Conocer a los animales, clave para una producción eficiente y sustentable

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Sano, cómodo, bien alimentado y seguro. Con posibilidades para expresar formas innatas de comportamiento y sin padecimientos de dolor, miedo o desasosiego. Así entiende al bienestar animal la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA). Desde el INTA destacan la importancia de capacitarse y aprender sobre el comportamiento porcino para generar ambientes y manejos productivos que consideren el bienestar animal. El aporte del organismo en el proyecto ImpaCT.AR será una de las temáticas que se compartirán en Fericerdo, el 24 y 25 de agosto en el INTA Marcos Juárez, Córdoba.

“Se puede brindar bienestar animal sólo cambiando cuestiones muy simples de manejo que no requieren inversión”, aseguró Mariano Lattanzi -especialista en producción porcina en el INTA Marcos Juárez, Córdoba-.

En esta línea, explicó que “para entender a un animal es fundamental conocer cuál es su comportamiento natural y generar el ambiente y el manejo apropiado para que pueda expresarse. Darle esa posibilidad ya es buen indicador de bienestar animal”.

Un comportamiento muy fuerte que los porcinos necesitan expresar es el hozar. Se trata de una necesidad innata de frotar con el hocico para escarbar la tierra, o bien para desenterrar el alimento del suelo o por simple curiosidad. “El poder expresar ese comportamiento les da bienestar”, explicó Lattanzi, al tiempo que reconoció que “los pisos de los criaderos son de cemento, por lo que se requiere implementar algunas prácticas para mitigar esa necesidad”.

Otro comportamiento instintivo a considerar es que las cerdas, antes de parir, necesitan hacer un nido con recursos vegetales para proteger a sus crías. “Este aspecto tampoco es viable en algunos sistemas productivos”, indicó Lattanzi, quien indicó: “Limitar sus comportamientos tiene un impacto negativo en el bienestar animal, aunque, muchas veces no afecta la productividad”.

De todos modos, según detalló, “el bienestar animal no es cualitativo sino es una condición continua que puede mejorarse constantemente y cuando se hacen mejoras en línea con las buenas prácticas ganaderas, en general, también hay un impacto positivo en la rentabilidad”.

En línea con las mejoras, hizo hincapié en todos los eslabones de la cadena productiva: “el bienestar animal debe estar presente en la granja, en los criaderos, durante el traslado y en el frigorífico”. Es que, según explicó Lattanzi hay que poner especial atención en las últimas 24 horas de vida porque “el cerdo es muy sensible al estrés pre-faena que tiene un impacto muy grande en la calidad de la carne”.

Por esto, subrayó la necesidad de la capacitación y formación de todas las personas que están en contacto directo con los animales y son responsables de su bienestar animal, desde el granjero hasta el chofer del camión de transporte.

“Es importante tener en cuenta aspectos y conceptos de sensibilización directamente vinculados con el bienestar animal”, subrayó, al tiempo que se refirió a los recientes estudios que señalan que los animales, no sólo tienen conductas que hacen referencia al instinto y cognición, sino a que tienen estados afectivos positivos y negativos que son capaces de demostrar de diversas maneras. Conocerlos, entenderlos y producir en línea con estos comportamientos naturales, mejora el bienestar animal y la productividad de los sistemas.

“Desde hace algunos años, hay un cuestionamiento de una parte de la sociedad muy marcado en línea con el bienestar animal que avanza junto con proyectos de resoluciones que buscan regular los requerimientos mínimos para los criaderos que, a corto o mediano plazo, se implementarán”, reconoció el especialista. Además, aseguró que los productores son conscientes de este contexto y buscan anticiparse de la mano de la capacitación para mejorar sus producciones. Para acompañar este proceso de mejora está el INTA.

Cuantificar el bienestar animal, un desafío

Hace más de 20 años, Europa produce con protocolos que consideran una serie de indicadores medibles en los criaderos. Son muy completos y complejos, pero difíciles de aplicar. A partir de esta experiencia, la Argentina busca identificar, de manera consensuada con los productores, cuáles de los indicadores mundialmente aceptados son los más relevantes en los sistemas productivos porcinos en Córdoba.

Esto surgió a partir del Desafío 61 de la Secretaría de Ganadería del Ministerio de Agricultura y Ganadería de Córdoba que manifestó: “Faltan datos y/o mediciones sobre bienestar animal en el sistema de producción porcina provincial, lo cual no contribuye al contexto de promoción de políticas públicas y/o incorporación en la práctica de manejo”.

Para resolver esto, se diseñó el proyecto ImpaCT.AR de Bienestar Animal en el que trabaja un equipo de investigación interdisciplinario e interinstitucional liderado por Juan Busso del IIBYT (Conicet/UNC) con participantes del INTA, del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICTA), de la Universidad Nacional de Córdoba (UNC) , Universidad Tecnológica Nacional (UTN), la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Buenos Aires (UBA), la Universidad Nacional de La Plata (UNLP) y University of Veterinary Medicine de Viena (Austria).

Este desafío plantea cuantificar el bienestar animal en los diferentes sistemas de producción porcina en Córdoba, con potencial de aplicación en el resto de la Argentina. La selección de indicadores en el territorio permitirá considerar la utilidad de indicadores internacionales o rectificarlos para mejorar su aplicabilidad y fomentar la innovación en la tecnificación ganadera.

Así, se facilitará la elaboración de políticas públicas más específicas a través de guías, manuales, reglamentos o leyes orientadas a incrementar el bienestar animal y el valor agregado de la producción porcina.

El bienestar animal dice presente en Fericerdo

Fericerdo es la muestra integral de la producción porcina que se realizará, luego de cuatro años y pandemia mediante, el 24 y 25 de agosto en el predio del INTA Marcos Juárez, Córdoba.

Con su clásico enfoque técnico, muestra reunirá a productores, profesionales estudiantes y empresas proveedoras de bienes y servicios del sector porcino. Entre las temáticas que se abordarán estará la huella de carbono de los sistemas productivos porcinos, calidad de agua, nutrición, sanidad, uso de antibióticos y manejo de efluentes.

También energía solar, gestión de purines, valorización del estiércol, y desafíos del presente y futuro del sector porcino estarán entre las numerosas charlas, talleres y capacitaciones. Además, habrá visitas guiadas a la unidad demostrativa agrícola porcina.

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Industria porcina: la alimentación representa más del 60% de los costos de producción

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Cintia Fracaroli – quien lidera el Área de desarrollo de productos de nutrición para cerdos de Provimi Cargill Argentina – explica qué estrategias se deben tomar para disminuir el impacto del alto costo de las materias primas, mantener la rentabilidad de las granjas y el desempeño productivo de los animales en saldo positivo. Si la alimentación de los animales representa alrededor del 60 al 70% de los costos totales, todo lo que se pueda hacer para optimizarlos es clave. Especialmente en países y regiones donde la disponibilidad de los insumos disminuye y su precio se eleva.

Argentina enfrenta hoy una sequía histórica que ha afectado muchísimo la cosecha de los principales granos, y eso impacta directamente en toda la industria de nutrición animal y más aún a aquellos productores que además de criar cerdos hacen agricultura. Ante esta situación de escasez de materias primas, debemos buscar las alternativas disponibles y contactar a los proveedores locales de nutrición animal para poder conocer qué aportes tiene ese material y adaptar la formulación en base a eso.

De hecho, se estima que habrá alrededor de 40 por ciento de pérdida que se va ampliando a medida que van actualizando los números de la cosecha. Los productores tuvieron que anticipar las cosechas, otras directamente quedaron inutilizadas o (como en el caso del maíz que no se armó la espiga al punto que debería) terminó siendo destinado a la alimentación animal. Claramente esto también impactará en una suba de los precios. La soja – con un contexto de dólar soja – es hoy destinada a exportación con la consecuencia falta de harina de soja, lo que también afecta a la industria de producción de animales. Realmente es un escenario bastante devastador y desafiante, que plantea la creación de soluciones y nuevas estrategias y planes. Esperamos que para la próxima cosecha el escenario cambie y los índices volumétricos empiecen a normalizarse.

Históricamente, tanto en Argentina como en Brasil suelen estar acostumbrados a una dieta patrón a base de harina de soja y maíz. Pero hay un poco más para descubrir, ya que el tipo de ingredientes posibles que existe es muy amplio para reemplazar y complementar fuentes de energía y proteína. Es por ello que, para lograr formulaciones eficientes con las materias primas locales disponibles, se necesita una profunda investigación del uso de algunos ingredientes nuevos de los cuales puede que no conozcamos su composición.

En términos de maíz, sabemos que aporta energía a la formulación, y la soja es fuente proteica. Si se registran faltantes, se debe buscar qué otras opciones existen en la zona de influencia de la granja o donde se concentra la producción, para determinar qué otro tipo de material existente puede reemplazarlos. Por ejemplo, la cebada. Es así como en la industria de productos de panificación (galletitas, fideos, panes) puede que haya desperdicios o partidas que no han sido seleccionadas, incluso otros insumos de utilización en industrias de alimentación de mascotas. Casos de opciones nutricionales con arvejas, harina de carne, sorgo y burlanda de maíz, que es una buena fuente para reemplazo de proteína.

En definitiva, cuando buscamos reducir el costo de alimentación, no se trata sólo de buscar materias primas alternativas, sino también de que el manejo de la granja sea lo más eficiente posible. Cuando los cerdos sufren estrés por frío o se enferman, la conversión alimenticia baja y eso es alimento desperdiciado. De hecho, si se logra producir un lechón bueno y sano durante la recría, en las etapas siguientes se podrá espaciar el costo de los requerimientos que permiten alcanzar el potencial total del animal.

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Cofra realizó evento para promover el cooperativismo: que se multiplique como un modelo solidario y eficaz

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En el marco de la celebración del Día internacional del Cooperativismo, la Cooperativa Frigorífica de Leandro N. Alem, COFRA, junto con la Municipalidad de El Soberbio llevaron adelante el evento “El cooperativismo es el camino”, un encuentro educativo, social y cultural con el fin de promover el modelo de asociativismo como alternativa eficaz de producción.

La jornada fue encabezada por los directivos Cooperativa, Luis Mieth y Ricardo Saraceni y además participó el intendente y autoridades de la Municipalidad del Soberbio Alberto Elio Krysvzuk, referentes del Consejo General de Educación y más de siete escuelas de zonas aledañas.

A cargo del Consejo de Educación se realizaron capacitaciones sobre la visión y el modo de organización que conlleva el cooperativismo; y desde el área técnica del COFRA se ofrecieron charlas sobre el sistema de producción. Además, durante todo el día se realizaron juegos, campeonatos, premios y sorteos.

El gerente de producción, Sergio Peñalva señaló que “nuestra cooperativa tiene un compromiso con la sociedad y con la educación; por eso, además de acompañar todos los días a las cuencas productoras, hoy estamos difundiendo el cooperativismo como una solución tanto para el pequeño como el gran productor. Es una solución porque el trabajo es en conjunto, las compras conjuntas, el saber entendernos como pares y trabajar en ese marco para resolver los problemas. El modelo cooperativo vincula la cooperación con la producción, es decir producimos cooperativamente para alcanzar un objetivo. La mirada de este evento es promover las cooperativas como un camino, como un modelo de producción eficiente y solidario”.

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¿Es posible aumentar la viabilidad de los lechones en el nacimiento a través de la nutrición?

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Por Ricardo Miranda García, Consultor Técnico de Cerdos de Cargill Nutrición Animal. Escenarios desafiantes, variabilidad en los precios de la materia prima y constantes presiones internas y externas son los factores que los porcicultores enfrentan diariamente. Su mejor recurso para mantenerse competitivo en el mercado y sustentar su producción es la búsqueda de una mejor productividad. Cuando miramos la etapa de reproducción, está muy claro cómo el aumento en la productividad mejora la rentabilidad del sistema de producción. Destetar mayor cantidad de lechones por hembra, diluye significativamente el costo por lechón y aumenta el margen por cerda alojada.

La nutrición de hembras es una ciencia aparte y hoy pone a disposición del al productor diferentes tecnologías y estrategias que posibilitan el avance de la productividad por matriz alojada. La gran mayoría de los planteles de reproductoras de Argentina está constituido por cerdas de alto potencial genético. Son hembras que poseen la capacidad de parir un gran número de lechones por año. Pero entonces, si nacen más lechones por hembras, ¿por qué aumentar los destetados por hembra por año todavía es un desafío?

El aumento del número de destetados por hembra por año no fue acompañado proporcionalmente por el aumento en el número de nacidos por hembra.  Eso se debe a una mayor proporción de lechones que mueren en la maternidad. En los gráficos abajo, podemos observar que hubo un aumento del 16% en el número total de nacidos por hembra entre 2014 y 2020. Sin embargo, en ese mismo período, el aumento en las pérdidas fue del 38%.

Fuente: Agriness

Las causas de las pérdidas de lechones en la maternidad son consecuencia de natimortalidad y mortalidad pre destete. Las principales causas de natimortalidad son aquellas resultantes de la combinación entre partos más prolongados y falta de asistencia o asistencia inadecuada. Los partos prolongados (>4-5 horas) son bastante comunes en hembras que producen camadas mayores. Las matrices en esas condiciones pueden llegar al agotamiento de reservas energéticas y la disminución del flujo sanguíneo entre el útero y la placenta, aumentando las chances de mala oxigenación de los fetos y como consecuencia mayor natimortalidad. Además de los nacidos muertos, que muchas veces es un gran desafío en las granjas, la mortalidad pre destete también puede ser un obstáculo para los productores q ue  buscan aumentar los  destetados / hembras / año.

Fuente: Quiniou et. al. 2002

Las dificultades enfrentadas por las hembras durante el parto no sólo afectan en número de natimuertos, sino también el número de lechones que se pierden en los primeros días de vida. Esto es porque, aunque sobrevivan al parto, los lechones que sufren con la mala oxigenación de los tejidos y/o el rompimiento precoz del cordón umbilical, pueden presentar baja vitalidad en las primeras horas. Los lechones de baja vitalidad, aunque tengan buen peso, son animales que ingieren menor cantidad de calostro debido a su menor capacidad de succión, mayor tiempo para la primera mamada y menor competitividad para llegar a las tetas. En el gráfico abajo, podemos observar que la mortalidad de lechones que nacen por debajo de 1,2 kg. es significativamente mayor que la de lechones que nacen por arriba de 1,2 kg.

Los lechones de bajo peso al nacer son una realidad en las granjas de todo el mundo. Esto se debe, entre otros factores, a una menor capacidad uterina de las matrices de cerdas en soportar el crecimiento fetal de manera uniforme. Así, cuanto más grande la camada, menor el peso promedio de los lechones y mayor proporción de lechones considerados de bajo peso, como se puede observar en los gráficos que siguen abajo. En ese sentido, diversas líneas de investigación buscan, a través de la nutrición, disminuir ese problema para que las hembras produzcan camadas más uniformes y de mayor peso al nacer.

Fuente: Quiniou et. al., 2002

Las estrategias nutricionales para mitigar este problema son efectivas cuando son acompañadas por un buen manejo de las hembras gestantes. Por ejemplo, para ese objetivo el mantenimiento de un plantel en buenas condiciones corporales es tan importante como los suplementos y/o estrategias nutricionales. Además, la sanidad del plantel puede afectar directamente el desempeño de la hembra en la maternidad como también las tasas de mortalidad y reposición de matrices que impactan mucho en los costos de producción.

Durante el período de gestación, la formación de la placenta y de los vasos sanguíneos que la irrigan son de gran importancia para la eficiencia placentaria, que no es otra cosa que la capacidad de la placenta en intercambiar gases y nutrientes entre los fetos y la madre. Buscando la optimización de esos procesos en el período gestacional, los suplementos nutricionales que favorecen y/o son precursores de óxido nítrico se muestran promisorios. El óxido nítrico es un gas presente en la circulación sanguínea que promueve la formación de los vasos sanguíneos (angiogénesis). Los principales ejemplos en este caso son la L-arginina, la L-citrulina y otras fuentes de nitrógeno no proteico. La formación de nuevos vasos y el aumento de su calibre tambi&ea cute;n favorecen la irrigación de la glándula mamaria, lo que puede resultar en una mayor producción de leche cuando se aplican esas tecnologías en las dietas de lactancia. En todos los casos pero principalmente el de los aminoácidos cristalinos citados más arriba, la decisión de la utilización de esa estrategia debe ser criteriosamente evaluada en relación al retorno sobre la inversión, ya que los aminoácidos tienen un costo elevado.

La necesidad de alta eficiencia en el aporte de oxígeno y vascularización de los tejidos, es el foco de la nutrición de atletas de alta performance. Inspirados en este concepto, investigadores de Cargill desarrollaron una solución innovadora que actúa como precursora de óxido nítrico y mejora la viabilidad de lechones a través de los mecanismos citados más arriba. LivaPig mejora el peso al nacer de los lechones, aumenta la vitalidad y el vigor de los lechones nacidos y disminuye las pérdidas en el parto.

Fuente: Cargill

Además de los procesos de aporte de nutrientes y oxígeno, otros puntos que sirven de base para estrategias nutricionales que ayudan al desarrollo de los fetos son la partición de energía y el metabolismo de insulina. En ese sentido, el cromo y la L-carnitina, un aminoácido no proteico, pueden ayudar en el metabolismo energético y la tasa de ovulación. Otro problema común, fundamentalmente en hembras por encima de la condición corporal ideal es la resistencia a la insulina, que de manera general perjudica el metabolismo energético. En la etapa de gestación también pueden utilizarse algunos fitogénicos  que pueden tener efectos positivos sobre la digestibilidad de los nutrientes y sobre la resistencia a la insulina, lo que redunda positivamente en el consumo de raci&oacu te;n diaria en la lactancia, como muestra el gráfico abajo.

Para el período de transición, que es el que antecede al parto pueden y deben ser adoptadas varias estrategias nutricionales con el objetivo de tener un parto de calidad, con formación adecuada de la glándula mamaria y un buen inicio de la lactancia. La utilización de fibras que promueven una lenta liberación de glucosa evita el agotamiento energético de la hembra durante el parto. En la dieta de transición, debe prestarse una especial atención al balance electrolítico y al balance de calcio / fósforo.

En el período de lactancia debe garantizarse de manera general un buen consumo de ración para que la hembra exprese su potencial productivo. Además de una dieta de calidad que atienda los requerimientos nutricionales del animal, son factores primordiales para el desempaño de la matriz, un buen manejo alimentario con estímulo al consumo, un ambiente de calidad, ración fresca y agua de calidad.

Resumiendo, las estrategias aplicadas en la gestación pueden contribuir a una mejora de la uniformidad de la camada y un mejor peso promedio en el nacimiento. Prestar especial atención en el período pre parto, puede evitar partos prolongados y disminuir riesgos de natimortalidad. Ya en la lactancia, la garantía de un consumo adecuado de una dieta balanceada garantiza una mejor producción de leche y un mejor desempeño de la camada. Los elementos necesarios para el aumento en destetados / hembra / año de manera efectiva en la porcicultura actual son, lechones más uniformes, de peso por superior a 1,2 kg. que no sufran en el proceso de parto y hembras saludables sin problemas de consumo.

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COFRA logró mantener su productividad durante el primer semestre 2.021

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La Cooperativa Frigorífica Leandro N. Alem Ltda.(COFRA) logró mantener su productividad durante el primer semestre 2.021 y destacan los incentivos al consumo planteados por la provincia de Misiones. Actualmente COFRA produce el 32% de la carne porcina del consumo provincial

Durante el 2020, a pesar de la pandemia por COVID-19, la Cooperativa produjo más de 5 millones de kilos de carne de cerdo, cubriendo el 32% del consumo per cápita de Misiones. Se espera que la segunda mitad del 2021,  presente un repunte para el sector

Desde la Cooperativa Frigorífica Leandro N. Alem Ltda.(COFRA) se realizó un análisis del año 2.020 y el primer semestre del 2.021 y cuáles son las perspectivas para hasta el final del año.

Desde la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, surgen informes del consumo per cápita de carne de cerdo en Argentina, alcanzando en el 2.020 los 14,32 kilogramos anuales. Trasladando este indicador a la provincia de Misiones, con una población estimada de 1.100.000 habitantes, la necesidad de carne porcina a atender es de alrededor de 15 millones de kilos; observando los más de 5 millones de kilos producido por la COFRA en 2.020, se puede establecer que se logró cubrir el 32% del consumo provincial.

Balance

La pandemia del COVID 19 es el mayor desafío de la humanidad, a la que se debió acostumbrar y adaptar. Para las empresas esenciales como COFRA, que elabora alimentos y distribuye en el NEA, significó realizar una reingeniería productiva ya que muchos de sus clientes debieron cerrar sus puertas; allígracias a la planificación permanente y rápida adaptación, COFRA logró mantener su productividad en 2.020, obteniendo resultados positivos en su ejercicio económico. Durante el primer semestre 2.021 también se ha conseguido alcanzar estos objetivos productivos, fundamentalmente gracias al esquema de integración que lleva adelante la cooperativa desde el año 1.989.

“Los tres primeros meses del año 2.021 presentaron una tendencia positiva en ventas; esto gracias a la fuerza del año anterior. En el segundo trimestre hubo una caída importante del consumo con un frenó a la salida de embutidos y chacinados. Para resolver esto, se abrieron nuevos canales comerciales que permitieron compensar y sostener el nivel general de los ingresos”, explicó el gerente de producción primaria Sergio Peñalva Jost.

Además agregó que “fue un escenario nuevo, marcado por la pandemia, donde se tuvo que tomar decisiones significativas y llevar a cabo acciones de distintos tipos y dimensiones, que permitieron alcanzar beneficios económicos a la cooperativa y a sus asociados”.

El esquema de integración productiva de COFRA es un modelo único en Argentina que obliga a la producción primaria de cerdos a planificar de manera anticipada los resultados esperados para garantizar el abastecimiento de capones de 115 kilogramos para la faena durante todo el año. “Esta organización nos permite, ante eventualidades como la que sucedió el año pasado y nos sigue acompañando, estar preparados y organizados con toda la producción”.

Estímulos al consumo

En cuanto a los programas que estimulan al consumo, como los “Ahora”, Sergio Peñalva Jost expuso que, además de beneficiar a los diferentes sectores involucrados, fundamentalmente propician ahorros que cuidan la economía de los consumidores. “En general es positivo y estimula el consumo”, resaltó.

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