Jorge Converso, de Pura Fermentación, obtuvo la habilitación provincial de su producto Kimchi en el marco de la Ley Provincial de Alimentos Artesanales, a través de la Dirección de Alimentos del Ministerio de Salud Pública.
La inscripción oficial habilita la comercialización en todo el territorio misionero, ampliando su circuito de ventas que ya incluía ferias locales y ahora incorpora comercios de la provincia.
La Ley de Alimentos Artesanales constituye una política pública estratégica que promueve la formalización de pequeños elaboradores, garantiza estándares de calidad e inocuidad y fortalece el agregado de valor en origen.
Este nuevo producto registrado refleja el compromiso provincial con el desarrollo territorial, la innovación productiva y el acompañamiento institucional a quienes apuestan al trabajo local.
El “Kimchi Misionero” no es solo un alimento, es el resultado de una normativa pensada para que los emprendedores puedan crecer con respaldo, seguridad y proyección.
En apenas tres años, Argentina dio un salto cualitativo en el mercado de carbono. Desde la conformación de la Mesa Argentina de Carbono (MAC) en 2022, el número de proyectos del sector agropecuario y forestal con certificaciones internacionales pasó de una experiencia puntual a un conjunto de diez iniciativas distribuidas en distintas regiones del país.
Los proyectos, desarrollados bajo estándares reconocidos a nivel global como Verra, Cercarbono y el Mecanismo de Desarrollo Limpio (MDL), abarcan actividades de restauración y conservación de bosques nativos, forestación y ganadería regenerativa. En conjunto, muestran que Argentina no sólo posee capital natural, sino también capacidades técnicas, empresariales y financieras para transformar ese potencial en activos financieros de alta integridad.
“El aumento de proyectos certificados demuestra que el sector agropecuario y forestal del país está viendo al mercado de carbono como un mecanismo que complementa la producción sustentable mediante ingresos económicos adicionales. Cada nueva validación internacional confirma que Argentina puede ofrecer créditos de carbono competitivos y de alto impacto al mundo”, señala Juan Pedro Cano, Coordinador de la Mesa Argentina de Carbono.
Una expansión que se acelera
En los últimos meses se registraron nuevos proyectos en el Gran Chaco, la Selva Misionera, las Yungas, el Litoral, la región pampeana y la Patagonia, impulsados por empresas nacionales en alianza con inversores nacionales e internacionales.
La diversidad de proyectos –restauración y conservación de bosques nativos, plantaciones forestales mixtas y ganadería regenerativa– evidencia que el mercado argentino está entrando en una etapa de mayor sofisticación, con propuestas que combinan captura de carbono, protección de la biodiversidad, innovación tecnológica y desarrollo de economías regionales y comunidades locales. Estos proyectos se suman a otros proyectos de carbono de energía, gestión de residuos y transporte certificados en Argentina.
Desarrollo económico y alto impacto a gran escala
Para la MAC, este proceso marca el pasaje a una fase de consolidación y ampliación en la escala territorial. La existencia de múltiples proyectos certificados que abarcan una superficie de casi 1 millón de hectáreas permite generar referencias de calidad, atraer financiamiento y demostrar que las soluciones basadas en la naturaleza pueden integrarse a la producción sin reemplazarla, generando ingresos complementarios y empleo en el territorio.
Además, el avance del sector fortalece la posición del país frente a la inminente expansión de los mercados internacionales vinculados al Artículo 6 del Acuerdo de París, donde la demanda de créditos de alta integridad crece de manera sostenida.
Una oportunidad estratégica
Expertos en la materia estiman que Argentina podría convertirse en un importante oferente global de reducciones certificadas de emisiones si logra brindar mayor previsibilidad normativa y habilitar la comercialización a los mercados internacionales de carbono donde los precios pueden ser entre 3 y 5 veces mayores.
“El mundo necesita créditos de carbono confiables y Argentina está comprobando que tiene recursos naturales, conocimiento y empresas capaces de proveerlos. El desafío ahora es generar las condiciones para escalar”, destaca Cano.
Con más proyectos en cartera y nuevos desarrollos en evaluación, el número de iniciativas certificadas podría triplicarse en el corto plazo, consolidando al carbono como un nuevo vector de inversión productiva, generación de divisas y posicionamiento internacional para el país.
PROYECTOS QUE HOY MUESTRAN EL SALTO ARGENTINO
→ Ganadería
El Proyecto SARA de ganadería regenerativa, articulado por Ruuts junto a Ovis XXI y Anthesis Group, apoya la transición de sistemas ganaderos convencionales a regenerativos, con el objetivo de capturar carbono en más de 400.000 hectáreas de suelos y pastizales de Argentina, Chile y Paraguay.
El Proyecto Patagonia Región Improved Grazing – POA desarrollado por Ruuts junto a Native y Ovis 21, es el primer programa argentino de carbono en pastizales registrado por Verra. Promueve prácticas de manejo holístico para revertir la desertificación, mejorar la salud del suelo y generar una nueva fuente de ingresos para productores ganaderos a través de la captura de carbono en 500.000 hectáreas de la estepa patagónica.
El proyecto Grassland Restoration in the Temperate Grasslands of South America, desarrollado por Boomitra junto a Aves Argentinas y Campo21, promueve prácticas de ganadería regenerativa y manejo del suelo para incrementar el carbono almacenado en casi 30.000 hectáreas de la región pampeana, chaqueña y litoral en Argentina.
→ Conservación de bosques nativos
El Proyecto REDD+ Gran Chaco es impulsado por Vista Energy en la provincia de Salta. Desde 2022, el proyecto evita la deforestación y conserva casi 5.000 hectáreas de monte chaqueño, fortaleciendo al mismo tiempo la biodiversidad y el desarrollo local en una de las regiones forestales más relevantes de Sudamérica.
→ Restauración de bosques nativos
El Proyecto Selva Paranaense Vida Nativa impulsado por Nideport en la provincia de Misiones abarca más de 22.800 hectáreas de Selva Misionera (Bosque Atlántico). Combina conservación de biodiversidad, empleo local e innovación tecnológica para el monitoreo, contando con el reconocimiento CCB Gold por parte de Verra.
→ Plantaciones forestales mixtas
El proyecto Santo Domingo es una iniciativa de forestación mixta de GMF Latinoamericana y Novartis en la provincia de Corrientes. Es uno de los antecedentes más relevantes del mercado argentino, siendo el primer proyecto forestal en Argentina y contando con más de 15 años de implementación en 3.400 hectáreas.
El proyecto Unitán afforestation and reforestation of grazing lands de UNITAN impulsa plantaciones forestales en antiguas tierras ganaderas, alcanzando casi 2.500 hectáreas en Chaco y Formosa. Cuenta con casi 10 años de implementación, integrando producción y captura de carbono.
El proyecto Mixed afforestation with native and non-native species in Argentina es una iniciativa de forestación mixta desarrollada por Cambium Earth junto a Pomera Maderas en Corrientes. Iniciado en 2022, abarca casi 1.000 hectáreas y busca capturar carbono mediante nuevas plantaciones que combinan especies nativas y exóticas bajo estándares verificados por Verra.
El proyecto Silvopastoral Afforestation in Pampa-1 de Cambium Earth junto a Pomera Maderas en Buenos Aires, combina forestación con producción ganadera en 95 hectáreas y cuenta con certificación de Cercarbono.
También liderado por Vista, el proyecto Afforestation with native and exotic species of degraded lands in northeast, Argentina busca capturar carbono en tierras degradadas por la agricultura y ganadería mediante una plantación mixta de más de 3.300 de hectáreas en la provincia de Salta.
Con el objetivo de evaluar si la tolerancia al anegamiento puede incrementarse a partir de la observación y selección de plantas superiores, un equipo de investigación del INTA y del Conicet avanzó en un rasgo clave para sostener el cultivo en ambientes donde el exceso de agua limita el rendimiento.
“El rendimiento de la alfalfa se reduce de manera marcada cuando el suelo permanece saturado de agua, porque se afecta el desarrollo radicular”, explicó Maria Andrea Tomás, investigadora del Instituto de Investigación de la Cadena Láctea (INTA–Conicet) y agregó que “mejorar la tolerancia a hipoxia mediante mejoramiento genético puede favorecer el cultivo en suelos con mal drenaje”.
Para esto, partieron de materiales liberados por INTA, ampliamente utilizados, como Traful PV INTA y Limay PV INTA, y los sometieron a condiciones controladas que simulan el anegamiento. A partir de allí, se seleccionó de manera sistemática el 10 % de las plantas con mejor respuesta y se avanzó en nuevos ciclos.
Luego de tres ciclos de selección fenotípica recurrente, los resultados fueron consistentes. Las poblaciones seleccionadas mostraron incrementos significativos en biomasa aérea y radicular respecto del material original. Este programa de mejoramiento es parte del convenio de investigación y desarrollo vigente entre el INTA y Palo Verde SRL que coordina el Ariel Odorizzi del INTA Manfredi.
En términos concretos, se registró un aumento superior al 60 % en biomasa aérea seca y de más del 40 % en biomasa radicular seca, junto con mayor proporción de raíz. Estos valores reflejan plantas con mayor vigor general y mejor capacidad de crecimiento bajo condiciones restrictivas para el sistema radicular.
“La respuesta observada confirma que existe variabilidad genética aprovechable y que la selección fenotípica permite capturarla”, señaló Andrea Tomás. La heredabilidad estimada, de valor moderado, indica que el avance logrado no es circunstancial, y que es posible obtener progresos genéticos efectivos dentro de las poblaciones evaluadas.
Se registró un aumento superior al 60 % en biomasa aérea seca y de más del 40 % en biomasa radicular seca, junto con mayor proporción de raíz.
El trabajo se apoyó en sistemas experimentales que permiten aislar el factor de interés y evaluar un gran número de plantas en igualdad de condiciones. En este caso, la utilización de hidroponia logrando una reducción considerable en el contenido de oxígeno posibilitó reproducir de manera controlada lo que ocurre en suelos anegados. “Estos sistemas permiten verificar que todas las plantas estén sometidas a la misma condición”, explicó la investigadora del INTA.
Estos resultados se complementan con ensayos previos -realizados por equipos del INTA- que mostraron que, bajo estas condiciones, se reduce la producción de biomasa aérea y radicular en los distintos cultivares, aunque con diferencias en la forma de asignar biomasa.
Traful, por ejemplo, presentó mayor producción total y una mayor asignación a raíces, rasgo asociado a su mayor plasticidad. Estos comportamientos ayudan a entender por qué la selección basada en desempeño fenotípico resulta una herramienta eficaz para avanzar en tolerancia al anegamiento.
“La diferencia en partición de biomasa sugiere que algunos materiales tienen mayor capacidad de ajuste frente a estas condiciones”, explicó la investigadora del INTA. Esa capacidad es la que se busca consolidar y amplificar a través de los ciclos de selección.
El Ministerio del Agro y la Producción de Misiones, junto al Instituto Misionero del Suelo y la Red de Cartografía y Evaluación de Tierras del INTA, presentó una herramienta estratégica que marca un antes y un después en la planificación productiva de la provincia: la Cartografía Semidetallada de Suelos del departamento Guaraní.
El trabajo releva 330.000 hectáreas y constituye uno de los estudios edafológicos más importantes realizados en la última década en territorio misionero. La iniciativa fue ejecutada durante más de dos años por un equipo de 30 profesionales del INTA y del Ministerio del Agro, con financiamiento del Consejo Federal de Inversiones, mediante contrato con la Fundación Asuntos Agrarios.
Hasta 2022, el departamento Leandro N. Alem era el único de la provincia con una cartografía de estas características. Con la incorporación de Guaraní, Misiones amplía de manera sustancial su base de información estratégica para la toma de decisiones productivas y ambientales.
El ministro Facundo López Sartori subrayó que se trata de “una herramienta fundamental para la planificación de la producción agroalimentaria de Misiones y la toma de decisiones en torno al recurso suelo”, destacando que contar con información precisa fortalece la competitividad y la sustentabilidad del sector.
Guaraní: qué producir y dónde
Uno de los aportes centrales de la Carta de Suelos es la posibilidad de obtener el Índice de Productividad de cada parcela en función del cultivo a implantar. En términos concretos, cada productor puede identificar qué sectores de su chacra presentan mejores condiciones para yerba mate, maíz o pino, y cuáles requieren prácticas específicas de manejo o conservación.
La herramienta permite reducir el margen de error en la toma de decisiones, optimizar inversiones, evitar implantaciones en suelos con limitaciones severas y planificar rotaciones, fertilización y prácticas conservacionistas ajustadas a cada lote.
En un departamento como Guaraní —donde más de la mitad de los suelos se ubican en serranías con pendientes pronunciadas— esta información resulta clave para prevenir procesos de erosión hídrica y preservar el recurso en el largo plazo. A través de herramientas digitales asociadas a los mapas, los productores pueden visualizar los índices de productividad y los grados de aptitud directamente sobre su chacra.
Datos clave del estudio
La evaluación de aptitud específica arrojó resultados contundentes:
Más de 140.000 hectáreas son muy aptas o aptas para yerba mate.
Más de 144.000 hectáreas presentan aptitud muy apta o apta para maíz.
Más de 220.000 hectáreas resultan muy aptas o aptas para pino.
En términos porcentuales:
Yerba mate
15,8 % muy aptas
28,0 % aptas
1,8 % marginales
53,7 % no aptas
Pino
36,8 % muy aptas
32,7 % aptas
21,8 % marginales
8,1 % no aptas
El Índice de Productividad presenta valores más elevados en el Gran Paisaje Lomerío, intermedios en la Meseta Central y más bajos en la Serranía.
Clasificación técnica y limitantes
Desde el punto de vista taxonómico, el estudio -basado en las Claves para la Taxonomía de Suelos (Soil Survey Staff, 2014)- identificó seis órdenes: Oxisoles, Ultisoles, Alfisoles, Molisoles, Inceptisoles y Entisoles. Además, se definieron 23 Series de suelo en función de su homogeneidad genética y morfológica.
Las principales limitantes detectadas fueron:
Susceptibilidad a la erosión hídrica
Acidez
Profundidad efectiva reducida
El ingeniero agrónomo Guillermo Reutemann, codirector del proyecto, explicó que en suelos con pendiente se recomiendan prácticas como el cultivo en curvas de nivel, cobertura vegetal permanente, construcción de camellones y canales de drenaje, además de la mínima labranza.
El trabajo fue dirigido por Lucas Moretti (INTA) y Reutemann (IMiS), consolidando un equipo técnico con capacidad para avanzar en nuevas cartografías en la provincia. Ya se proyecta para el período 2026-2028 la elaboración de estudios similares en los departamentos Cainguás y 25 de Mayo, iniciativa presentada al ministro López Sartori para su gestión ante el CFI.
El regreso de las Ferias Francas Institucionales no pasó desapercibido. En su primera semana de actividad del año, el programa superó los cinco millones de pesos en ventas en Posadas, confirmando no solo su continuidad, sino un crecimiento sostenido que ya lo posiciona como una política pública consolidada dentro del circuito económico local.
Tras el receso operativo de enero -período destinado a la planificación productiva y organización de la oferta- el reinicio comercial mostró que el hábito de consumo está plenamente instalado. La demanda respondió de inmediato, fortaleciendo el vínculo directo entre productores y consumidores y dinamizando el flujo de recursos dentro de la economía misionera.
El espacio transita su cuarto año consecutivo de funcionamiento y se consolida como una herramienta estratégica de comercialización para la agricultura familiar, además de constituirse en una alternativa de compra habitual para trabajadores del sector público y vecinos de la capital provincial.
Actualmente, el sistema nuclea a 22 productores provenientes de Cerro Corá, Olegario V. Andrade, Gobernador Roca, Santa Ana, Oberá y Posadas, distribuidos en seis puntos de venta estratégicamente ubicados en la ciudad.
En esta nueva etapa, el programa profundizó su perfil de valor agregado. A la tradicional oferta de alimentos frescos se sumaron productos elaborados como kéfir de leche, dulce de leche de cabra con azúcar mascabo, pastas frescas, opciones sin TACC, salsas artesanales para carnes y líneas de cosmética natural. La ampliación responde a una demanda creciente por productos saludables, diferenciados y con identidad local.
Durante la semana inaugural también se realizó una reunión de evaluación con los productores para medir resultados y proyectar nuevas líneas de comercialización. Entre las iniciativas en análisis figuran verduras picadas listas para sopa, jugos de frutas de estación y nuevas variantes de pastas artesanales. Además, se estudia la apertura de un nuevo espacio de venta que ampliará la escala comercial del programa.
Con estos números iniciales, las Ferias Francas Institucionales refuerzan su rol como motor de ingresos para pequeños productores y como engranaje activo en la economía urbana. La Secretaría de Estado de Agricultura Familiar continúa acompañando el desarrollo del esquema, que combina producción local, agregado de valor y acceso directo a alimentos frescos, configurando un modelo de desarrollo territorial con impacto tangible en el bolsillo y en la cadena productiva misionera.
