CERVEZA

Una cerveza invita a disfrutar el verano con su nuevo gin y con propuestas en todo el país

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Con Ginkgo, su nuevo dry gin macerado con botánicos patagónicos que promueve el cuidado de plantas nativas; propuestas de música y degustaciones en campings, Festivales y experiencias en distintas provincias, Cerveza Patagonia está lista para compartir el verano.

Con la idea de llevar la Patagonia y el espíritu aventurero a todo el país, esta temporada Cerveza Patagonia desarrolló un calendario de actividades y propuestas para disfrutar un verano diferente en distintos puntos de la Argentina: Bariloche, Buenos Aires, Salta, Córdoba o Mendoza son algunos de los lugares donde estará presente la marca con experiencias cerveceras, música, degustaciones de gin o actividades para compartir con amigos.

Como novedad, inspirada en Bariloche, su lugar de origen, Cerveza Patagonia lanza Ginkgo*, un dry gin refrescante y aromático que invita a tomar consciencia sobre la importancia de preservar la flora nativa y rinde homenaje al Ginkgo Patagónico, un árbol extinto de la Patagonia. Ginkgo es un dry gin macerado con once botánicos, cuatro de los cuales son patagónicos y agroecológicos: rosa mosqueta, sauco, maqui y enebro. Se elabora con una cuádruple destilación en alambiques de cobre, y con la sedosidad que aporta en boca y garganta el sauco, el maqui y la rosa mosqueta para balancear el alcohol. Tiene notas dulces por la adición de raíz de regaliz y canela, y deja una leve nota cítrica.

Para los que quieran descubrirlo de una manera diferente, este verano, de la mano del reconocido bartender Lucas Groglio, habrá degustaciones guiadas de Ginkgo en los Refugios Patagonia, la Microcervecería y algunos campings de Bariloche y la Ruta de los 7 Lagos. Sólo hay que estar atento a las redes de Patagonia para saber cuándo estará en cada lugar.

Esta temporada trae mucho más que un nuevo Gin. Compartimos los imperdibles de cada región del país para disfrutar un verano con Cerveza Patagonia.

Bariloche. Como todos los años, la Microcervecería ubicada en el km 24.7 de Circuito Chico trae novedades y distintas actividades. Con un calendario semanal, todos los días habrá propuestas diferentes desde atardeceres acústicos, zapadas patagónicas, pasando por DJ en el Jardín Cervecero, bandas en vivo, ciclos de conexión acústicas hasta masterclass de gin, no importa el día que vayas siempre habrá algo para sorprender. Además, esta temporada se inauguran nuevos espacios: un jardín de especies nativas, que estará abierto al público y tendrá 200 m2, con un domo que alojará plantines que podrán usarse en reforestaciones y un espacio experimental para que los visitantes puedan disfrutar de una experiencia sensorial inmersiva; la “Zona de Descanso en el Bosque”, con Hamacas Wuelche para disfrutar un momento de relax absoluto con pinta en mano; y un nuevo espacio gastronómico, el “Sector de Fuego Ñuke” que despachará opciones imperdibles. Y, como siempre, las variedades que se tirarán de las canillas son una novedad.

También, como parte de su espíritu aventurero, estará presente en los Campings Cirse, Lago Falkner, Lago Espejo, Lago Hermoso, Pichi Traful y Río Manso con degustaciones, música y nuevas variedades de cervezas. A su vez, será anfitriona de eventos como Patagonia Picnic, Moon Festival, Festival Camping y la Fiesta de la Cerveza

Córdoba. Con la idea de llevar la Patagonia a distintas zonas del país, será parte de distintas actividades en varias provincias argentinas. Por un lado, estará en Mesa Nómada, en Córdoba, y en Estancia Ernestina con trekking, fogón y maridaje, en Alta Gracia.

Noroeste. En cuanto al noroeste argentino, los espera para hacer Trekking, y un almuerzo Patagónico con maridaje en Castillo de Piedras, Tafí del Valle.
En Cuyo, precisamente en Tunuyán, Mendoza, habrá degustaciones en Costa Anzorena, y en el Litoral, un pop up gastronómico en el Refugio de la marca en la ciudad de 

Rosario.

Buenos Aires y Costa Atlántica. En Buenos Aires, estará con las degustaciones guiadas de Lucas Groglio en diferentes Refugios de la ciudad y del Gran Buenos Aires. También estará presente en Refugios Glamping, en Lobos, y en Atardecer en Moro Finca y Fonda, en el Hípico de City Bell, La Plata.

En enero estará inaugurando un nuevo Refugio en Mar del Plata, situado en Alvarado 1326, que cuenta con un patio con parrilla desde donde salen platos como entraña grillada, bife de chorizo y ribs de cerdo. También hay juegos como jenga gigante, dados y cartas.
En su Refugio de Cariló, ubicado en Boyero 1471, estará con una propuesta gastronómica que incluye opciones para picar, como langostinos salteados, nachos con guacamole o cheddar, papas rústicas; las clásicas empanadas de cordero, sándwiches y hamburguesas.

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Industria cervecera: los beneficios que aporta el nitrógeno in situ para reducir los costos de producción

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Escribe Cynthia Almeida* La cerveza es la bebida más consumida en la Argentina con 41 litros por persona por año, lo que representa el 60 % sobre el total del segmento1 . Tal es así que la fabricación de latas para la categoría artesanal creció en un 1.000% en los últimos dos años2  y la industria se convirtió en la de mayor nivel de inversión, con $17.950 millones desembolsados por toda la cadena entre 2020 y 2022. 3

Ante este escenario, reducir los costos de producción resulta fundamental. Uno de los factores a tener en cuenta es el nitrógeno que se utiliza para la purga de los tanques para evitar que el mosto y el puré residual no oxiden ni contaminen el lote siguiente. Al mismo tiempo, ayuda a transferir el producto final de un tanque a otro y a presurizar los barriles antes de su envío. También se emplea en el proceso de envasado, ya sea en lata o en botella, para conservar la consistencia y el sabor del producto.

Si bien la mayoría de las empresas aún depende de la provisión externa de este gas, hay quienes han apostado a generar nitrógeno in situ. En líneas generales, puede decirse que mientras las primeras están sujetas a los costos y tiempos de distribución de proveedores, las segundas han logrado aumentar las ventajas comparativas, a saber: reducir los costos, aumentar la seguridad laboral y contribuir al cuidado del medioambiente.

Un insumo vital en la línea de producción

El nitrógeno posee varias características que lo convierten en un aliado para el productor: no es inflamable, elimina el crecimiento de microbios que degradan el producto, es un gas seco, inerte, sin olor, sabor, color, y tiene menor densidad que el aire.

Generarlo in situ garantiza que los costos operativos no varíen al dejar de depender de terceros y de los ajustes que las gaseras puedan establecer por distintos motivos, como logística y tarifas de electricidad. Además, los generadores demandan espacios pequeños, desde 2 a 12 metros cuadrados, aproximadamente, y son equipos autónomos y de fácil manejo.

Del mismo modo, al utilizar solo la cantidad necesaria, minimiza los residuos de gas derivados de pérdidas por evaporación o la devolución de botellas de alta presión que nunca se pueden vaciar por completo. Además, optimiza la producción al mantener el fluido en movimiento empujando el producto a través de los tanques.

Por otro lado, ofrece mejoras en materia de seguridad laboral ya que elimina los riesgos de movimiento de tubos y recargas de tanques. Es también una buena solución para cooperar con la reducción de la huella de carbono al ahorrar el combustible que se utiliza para su traslado y los gases emitidos en la purga y ventilación de los recipientes antes de retornarlos.

En conclusión, la implementación de nuevas tecnologías y soluciones inteligentes colaboran para conservar los precios de venta, disminuir los costos hasta un 60% -al evitar gastos de alquiler y transporte- y lograr una productividad sustentable y rentable. Las empresas que generan nitrógeno in situ en el proceso de envasado se aseguran un suministro de gas ininterrumpido, rentable y de alta pureza.

Fuentes: 

1. Dato extraído de la Asociación Toxicológica Argentina: https://toxicologia.org.ar/argentina-pais-mayor-consumo-alcohol-. america-latina/#:~:text=Seg%C3%BAn%20datos%20del%20mercado%2C%20lo,que%20m%C3%A1s%20toman%20esa%20bebida

2. Según Ball Corporation, la única empresa dedicada a la producción de envases de aluminio en la Argentina. https://www.baenegocios.com/negocios/Despues-del-boom-cuales-son-los-nuevos-desafios-para-la-cerveza-artesanal-20220914-0086.html

3. Según el director ejecutivo de la Cámara de Cerveceros Argentinos, Alejandro Berlingeri: https://www.telam.com.ar/notas/202204/588395-inversion-industria-cerveza.html

*Cynthia Almeida, Gerente de Línea de Negocio Industrial Air

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Un negocio hecho por amigos, para amigos

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En el año 2010, José Bini, Juan Cavallo, Manuel Tagle y Machu Pereyra, cuatro amigos de toda la vida se animaron a crear una marca propia, pensando en celebrar y honrar uno de los vínculos más importantes de las personas: la amistad. Hermanos separados al nacer, pero unidos al beber, estos amigos decidieron emprender produciendo cerveza, la bebida que más se disfruta en compañía de un amigo. “En uno de nuestros miles de encuentros, nos dimos cuenta que siempre había una excusa para una cerveza: una despedida, una bienvenida, una ruptura amorosa, para ver fútbol antes de, un recital, el comienzo de un nuevo trabajo y así podemos seguir”, comenta Juan Cavallo, hoy CEO de Bierhaus“Somos enamorados de la cerveza; pero no solo nos propusimos fabricarla, sino que queríamos hacer algo a partir del valor que le damos a la amistad, siendo nosotros también amigos. Y lo logramos.”, finaliza. Es así que crean Bierhaus, marca de cerveza artesanal, hoy líder en el mercado.

Este emprendimiento en honor a la amistad dio sus frutos y los números así lo demuestran. Precisamente para Bierhaus durante los meses de julio las ventas aumentan entre un 25% y 30% más con respecto al resto de los meses. Analizando los últimos años, en julio de 2018 la marca vendió 83.000 litros; en julio de 2019, alcanzó los 97.500 litros. Luego llegó la pandemia y las ventas bajaron notoriamente; en julio de 2020 vendió 19.500 litros. Pero con la apertura y mayor flexibilización para poder salir y reunirse, en julio de 2021 las ventas volvieron a sus valores promedio llegando a los 84.000 litros vendidos. Para julio de este año la compañía proyecta vender 120.000 litros de cerveza. No hay duda que la amistad demuestra ser la mejor aliada para lograr y alcanzar proyectos y sueños. “No hay mayor placer en esta vida que tomar una cerveza en buena compañía. Tomar una cerveza con amigos nos sirve para solucionar el mundo, reírnos a carcajadas, contarnos problemas. Con una cerveza todo parece mucho más pequeño, fácil. En definitiva, con una cerveza estrechamos lazos de amistad y somos un poco más felices”, comenta por su parte José Bini, responsable de producción de Bierhaus.

Hace 12 años y con una inversión inicial de USD 20.000 estos cuatro amigos pudieron probar su primera cervezaCon más de una década en el mercado local, Bierhaus hoy es sinónimo de marca artesanal y no solo puede disfrutarse en más de 200 bares de todo el país, sino que la marca logró llegar este año a las góndolas de Disco, Jumbo y varios comercios de cercanía, entre ellos Cabaña Juramento y Beer Market. La compañía tiene una capacidad productiva superior a los 120 mil litros por mes y fabrican, en promedio, 12 estilos de cerveza y con un equipo de casi 15 personas. “Cuando pensamos en 2010 y vemos todo el camino recorrido no lo podemos creer. De un sueño de amigos hicimos una marca y productos que realmente nos enorgullecen a todos”, afirman con el pecho inflado de alegría.

El éxito de la cerveza Bierhaus se debe no solo al sabor de sus creaciones y su capacidad de llegar a bares en todo el país, sino también a que supieron entender a qué consumidor le estaban hablando y pensaron cómo acercarles un producto que les brinde satisfacción y disfrute. “Con nuestras creaciones de estilos pudimos ganar el corazón y paladar de muchos clientes que hoy podemos decir que son nuestros amigos”, relatan.

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Abadía se suma al boom del verano en la costa posadeña

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El último miércoles abrió sus puertas en Costa Sur, la playa de Miguel Lanús, un parador de la empresa Abadía, con una propuesta gastronómica conocida como Street Food. Este local se suma a las opciones que se ofrecerán durante este verano en las costas posadeñas.

Enrique Lovera, dueño de la marca, explicó a Economis que el cliente podrá acceder, en este local, pancho tipo alemán con salchichas de elaboración propia, sándwiches de bondiolas ahumadas y braseadas con cerveza, de pollo ahumado y guarniciones de bomba de mandioca o papas fritas. Cada uno de estos platos se podrá acompañar con una amplia variedad de salsas y todas las cervezas que sirven en la empresa.

“Es un espacio pensado para ir a orillas del Paraná, en el atardecer disfrutando de una buena comida, una buena cerveza con la brisa del río”, explicó Lovera, quien incorporó a tres personas para sumar a su staff y ofrecer el servicio al que tiene habituado brindar a sus clientes. “Es caso de que vayamos necesitando, incorporaremos más personal”, advirtió.

Los horarios de atención son de 18 horas hasta las 02 de la mañana, de martes a domingos. A pesar de que se presenta como una alternativa más para el verano, el contrato de locación con la municipio es de 18 meses con intención de renovar, vencido el plazo, por lo que Lovera adelantó que trabajarán con otras propuestas gastronómicas, una vez que finalice la temporada.

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Cervezas: ¿Cuáles son las preferencias de los cerveceros?

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El primer viernes de agosto se celebra el día internacional de la cerveza. Gelt, la app de cashback  especialista en compra inteligente, explica datos sobre qué preferencia tienen los consumidores de cerveza a la hora de comprar. 

El finde arranca el jueves No es sorpresa que el consumo de cerveza aumente el fin de semana, lo que sí puede sorprender es que muchos consumidores arrancan con el finde antes: el incremento en ventas se ve el 13% del consumo de cerveza es los días jueves, el 16% los viernes y el pico es el sábado con el 21%.  

¿La cerveza se pide por delivery? El consumo de delivery de cerveza es comparativamente bajo: según el informe, el 95,38% de las cervezas se compran por tienda física, un 3.52% por el canal online y solo un 1.10% de los usuarios piden por delivery. 

La lata es la preferida No hay con qué darle: tanto los centennials, los millennials, la generación x y los mayores de 60 a la hora de comprar cerveza prefieren la lata. El 64,1% de las compras de cerveza son de lata, mientras que la botella representa un 20,8% y los Six Pack un 15%.

Compra por género Los datos de Gelt nos indican que entre los consumidores centennials la compra es muy pareja: 49,65% son varones, 49,37% mujeres y 0,7% no binarios. En la generación X suelen comprar un poco más los varones: 55,84% ellos, 43,95% mujeres y 0,2% no binarios. Ocurre lo mismo con los millennials, pero no así con los baby boomers. La tendencia se revierte y las mujeres representan el 52,83%, mientras que los varones un 48,40% y los no binarios un 0,25%. 

Más hijos, menos cerveza El informe de Gelt arroja que el 66% de los usuarios millennials que viven solos consumen cerveza. ¿Con niños en el hogar? Los números bajan a 18% con 1 niño, 12% con 2 niños y a 4% con 3  niños o más.

Un consumo social “La cerveza, y las bebidas alcohólicas en general, son productos de consumo social, es decir su compra varía mucho según el comportamiento de los consumidores, por eso interfieren tantas variables: la edad, los hijos, el tipo de envase que eligen; no tenés tantas variables significativas con otros productos. Un ejemplo es lo que se observa en la comparación de la cerveza con el vino: los centennials, millennials y los mayores de 40, casi no toman vino. Si bien la tendencia crece con los años, es muy baja a comparación del consumo de cerveza, mientras que cuando llegás a los usuarios mayores de 60 se percibe un consumo casi igual de vino y cerveza” – explicó Pablo Rubino, responsable de marketing de Gelt.

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