El pasado viernes 7 de junio se llevó a cabo el primer Seminario de Historia de la Gastronomía Paraguaya, con un enfoque especial en la yerba mate, en el Salón Armonía de Hohenau, Itapúa. Este evento, que reunió a destacados chefs e historiadores nacionales e internacionales, promete marcar un antes y un después en la promoción y preservación del patrimonio gastronómico del Paraguay.

Un Evento Enriquecedor y Multidisciplinario

Desde las 7:30 de la mañana hasta las 19:30, los participantes disfrutaron de una jornada llena de conocimientos y experiencias gastronómicas. La iniciativa, organizada por la Asociación de Fomento Turístico Mate Roga, contó con la presencia de renombrados expertos como el chef Vidal Domínguez, el historiador Luis Corvalán, el chef internacional Günther Moros de Argentina, entre otros.

Ilone Altenhofen, presidente de la Asociación de Fomento Turístico Mate Roga, destacó la importancia de este seminario: “El propósito del evento es rescatar la historia de nuestra gastronomía, preservar la cultura y fomentar el turismo histórico y gastronómico, poniendo en valor la yerba mate, que es un verdadero tesoro para Itapúa”.

Programa y Actividades del Seminario

El evento comenzó con la inscripción y un desayuno de bienvenida, seguido de una serie de charlas y talleres que se extendieron a lo largo del día. Entre los temas tratados, se destacó la “Manipulación de Alimentos” por el chef Luis Corvalán, la “Historia de la Gastronomía Paraguaya” a cargo del chef Vidal Domínguez y “Costos y Administración en Gastronomía” impartida por el chef Derlis Bogado.

Al mediodía, los asistentes disfrutaron de un almuerzo preparado por el chef Abel Ledesma, quien ofreció un menú que combinó tradición y creatividad. La tarde continuó con la presentación de la chef Teresita O’Hara, quien abordó la evolución de la gastronomía local.

Uno de los momentos más esperados fue la presentación del chef Vidal Domínguez sobre los platos típicos de la “época de los López”, y la charla final del día, “Yerba Mate y Gastronomía”, a cargo del chef internacional Günther Moros, quien brindó una perspectiva global sobre la versatilidad de la yerba mate en la cocina contemporánea.

Yerba Mate: Protagonista Indiscutida

La yerba mate, emblema cultural y gastronómico de Paraguay, fue la gran protagonista del seminario. Se destacó su importancia no solo como bebida tradicional, sino también como ingrediente clave en diversas preparaciones culinarias. El evento subrayó cómo la yerba mate puede ser un puente entre la historia y la modernidad, integrándose en la gastronomía de una manera innovadora y creativa.

Conclusiones y Futuro

El seminario no solo cumplió con su objetivo de promover la gastronomía paraguaya, sino que también sentó las bases para futuras ediciones y actividades que continúen rescatando y difundiendo el rico patrimonio culinario del país. Los organizadores invitaron a todos los interesados a mantenerse informados sobre próximos eventos y a sumarse a la iniciativa de preservar y celebrar la cultura gastronómica de Paraguay.

Este primer Seminario de Historia de la Gastronomía Paraguaya con Énfasis en Yerba Mate no solo fue un éxito rotundo, sino que también se consolidó como un espacio clave para el intercambio de conocimientos y la valorización de la tradición culinaria nacional.

Para más información sobre futuros eventos y actividades, los interesados pueden visitar el sitio web de la Asociación de Fomento Turístico Mate Roga.

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