La Pinocha Chocolates, empresa argentina especializada en la producción artesanal de chocolate, continúa incursionando con nuevos sabores y para celebrar este “Día de la Madre” suma al Pistacho entre sus más de 60 variedades.
A su vez, la marca presenta una edición especial con una caja de 800 gramos diseñada especialmente para la ocasión. El nuevo sabor Pistacho es un clásico vintage que volvió a instalarse rápidamente entre los preferidos en pastelería y está elaborado con la mejor materia prima de forma artesanal.
Siguiendo la misma impronta con la que se elabora cada sabor, se caracteriza por su profundidad y dulzura únicas. Este sabor novedoso y original puede encontrarse en las 34 tiendas que La Pinocha tiene a lo largo del país.
Otros sabores que despiertan pasiones entre los fanáticos de la marca se encuentran el Selva Negra (chocolate amargo relleno de crema de cerezas y trozos de cerezas al marrasquino) y el de Mango Maracuyá (chocolate amargo con relleno de suave crema de mango y maracuyá). Si bien se registra un consumo sostenido de chocolate durante todo el año, fechas especiales como el “Día de la Madre” son consideradas como las más importantes para las ventas, ya que el chocolate se mantiene entre las opciones más elegidas para regalar.
La Pinocha Chocolates fabricó, durante lo que va de 2023, más de 60 mil kilos de chocolate, un dato que lleva a confirmar que el consumo del producto, antes más vinculado al invierno, se prolonga durante todo el año. La cadena de chocolates oriunda de Mar de las Pampas se especializa en la producción artesanal de chocolates de primera calidad y celebra con esta edición especial una de las fechas más importantes del año en ventas.
El chocolate es, junto al mate y el café, uno de los productos favoritos de los argentinos y es elegido como una de las primeras opciones para mostrar cariño, agradecimiento o para disfrutar. Se estima que en el país hay un consumo aproximado de 3 kg. de chocolate por persona al año, aun siendo el cacao un producto importado.
En el Día Internacional del Chocolate, que se celebra todos los 13 de septiembre, La Pinocha Chocolates, empresa argentina especializada en la producción de chocolate artesanal con fuerte presencia en el país y España, propone los chocolates más novedosos y tentadores como el chocolate italiano, el picante y el chocolate con sal.
Entre las principales tendencias, la variedad más elegida es el milhojas blanco, el marroc, 80% cacao, chocolate con almendra y la tradicional tableta, con una impronta que demuestra su elaboración casera, como hecha a mano.
“Este año vienen lanzamientos importantes para la marca, como seguir incorporando variedades y adaptándonos al gusto de los argentinos. Si bien históricamente el consumo de chocolate se asocia con el frío, la tendencia se ha ido modificando y vemos un consumo muy parejo durante todo el año”, explicó Emiliano Baratz, CEO de la empresa.
La Pinocha Chocolates cuenta con sabores para todos los gustos. Desde las variedades más tradicionales hasta las más picantes y amargas con altos porcentajes de cacao para quienes busquen nuevas experiencias. Tiene más de 60 deliciosas opciones como cuadraditos, alfajores, pinitos y tabletas, entre otras exquisiteces, elaborados en sus 26 años de historia, las cuales combinan todo tipo de ingredientes y texturas.
El chocolate se vende por peso y tiene un valor aproximado de $2500 los 100 gr.
Hoy se celebra el Día Internacional del Chocolate en honor al nacimiento del escritor Roald Dahl, autor del libro Charlie y la Fábrica de Chocolate. La fecha invita a conocer más sobre uno de los alimentos preferidos de los argentinos.
Como chocolatier de PuroCacao, a lo largo de sus 16 años de trayectoria, Rodrigo Bauni se propuso elevar la experiencia de la chocolatería argentina. Inquieto por naturaleza, Bauni sorprende con creaciones únicas, que posicionaron a PuroCacao entre las marcas referentes en la elaboración de chocolates artesanales del país.
En respuesta a la creciente curiosidad de los consumidores locales respecto de las tendencias en chocolates, sus propiedades alimenticias y las formas de degustar correctamente, el chocolatier ofrece algunos datos curiosos y claves para disfrutarlo con todos los sentidos.
5 DATOS CURIOSOS Y CLAVES PARA DISFRUTARLO CON TODOS LOS SENTIDOS
Argentina, el mayor consumidor de la región. Nuestro país es el mayor consumidor de chocolate de Latinoamérica, con 3 kilos per cápita al año. Así y todo, se ubica bastante lejos de los países con mayor consumo del mundo, como Suiza, con 9 kilos per cápita al año; Alemania, con 7,9 kilos; Reino Unido, con 7,5 kilos; Suecia, con 5,4 kilos, y Australia, con 4,9 kilos.
Sin embargo, la cifra local cobra relevancia teniendo en cuenta que Argentina no es un país productor de cacao, por lo que los granos deben importarse. “En el caso de PUROCACAO trabajamos con una exclusiva selección de cacaos orgánicos o agroecológicos de origen 100% americano, provenientes de Perú, Bolivia, Ecuador, Venezuela, Colombia y Brasil”, explica Bauni.
Tendencias: ¿Cómo lo prefieren los argentinos? Así como sucede con los panes de masa madre o la cafetería de especialidad, el público se va educando y busca la mejor calidad en chocolates y lo más cercano a la pureza total del producto.
En cuanto a los gustos de los argentinos, Bauni observa que varían mucho con la estacionalidad y que, además, fueron mutando con el tiempo: “Históricamente, el favorito era el bombón de dulce de leche, pero hoy cobran mucha importancia los de bebidas y vinos. También los mix frutales son muy elegidos. Notamos que el consumidor busca constantemente estas novedades y permite que los sorprendamos”.
¿Por qué es bueno para la salud? Numerosos estudios indican que el chocolate activa la producción de endorfinas, dando sensación de bienestar y felicidad. Además, los que tienen mayor porcentaje de cacao contienen más antioxidantes. Según diversas investigaciones realizadas, es beneficioso para el organismo y mejora la circulación.
“Cada vez se comprende mejor que el cacao es una semilla vegetal y no una golosina: hoy se utiliza muchísimo como snack, de una forma más saludable. “Además, es considerado uno de los superalimentos, siempre que se trate de cacaos y chocolates con bajo contenido de azúcar o sin azúcar, que contengan la grasa propia del cacao. Otra de las características de los cacaos con más de 70% es que sacian más fácilmente, lo cual nos invita a consumir menores cantidades”, revela Rodrigo Bauni.
Claves para una cata perfecta Para degustar correctamente un chocolate, Rodrigo Bauni recomienda que se encuentre entre los 18° y 23° centígrados. Visualmente, debemos identificar que sea brillante, y también distinguir las combinaciones de marrón, rojo y negro que caracterizan a cada cacao. Atención: no siempre mayor oscuridad es sinónimo de mayor contenido de cacao. En ciertos tipos de chocolates la tonalidad puede darse mediante procesos de alcalinización al que suelen someter a los cacaos ordinarios para bajar su acidez y de esta forma “normalizar” el sabor resultante.
El aroma debe ser agradable y, en boca, la primera sensación al gusto -y al retrogusto- debe ser profunda, de textura sedosa, pero no como talco o arena: “Se debe fundir completamente en la boca sin generar una sensación pastosa. Y nunca sentir un sobre tostado, su acidez debe ser elegante, frutal y floral: sus notas deben estar perfectamente balanceadas”, subraya el Chocolatier.
Armonizaciones con bebidas alcohólicas Bauni es un experto en la elaboración de bombones rellenos con destilados y vinos, creaciones sutiles y exclusivas de PUROCACAO muy demandadas por los consumidores, como las piezas con diferentes destilados y vinos de Alta Gama.
“A la hora de crear, si hablamos de texturas aterciopeladas, pienso en algunos vinos que tienen esta misma textura, en un whisky, un ron o un oporto. Juego con esa información en mi cabeza y después lo convalido en el campo con ‘experimentos de laboratorio’, probando cómo pueden funcionar mejor, siempre queriendo encontrar la esencia que trae ese chocolate y esa bebida, y teniendo en cuenta qué quiso contar el enólogo o el destilador”, describe.
La Organización de las Naciones Unidas (ONU) ratificó hoy que la aparición de un brote de salmonella detectado en 10 países europeos y en Estados Unidos tendría su origen en productos de chocolate de la marca Kinder producidos en Bélgica.
“Los principales afectados por el brote son niños menores de 10 años. Entre los 21 casos graves notificados, 12 presentaron cuadros de diarrea con sangre y nueve fueron hospitalizados”, detallaron.
Hasta la fecha no hay conocimiento de víctimas mortales asociadas al brote, pero se estima que los chocolates se distribuyeron en al menos 113 países, por lo que es probable que se notifiquen casos adicionales en otras naciones.
En tanto, la ONU considera que todavía se necesita más información para “evaluar con mayor precisión la gravedad vinculada a este episodio, incluyendo datos sobre los síntomas”.
“Dado que la identificación de los casos existentes se realizó mediante técnicas moleculares punteras, que no se utilizan de forma rutinaria en todos los países, se apunta a la posibilidad de que una parte de los casos permanezcan sin detectar”, advirtieron.
Hasta el momento, la mayoría de los casos se notificaron en diez naciones europeas (150 de 151), aunque también se detectó un episodio en Estados Unidos.
“El riesgo de propagación del brote dentro de la Región Europea de la Organización Mundial de la Salud (OMS), así como a nivel global, se evalúa como moderado hasta que se disponga de información sobre la retirada total de los productos implicados”, detallaron.
El pasado 8 de abril la empresa Ferrero cerró su fábrica de chocolate Kinder en Bélgica, luego de retirar del mercado de varios países europeos, Argentina y Estados Unidos, algunos lotes de sus productos “Kinder Mini Eggs”, fabricados en el país belga, tras detectarse casos de salmonella en Europa en personas que consumieron estos chocolates.
Los síntomas de la salmonelosis se caracterizan por la aparición de fiebre alta, dolor abdominal, náuseas, vómitos y diarrea con sangre, como se informó en la mayoría de los casos del brote actual.
Pese a que las infecciones por salmonella suelen ser leves y no requieren tratamiento, los niños y los ancianos corren un mayor riesgo de sufrir complicaciones graves por deshidratación.
Por último, señalaron que las medidas de prevención de la salmonelosis para el público son lavarse las manos con agua y jabón, en particular después de haber estado en contacto con animales domésticos o de granja, o después de haber ido al baño; asegurarse que los alimentos estén bien cocinados; beber únicamente leche pasteurizada o hervida; no tomar hielo a menos que esté hecho con agua potable y lavar minuciosamente las frutas y verduras.
La historia del chocolate es fascinante y comienza hace varios siglos. Desde entonces, el cacao y el chocolate, han sufrido muchos cambios para finalmente convertirse en algo que aman todos los habitantes del planeta.
El chocolate es uno de los alimentos más antiguos de la historia registrada. Ha existido por más de 7.000 años y ha evolucionado con el tiempo. En la actualidad, la industria alimentaria produce muchos tipos diferentes de chocolate: en los últimos años, el chocolate negro, en particular, ha ganado gran popularidad y marcas como Ferrero Rocher o Varsovienne marcaron pautas de calidad.
Entonces, como dijimos, el chocolate es el alimento más popular del mundo. Son pocas las personas que no amen este delicioso manjar. Además, comerlo puede resultar beneficioso para el corazón y el cerebro.
El último estudio sobre los supuestos beneficios del chocolate nos demuestra, que incluso mejora la memoria. Por último, cuando decimos chocolate, realmente hablamos de cacao. De hecho, contiene moléculas llamadas flavonoides, que funcionan como antioxidantes y diluyen la sangre. Es bastante bueno para el corazón y, por lo tanto, contra enfermedades cardiovasculares.
Para el pueblo azteca, el cacao se consumía como bebida y tenía gran importancia cultural y medicinal. Casi se consideraba una panacea que podía curar diversas dolencias, como fiebre, diarrea, fatiga, angina y caries dental.
Finalmente, ¿por qué algunas personas piensan que el cacao es afrodisíaco? Los aztecas la tenían en su farmacopea y la usaban como otras especias, sobre todo antes de unirse a su pareja.
Los orígenes del chocolate
Antes de ser descubierto en 1519 por Hernán Cortés, el cacao era utilizado tradicionalmente por los aztecas y mayas, nativos de México y América Central.
Reservado para la élite, se consumía en una bebida, el «Tchocóatl», diluido en agua, aromatizado con vainilla, al que se le añadía pimienta junto con otras especias, endulzado con miel, y batido enérgicamente hasta formar una espesa espuma en su superficie. .
Entre los mayas, se usaba principalmente para ceremonias religiosas. Los aztecas, por otro lado, esparcieron el frijol a medida que se extendían a otras regiones de México.
Esta bebida descubierta por los ibéricos no caló de inmediato entre aquellos que protagonizaron la conquista. El éxito de la bebida se basó en el trabajo de los monjes españoles que se encargaron de sustituir la miel por azúcar de caña y la bebieron caliente.
Las primeras semillas de cacao se trajeron a España nada más volver Hernán Cortés a la Península en 1528.
Después de la colonización de México, el cacao se exportaba a la metrópoli como parte del comercio triangular y se mezclaba con leche. Su éxito será deslumbrante, pero su importación por la ciudad de Sevilla no se regularizó hasta finales del siglo XVI y no fue hasta principios del siglo XVII cuando el chocolate se asentó en las costumbres españolas.
Este delicioso manjar fue introducido por Ana de Austria, hija del rey Felipe III de España, quien intentó establecerlo en contra de los deseos de Luis XIV, que más bien retrasó la adopción de este derivado del cacao en Francia.
Popular en España, el cacao permaneció durante mucho tiempo en Francia para uso exclusivo de la corte y la aristocracia. Es por eso que el chocolate francés es considerado de la nobleza, ya que tiene mucho cacao y poca azúcar (situación bastante extraña en esos momentos y que sube su valor).
Fue con la naciente actividad industrial de principios del siglo XIX, a través del desarrollo de las técnicas de fabricación y, en particular, la caída del precio del azúcar, que nació la industria del chocolate. Sus cualidades gustativas y sus virtudes lo convierten en un manjar y una bebida muy popular. Fue también en esta época cuando los portugueses introdujeron el árbol del cacao en África y los holandeses en el sudeste asiático.
Hoy en día, el cacao se utiliza de muchas formas: en bebidas, en tabletas, en confitería de chocolate, en barras, en polvo, en cremas para untar y en coberturas. La originalidad del chocolate se debe a la extrema diversidad de sus variaciones y presentaciones: esto es lo que le da su encanto y su éxito.
Debido a que el chocolate es uno de los alimentos más populares en todo el mundo, tiene su lugar en tantas ocasiones: Semana Santa, Navidad, San Valentín, entre otras.
Hay marcas que se esfuerzan por destacar sus productos sobre todo en estas épocas y Varsovienne y Ferrero Rocher se esfuerza por trabajar su chocolate de una manera que revele mejor las cualidades gustativas de sus productos, siempre con las principales variedades de cacao del mundo.
Ferrero Rocher, chocolate bendito
A la marca Ferrero Rocher se le cree bendita porque tiene el nombre de una gruta llamada “Rocher”, ubicada en Francia. El nombre Ferrero viene del apellido de su creador, Michele Ferrero.
Vienen directamente desde Piamonte, Italia y son los responsables no sólo de los bombones más famosos del mundo, como son los bombones Ferrero Rocher, sino también producen Nutella, Tic Tac, Mon Chéri y Kinder.
Son el tercer mayor productor de chocolate del mundo, pero a pesar de eso, los bombones Ferrero Rocher precio son aún accesibles, incluso siendo sinónimos de lujo y sofisticación.
Los chocolates Ferrero Rocher fueron capaces de vender, en conjunto con las otras marcas pertenecientes al grupo, casi 13 mil millones de euros solo en 2021.
Varsovienne, chocolate de Chile para el mundo El nombre Varsovienne viene de Varsovia, Polonia, lugar de origen de sus creadores. Es oriundo de Chile y ofrece todo tipo de chocolates.
Los chocolates Varsovienne son famosos en todo el país por su extraordinario sabor y su cremosa textura. Tienen una receta secreta que no es conocida por nadie en el mundo más allá de sus dueños.
En Chile hay constantes Varsovienne descuentos, por lo cual acceder a estos riquísimos chocolates es muy sencillo. Recomendamos expresamente los bombones Varsovienne, los cuales cuentan con una amplia variedad de rellenos y son perfectos para ocasiones especiales como cumpleaños, navidades, San Valentín, entre otros.