Abrieron las inscripciones a la Diplomatura en elaboración de helados artesanales

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AFADHYA, la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines, junto con la Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos de la Universidad Nacional del Comahue, abren las inscripciones a la Diplomatura Latinoamericana en Elaboración de Helados Artesanales, una propuesta de transferencia, capacitación y perfeccionamiento, destinada a los Fabricantes Artesanales de Helados y a todos aquellos interesados en aprender sobre la actividad.  

La Diplomatura será dictada desde marzo hasta octubre del 2023, y se organizará en módulos mensuales con modalidad virtual y dos encuentros presenciales, uno en la Ciudad de Córdoba en el marco de la FITHEP CENTRO durante el mes de junio, y el otro en la sede de AFADHYA (Ciudad de Buenos Aires) durante el mes de octubre. 

Para inscribirse, los interesados podrán hacerlo hasta el 10 de marzo, ingresando en: https://factaweb.uncoma.edu.ar/?p=2684 

“Estamos orgullosos de relanzar esta diplomatura que genera mayor profesionalización de nuestro sector, que siempre está en continuo crecimiento y consolidación y que genera cientos de puestos de empleo en todo el país. Estamos felices de su alcance federal y regional, llegando también a maestros heladeros de toda el habla hispana y de poder darle una herramienta más a nuestros socios de todo el país y seguir juntos haciendo fuerte a la heladería artesanal argentina y llevando a los fanáticos del Helado Artesanal siempre más calidad y excelencia en su elaboración.” sostiene Maximiliano Maccarrone, Presidente de AFADHYA. 

La Diplomatura ofrece becas del 50% para socios de AFADHYA con cuota al día. En cuanto a sus costos para argentinos son de: Matrícula: $ 10.000.- y Módulos: $20.000 cada uno. – (10 módulos). Para extranjeros la matrícula es de U$S80 y los módulos US$ 160 cada uno. – (10 módulos) 

Contacto: secretaria.extension@facta.uncoma.edu.ar 

Web Oficial: www.factaweb.uncoma.edu.ar 

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Llega la noche de las heladerías y es Mundial

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En el marco de la 38º Semana del Helado Artesanal que se celebra del 7 al 13 de noviembre. EL 10 DE NOVIEMBRE DESDE LAS 19 LLEGA “LA NOCHE DE LAS HELADERÍAS” Y ¡ES MUNDIAL! 

Organizada por AFADHYA, con más de 300 heladerías artesanales adheridas en la Argentina y otras invitadas especiales, que se suman por primera vez en todo el mundo, y la presentación de un nuevo sabor: “DULCE SCALONETA”, para alentar a la selección nacional de fútbol.  

Buenos Aires, noviembre 2022. La Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) celebra la 38º edición de la Semana del Auténtico Helado Artesanal que se lleva a cabo del 7 al 13 de noviembre en todo el país e invita a una nueva edición de lo que ya es un clásico en el calendario gastronómico argentino: “La Noche de las Heladerías” que se realizará el jueves 10 de noviembre desde las 19 horas. Este año, con 2×1 en cuarto kilo, la presentación de un nuevo sabor: “Dulce Scaloneta” y la adhesión de importantes heladerías en todo el mundo. Durante toda la Semana, AFADHYA invita al “mundial de catar Helado Artesanal” mediante el cual los participantes podrán ganar 50 kilos de helado en las redes sociales -en conmemoración por los 50 años de la Asociación-. Además, habrá acciones solidarias y muchas sorpresas para vivir ¡Helado Feliz de la Vida! Conocé el mapa con las más de 300 heladerías adheridas en todo el país en www.lanochedelasheladerias.com.ar 

LA NOCHE DE LAS HELADERÍAS: LA NOCHE DEL 10 

Con un marcado tinte mundialista por el campeonato que se viene, AFADHYA invita a todos los fans del Helado Artesanal a volver a acercarse a la noche más feliz del año. El jueves 10 de noviembre, desde las 19h hasta el cierre de cada heladería, con la compra de ¼ kg de helado se regalará otro cuarto más. De esta forma, el Helado Artesanal se vuelve a convertir en el motivo para vivir una jornada diferente y conocer las heladerías del país, a las maestras y maestros heladeros, y hasta ver cómo se elabora el verdadero y auténtico Helado Artesanal, uno de los más ricos del mundo. Para conocer cuáles son las heladerías adheridas y las promociones en todo el país se puede acceder al mapa interactivo en www.lanochedelasheladerias.com.ar Será una noche para disfrutar y compartir juntos ¡Helado Feliz de la Vida!  

Este año, AFADHYA está celebrando sus 50 años y eso hace que esta edición de la Semana del Helado y de La Noche de las Heladerías sea aún más especial. Invitamos a todos los fanáticos y fanáticas del Helado Artesanal a que se acerquen una vez más a las heladerías adheridas de todo el país y vengan a catar el nuevo sabor y los clásicos de siempre. La Noche de las Heladerías es una fiesta para celebrar que en la Argentina tenemos uno de los mejores Helados Artesanales del mundo, de excelente calidad y con las mejores materias primas y que nos hace felices, siempre. Agradecemos a los socios de cada punto del país que se sumaron y nuestros colegas de otros países que por primera vez participan de esta fiesta y hacen que el helado artesanal sea elegido en el mundo”, cuenta Maximiliano Maccarrone, presidente de AFADHYA. 

LA NOCHE DE LAS HELADERÍAS ES MUNDIAL 

Heladerías artesanales de distintas partes del mundo se suman este año a la Noche de las Heladerías por los 50 años de AFADHYA y por el tinte mundialista de esta edición.  

“La Noche de las Heladerías” de la Argentina se celebrará en todo el mundo, y por ello el jueves 10 de noviembre desde las 19 (hora local) cada heladería ofrecerá a todos los clientes 2×1 en cuarto kilo de helado y/o un sabor bien argentino durante todo el día. “Es un honor que, además de los más de 300 socios en Argentina que se unieron este año, se sumen también colegas de todo el mundo. Será una gran fiesta del Helado Artesanal Argentino a nivel mundial” sostiene Maximiliano Maccarrone, presidente de AFADHYA.   

Así, los fanáticos del Helado Artesanal y de “La Noche de las Heladerías” podrán disfrutarla también, y por primera vez, en Italia, España, Uruguay, México y Estados Unidos. Estas son algunas de las Heladerías Artesanales participantes en el mundo:     

·       Gelateria Soler de Albert Soler (Barcelona, España); 

·       Sant Croi Gelats de Albert Roca (Barcelona, España); 

·       Heladería Chéntola Prado (Montevideo, Uruguay); 

·       Heladería Chéntola Pocitos (Montevideo, Uruguay); 

·       Heladería Italia (Montevideo, Uruguay); 

·       Heladería La Feliche (Montevideo, Uruguay);  

·       Heladería Due Gelati (Ciudad de México, México); 

·       Emporio del Helado (Playa del Carmen, México); 

·       Cuore Di Panna (Playa del Carmen, México); 

·       Chelatto Heladería Artesanal (Playa del Carmen, México); 

·       Tita Gelato (Playa del Carmen, México); 

·       Heladería La Juanita (Playa del Carmen, México); 

·       Marco Serra Gelatiere (Turin, Italia); 

·       Heladerías Gelato y Macchiato (Miami, Estados Unidos). Julio Bertoni, maestro heladero. 

NUEVO ESTUDIO DE MERCADO ARROJA IMPORTANTES CONCLUSIONES EN RELACIÓN AL HELADO ARTESANAL 

Se dieron a conocer las primeras cifras de un estudio de mercado que AFADHYA está llevando a cabo junto a la consultora D´Alessio Irol.  

Dentro de las primeras conclusiones del primer sondeo (el estudio es anual efectuado sobre las opiniones de 1.000 argentinos) durante octubre de 2022, el informe demuestra que el helado es parte de la vida cotidiana de los argentinos y que 6 de cada 10 consumidores y millennials se consideran sus “Fanáticos”.  

Además, en un momento en que los argentinos se encuentran preocupados y ansiosos por la incertidumbre, el helado pone en movimiento sentimientos positivos y activa sentidos -gusto, aroma, color- que mejoran su ánimo.  

Dentro de los primeros pensamientos que el argentino imagina al mencionar el” Helado Artesanal”, el 89% de los consultados asegura que lo hace sentir bien y que es lo que ayuda a recomponerse en momentos de angustia. 

En relación al consumo, este alimento traspasa la estacionalidad del verano: el 91% considera que “es para cualquier estación”. Lo toman principalmente en una casa con familia, amigos y hasta solo mirando la tele. 

El Helado Artesanal (de heladería) se mantiene como el favorito del púbico en esta medición de primavera; el elegido por el 80%, y 8 de cada 10 consumidores actuales piensan seguir tomando helado en lo que resta de la primavera, e incluso van a sumarse más en lo que resta de esta estación. 

Respecto a los sabores: chocolates y dulce de leche, se mantienen como los sabores favoritos que se asocian rápidamente con el helado. Pero también aparecen las cremas y los frutales. Existe interés por “descubrir” nuevos sabores. 

Otra conclusión destacada es que el Helado Artesanal es diferenciado por el 95% de sus consumidores y jerarquizado: para el 93% es más rico; y el 90% lo distingue por su tipo de elaboración y materias primas: “se siente el sabor a frutas”, destacan en la encuesta. 

El helado argentino es considerado como mejor o de igual calidad para la mayoría de quienes lo han probado en otros países (85%). Para 7 de cada 10 consumidores el helado puede representar a la Argentina, junto con la carne y el vino. 

FICHA TECNICA: Universo: Mujeres y hombres de 18 a 65 años. Niveles medios: C1, C2, C3. Muestra: mil casos, nacional. 

38° EDICIÓN DE LA SEMANA DEL HELADO ARTESANAL, EL MUNDIAL DE CATAR HELADO Y GANAR KILOS DE HELADO EN LAS REDES SOCIALES 

Con el lema “El Mundial de Catar Helado” durante toda la semana, AFADHYA propone a los fanáticos del Helado Artesanal que se acerquen ¡al mundial de catar helado! En cada Heladería Artesanal adherida podrán encontrar los equipos de sabores que compiten en cada fecha, participar del mundial de catar helado y ganarse kilos de helado todos los días en las redes sociales de AFADHYA.  

Más información en www.lanochedelasheladerias.com.ar 

“DULCE SCALONETA”: EL SABOR QUE LOS ARTESANOS DE LA FELICIDAD CREARON PARA ALENTAR A LA SELECCIÓN 

Muchas de las heladerías artesanales adheridas ofrecerán el sabor “Dulce Scaloneta”,una receta inédita que los heladeros artesanales del país crearon para alentar a la selección en el mundial que ya se aproxima. El sabor se podrá catar en las heladerías adheridas que estarán distinguidas en el mapa.  

El Helado Artesanal Argentino también es representante de nuestro país en el mundo y por ello AFADHYA decidió combinar dos clásicos argentinos: el dulce de leche y el cucurucho, para crear un crocante sabor en homenaje a la selección de fútbol masculino. Este sabor consiste en una base del tradicional Dulce de Leche artesanal con trocitos de cucuruchos bañados en cobertura de chocolate blanco ¡espectacular! 

¡Vamos Argentina! 

 
HELADO SOLIDARIO DE LA VIDA 

Al igual que todos los años, AFADHYA realizará acciones solidarias en el marco de la Semana del Auténtico Helado Artesanal, a beneficio del comedor Los Piletones, la Casa del Teatro y la Fundación Casa Garrahan. “La Semana del Helado Artesanal se realiza desde hace 38 años y en su ADN, además de promover las cualidades de nuestro helado y el trabajo de los maestros heladeros de todo el país, tiene un componente solidario que año tras año se traduce en donaciones, comedores y entidades de bien público” comentóFrancisco Maccarrone, vicepresidente de AFADHYA  

La Noche de las Heladerías cuenta con el apoyo de BA Capital Gastronómica, el programa que busca posicionar a la ciudad de Buenos Aires como capital gastronómica de América Latina. Su objetivo es potenciar la actividad económica a través del desarrollo gastronómico porteño, desde la generación de empleo y la promoción de políticas alimentarias sostenibles. 

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AFADHYA lanza el concurso “Helado ARTEsanal” para celebrar el Día de las Infancias  

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Arte, Helado y Solidaridad. Un certamen para niñas y niños de todo el país para festejar su día. Las niñas y niños de 4 a 12 años podrán cargar sus dibujos de forma online a partir del 1ro de agosto a través de la plataforma https://librodearte.com.ar/afadhya/  

Se seleccionarán 50 trabajos que representen “El Helado más rico del mundo” para compilar en un libro digital y se entregarán órdenes de compra en jugueterías de hasta 20 mil pesos a los ganadores, y kilos de helado.  

Habrá categorías especiales para Fundación Casa Garrahan y Fundación Margarita Barrientos, Comedor Los Piletones. 

Buenos Aires, julio de 2022. – La Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) presenta, en el marco de la campaña por el Día de las Infancias, el concurso “Helado ARTEsanal” del que podrán participar niñas y niños de 4 a 12 años de todo el país.  

Se trata de una propuesta de participación libre y gratuita de la que se seleccionarán 50 piezas de arte divididas en dos categorías, de 4 a 7 años y de 8 a 12 años, para luego compilar en un libro digital. A los cincuenta finalistas se les regalará un voucher equivalente a 1 kilo de helado y, asimismo, la entidad entregará órdenes de compra en jugueterías a los primeros tres puestos, y premios al primer puesto para los participantes de Casa Garrahan y Fundación Margarita Barrientos, Comedor Los Piletones. 

¿Cómo participar del concurso? 

Del 1ro al 31 de agosto se habilitará la plataforma web https://librodearte.com.ar/afadhya/ donde los participantes podrán inscribirse y cargar sus obras de arte (una por participante) en formato digital, en A4 (tamaño 21×29,7 cm) vertical o apaisado, y extensión “.JPG”.  

Los trabajos recibidos bajo la consigna “¡El Helado más Rico del Mundo!” serán evaluados por un jurado integrado por representantes de AFADHYA, que seleccionará 50 de ellos, entre dibujos y pinturas, para luego editar un libro en formato digital. 

“El Helado Artesanal tiene un consumo cada vez menos estacional y desde AFADHYA lo incentivamos año tras año con nuestras campañas. Ahora celebramos el día de las infancias y quisimos homenajear a los más pequeños, fanáticos del helado artesanal, con este concurso de “Helado ARTEsanal” indica Gabriel Famá, Presidente de AFADHYA. 

Día de las Infancias y solidaridad 

AFADHYA, al igual que años anteriores, realiza acciones solidarias y de ayuda a los niños y niñas que más lo necesitan. En esta oportunidad, del concurso se invita a participar a quienes asisten a la Fundación Casa Garrahan; y a la Fundación Margarita Barrientos, Comedor Los Piletones, cuyos dibujos también formarán parte del certamen con una categoría especial.  

Se seleccionarán 10 de los dibujos por parte de Garrahan y otros 10 de Los Piletones, con los que se completarán los 50, para la edición del libro digital, y recibirán también una premiación por órdenes de compra en jugueterías y vouchers por 1kg de helado artesanal. 

“AFADHYA trabaja continuamente en campañas destinadas a los chicos y chicas. Nuestro helado es un alimento de alto valor nutritivo dada la calidad de las materias prima empleadas. Con esta campaña esperamos que miles de chicos y chicas nos compartan el amor por su helado y heladería artesanal favorita con la posibilidad de llevarse un lindo regalo en su día”, agrega Famá. 

Premios:  

Categoría general: 

·       1°PREMIO: una orden de compra por $20.000   

·       2° PREMIO: una orden de compra por $15.000   

·       3° PREMIO:  una orden de compra por $10.000  

Categorías especiales: 

Fundación Casa Garrahan 

1°PREMIO: una orden de compra por $20.000   

Fundación Margarita Barrientos, Los Piletones 

1°PREMIO: una orden de compra por $20.000   

Los 50 finalistas serán acreedores del premio de un voucher por 1 kilo de helado artesanal que podrán canjear en las heladerías adheridas, a consultarse en:  heladosha@afadhya.com.ar 

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Argentina nuevamente Campeona Latinoamericana del Helado Artesanal  

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El equipo argentino se destacó por sobre los demás países de la región en la 5ta edición del Campeonato internacional, y ganó el pase directo a disputar la Coppa del Mondo della Gelateria en Rimini, Italia en el año 2024. En segundo lugar quedó Brasil y Perú completó el podio. 

El equipo argentino de Maestros Heladeros ganó la Copa Latinoamericana del Helado Artesanal en su 5ta edición, organizada por la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) en su 50 aniversario, junto con la Federación de Trabajadores Pasteleros, Servicios Rápidos, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros (FTPSRCHPYA). La competencia tuvo lugar en FITHEP, del 6 al 9 de junio en la Ciudad de Buenos Aires.  En segundo lugar quedó Brasil y Perú completó el podio. 

El ahora bicampeón logró el pase directo al próximo Mundial del Helado en Italia, en la reconocida Coppa del Mondo della Gelateria, que se llevará a cabo en el año 2024, en la ciudad de Rimini. Cabe destacar que la selección argentina, -liderada por el entonces Capitán Maximiliano Maccarrone- y con la presencia del Presidente de AFADHYA, Gabriel Famá, en el Comité de Honor, obtuvo el 3er puesto -luego de Italia y Japón- en la última edición de dicho certamen hace dos años. Además, ganó la prueba de “Mistery Box”, con el premio al mejor helado, el más innovador.  

La 5° edición de la “Copa Latinoamericana del Helado Artesanal” es una competencia bienal abierta a todos los países latinoamericanos. En esta edición participaron delegaciones de Uruguay, Perú, Ecuador, México, Brasil y Argentina. Cada capitán de equipo formó parte del jurado, junto al referente y jurado internacional Maestro Sergio Colalucci, organizador de la Coppa del Mondo della Gelateria.  

Gabriel Famá, Presidente de AFADHYA indicó“Desde que iniciamos estas competencias regionales que tenemos el orgullo de organizar con mucha dedicación vemos que el nivel que fuimos logrando conjuntamente entre los distintos países de la región latinoamericana es maravilloso. El Campeonato Latinoamericano es el único que se celebra a nivel regional y fomenta a que, entre todos, logremos mejores sabores, mejores técnicas y profesionalizar aún más el oficio del maestro heladero. Estamos muy felices de poder llevarnos esta copa en este año que además AFADHYA está celebrando su 50 aniversario promoviendo los valores del Auténtico Helado Artesanal y fomentando su consumo en todo el país”.   

“El secreto del Helado Artesanal argentino está en la calidad y la excelencia de las materias primas y también se distingue por la innovación en los sabores. En el último mundial tuvimos una gran actuación y esperamos para el 2024 continuar con estos buenos resultados y con el acompañamiento de todos para conseguir otro podio en la copa del mundo”, indicó Maximiliano Maccarrone, Secretario de AFADHYA y responsable de la coordinación de las Copas Latinoamericana y Argentina del Helado Artesanal.  

La competencia fue posible gracias a la participación de Baires Cocina, Cattabriga, Aromitalia, KLD, Techfrost, Silikomart, Modo, La Serenísima y San Ignacio. Junto con el acompañamiento de BA, Capital Gastronómica.  

La Copa América del Helado: los equipos participantes  

Cada equipo se conformó por 4 participantes -incluido el Capitán- y cada uno presentó una temática a desarrollar en las distintas pruebas. Para ello, la Argentina seleccionó “Alicia en el país de las maravillas”; Brasil optó por la “Amazonia Brasileira”; Ecuador se inclinó por “Galápagos”;  México se inspiró en “Frida Kahlo”; y Perú en “Yacumama, la madre del agua”.  

Se realizaron distintas pruebas que cada equipo tuvo que enfrentar día a día durante la competencia:monoporción en vidrio, mistery box, plato salado, petit four de chocolate, torta helada, escultura de crocante, escultura de hielo y buffet final. Para puntuar los jueces tuvieron en cuenta los siguientes ítems: mise en place, higiene (buenas prácticas de manufactura), trabajo en equipo, técnica, calidad organoléptica (sabor, color, textura, sensación de frío) y creatividad – innovación y Presentación final.  

Finalmente, y con varios puntos a favor, Argentina fue el seleccionado ganador. Con su variedad de presentaciones, sabores, texturas y helados innovadores, se llevó el primer puesto. El equipo fue liderado por el Capitán y maestro heladero Eduardo Zacaría, junto a Rubén Darré, Santiago Nieto y Lucas Carballo.  

Afortunadamente, desde que comenzamos a participar de estas competencias, Argentina siempre logró el primer puesto y eso demuestra el trabajo en equipo y la pasión por la artesanía heladera que tiene nuestro país. Estamos muy felices por todo el esfuerzo que implica llegar hasta acá. Entrenamos durante meses todos los días para poder alcanzar el podio. Ojalá logremos un resultado similar en el mundial”, celebró Eduardo Zacaría, Capitán del equipo local.  

Los premiados de la Jornada:   

Primer puesto: Argentina 

Segundo puesto:  Brasil

Tercer puesto:   Perú

Premio a la mejor torta helada:  Perú

Premio de la prensa al mejor helado artesanal:   Uruguay

Premio al trabajo en equipo: Argentina

Premio a la innovación y originalidad: Ecuador  

Las recetas ganadoras del equipo argentino: ARGENTINA EN EL PAIS DE LAS MARAVILLAS 

  • Tres Mignon de distintos chocolates: Chocolate Blanco con helado de maracuyá, chocolate blanco y bizcocho cítrico. Chocolate con leche y café de higos, sorbete de frambuesa, toffee de dulce de leche y bizcocho galesa. Chocolate fondente con praliné de avellanas y vainilla, sorbete de mandarina y bizcocho bretón.  
  • Monoporción en vidrio: semifrío de mascarpone con helado de sambayón, peras, pecan caramelizado frito y tuil crocante con frambuesa.  
  • Torta helada: una base de bizcocho de pistacho, coco y lima con helado de coco con vainilla, helado de pistacho, sorbete de mango, frambuesa y granada.    
  • Mistery Box: la caja misteriosa contuvo el chocolate caramelia, materia prima con la que crearon un sabor especial de helado de chocolate con notas de caramelo y frambuesa.  
  • Helado salado: helado de maíz, con perlas de tapioca, algas rabanito y soja.  

También se presentaron la escultura de caramelo que representó al sombrerero de Alicia en el país de las maravillas y la escultura de hielo que fue el Gato Sonriente, protagonista de la novela.  

Por otra parte, en el plano nacional, el 9 de junio se disputará la 6° edición de la “COPA ARGENTINA DEL HELADO ARTESANAL”, con el objetivo de continuar en la difusión de las características del helado artesanal y la profesionalización del sector. Participan seis equipos de distintos puntos del país.  

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