La cerveza cannábica es uno de los rubros que ofrece cada vez más variedades de sabores. Bierhaus, marca argentina líder en producción de cerveza artesanal de la Argentina, comercializa más de 14 variedades de cerveza, desde su planta de Martínez y fueron los creadores en 2022 de Chalaland, su primera IPA con terpenos cannábicos. Y este año van por su segunda propuesta cannábica. De esta manera del total de la producción de Bierhaus, el 5% es de cerveza a base de cannabis.
Chalalager, es una Hemp Lager ligera y refrescante con toque de terpenos cannábicos. De apariencia de color amarillo, muy claro y brillante y espuma blanca compacta, es a su vez suave, saciadora, de alta tomabilidad, refrescante y muy bajo alcohol (alcohol: 4.20 % IBU: 15). Su aroma es moderado, resinoso y herbáceo característico del cannabis. En cuanto al sabor es chalosa, resinosa, herbácea y ligeramente cítrica; de amargor medio bajo; de malta a pan muy bajo, cuerpo ligero y final seco y un largo retrogusto cannábico. Es ideal para maridar con una tarde de sol con amigos, o por qué no una buena pizza margarita.
“Desde hace unos años las bebidas con compuestos derivados de marihuana están superando a otras categorías de productos de cannabis”, comenta José Bini, co fundador de Bierhaus y Brewmaster.“Las cervezas cannábicas no contienen THC, tetrahidrocannabinol, ni CBD, cannabidiol, por lo tanto, su consumo no altera ningún estado. En Bierhaus solo usamos terpenos, que tienen características similares al cannabis y al beberla se encuentra un sabor muy parecido”, agrega Bini.
La Chalalager, se vende en latas de 473 mililitros o en barriles de 50 litros y se podrán adquirir tanto en la tienda online de Bierhaus como en bares, tiendas especializadas y supermercados del país. La producción incial de Chalalager es de 6000 litros, que se producen y envasan íntegramente en la planta de Bierhaus. El precio sugerido al público de la lata será de $ 619
Bierhaus comenzó a producir cerveza artesanal en base a cannabis en 2022 con el lanzamiento de Chalaland apuntando a un público aficionado que quiere seguir probando nuevas alternativas, aunque también la eligieron muchos otros queriendo probar de qué se trataba. Chalaland alcanzó todas las expectativas previstas llegando a venderse más de 50.000 latas en sólo 5 meses. En esta segunda propuesta, Chalalager tiene todo lo bueno de la cerveza y (casi) todo lo bueno del cannabis, esperando superar en distribución y ventas a muchos otros estilos de la marca.
Además de la yerba mate, el té es una de las producciones más representativas de la Provincia. A pesar del bajo consumo interno (se dice que son unos 160 gramos anuales per cápita), esta infusión es representativa de la tierra colorada, ya que significa uno de los motores económicos de la zona centro de Misiones.
Es por esto que Carolina López Forastier, una abogada que estaba al frente de la Casa de Misiones en Buenos Aires, cuando vio que a los visitantes no se les ofrecía productos típicos de la tierra colorada empezó a servirles mate cocido y té frío. Esto la inspiró, a mediados del 2.010, a llevar adelante su propio emprendimiento: Aromas de la Selva.
“Aromas de la Selva es un emprendimiento que nació con el objetivo de posicionar los productos de la naturaleza de Misiones, en especial el té, la yerba mate y las infusiones mbya guaraní, cuando en el mercado solo aparecían tés orientales y provenientes de China”, explicó a Carolina a Economis.
El amor a la tierra misionera, sus raíces y la diversidad de la misma fueron las motivaciones para comenzar con blends de té misionero orgánico, evitar conservantes y saborizantes, comprar la materia prima de pequeñas cooperativas del interior de Misiones y lograr un producto exclusivo.
Con un trabajo enfocado en la inclusión social, el cuidado al ambiente, la economía circular, el respeto a las comunidades originarias y los derechos de la infancia, Carolina empezó su propuesta trabajando con cooperativas de cartoneros y, en la actualidad, con una cooperativa de mujeres solas.
Trabajo cooperativa, no trabajo de menores, packaging reciclable o reusable y comercio justo son los pilares de una propuesta exclusiva, que trabaja a pedidos. “Por el momento estamos haciendo regalos para empresas, congresos, eventos solamente trabajando sobre pedidos de productos de la naturaleza y estamos trabajando en nuevos blends de yerba mate basado en nuestras medicina Mbya Guaraní”.
Los productos son envasados en diferentes formatos, por lo que trabajan constantemente en el mejoramiento en materia de sustentabilidad de los mismos, por lo que evalúan opciones de envases retornables de vidrio, uso de cartón reciclado, entre otros. Por otra parte, para las infusiones se proveen de una empresa de Santa Ana, que son quienes brindan los insumos para todas las infusiones guaraníes como cangorosa, uña de buey, que son para los blends de yerba mate.
Este enfoque social, llevó a que Aromas de la Selva reciba muchos reconocimientos nacionales y, gracias al crecimiento de la marca, tomarse un impass para trabajar en un relanzamiento y reposicionamiento de la empresa, ya que la demanda superó ampliamente la oferta artesanal que hacían, por lo que tuvieron que trabajar en la planificación de alianzas estratégicas con una mirada más amplia.
“Decidimos dar de baja la página web para redefinir, porque tenemos muchos pedidos y no podemos dar respuesta a tanta cantidad de pedidos”, advirtió Carolina quien explicó que, de igual manera, todavía continúan activos en sus redes sociales, al igual que en la Fundación de Artesanías Misioneras (FAM), donde cuentan con un punto de venta, como así también en su mail: aromasdelaselva@gmail.com.
“En este camino nos acompañaron cooperativas de cartoneros, de costureras y actualmente también con la ayuda de las mujeres del merendero Mujeres Valientes del Barrio A4 de Posadas. Nuestro trabajo no es industrial, por lo cual trabajamos a pedidos, regalos especiales y empresarios, ya que no contamos con la logística para el gran mercado”, finalizó.
La propuesta con identidad argentina y esencia misionera, donde el sabor de un buen vino se mezcla con la frescura y la aventura de la tierra colorada convocó a más de 25 bodegas de todo el país, representantes de la gastronomía local y varios artistas, el viernes y sábado en el Centro de Convenciones del Parque del Conocimiento.
“El vino es una bebida nacional y todo lo que fluye alrededor, como la gastronomía, la cultura y el arte, beneficia a la provincia en este tipo de eventos”, comentó Enzo Amato, organizador del evento, quien indicó además, que las bodegas se llevaron una muy buena impresión y encontraron un público muy interesado en conocer del tema. De hecho, alrededor de 3000 personas se acercaron a degustar diferentes variedades de vinos, charlar con los productores y conocer las diferentes marcas.
Celeste Bosana
En referencia a la producción de vino en Misiones, Amato contó que hay cuatro provincias que no elaboran el producto, “pero es probable que en el corto plazo Misiones comience a interesarse, ya que hoy existen tecnologías que ayudan a poder elaborarlo”.
Es la primera vez que el evento se hace en la tierra colorada, abriendo paso a la promoción de todos sus atractivos y la gastronomía local. “El pescado, el cordero, la carne roja, el cerdo son el maridaje perfecto para el malbec. El vino es identidad argentina al igual que las Cataratas”, destacó el ministro de Turismo de Misiones José María Arrúa, presente en el evento.
El ministro aprovechó la oportunidad para subrayar la importancia de la capacitación en el sector. Al respecto mencionó que en mayo comenzó un curso de sommelier junto a la Universidad Austral del Chaco, que también auspició el evento. “Hay cerca de 40 inscriptos y buscamos que se apueste por un mejor servicio a la gastronomía”.
Sebastian Goyoneche
La impronta misionera se destacó entre las opciones de coctelería en ambas noches a través de las leyendas guaraníes propuestas por Alma Libre coctelería. Celeste Bosana, su fundadora, invitó a probar el cóctel “pyta ñaro”, relacionado al protagonista de la leyenda de la flor de irupé; o el cóctel “ysondu”, que tiene una base de vino malbec, whisky ahumado y miel con panal.
Por otro lado, Bosana contó que Alma Libre acompaña el crecimiento de bodegas de todo el país, presentes en el evento a través de su coctelería. Tal es el caso de la Bodega Puna, de Cachi, Salta, de la cual ofrecieron dos opciones: un Sauvignon Blanc y un Malbec Rosé. “Mezclados con Gancia Hibiscus y agua tónica, forman un cóctel llamado “Tónico de la Selva”, fresco y comparable al gin tonic”.
La Bodega “La Celia” de San Carlos, Mendoza, estuvo presente a través de su representante Marcelo Ortega, quien celebró la cantidad de asistentes, destacó la oportunidad para promocionar la marca, y auguró un futuro prometedor para los emprendimientos misioneros.
Marcelo Ortega
Por su parte, Sebastián Goyenechea, de Bodega Goyenechea de San Rafael, Mendoza, subrayó la afluencia de gente joven. “Las nuevas generaciones se van insertando de a poco en el mundo del vino”. Y también remarcó que este tipo de evento sirve para darse a conocer, aunque su vino ya está insertado en la provincia.
Hace más de 40 años, en el norte de Misiones, nace lo que hoy es una de las firmas más importantes de la industria forestal provincial. Se trata de Pindo SA, un emprendimiento familiar que inició como una empresa contratista forestal, que se encargaba de la plantación para terceros, hasta que inició a producir para sí misma.
Rafael Scherer, actual presidente del directorio de la empresa y especialista en genética, conduce junto a su hermano Andrés, Pindo SA y son quienes se encargaron de posicionar a la empresa como una de las exponentes en innovación, desarrollo y agregado de valor del mercado. “Cuando entro a la empresa, esta contaba con un secadero de yerba mate, plantaciones de yerba mate y plantaciones de pino”, expresó el empresario a Economis.
Según explicó Rafael, llegaron en lo que consideran “la época de oro” de la forestación, por lo que decidieron dedicarle especial atención al ala forestal de la empresa, con la implementación de cruzamientos genéticos y reestructuración del procesamiento industrial.
“La filosofía de la empresa es generar valor agregado con los productos de la tierra, no quedarnos solamente en la producción primaria, sino ir agregándole escalones al valor de lo que se produce en la tierra, por lo que se empezó a plantar pensando en una industria”, advirtió.
El aserradero inició con un “carro”, como se lo conoce popularmente en la industria. Este carro es un sistema de corte de madera que sirve para rollos muy gruesos, pero no así para los rollos intermedios y finos, por lo que no tiene productividad.
Sin embargo, cuando empezaron a plantar más en los 90´, desde la empresa advirtieron que iban a tener mucha madera fina, en determinados momentos. Es por esto que, a mediados del 2.011 instalan una línea corte para rollos finos, traído de Finlandia. Se trató de la inversión más grande que hicieron hasta ese momento, que fue una línea de “Hew- Saw”, que corta madera fina.
En consonancia con el mejoramiento industrial, del sector forestal, para mediados del 2.015, Pindo SA se incorpora al programa Renovar 1, una propuesta que surge en el gobierno de Cristina Kirchner y se continuó durante el mandato de Macri en la presidencia, siendo una de las pocas políticas energéticas que sobrevivió a cambios de gobiernos.
La planta de energía surge ante un excedente de biomasa que se convirtió en un problema para la empresa y que decidieron convertirlo en energía para la planta. Sin embargo, la potencia generada fue tan alta (superando los 4 megavatios), que no llegaron a ocupar ni el 50% de la energía generada.
Es así que se convierten en la primera empresa del país en inscribirse al programa e inyectar la suficiente energía a la red, como para alimentar a todo el pueblo de Puerto Esperanza, que es donde reside su industria y parte de sus cultivos. “Fue una de las pocas veces que firmamos un convenio con el Estado y tenemos un contrato por 25 años, de los cuales recién pasamos por poco más de cinco, tenemos para rato”, detalló Andrés Scherer.
Luego de varios años de trabajo, en industria y forestación, con procesos que duran lustros, se les fue terminando la madera fina, los pinos continuaron creciendo y se quedaron con madera gruesa, muy gruesa y mediana, por lo que tuvieron que avanzar en la instalación de una tercera línea de aserrado.
Es así que, durante el 2.020 empezaron la adquisición de maquinaria para el nuevo sector de la planta. Para esto trabajaron con empresas brasileras que se encargaron de abastecerlos con la maquinaria necesaria, una tarea que no fue sencilla, debido al contexto epidemiológico del momento.
“Fue muy complicado, porque había que reunirse con la gente de Brasil y no podíamos cruzar, pero como teníamos que definir algunas, fuimos a Dionisio Cerqueira a hablar de lado a lado. Son increíble las cosas que hicimos para ponernos de acuerdo cómo iba a ser la línea”, recuerda Rafael.
Sin embargo, a pesar de las dificultades pudieron acceder al equipamiento que entrará en funcionamiento en los próximos meses. Se trata de una línea de aserrado con tecnología de punta, con scanners, cámaras y sensores optimizados. “Es tecnología 4.0, dentro de lo que son aserrados con cinta, a diferencia de otras industrias que trabajan con sierras circulares que, si bien le permiten tener mayor velocidad, les da menos flexibilidad”.
Hoy por hoy la empresa cuenta con casi 400 colaboradores directos y otros 250 colaboradores más de manera indirecta, siendo un total de 650 personas en total hoy dependen de la empresa.
En este momento producen entre 20 y 22 mil toneladas al mes de madera en los campos. De eso, el 80% va a la industria, el resto va para pasta celulosa. La madera va como como rollo al aserradero donde se procesa y se hacen tablas y tirantes y listones en caso que hubiera y de ahí, algunos de los productos son tablas, tirantería, machimbre, tableros, moldura pintada, entre otros usos.
Aproximadamente el 50% de lo que entra a la industria se pierde en volumen entre chip, corteza y aserrín. Del chip, el 80% aproximadamente va directamente a la celulosa y el restante se quema en la planta de energía junto con el resto.
La empresa tiene una unidad de negocio que es la administración y manejo de campos propios y de terceros. Actualmente la empresa está con prácticamente 11.000 hectáreas implantadas entre yerba y forestación, entre propios propios y de terceros y una reserva muy grande de bosque nativo, que lleva el patrimonio administrado por la empresa a unas 20.000 hectáreas.
Innovaciones genéticas
Con el objetivo de optimizar la forestación de la región, en un trabajo conjunto con el INTA, desde Pindo SA, empezaron a trabajar en la generación de lo que denominan Pino Híbrido F1. Se trata de un cruzamiento entre las especies Elliotis y la Hondurencis, dos especímenes primos pero que aportan, cada uno, material genético con características superiores y con una gran adaptabilidad al terreno misionero.
Se trata un cruzamiento que lo originaron en Australia y que, desde desde la empresa, empezaron a importar en semilla por los años 80´. Una década después, con la llega de Rafael, empezaron a trabajar en el cruzamiento desde Misiones, para evitar comprar la semilla y generar el material de manera local, siendo pioneros en la región en realizar esta práctica.
Este producto aún no tiene destino de importación, aunque países vecinos como Paraguay y Brasil, se mostraron interesados en adquirir los híbridos, siendo el país carioca el más interesado, debido a que cuenta con una industria forestal más instalada en su mercado. No obstante, las legislaciones del país le impiden importar, por el momento, este tipo de productos.
El vivero
Entre las diferentes unidades productivas, se encuentra el vivero donde inicialmente cultivaban, en su totalidad, yerba mate. Lograron tener uno de los cultivos de vivero más grandes del mundo con más de 4 millones de plantas.
Con un total de tres hectáreas y media, decidieron mermar la producción yerbatera y agregar otros productos que le sean rentables. “No lo queremos ampliar mucho, no queremos crecer mucho más y sabemos que, en este ritmo nos manejamos, preferimos hacer más calidad y menos cantidad y quedarnos ahí”, advirtió Rafael.
Es por esto que, al tener esa parte en el vivero, que ya contaba con el sistema de riego, entre otros componentes, decidieron apostar a la producción de maracuyá como alternativa de negocios.
El maracuyá tiene destino verdulerías, hotelería, consumo directo y producción de pulpas. En un trabajo conjunto, también con el INTA, lograron replicar algunas cosas de la planta modelo que que tienen en Cerro Azul, para su producción local. Hicimos un poco las cosas de la planta modelo de Cerro Azul, hicimos una plantita de pulpa acá, así que tenemos una despulpadora y una congeladora de pulpa”, señaló Rafael quien adelantó que, hoy hacen maracuyá, pero el día de mañana, pueden comprar algunas otras especies de fruta.
“Las empresas forestales tienen el mote de ser muy cerradas a la sociedad y nosotros apuntamos a, de esta manera, compartir más con la sociedad, con los colonos, a ver, a motivarlos a cultivar una hectárea de maracuyá para comprarlo y tener otra relación con el medio porque también los diversificas” reflexionó el empresario.
Según explicó, el maracuyá es un producto que no es muy riesgoso porque no es muy difícil de producir, siendo los únicos inconvenientes las heladas, los calores fuertes o algunos insectos que puedan atacar a la planta
La producción tiene un costo mínimo, siendo lo más caro las espalderas y la mano de obra para polinizar, ya que todo eso se hace a mano. Si bien hay una especie de abejorro negro, llamado mamangá que hace el trabajo de polinización de manera naturalmente en la zona, no hay suficientes, por lo que, para producir intensivamente, se debe hacer a mano.
Pero para los colonos es una buena alternativa, porque el margen bruto de una hectárea de maracuyá es alto, comparando con todos los cultivos que se realizan en la región. “Si tenés la venta de pulpa no hay tanto riesgo, porque entonces digamos el problema es que todos quieran producir maracuyá en el mismo momento y quieran que venderle todo a los hoteles a los restaurantes o mandar a Buenos Aires”.
La filosofía de Rafael Scherar, así como el de la empresa, viste, que es darle valor a todo lo que se produce, para generar productos de calidad, sin escatimar en los costos económicos. “Yo no concibo ya, prácticamente, negocios agropecuarios que no tengan la segunda etapa de la cadena, porque te morís”, finalizó.
Desde South American Group presentaron el primero de sus desarrollos inmobiliarios en Misiones, específicamente en Candelaria, cercano a Posadas. El proyecto contará con tecnología para brindar ayuda en casos de emergencia. Se construirán viviendas con áreas deportivas, se planea construir un centro comercial y un colegio. También se busca cooperar con inmobiliarias y arquitectos para facilitar la construcción y garantizar la seguridad.
South American Group, presentó su nuevo proyecto en Misiones: “Haras de Candelaria”. Este exclusivo barrio privado de lujo se encuentra en la costa del río Paraná, rodeado de naturaleza y con una ubicación privilegiada.
La presentación del proyecto, realizada en el salón San Ignacio del hotel Bagu Urbano de Posadas, contó con la presencia de importantes figuras del ámbito empresarial e inmobiliario de la región, quienes destacaron la importancia de la inversión en el desarrollo inmobiliario para el crecimiento económico y social de la zona.
El barrio privado contará con amplias parcelas de terreno de entre 600 y 1000 metros cuadrados. Dispondrá de una amplia variedad de amenities de lujo, como espacios deportivos y sociales, además de contar con seguridad las 24 horas con personal y sistema de monitoreo digital de última generación.
La empresa también destacó su compromiso con el medio ambiente, asegurando que el proyecto fue diseñado con criterios de sustentabilidad y cuidado del entorno natural.
“Haras de Candelaria” se convierte así en una de las propuestas más exclusivas del mercado inmobiliario de la región, ofreciendo a sus residentes una combinación única de lujo, confort y naturaleza en un entorno privilegiado.
Tras la presentación, Maximiliano Brog, socio fundador de South American Group explicó Economis que “nosotros vinimos con ganas de hacer varios proyectos inmobiliarios en la provincia de Misiones y Candelaria puntualmente porque entendimos que el crecimiento de lo que es Posadas centro, la gente trata de salir ahora del centro de la ciudad y bueno, es un camino muy cercano, son 24 kilómetros, una ruta nueva, autopista entonces nos pareció una opción muy cercana 15 minutos 20 minutos de auto y con campos muy buenos”.
Detalló que el proyecto, donde se está trabajando ya hace unos 90 días haciendo las obras de infraestructura para todos los lotes son “tierras muy buenas para hacer para hacer este tipo de desarrollos. Está espectacular va a tener una zona de amenities, clubhouse, donde la persona que resida va a tener pileta, cancha de tenis, cancha de fútbol, cancha de pádel”.
“Después nos guardamos un master lote para que cuando el barrio esté consolidado poder poner un centro comercial para que la gente no tenga que viajar a la ciudad al supermercado, que se pueda instalar ahí un mercado, que se pueda instalar un restaurante para comer y a su vez ampliar la parte deportiva. Y cuando ya estén consolidados otros barrios guardamos un sector para tener un colegio doble escolaridad”, explicó.
Sobre las obras que se vienen haciendo indicó que “vamos a hacer una obra de gas que vamos a dejarla preparada por si alguna vez llega el gas natural, que la gente no tenga que volver a hacer una obra sobre su lote, solamente nos vamos a enganchar en la puerta del barrio y lo mismo esta planta de tratamientos cloacales”.
Además, planteó que se trata de un modelo de desarrollo cooperativo por ello invitaron a los inmobiliarios de la región para la comercialización porque “nosotros podríamos comercializar solos, como yo decía en mi exposición, pero nuestro concepto es muy cooperativista, queremos integración, queremos que la unión hace la fuerza y eso va a hacer que nosotros podamos crecer en más cantidad de proyectos. Esta semana es una semana de capacitación para las inmobiliarias, que están todas muy interesadas, donde les vamos a mostrar el proceso, todo lo que son firmas, firmas digitales. Tenemos un sistema muy ágil para que no solo compre alguien de acá sino que pueda comprar a alguien de cualquier lugar del país”.
Además dijo que están invitando a arquitectos y empresas constructoras para que “nos traigan proyectos de casas modelo, ya que viene gente no sólo de Argentina sino del exterior que su mayor complejidad es me compro un lote pero después cómo hago para hacer una obra y quién me la sigue, cómo compro los materiales, entonces nuestra idea es presentarles profesionales a esas personas y resolverles todo y que nosotros podamos avalar el trabajo de ese profesional y poder estar controlando etapa por etapa la obra y que el comprador del lote pueda dirigir su obra por medio de un contrato y no tener que estar presencial”.
Al referirse a las medidas de seguridad que contará el proyecto, Brog explicó que si bien “Misiones es muy segura pero mucha gente que se viene de otros lugares viene asustada porque la pasaron mal por temas de seguridad. Entonces buscan estos barrios cerrados, con cerco perimetral, con seguridad privada 24 horas. A su vez nosotros tenemos desarrollado un sistema tecnológico donde la gente tiene en su celular, no solo para invitar a una persona, sino también un botón de pánico, un contacto con bomberos, un contacto con ambulancia, un contacto con policía. Entonces con sólo tocar un botón, esa persona es porque está teniendo ese tipo de dificultad y automáticamente se activan las alarmas del barrio y de los destacamentos más cercanos para resolverles el inconveniente”.
