De acuerdo a los datos relevados por la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca del Ministerio de Economía de la Nación, junto al SENASA e INDEC, entre enero y agosto de 2025 se alcanzó un récord de faena y producción, con 5.521.175 cabezas faenadas y 526.463 toneladas producidas, respectivamente.
En este sentido, se destaca que el sector porcino nacional viene creciendo a una tasa promedio del 6% en los últimos 10 años en faena.
El consumo interno de carne de cerdo también viene en aumento sostenido durante los últimos 10 años, pasando de 10 a 17,95 kg por habitante por año y estableciéndose un récord de consumo en este período.
A nivel de exportaciones, la carne porcina argentina cuenta con más de 54 mercados abiertos, tanto con productos y subproductos de cerdo. Se destacan, en este sentido, las recientes aperturas logradas en el último año: Paraguay, Uruguay y Filipinas.
Presidente de COFRA, alerta: “No se puede permitir que se importen productos con sustancias prohibidas” en medio de la liberación de importaciones del gobierno nacional
La política nacional de liberación de importaciones ha facilitado la entrada masiva de carne de cerdo extranjera al mercado argentino, sin controles estrictos sobre aditivos prohibidos como la ractopamina, según empresarios de la región.
Ricardo Saraceni, presidente de COFRA, declaró en una entrevista reciente que “las importaciones crecieron un 522% entre enero y mayo”, aumentando de 300 a más de 500 toneladas mensuales. Esta situación genera una competencia desleal que afecta gravemente a las pymes productoras de Misiones. En sus palabras, “el 95% de lo que se importa viene de Brasil, y ellos usan ractopamina, un aditivo alimenticio prohibido en Argentina que acelera el crecimiento del cerdo en los últimos 30 días. Esto les da un margen del 5 al 10% que nosotros no podemos competir”.
Frente a este escenario, Saraceni fue tajante: “No se puede permitir que se importen productos con sustancias prohibidas”. A pesar de la presión externa, resaltó que “el 83% del cerdo que se consume en Misiones es de producción local”, destacando el compromiso de la cooperativa con la provincia.
“COFRA es líder en la provincia de Misiones”, aseguró. La cooperativa, con sede en Leandro N. Alem, trabaja con 150 productores integrados y comercializa su producción en toda la región del NEA, aunque la mayor parte se destina al mercado local.
Saraceni detalló el sistema de producción: “Producimos el lechón en tres granjas propias, y la terminación la hacen 150 productores integrados. Cada semana entregamos unos mil capones a la industria frigorífica”. La mayoría se convierte en embutidos y chacinados, y una porción menor se vende como carne fresca.
El primer semestre del año fue complejo para la producción. “Empezamos bien el año, pero abril, mayo y junio se desplomó el consumo”, reconoció, señalando la necesidad de adaptarse a este contexto adverso.
También, advirtió que, de no corregirse la actual asimetría del mercado, el panorama podría agravarse para la producción nacional: “Si se mantiene la diferencia cambiaria como la que existe, el tiempo va a producir problemas más graves”, señaló. Para el dirigente, esta brecha cambiaria, sumada a la falta de controles y al uso de sustancias prohibidas en el exterior, profundiza las desventajas para las pymes locales.
Para afrontar estos desafíos, la cooperativa apuesta a la innovación y diversificación: “Lanzamos nuestra nueva unidad de alimentos balanceados, NutraCof, para cerdos y pollos. Queremos bajar costos fijos, diversificar ingresos y aprovechar nuestra capacidad instalada”, indicó.
Finalmente, destacó el aspecto humano de la cooperativa: “COFRA nació como una diversificación del tabaco, y no nos olvidamos de eso. Pero también hay 170 trabajadores, técnicos y profesionales que dependen de esta cadena productiva. Nuestra obligación es cuidar a todos ellos”. Además, está renovando su genética porcina, incorporando nuevas líneas para mejorar la producción y superar un bache productivo reciente.
Qué es la ractopamina y dónde está prohibida
La ractopamina es un promotor de crecimiento que mejora la tasa de conversión del alimento en carne durante la fase final del engorde. Está prohibida en la Unión Europea y en más de 160 países, incluida Argentina, donde no está permitida su utilización. Su uso genera controversias y restricciones en varios mercados internacionales.
COFRA aprobó su Memoria y Balance 2024 y lanza NUTRA COF para expandir su modelo productivo. Además, se decidió avanzar en la incorporación de genética danesa y noruega para mejorar la productividad de los porcinos. El Presidente de la Cooperativa, Ricardo Saraceni explicó a Economis que en el actual contexto deben trabajar en afinar costos, sin perder calidad y trabajar en ganar nuevos mercados.
Con una participación récord de socios, la Cooperativa Frigorífica de Leandro N. Alem (COFRA) celebró el sábado 26 de abril su Asamblea General Ordinaria 2024. Durante el encuentro, se aprobaron por unanimidad la Memoria y Balance del ejercicio, se renovaron las autoridades del Consejo de Administración y la Sindicatura, y se anunció el lanzamiento de NUTRA COF, una nueva unidad de negocios enfocada en la producción de alimentos balanceados.
Consolidación institucional y nuevos proyectos estratégicos
El presidente de COFRA, Ricardo Saraceni, destacó el fortalecimiento de la cooperativa a través del trabajo conjunto: “Es la asamblea número 55, con muchas expectativas y esperanzas hacia el futuro en función del trabajo en equipo que realiza COFRA. Gracias al equipo de administración, los productores pudimos poner en funcionamiento nuestra unidad de negocio de producción de alimento balanceado para cerdos y pollos”, afirmó.
La creación de NUTRA COF marca un paso estratégico en el plan de diversificación y expansión de COFRA, que busca aprovechar su trayectoria en la producción porcina para brindar servicios a terceros, aumentando su participación en el mercado regional.
La nueva unidad de negocios permitirá usar la capacidad ociosa de las dos plantas de alimento balanceado que tiene actualmente COFRA, brindando mayores beneficios a la cooperativa en base a poder posicionar un nuevo producto en el mercado. “El objetivo es salir al mercado con estos nuevos productos para la cría de cerdos y pollos. Son dos líneas comerciales que estarán respaldadas por la marca COFRA”, explicó Saraceni.
La asamblea también permitió la renovación parcial del Consejo de Administración y de la Sindicatura, reforzando la estructura institucional de la cooperativa. La alta participación de socios reflejó un sólido respaldo a las decisiones estratégicas adoptadas, señalando confianza en el rumbo delineado por la actual conducción.
Nueva genética para mejorar la producción porcina
Como parte del plan de innovación productiva, COFRA anunció la implementación de nueva genética en sus sistemas de producción porcina. Esta incorporación busca optimizar la eficiencia y calidad de su oferta, fortaleciendo su competitividad en un contexto de mercado cada vez más exigente.
La iniciativa se enmarca en un esquema de mejora continua que incluye inversiones en infraestructura, capacitación técnica para los asociados y apertura de nuevos canales comerciales.
Saraceni explicó que esta inversión en nueva genética es necesaria porque la que venían trabajando “se estancó” y se generó una caída en el nivel de producción en los últimos años. Lo cual les genero que tuvieran unos 7 mil “capones” menos que lo proyectado para faenar durante el 2024.
“Hemos adoptado dos genéticas nuevas para que compitan entre si y podamos recomponer el nivel productivo. Es un proceso progresivo y esperamos remplazar la línea genética que veníamos trabajando en tres años”, explicó Saraceni. Quien indicó que este proceso de mejora se da además con inversiones en las tres granjas de cría para mejorar el bienestar animal, en particular en el control de calor.
Otra de las inversiones que se dio fue la de mejorar el pago por los servicios de engorde, que hacen los socios en sus chacras, llevando el pago a 30 mil pesos por cada cerdo. Lo cual fue un gran beneficio para los productores.
“Crecemos en productividad y debemos crecer en comercialización. Por ello además, invertimos en la compra de camiones para optimizar la logística tanto interna como para la comercialización”, detallo el presidente de COFRA.
Un nuevo horizonte para COFRA
La aprobación de la Memoria y Balance 2024, la renovación de autoridades y el lanzamiento de NUTRA COF posicionan a la cooperativa en una nueva etapa de crecimiento sostenido. Con un modelo de negocio basado en la innovación, la integración productiva y el fortalecimiento de sus bases sociales, COFRA consolida su papel como actor estratégico en el sector agroalimentario de Misiones y la región.
Saraceni remarcó que el actual contexto macroeconómico ya lo venia previendo hace dos o tres asambleas. “Vengo insistiendo que teníamos que aprovechar los años de bonanza para realizar inversiones que nos permitan estar fortalecidos para tiempos como los actuales”, dijo a Economis y detalló que en el primer trimestre de 2025 la importación creció más del 504% en relación al año anterior, pero gracias al sistema integrado de producción pudieron sostener sus niveles de ingresos.
“Esto ya paso en años anteriores. Si se dan esas aperturas indiscriminadas de importaciones los productores locales terminan liquidando sus cerdos e inundan el mercado. Y para defendernos de esto la única cosa que hay es ser eficientes y ser altamente competitivos”, remarcó.
Saraceni describió al año 2024 como complejo, donde los cambios macroeconómicos llevados adelante por el gobierno nacional generaron “nuevas reglas de juego”, donde los márgenes de rentabilidad cayeron más de un 50%. “Los ingresos totales aumentaron menos que la inflación y los costos crecieron por encima de la inflación”, detallo. Esto hizo que el balance ajustado por inflación sea negativo, “pero al estar desendeudada la cooperativa tenemos un potencial muy fuerte de recuperación”, indicó.
“Debemos ser eficientes, en la genética, en la compra de insumos, en la logística. Por eso Nutra COF nos hace eficientes en la compra de insumos y su uso como alimentos balanceados. la compra de camiones nos permite ser eficientes en la logística interna como en mejorar la comercialización de nuestros productos”, remarcó.
Alertó que el clima también los está afectando, porque el bajo régimen de lluvias esta complicando el abastecimiento de agua en las granjas. En particular en la de 25 de Mayo, donde tienen más de 6 mil animales, lo cual les demanda un uso de unos 70 mil litros de agua por día. Por ello están invirtiendo en optimizar el uso de agua, usar sistemas de recolección de agua de lluvia (para el uso en la limpieza).
Argentina exportará por primera vez carne de cerdo (pulpa) enfriada y sin hueso a Uruguay, un mercado que hoy se ve afectado por las inundaciones que ocurrieron en el sur de Brasil. Este embarque tendrá un valor aproximado de USD 2.500 la tonelada y permitirá la apertura de un nuevo destino con mucho potencial para nuestros productos.
Solo en 2023, Uruguay importó 49.000 toneladas de carne de cerdo, de las cuales el 96% fue provisto por Brasil. Las negociaciones realizadas entre el secretario de Bioeconomía, Fernando Vilella, con el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca de Uruguay, Fernando Mattos, y el director de Producción Porcina, Eduardo Terrado, junto con referentes de la producción en Uruguay, permitieron la apertura de este nuevo y cercano mercado, y posibilitaron que hoy Argentina esté en condiciones de atender la alta demanda de carne de cerdo por parte de los consumidores uruguayos.
En un comienzo serán 3 los frigoríficos habilitados por Senasa Argentina con un valor aproximado de USD 2.500 la tonelada. Sin embargo, aquellos frigoríficos que se consideren aptos para poder exportar podrán sumarse cumpliendo con la requisitoria de Senasa Uruguay, organismo que depositó en su contraparte de nuestro país la confianza para acercar los frigoríficos que hoy se encuentran preparados para enviar este tipo de carne al mundo.
La carne de cerdo argentina es muy valorada por mercados como Uruguay gracias a la calidad genética que alcanzan nuestros productores, ya que Argentina no utiliza ractopamina como anabólico, a diferencia de otros países. Esto mejora considerablemente la competitividad de nuestra carne de cerdo.
Por otra parte, y en paralelo a esta negociación, la Federación Porcina Argentina y la Sociedad Uruguaya Criadores de Cerdos, firmarán un acuerdo de cooperación mutua para trabajar en mejoras para la producción porcina en Argentina y en Uruguay.
Ya se conoce el listado completo de los alimentos que el gobierno subsidiará en términos tanto cambiarios como impositivos con el propósito de facilitar la importación para abrir la competencia de precios internos y aplacar la desbordada carrera inflacionaria.
Por medio de la Comunicación “A7980” del Banco Central (BCRA), se determinó que las importaciones de una serie de alimentos pasarán a disponer de las divisas necesarias para poder concretar esa operación en un plazo de 30 días. Entre ellas están la yerba mate y la carne porcina, dos productos emblema de Misiones que ahora enfrentarán una competencia externa con mejores costos. El más afectado sería el sector yerbatero que está en plena lucha por los bajos precios de la materia prima ante un mercado desregulado y con la industria en una mejor posición táctica. El valor oficial de la materia prima es de 250 pesos, mientras que el mercado está pagando 370 por el kilo de hoja verde. En principio, esos valores mantienen competitividad con Paraguay y Brasil, pero algunas industrias de Corrientes ya comenzaron a importar de Brasil, incluso antes del permiso oficial.
En el caso de la Cofra, el impacto dependerá de cómo sigue el valor del dólar. “Si sigue atrasando, hará mucho daño”, explicó un especialista.
Los importadores contarán con una ventaja. El Banco Central determinó que el esquema actual de pagos en cuatro cuotas a los 30, 60, 90 y 120 días, pasará a 30 días.
También se determinó suspender, por una plazo de 120 días, el cobro de la percepción de IVA adicional e impuesto a las Ganancias a las importaciones de los alimentos básicos comprendidos en la medida oficial.
Eso implica, en los hechos, que el ministro de Economía Luis Caputo está dispuesto a subsidiar por la vía cambiaria y tributaria a los importadores con el propósito de intentar contener la inflación en alimentos.
El listado de productos está integrado por carne vacuna, porcina, aviar y ovina, embutidos, lácteos, conservas de pescado, hortalizas frescas y en conserva, frutas, café, té, yerba mate, arroz, harina de trigo, pastas, cereales para desayuno, galletitas, polenta, frutos secos, jugos, aceite de oliva, aceite de girasol, mayonesa, azúcar y cacao, entre otros.
Algunos productos son inviables de importar a un menor precio que el interno, como es el caso de la carne vacuna, el aceite de oliva o el aceite de girasol.
Sin embargo, otros, con las facilidades ahora dispuestas, pueden llegar al mercado con valores competitivos, como es el caso de la carne porcina, frutas, cereales para desayuno, azúcar o yerba proveniente de Brasil, así como algunos productos lácteos de Uruguay.
En un tercer grupo están los alimentos que no se producen en el país, como es el caso del cacao o el café, productos que vienen liderando con creces las subas de precios en el rubro alimenticio.
