Carne argentina en ANUGA 2025, el país presentó su sistema de producción “libre de deforestación” ante importadores europeos.
En la feria alimentaria más importante de Europa, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) exhibió el sistema nacional que permitirá a las empresas exportadoras cumplir con la normativa de la Unión Europea (UE) sobre alimentos libres de deforestación, posicionando a la Argentina como un proveedor confiable y sostenible en los mercados internacionales.
El encuentro, que se desarrolla en Colonia, Alemania, cuenta con la participación de 32 frigoríficos exportadores y un clima de fuerte optimismo comercial. A pesar de la prórroga de la aplicación del Reglamento (UE) 2023/1115, los importadores europeos destacaron la anticipación del sector argentino para ajustarse a los nuevos estándares ambientales.
Argentina se adelanta a la normativa europea sobre deforestación
En el auditorio central del Pabellón Argentine Beef, el IPCVA realizó una presentación técnica encabezada por Adrián Bifaretti, jefe del Departamento de Promoción Interna, y Gerardo Leotta, representante del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC).
“Estamos contando a los importadores cuál es el trabajo del IPCVA respecto al análisis de riesgo que se ha hecho sobre deforestación de ganadería”, explicó Bifaretti. Según precisó, el 87% del territorio ganadero argentino presenta riesgo nulo de deforestación, según un estudio desarrollado junto al CONICET y bajo la metodología del Programa de Huellas Ambientales de la Unión Europea.
“Demostramos con evidencia científica la sostenibilidad de nuestra carne vacuna”, añadió.
Por su parte, Gerardo Leotta detalló el funcionamiento del sistema VISEC Carne, diseñado para garantizar la trazabilidad, legalidad y cumplimiento ambiental exigidos por el nuevo reglamento europeo. “Estamos dando toda la información necesaria para que los importadores puedan cumplir con la debida diligencia, ya sea con conceptos de degradación, degradación forestal o deforestación, conforme al Reglamento de Libre Deforestación de la UE”, sostuvo.
La iniciativa busca consolidar un marco técnico y documental que certifique que la producción ganadera argentina no proviene de áreas deforestadas ni degradadas después del 31 de diciembre de 2020, tal como exige la normativa comunitaria.
Carne argentina con trazabilidad ambiental: una ventaja competitiva
Durante la jornada, los importadores europeos pudieron degustar carne del primer envío argentino certificado como libre de deforestación, producido por el frigorífico ArreBeef mediante el sistema VISEC. La demostración, que combinó una exposición científica con una experiencia gastronómica, fue recibida con interés por compradores y cámaras del sector de Alemania, Holanda, España, Italia y Bélgica.
El Pabellón Argentine Beef, instalado por el IPCVA sobre una superficie de 850 m², reúne a 32 empresas exportadoras con stands individuales y un restaurante de 40 mesas donde se sirven cortes emblemáticos como el bife ancho y angosto a la parrilla.
El ambiente de negocios se mantiene positivo y con precios firmes, impulsado por la demanda sostenida de proteínas de origen sostenible en los mercados de la Unión Europea.
Sostenibilidad y estrategia institucional
La participación en ANUGA 2025 refuerza la estrategia del IPCVA de posicionar a la carne argentina como un producto premium, sustentable y científicamente validado en materia ambiental. La articulación entre organismos públicos, el sector científico (CONICET) y las empresas exportadoras nucleadas en el Consorcio ABC constituye un paso clave para garantizar la continuidad del acceso al mercado europeo bajo las nuevas exigencias regulatorias.
La presentación técnica será replicada en los próximos días ante cámaras de importadores de distintos países de la UE, consolidando una agenda internacional que combina sostenibilidad, trazabilidad y competitividad exportadora.
Los envíos al exterior de carne continúan con buenos registros a nivel interanual pero exhibieron un retroceso mensual en marzo.
Las exportaciones de carne vacuna argentina totalizaron 163,9 mil toneladas en el primer trimestre del 2024, acumulando uncrecimiento de 25,1% interanual, de acuerdo al informe elaborado por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y derivados de la República Argentina (CICCRA).
De esta manera, en los primeros tres meses del actual calendario, se exportaron 32,9 mil toneladas más que en enero-marzo de 2023. Además, se incrementó la concentración de las exportaciones a mismo destino, ya que las ventas a China pasaron de representar 71,8% en el primer trimestre de 2023 a 74,4% en los primeros tres meses del corriente año.
La facturación por exportaciones de cortes congelados, frescos y carnes procesadas sumó 702,6 millones de dólares y fue 10,6% mayor a la generada en el primer trimestre del año pasado (+67,1 millones de dólares).
Al respecto, el análisis consideró que “este incremento se debió en su totalidad a la mayor cantidad exportada, que más que compensó la baja del precio promedio (+25,1% vs. -11,6% anual)”.
En lo que respecta al precio promedio, en el primer trimestre fue equivalente a 4.288 dólares por tonelada, ubicándose 11,6% por debajo del promedio correspondiente a enero-marzo de 2023. En este período la baja también se explicó fundamentalmente por el menor precio pagado por los compradores chinos (-16,5% anual).
En relación al comportamiento a nivel mensual y anual durante marzo, CICCRA reveló que la industria frigoríficaexportó 54,5 mil toneladas de carne vacuna en el tercer mes del año, lo que representó una caída del 3,6% frente a la cantidad exportada en febrero y de esta forma interrumpió el proceso de recuperación gradual observado en los tres meses previos.
En tanto, en la comparación interanual las exportaciones de carne vacuna todavía resultaron 24,3% mayores, “donde 64,1% del crecimiento lo explicaron las mayores compras chinas y otro 15,4% lo explicaron en conjunto los crecientes envíos a EE.UU. y México”, detalló el reporte.
La facturación por exportaciones de carne vacuna fue equivalente a 232,3 millones de dólares en marzo del corriente año. Desde la cámara del sector indicaron que “en relación a febrero se observó una caída de 4,3%, explicada casi en su totalidad por la retracción de la cantidad exportada”. Mientras que precisaron que “al comparar con marzo de 2023 los ingresos mostraron una mejora de 2,1%, que se debió a la recuperación de las cantidades exportadas de carne vacuna, que más que compensó la disminución del precio promedio”.
El precio promedio por tonelada exportada fue de 4.264 dólares en marzo, lo que significó una caída interanual de 17,9% que “se explicó por una disminución casi generalizada de los valores pagados por los diferentes mercados externos”, según sostuvo el informe. En este sentido, en marzo pasado, los envíos a China se realizaron a un precio promedio de 3.227 dólares por tonelada, es decir 22,9% menor que un año atrás.
La Dra. Georgia Ede una psiquiatra titulada en Harvard, afirmó que es necesario el consumo de carne, para mantener una buena salud mental. La profesional abrió el debate en redes.
La psiquiatra, Dra. Georgia Ede planteó que el consumo de carne es necesario para una buena salud mental, lo que provocó una ola de mensajes en redes, debatiendo sobre las expresiones de la profesional.
El interés de la profesional, se ve reflejado en los números que son cada vez más alarmantes de casos de jóvenes que de manera frecuente presentan síntomas de depresión y ansiedad, los cuáles recurren a consulta por sus comportamientos autolesivos, o intentos de suicidio. Así como ataques de pánico, psicosis, anorexia nerviosa. Además de las cifras en crecimiento de trastornos mentales, que se espera se tripliquen para el 2050 en todo el mundo. De allí, que la profesional centra sus estudios a la influencia de la dieta en estas afecciones mentales.
La profesional, realizó sus planteos en base a varios estudios científicos, afirmando qué, hay dos tipos de dieta que la preocupan como dañinas y que están de moda. Una es “la dieta occidental”, que tiene una fuerte presencia de carbohidratos, grasas refinadas procesadas, alimentos ultraprocesados, edulcorantes, colorantes, la cual es bastante deficiente y produce mucho daño. Sin embargo las personas que prefieren una dieta mediterránea, mejoran notablemente los síntomas de depresión y ansiedad.
La dieta occidental, o “dieta triste” como la llama, con sus componentes profundiza la oxidación y la inflamación, por lo que tendría que ver con ciertos trastornos -aunque la especialista sostiene que aún la psiquiatría es niña con respecto a la relación entre la dieta occidental y sus efectos en la salud mental-, están aprendiendo sobre ella. Pero, algo que está comprobado es que los carbohidratos desestabilizan la química cerebral por una subida y bajada de la insulina en sangre, por una montaña rusa hormonal, que causa entre otras cosas el insomnio, la ansiedad, la necesidad de consumir más carbohidratos -adicción-, estrés, nerviosismo.
Otra de las dietas que preocupa a la especialista, es la dieta vegetariana, dieta vegana o dieta basada en plantas. Sosteniendo que las comparaciones con las dietas que consumen alimento animal, no tienen un asidero, ya que estás incluyen carbohidratos y alimentos refinados. Lo justo al comparar este tipo de dieta basada en plantas, con una que incluye carne sería que la segunda sea saludable y sin aditivos, ni carbohidratos, ni azucares refinados. Una dieta omnívora sana, como la mediterránea, o la cetogénica.
La psiquiatra sostiene que si uno quiere gozar de buena salud mental, debería pensar en todos los micronutrientes que los alimentos de origen animal poseen. Además, las plantas poseen muchos antinutrientes, afectando la síntesis de otros alimentos que se consumen junto con ellos. La soja, que es la base de la alimentación a base de plantas, es un ejemplo de ello, ya que suele ser perjudicial para la absorción del yodo, además de afectar a la función tiroidea, la cual es imprescindible para una buena salud mental. Por ello la importancia de conocer cómo se comportan en el organismo el consumo de alimentos, más que nada de la síntesis de minerales y nutrientes claves para la salud mental, como el hierro, el zinc, el magnesio y la DHA (que se produce por grasas sanas).
En resumen, la psiquiatra expresa “Las plantas pueden darnos buenas proteínas, pero otros nutrientes esenciales es imposible obtenerlos de los vegetales”. Y apunta que el consumo de carne es saludable, no necesariamente tiene que ser carne roja, cualquier tipo de carne animal puede aportar los nutrientes que el cerebro necesita.
El público que más le preocupa, es el femenino, porque es el culturalmente predispuesto a privarse de consumir carne y grasas, por cuestiones estéticas por sobre la salud, por compasión a los animales y al planeta. Pero resalta que esto es un riesgo, ya que las mujeres son las que alimentan los cerebros de la siguiente generación. Enfatizando la necesidad de conocer qué proporciona cada alimento, dejar de lado lo estético y pensar en la salud y el bienestar general.
Afirmando, además, que no consumir carne podría entre otras cosas favorecer a las afecciones mentales., no solo la depresión y la ansiedad, sino trastornos como el alzheimer, la esquizofrenia, etc. “La carne es el único alimento que contiene todos los nutrientes que necesitamos en su forma adecuada y es el más seguro para mantener los niveles adecuados de azúcar e insulina”
Pero ¿Qué dicen los estudios, que utilizó la psiquiatra?
La mayoría y los estudios más confiables relacionaron dieta sin carne con depresión, ansiedad y comportamientos auto lesivos. En general, la evidencia sugiere que evitar la carne puede no ser una estrategia para mejorar la salud mental.
Otra investigación realizada en Brasil, que investiga la relación entre la dieta vegetariana y la depresión en adultos brasileños, con más de 14.000 participantes, encontró que Quienes no comen carne experimentan el doble de episodios depresivos que los consumidores de carne (razón de prevalencia entre 2.05 y 2.37).
El ajuste por factores sociodemográficos y de estilo de vida no modifica la asociación. Este resultado es Independiente de otros factores como el socioeconómico y el estilo de vida.
1/ Esta semana se incendiaban las redes con las declaraciones de una psiquiatra titulada en Harvard quien afirmaba que comer carne es esencial para mantener una buena salud mental. Qué hay de cierto en ello? Qué dice la bibliografía? Veámoslo. Abro hilo:https://t.co/axj8J5QMto
La ciencia, sostiene además que hay una correlación entre una dieta sin carne y riesgo de ictus. Un estudio, que se llevó adelante durante 18 años de seguimiento, estableció que los vegetarianos tenían un mayor riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular hemorrágico (sangrado en el cerebro) en comparación con los consumidores de carne. El riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular total (incluido el accidente cerebrovascular isquémico) también fue ligeramente mayor en los vegetarianos que en los consumidores de carne, un hecho sin duda alarmante.
Otra investigación realizada por 20 años en el Reino Unido, habla de la tendencia de las mujeres vegetarianas a sufrir fracturas de cadera. En este estudio, se muestra una mayor predisposición de aquellas mujeres vegetarianas a las fracturas de cadera, mientras que las que consumen carne o pescado, reducen significativamente este suceso. Un factor podría ser el menor peso corporal de las vegetarianas, que provocaría un mayor riesgo. Otro punto importante a destacar, es la edad, ya que las fracturas se producían a una edad más temprana que lo esperado, por ello esta investigación sugería realizar cambios en la dieta, para evitar riesgos futuros.
Otra de las fuentes utilizadas por la psiquiatra, establece que la anemia inducida por la falta de hierro está más presente si se obvia la carne de la dieta. Esta deficiencia afecta al 30% de mujeres en edad fértil del mundo y al 14% en España.
Otro estudio, demuestra que la capacidad de las personas para sobrevivir sólo comiendo vegetales tienen que ver con factores genéticos que afectan al metabolismo y a la función cerebral. Por este motivo, este tipo de dieta podría servir para algunas personas que tienen más tendencia genética a asimilar todos los micro y macro nutrientes de manera justa, para equilibrar sus necesidades, pero otros individuos no.
Si bien, elegir una dieta es una decisión personal, la psiquiatra advierte sobre los riesgos, la responsabilidad individual al elegir lo que se consume y la necesidad que a la hora de recurrir a estas dietas lo hagamos con la mayor información posible, así evitar enfermedades futuras.
¿Quién es la Dra Georgia Ede?
La Dra. Georgia Ede, es una psiquiatra formada en Harvard con certificado de especialidad y afincada en Northampton, Massachusetts, Estados Unidos. Esta psiquiatra se volcó a investigar sobre la nutrición surgió después de descubrir una nueva forma de comer que corrigió varios problemas de salud que desarrolló al principio de la cuarentena, incluyendo fibromialgia, migrañas, síndrome de fatiga crónica y síndrome del intestino irritable.
Ede obtuvo su grado en Biología en Carleton College en Minnesota. Por otro lado, trabajó durante siete años como asistente de investigación en los campos de la bioquímica, diabetes y curación de heridas. Se licenció en medicina en la Universidad de Vermont y realizó la residencia en psiquiatría general para adultos en el Hospital Cambridge en 2002.
Después de cinco años de medicina de familia, se unió a los Servicios Médicos de la Universidad de Harvard de 2007 a 2013 como personal de psicofarmacología y fue la primera psiquiatra allí en ofrecer consultas de nutrición como opción a los estudiantes, profesorado y personal con preocupaciones por la salud mental.
De 2013 a junio de 2018 fue la psiquiatra para el Smith College en Northampton, Massachusetts, donde proporcionó consultas nutricionales, además de medicación y servicios de psicoterapia a los estudiantes de Smith.
Con una vasta experiencia, la doctora dedica todo tu tiempo a la psiquiatría nutricional y dirige sus esfuerzos a estudiar, escribir y hablar sobre la fuerte conexión científica entre la comida y la salud del cerebro.
Más de 4.500 corredores de 47 países participaron en una de las carreras de montaña más importantes del mundo y la carne argentina fue el combustible oficial de los atletas.
El 6 diciembre concluyó “El Cruce” en Bariloche, una de las carreras de montaña más importantes del mundo en la que participaron más de 4.500 deportistas de todo el mundo.
Y uno de los aspectos sobresalientes de esta edición fue la presencia del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) como sponsor del evento, propiciando la asociación entre la carne vacuna y el deporte con la consigna “carne argentina, combustible oficial de los atletas de El Cruce 2023”.
“Hay mucha vinculación de la carne con el deporte, especialmente en una competencia como esta, de tres días, con más de 100 kilómetros, en donde hay que reponer mucha energía, mucha proteína”, dijo Daniel Urcía, Vicepresidente del IPCVA.
“Además, teniendo en cuenta que el 30% de los competidores son extranjeros, consideramos que era una gran oportunidad para hacer un mix entre la promoción externa e interna en un mismo evento”, agregó.
La carrera representó un enorme desafío de superación personal para los atletas, con más de 100 kilómetros divididos en 3 etapas. En los campamentos de montaña todos los corredores recuperaron energía y tonicidad muscular con la mejor carne del mundo: carne argentina.
Además, se presentó un gran show de fuegos y asado en la línea de salida y llegada, ubicada al pie del Cerro Catedral, en donde cientos de personas seguían día a día las distintas instancias de la competencia.
Alto impacto
La presencia permanente de la carne a lo largo de la carrera causó especial impacto entre los más de 1.500 extranjeros. Por ejemplo, el ganador de la competencia, Daniel Heras (España) aseguró que “la fama de los asados argentinos ya la conozco desde hace muchos años: la verdad que es impresionante”.
“Parece que uno está pensando en llegar a la meta sólo para probar un trocito de carne con pan, es espectacular”, continuó.
“Es una forma de vida que tenéis aquí, una forma de disfrutar vuestro producto que a mí me encanta”, concluyó.
Por su parte, Sebastián Tagle, director de El Cruce, sostuvo que “una de las características más importantes que le gusta a los extranjeros es la carne argentina, la verdad que la gente está feliz con el asado, con los sándwiches de carne que podemos darle en la llegada, en la largada”.
“Para nosotros es un alivio poder tener una carne realmente espectacular y estamos felices con que Carne Argentina pueda acompañarnos”, aseguró.
Team Carne Argentina
Como parte de las acciones de promoción, el IPCVA también presentó un team de corredores Carne Argentina, conformado por Eugenia Brusca, Maximiliano Castañeda, Juan Cruz García, Carlos Joseph, Pedro Ibáñez y Joaquín Odriozola. Todos pudieron finalizar la extenuante carrera y tres de ellos incluso lograron puestos muy destacadas: Juan Cruz García (1ro. en su categoría, 5to. en caballeros, 5to. en la general), Eugenia Brusca (5ta. en su categoría. 18 en damas. 125 en la general) y Maximiliano Castañeda (7mo. en categoría, 32 en caballeros, 38 en la general).
En conclusión, el “El Cruce 2023” puso en valor de la mirada nacional e internacional una asociación perfecta entre el deporte y la buena alimentación que debe incluir proteínas de alto valor biológico como las que provee la carne argentina.
El libro compila anécdotas de nuestra historia que demuestran que la carne vacuna es parte del ADN de los argentinos.
El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) presentó este 21 de noviembre el libro “Carne, una pasión argentina”, escrito por el reconocido historiador Felipe Pigna.
Como contó el mismo Pigna durante el lanzamiento en el que participaron más de 150 periodistas, el libro reúne distintas anécdotas de la historia nacional que tuvieron a la carne argentina como protagonista y demuestra cómo la argentinidad se modeló entre pucheros y asados, ya que como sostiene el autor: “Hablar de la historia de la carne vacuna es hablar también de la historia argentina de los últimos cinco siglos”.
Sobre el origen del libro, Pigna comentó que “fue un poco un pedido del Instituto y a mí me encantó meterme en este tema. Me pareció que era muy lindo hacerlo a través de anécdotas significativas de distintos momentos para poder contar toda la historia del siglo XVI hasta el presente”.
“Y la verdad que es una historia apasionante porque te das cuenta que todos los momentos de la historia argentina tienen que ver con la carne”, agregó.
Por otra parte, el historiador sostuvo que en la ganadería “hay mucha pasión” y que la carne está en el ADN de los argentinos “ya que tiene mucho que ver con nosotros, no solamente con la dieta original sino cómo los inmigrantes la adaptaron y la incorporaron a su propia dieta, porque eso fue lo que impulsó el incremento del consumo”.
Charles Darwin, Juan Manuel de Rosas, José Hernández, Lio Messi, Arturo Frondizi, Ernesto “Che” Guevara, doña Petrona y José de San Martín son sólo algunos de los protagonistas de este trabajo que incluye ilustraciones y códigos de acceso a videos en los que el propio Felipe Pigna relata esas historias.
La apertura y el cierre de la presentación estuvieron a cargo de Daniel Urcía, (Vicepresidente del IPCVA), y Jorge Grimberg (Presidente), quien propuso un brindis por un gran 2024 para todos los argentinos.
El libro en su formato digital está disponible para descarga gratuita. Lo podés descargar con un click aquí.
Sobre el autor
Felipe Pigna es un profesor y escritor argentino, especializado en historia de nuestro país. Realiza trabajos en diversos formatos, y es considerado como el divulgador con más difusión popular en la Argentina. Publicó más de 20 libros entre los que se pueden mencionar “Los mitos de la historia argentina” (cinco tomos, 2004-2013), “Lo pasado pensado” (2006), “Libertadores de América (2010)”, “La campaña del desierto” (2010), “Mujeres tenían que ser” (2011), “Al Gran Pueblo Argentino, Salud” (2014), “La voz del gran jefe – José de San Martín” (2014), “Manuel Belgrano. El hombre del Bicentenario” (2016), “Mariano Moreno: La vida por la patria” (2017), “Mujeres insolentes de la historia” (2019), “Gardel” (2020) o “Los granaderos de San Martin”.
