Misiones impulsa la producción sustentable de hongos comestibles con la creación de la Mesa de la Funga Misionera. Con respaldo institucional, la iniciativa busca posicionar al cultivo y recolección de hongos como alternativa económica y eje de biodiversidad productiva.

Un nuevo espacio para diversificar la producción local

Con el objetivo de fomentar el desarrollo sustentable de la micocultura en la provincia, el Gobierno de Misiones presentó oficialmente la Mesa de la Funga Misionera, una propuesta conjunta entre el Instituto Misionero de Biodiversidad (IMiBio) y el Ministerio del Agro y la Producción. La presentación tuvo lugar este viernes 16 de mayo y congregó a más de 50 asistentes, entre técnicos, productores, funcionarios y referentes del sector educativo y científico.

La creación de esta mesa busca consolidar a los hongos comestibles nativos como una alternativa productiva viable, vinculada al uso sostenible de los recursos del bosque, la educación ambiental y el desarrollo gastronómico de la región.

Formación y agenda de trabajo

Durante el evento, se presentó una agenda de actividades a cargo de Andrea Torres, del Ministerio del Agro, que incluirá capacitaciones, investigaciones aplicadas y asistencia técnica para el desarrollo de este nuevo segmento productivo.

Uno de los ejes centrales fue el Taller de Recolección Sustentable de Hongos Comestibles de Misiones, dictado por Florencia Restelli y Paula Álvarez (IMiBio), que brindó herramientas teóricas y prácticas sobre identificación de especies comestibles, métodos de recolección adecuados, conservación y usos gastronómicos. El taller estuvo orientado a garantizar la sostenibilidad del recurso y evitar la recolección de especies tóxicas o en riesgo.

“Vemos con entusiasmo el interés creciente por parte de la comunidad. Tuvimos casi 50 personas presentes, lo que demuestra que el cultivo y recolección de hongos puede despertar un potencial productivo y educativo muy interesante para Misiones”, destacó Emanuel Grassi, director del IMiBio.

Acompañamiento institucional y declaración de interés

La presentación fue encabezada por Viviana Rovira, presidenta del IMiBio, junto al Ministro de Educación, Ramiro Aranda, y el Subsecretario de Planificación del Ministerio del Agro, Leonardo Amarilla. El evento contó también con el acompañamiento de la diputada Astrid Baetke, quien entregó la declaración de Interés Provincial aprobada por la Cámara de Representantes de Misiones.

“Esta mesa representa un paso clave en el fortalecimiento de las políticas públicas vinculadas a la economía verde y la bioeconomía regional, alineadas con los valores de conservación de nuestra biodiversidad y con nuevas oportunidades de desarrollo rural”, subrayó Rovira.

Hongos: biodiversidad, gastronomía y oportunidades

La funga misionera —con más de 500 especies identificadas hasta la fecha— representa un recurso natural subexplotado, con alto potencial en términos de alimentación saludable, gastronomía regional, y generación de valor agregado a partir del bosque nativo. El desarrollo del cultivo controlado y la recolección responsable se alinean con las estrategias de sustentabilidad que promueve la provincia.

Además del valor gastronómico, la producción de hongos ofrece una vía de generación de empleo local, inclusión productiva y diversificación agroecológica, especialmente en comunidades rurales y emprendimientos familiares.

La Mesa de la Funga Misionera avanzará en los próximos meses con capacitaciones descentralizadas, alianzas con instituciones educativas y científicas, y la elaboración de protocolos de buenas prácticas. También se promoverá el trabajo articulado con el sector gastronómico para incorporar hongos nativos en la cocina regional y visibilizar su valor cultural y nutricional.

Con esta iniciativa, Misiones reafirma su liderazgo nacional en biodiversidad productiva, apostando por nuevos nichos económicos con impacto ambiental positivo y sustentabilidad a largo plazo.