones iniciales son muy elevadas, es algo que no tiene comparación, no hay productos sustitutos que puedan generar energía eléctrica, como lo es la energía solar. La otra posibilidad es tener un grupo electrógeno, pero no es un producto sustituto sino un producto complementario”.
¿Cómo está la demanda en el consumo de energía sustentable?
“Hay dos factores que están impactando mucho con respecto a la demanda. En estos momentos el impacto en las tarifas de energía eléctrica y otro es los cortes de luz que se dan en esta época del año, estas son cuestiones que hacen que la gente busque alternativas y consulte. La realidad es que estamos teniendo muchas consultas, porque la gente busca alternativas, pero no podemos negar que son equipos importados, y con la devaluación que hubo los costos prácticamente se duplicaron, la realidad es que la gente gana en pesos, y no tuvo un aumento del 100% en su sueldo, entonces ese salto devaluatorio hace que los costos estén un poco altos. Sin embargo, otro de los incentivos para que las familias inviertan en su domicilio, en su industria o comercio, es la Ley de balance neto provincial, que permite tener ahorro cuando consume la energía solar y cuando no consume, inyectar a la red y tener una retribución de parte de la distribuidora, por lo que las consultas están, pero falta la parte financiera”.
“Asimismo estamos teniendo una gran demanda, en esta época lo que sube mucho es la demanda de equipos de generación solar, es decir los fotovoltaicos y después más cerca de invierno aumenta mucho la demanda de los termotanques solares, porque la gente se da cuenta que gasta mucha energía con el termotanque eléctrico, entonces por ahí pretende invertir en una buena opción en los termotanques solares, para bajar mucho el consumo de energía de la casa”.
¿Dónde están comercializando?
“La venta de equipos de forma directa lo hacemos tanto en la provincia como en el norte de Corrientes y toda esa zona, hemos hecho proyectos fuera de esta zona, como en Buenos Aires, también por medio de contactos de conocidos, situaciones puntuales, la realidad es que por una cuestión de costos, de logística y de viajes a veces el costo de la mano de obra representa un valor muy importante, entonces por ahí no conviene. Hemos hecho venta de equipos en otras provincias, pero no instalaciones y lo que es trabajo en el exterior, hemos hecho trabajos de montaje e ingeniería a clientes en Paraguay, no ventas de equipos por una cuestión de la exportación, se complica, entonces el cliente compra los equipos en Paraguay y nosotros le hacemos todo lo que es el proceso de venta, el diseño y el desarrollo del proyecto e instalación. Paraguay es un mercado que siempre es interesante poder explotar, tenemos algunos proyectos para desarrollar un negocio, ya que está relativamente cerca y es importante ir creciendo y ampliándose en distintos lugares”.
Por otro lado, ¿es una empresa generadora de empleo?
La empresa hoy no solamente da la posibilidad de nuevas alternativas para la generación de energía, sino también es generadora de puestos de trabajo de forma directa e indirecta para los misioneros que todos los días buscan nuevas posibilidades de trabajo. De forma directa dentro de la empresa trabajamos cuatro ingenieros, entre ellos el fundador Carlos Beck, e indirectamente el equipo de instalación que son también alrededor de cuatro personas que nos hacen los trabajos de montaje que son contratados por servicios, ellos son una empresa tercerizada que nosotros cada vez que hacemos una instalación los contratamos, para que el cliente le sea más económico. Además siempre uno va contratando gente extra para temas legales necesarios y para servicios también, pero somos ocho los que estamos de forma permanente”.
¿Qué los diferencia o caracteriza como empresa?
“Nuestra premisa a la hora de vender es satisfacer la necesidad de la gente, sucede que ante la tecnología de este producto, hay mucha gente que vende los productos como si fuera por catálogo, dónde tienen las opciones, de tres elige la que más le conviene, nosotros nos diferenciamos porque buscamos siempre personalizar la venta, analizar al cliente y qué es lo que realmente necesita, no solo buscar una venta sino darle lo que necesita. Muchas veces sucede que hay problemas o cuestiones por solucionar que exceden lo que componente a los sistemas fotovoltaicos, a eso me refiero cuando digo que somos una empresa de ingeniería, porque a través de sus herramientas buscamos dar una solución, y si nosotros no podemos resolver la cuestión, recomendamos a alguien que sabemos podría ayudar. Por otro lado el tema de pago a veces se dificulta, entonces a través de esta atención personalizada podemos ver la forma de financiar, y así poder concretar proyectos, asegurándonos que el equipo funcione correctamente, destacando la seriedad, la confianza y el servicio post venta, siempre buscando brindarle una respuesta a la gente que invierte significativamente en estos equipos”.
“Más allá de ir creciendo, que eso es como el objetivo de toda empresa, para nosotros esto va de la mano con otras cuestiones, que son los valores, la idea original siempre fue ayudar y resolver las necesidades de la gente, es decir que no sea solo una cuestión de ganar dinero”.
¿Se encuentran trabajando en algún proyecto en particular?
“Estamos trabajando en proyectos con colonos de Los Helechos, Florentino Ameghino, y otros puntos que se encuentran con problemas de corte de luz, haciendo algunas instalaciones en la zona, de pequeños sistemas, para las tabacaleras y gente que tiene pequeñas plantaciones de yerba mate, donde un equipo medianamente pequeño, le sirve a la gente para tener una heladera, iluminación, cargar un celular, escuchar la radio, a veces no es fácil para ellos pagar al instante y ahí es que buscamos un financiamiento para poder concretar el proyecto, esas cosas son las que a nosotros nos hace bien y nos alegra porque estamos logrando lo que fue el deseo y el por qué armamos la empresa originalmente”.
¿Visión a futuro?
“El cuidado del medio ambiente es algo que siempre está presente en la idea de nuestro producto y de su comercialización, buscamos trabajar lo más eficiente posible para ser más sustentables, y aportar nuestro granito de arena al cuidado. La sociedad está avanzando, se da cuenta que debemos hacer algo para ayudar a subsistir y hacer un futuro mejor, por lo que hoy estamos trabajando mucho con pequeñas instalaciones, sistemas domiciliarios, hemos hecho proyectos grandes en industrias, pero la idea es potenciar más y hacer que Misiones a nivel industrial y a nivel comercial tenga una diferencia respecto a otros lugares con la generacion de energia renovable”.
“A nivel provincial se están haciendo muchos proyectos de gran escala, hay una escala intermedia en la que hay algunos aserraderos donde realizamos algunas instalaciones, como así también otras empresas, por lo que en esa escala hay un gran potencial para desarrollar y es a lo que estamos apuntando, a ser una empresa que pueda ofrecer un servicio a todas las pymes que hay en Misiones y el Norte de Corrientes, poder crecer desde el punto de vista de desarrollo de proyectos, como así también en la generación de puestos de trabajo, teniendo como objetivo siempre ayudar y crecer en conjunto”.
“También está la idea de poder salir a buscar nuevos proyectos en el exterior, Paraguay todavía es un nicho que se puede desarrollar y nosotros tenemos una pata allá y la idea es seguir creciendo, hay que ver cómo es la situación de acá a un par de años con este nuevo gobierno, si bien la suba en la tarifa es algo que nos beneficia a nosotros, como energía sustentable porque hacen que la gente quieran invertir en este tipo de sistemas, también hay que ver si hay ventas, porque si no hay consumo, no hay desarrollo, así que veremos lo que sucede de aquí en más”.
Las sucursales de Beck Energie se encuentran en Oberá sobre calle Buenos Aires 176, en Posadas; Catamarca y San Lorenzo. Conjuntamente los pueden encontrar en las redes sociales, facebook e instagram como @beckenergie, su página web www.beck.energie.com.ar y al número comercial 3755-589591.
La Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) y la Federación de Trabajadores Pasteleros viajó junto con la Selección Nacional del Helado Artesanal Argentino (HA), actual Campeón Latinoamericano, a Rimini, Italia, donde representará a la Argentina en la Gelato World Cup 2024 que se realiza del 20 al 22 de enero. El conjunto nacional se medirá frente a 11 países, para definir al mejor equipo heladero del mundo. Durante el certamen se realizarán competencias que evaluarán el desempeño y habilidades en distintas modalidades. La gran final será el lunes 22. Más información: www.artesanosdelafelicidad.com.ar
La “Selección Argentina del Helado Artesanal” es liderada por su Capitán y Maestro Heladero, Eduardo Zacaria, y está integrada por los profesionales Alberto Alegre, Corina Cambón, Rubén Darré y Santiago Nieto. Todos ellos competirán junto al resto de los países finalistas: Alemania, Brasil, China, Corea del Norte, Hungría, Italia, México, Perú, Polonia, Singapur, Taiwán. Además, el presidente de AFADHYA Maximiliano Maccarrone, será miembro del Comité Mundial de Honor en la Copa.
Esta competencia se realiza en el marco de la 45° edición de la reconocida feria SIGEP. En su última edición, y con un resultado sin precedentes, el grupo argentino obtuvo el 3er lugar, luego de Italia y Japón. En ese concurso, la Argentina fue ganadora de la prueba “Mistery Box” con el premio al helado más innovador del mundo.
Maccarrone expresó: “En Argentina sin dudas tenemos uno de los mejores Helados Artesanales del mundo y en estas competencias se sigue demostrando. El Helado Artesanal es embajador de nuestra gastronomía y todo el trabajo y el recorrido transitado durante años permitió que el equipo argentino se mida, una vez más, con los más grandes maestros heladeros a nivel mundial. La participación en este evento propio de la elite de heladería internacional, constituye una instancia de formación y aprendizaje para seguir fortaleciéndose como especialistas en la materia. Estamos orgullosos de nuestro helado artesanal, de nuestros maestros heladeros y esperamos conseguir muy buenos resultados”.
¿Cuáles son las pruebas del concurso?
La competencia consta de 5 diferentes desafíos que abarcan desde entradas de helado salado para la alta cocina, snack helado, torta helada, bacha decorada, mono porción en vaso, hasta pruebas sorpresa “mistery box” y piezas artísticas como escultura de hielo, chocolate y caramelo.
Eduardo Zacaría, el capitán del equipo, comentó: “Luego de la última Copa Latinoamericana del Helado Artesanal en 2022 en la que nos consagramos campeones, nos sentimos más fortalecidos como equipo. Tuvimos más de un año de ardua preparación e intenso trabajo que ayudó al descubrimiento y desarrollo del tema, los sabores y la combinación de ingredientes. Apoyándonos siempre en el intercambio de ideas con profesionales pasteleros y heladeros, y considerando la innovación y las variadas tendencias como pilares. Confiamos en nuestro trabajo y esperamos representar al país de la mejor manera”.
HELADO ARGENTINO, EL MEJOR DEL MUNDO:
Argentina tiene una profunda cultura heladera que se demuestra tanto en el aumento de consumo de Helado Artesanal, como en el crecimiento de heladerías y en el marcado fanatismo de los argentinos por este producto hecho con excelentes materias primas y priorizando siempre la calidad.
AFADHYA y la Federación de Trabajadores Pasteleros son las asociaciones creadoras y mentoras del equipo que hicieron posible su participación en este certamen internacional. Acompañan y apoyan al equipo argentino Baires Cocina, Cattabriga, Milkaut Profesional, Aromitalia y Oliovita.
¿Quién es quién en la Selección Nacional del Helado Artesanal?
Eduardo Zacaria (54 años), de Coronel Brandsen (PBA), es Maestro Heladero, y actual Capitán, coordinador y motivador del equipo nacional, actual Campeón Latinoamericano del Helado Artesanal.
Alberto Alegre (42 años), de la Ciudad de Buenos Aires, es especialista en chocolate artístico. Su rol en el equipo es de escultor de estructura de chocolate. Es la primera vez que participará de una competencia internacional como miembro del equipo nacional.
Corina Cambón (37 años), de Pontevedra (Pcia. Bs. As.), es Pastelera Profesional y quien se desempeñará en el desafío de las esculturas de caramelo dentro de la competencia. También participa por primera vez en el equipo nacional.
Rubén Darré (50 años), de la Ciudad de Buenos Aires, es Chef, docente y asesor gastronómico. En el mundial del Helado, se desempeñará en los trabajos de escultura de hielo y plato salado. Es bicampeón latinoamericano del Helado Artesanal y 3er puesto en la Gelato World Cup 2020.
Santiago Nieto (40 años), de San Juan, es Maestro Heladero. Su rol en el equipo será la elaboración y moldeado de helado. Es actual campeón argentino y latinoamericano del Helado Artesanal.
City Shows está a punto de transformar el domingo 11 de febrero en una explosión de nostalgia y diversión con el esperado Retro Fest “Party Fluor”.
Este evento tan esperado tendrá lugar a las 23:30 horas en el Grand Salón del hotel Iguazú Grand, prometiendo ser una experiencia única llena de música vibrante, luces fluorescentes y una energía contagiosa.
Unite a la fiesta retro más grande de la ciudad en City Center Iguazú, un lugar que ha demostrado ser el escenario perfecto para todos los momentos especiales. Ya seas un amante de la música de las décadas pasadas o simplemente buscas una noche llena de diversión y sorpresas.
Los Dj Menna y DJ Vaca harán vibrar el lugar con los éxitos más recordados y bailables de los años dorados. La mezcla perfecta de beats retro y luces fluorescentes transformarán el salón en una pista de baile iluminada donde cada paso es un viaje al pasado.
City Center Iguazú, conocido por ser un espacio versátil que une a todos los gustos, se viste de colores brillantes y vibrantes para esta ocasión especial. La temática “fluor” promete un ambiente único y lleno de sorpresas visuales. Las entradas para el evento están disponibles en Passline, https://www.passline.com/eventos/retro-fest-fluor así que no pierdas tiempo y asegura tu lugar en la fiesta del inicio de año.
Para más información podés contactarte a los WhatsApp +54 9 3757- 407492 o +54 9 3757-676630. O visitar el cronograma entero de carnaval en el sitio https://www.citycenter-iguazu.com.ar/.
La Asociación Ruta de la Yerba Mate (ARYM) apoya la creación de un innovador molino yerbatero en Oberá, Misiones. El proyecto fue aprobado por unanimidad por el Consejo Deliberante y se ejecutará en dos etapas.
Consiste en el primer establecimiento que ofrecerá una experiencia integral de la cultura yerbatera a los visitante. Se trata de La Misión Mate Rojo que contará con 2 lodges con capacidad para 5 personas cada uno, equipados con todas las comodidades.
También dispondrá de un vivero orgánico donde se cultivarán las plantas de yerba mate, sin uso de agroquímicos ni fertilizantes. Los visitantes podrán conocer el proceso de elaboración de la yerba, desde la cosecha hasta el secado y el envasado del Yerbal Orgánico Urbano con Yerba de Monte, bajo sombra de árboles nativos Amigo de las Aves. Además de ofrecer una la posibilidad de recorrer el establecimiento en horario nocturno.
El molino contará con un museo que mostrará la historia y la cultura de la yerba mate, desde sus orígenes hasta la actualidad, y un centro de interpretación que explicará las propiedades y los beneficios de la yerba, así como las diferentes formas de preparar y consumir el mate. Y un completo Bar de Mate y Espacio para catas y degustaciones de yerba mate y productos derivados junto a gastronomía típica de la región.
