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Franco Colapinto, en Barcelona: una clase sobre mate y “un par de carreras” más para sentirse pleno

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BARCELONA, La Nación.- “¿Qué es ese objeto?“, le preguntan a Franco Colapinto durante la conferencia de prensa previa al Gran Premio de España de Fórmula 1, que este domingo se correrá en el circuito catalán de Montmeló. El piloto argentino, que estrena sus 22 años cumplidos el martes, responde con la sonrisa de siempre y su carácter amable: “Es un regalo de cumpleaños”, dice entre risas. “Es para el mate”, agrega. Y a continuación regala una clase práctica de cómo se usa la bombilla: “Se sorbe desde allí”, y señala la hacia la boca del objeto. “Bebo un montón de mate”, confiesa.

La respuesta colmó las expectativas de los periodistas británicos, que habían hecho la consulta, y también de algunos españoles que desconocían el “objeto”. Uno de ellos, incluso, había pensado en mencionarla como una cuchara en sus comentarios. Es que Colapinto y el mate ya son una marca registrada de los primeros pasos del piloto argentino en la Fórmula 1. Una semana atrás, Alpine había explorado el tema en sus redes sociales, montando una breve clase de Franco con su compañero Pierre Gasly, en la que le explicaba las bondades de la infusión. “Vamos paso a paso. Bueno, primero el agua caliente. Yo no la calenté, así que puede que esté muy caliente. Debería estar a unos 80 grados”, comenzó Colapinto. Desconfiado de que parte del equipo de la escudería haya tenido en cuenta el hervor adecuado del agua, comentó: “¿Confiamos en ellos…?”.

Acá tenemos el mate”, agregó Franco mientras señalaba el recipiente de madera con detalles plateados. “Es muy lindo. ¿Y para qué sirve eso?“, preguntó Pierre, en referencia a la clásica bombilla. ”Esto es para que no traspase la yerba. Es para filtrar“, le explicó Colapinto. Acto seguido, colocaron la yerba en el mate y el primero en hacer los honores fue el argentino, quien quiso chequear que el agua no estuviera muy caliente para su amigo.

Detalles de color que vuelven a escena aquí, antes de que los autos salgan a rodar, acciones que se verán desde el viernes. El pilarense, piloto 2 de la escudería francesa, viene de hacer una gran carrera en Mónaco, el fin de semana pasado. Si bien se clasificó vigésimo -último-, largó en el puesto 18 y subió cinco escalones para terminar 13. Su compañero de equipo, el francés Pierre Gasly, debió abandonar tras un toque con el japonés Yuki Tsunoda en el amanecer de la competencia. No fue el mejor fin de semana de Alpine, que pasado del primer cuarto de la temporada marcha penúltimo en la Copa de Constructores, apenas por delante de Kick Sauber. “Estaba seguro de que Mónaco sería uno de los fines de semana más complicados de la temporada”, reconoce Colapinto. Y lo justifica: “Necesitás mucha confianza. Siempre es difícil ir cerca de esas paredes sin conocer el coche”.

Fue realmente difícil para nosotros y eso hizo que nuestra vida fuera un poco más complicada. Trabajamos muy duro con el equipo para intentar mejorar los problemas durante el fin de semana”, relata el argentino, y confiesa que, en líneas generales, Alpine retrocedió un paso en el Principado en relación al resto de las escuderías. “Tenemos mucho trabajo que hacer. Estoy seguro de que vamos a ser más fuertes aquí [por Barcelona]. Tenemos un coche fuerte en alta velocidad y estoy seguro de que va a ser un coche más adecuado para este [circuito de] Barcelona”, se entusiasmó Colapinto.

El argentino y su compañero francés estrenarán indumentaria en el trazado catalán con motivo de los 70 años de la marca Alpine de coches deportivos que le da nombre al equipo. Colapinto se muestra confiado en mejorar las posiciones en Montmeló, que conoce de su etapa formativa y que incluso era sede de los entrenamientos de pretemporada antes de que apareciera Bahréin. “Lo conocemos más. Llevamos muchos tests acá. Obviamente, siento un poco más de tranquilidad, como todos, por conocer la pista; un poco más de confianza”, asegura el pilarense.

“¿Cuántas carreras necesitás para estar completamente seguro en el auto?“, le preguntan. ”¿Cuántas carreras? Es difícil decir“, se ataja Colapinto con la misma velocidad con la que encara un curvón o mete un rebaje. Y continúa: “Williams dijo que corrí nueve carreras y era mi primera vez en la Fórmula 1, pero yo sentí como si no hubiera llegado a mi máximo, a mi límite, en esas nueve carreras. Todavía estaba aprendiendo carrera tras carrera y sesión tras sesión”, explica el argentino. Más: “Entonces, cuando escuchás a Carlos [Sainz] o a Lewis [Hamilton] que han cambiado equipos y no sienten que llegan a la velocidad máxima del coche incluso en estas siete carreras y todavía piensan que hay mucho más por venir, siento que… Sí, va a tomar un par de carreras. Es un coche muy distinto al del año pasado. Creo que eso es lo principal”.

En este sentido, Colapinto se muestra optimista de cara a este fin de semana en tierras catalanas: “Hay potencial para mejorar. Eso es una buena noticia, creo. Todavía estoy aprendiendo mucho del coche y con los ingenieros. Me ayudaron y me apoyaron mucho”, agradece. “Adaptación” parece ser la palabra clave. Es imposible pensar en que piloto-equipo-auto puedan amalgamarse con apenas dos carreras (Imola y Mónaco). Colapinto piensa parecido, y compara al Alpine con el Williams: “Los coches son muy diferentes para manejarlos. Creo que, en términos de setups, y de las cosas en que los equipos se enfocan en, son muy diferentes. Me estoy acostumbrando a eso. Es trabajo en progreso, pero estoy llegando y empezando a entender mejor cómo funciona el coche, qué necesito hacer para que vaya más rápido. Creo que eso viene con el tiempo”, postula.

Colapinto tiene tiempo para agradecer a los hinchas argentinos (y sudamericanos) que lo acompañaron en estas 11 carreras [9 con Williams y 2 con Alpine] que lleva en la Fórmula 1. En Barcelona serán muchos más. “Creo que la influencia que tuvo mi llegada a F1 es aún mejor de lo que pensaba. Fue muy bueno ver cómo los fans vienen de todos lados, cómo me han apoyado, cómo han estado en todas las pistas, en todos los países. He visto muchas banderas argentinas y es algo muy lindo”.

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Franco Colapinto tendrá su propia yerba: Natura alista una edición especial

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En un mercado cada vez más competitivo, donde la diferenciación marca la supervivencia, Natura —una empresa yerbatera con base en Misiones— decidió salirse del camino tradicional y acelerar a fondo con una apuesta poco convencional: asociar su marca al universo de la Fórmula 1, de la mano del piloto argentino Franco Colapinto. La estrategia, que combina marketing emocional, posicionamiento global y una narrativa bien enraizada en la identidad nacional, marca un hito para el sector agroindustrial argentino.

Juan Pablo Urrutia, representante de Sociedad Argentina Nuevos Emprendimientos S.A. (SANESA), firma propietaria de Natura, confirmó en una entrevista reciente que la empresa trabaja en una edición especial de yerba mate inspirada en Colapinto, quien actualmente forma parte del equipo Alpine como piloto de pruebas y reserva. “La repercusión fue muy buena”, afirmó Urrutia, destacando la decisión de apostar por un embajador con proyección internacional y fuerte conexión con el público joven.

El respaldo de Natura a Colapinto no es un mero acuerdo publicitario: es una declaración de principios. En un rubro tan competitivo como el de la yerba mate, donde la pelea por el espacio en las góndolas es feroz, lograr una identidad diferencial es clave. “Hoy nosotros tenemos ese rol, el de ser la yerba de Franco”, explicó Urrutia, sintetizando el valor simbólico que representa esta alianza. La figura del piloto no solo aporta visibilidad, sino también una narrativa de esfuerzo, velocidad y pasión que la marca busca asociar con su producto.

Una edición con ADN competitivo

La edición especial de Natura en desarrollo busca reflejar este espíritu. Aunque aún no fue presentada oficialmente, desde la empresa señalan que no se tratará solo de un rediseño de packaging. La propuesta apunta a conectar dos mundos en apariencia distantes —el automovilismo de elite y la tradición yerbatera— pero que comparten un principio común: la atención al detalle. “Franco transmite cómo somos los argentinos, los misioneros, cómo defendemos la preparación del mate”, remarcó Urrutia.

Con esta iniciativa, Natura se convirtió en la primera yerbatera argentina en posicionarse dentro del ecosistema de la Fórmula 1, un ámbito dominado históricamente por multinacionales del rubro energético, tecnológico y automotriz. La movida es audaz, pero estratégicamente coherente: mientras el mate se expande a mercados no tradicionales, la exposición global de Colapinto permite tender puentes con consumidores europeos y asiáticos, donde el piloto ya acumula una base de seguidores en crecimiento.

Las imágenes de Colapinto con su mate en mano en el paddock se viralizan en redes sociales, funcionan como un símbolo de identidad y abren nuevas oportunidades para un producto que quiere trascender fronteras. “Con Franco compartimos muchos valores que nos identifican”, sostuvo Urrutia.

La edición especial aún no tiene fecha de lanzamiento, pero la empresa anticipa que habrá novedades en los próximos meses. “Cuando un emprendedor habla de futuro con seguridad, es porque el proyecto está bien encaminado”, deslizó Urrutia, con la confianza de quien ya ve la bandera a cuadros en el horizonte.

Con esta apuesta, Natura no solo busca ganar nuevos consumidores, sino reescribir las reglas del juego en una industria históricamente conservadora. En lugar de competir solo por precio o calidad, la marca propone competir también por relato, por identidad y por emoción. Y esa, en tiempos de hiperconectividad y consumo simbólico, puede ser la ventaja competitiva más valiosa.

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Conquistó la realeza: Meghan Markle, inesperada fanática del mate

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El vínculo de Meghan Markle con Argentina ha vuelto a ser tema de conversación tras el estreno de su nueva docuserie en Netflix, titulada “Con amor, Meghan”. En uno de los episodios, la duquesa de Sussex comparte detalles de su experiencia en el país sudamericano, donde vivió brevemente en 2002 como parte de una pasantía en la Embajada de los Estados Unidos. En este episodio disponible en Netflix, Meghan no solo recuerda con cariño su tiempo en Argentina, sino que también destaca su amor por el mate, una infusión tradicional que se ha convertido en un símbolo de su conexión con la cultura local.

Markle relata cómo fue su primer encuentro con el mate, describiéndolo como un sabor que inicialmente puede resultar extraño para quienes no están acostumbrados. “Recuerdo que cuando conocí el mate -que es un té tradicional de Sudamérica- me dijeron que si no eras local y no lo habías probado, iba a saber como cordel. No se equivocaron, pero luego pude desarrollar un gusto por él”, expresó la duquesa en la serie. Este detalle no solo resalta su aprecio por la bebida, sino que también refleja su interés por sumergirse en las costumbres del país durante su estadía.

Una breve pero significativa experiencia en Argentina

En 2002, Meghan Markle pasó entre dos y tres meses en Buenos Aires como becaria en la Embajada de los Estados Unidos. Aunque su tiempo en el país fue limitado, la experiencia dejó una huella profunda en su memoria. Meghan recuerda con especial cariño la gastronomía argentina, destacando la calidad de los cortes de carne y el vino. “En la parrilla, nunca intentes competir con un argentino. Es una vergüenza siquiera intentarlo”, comentó en tono humorístico durante el episodio.

La duquesa también menciona que, a pesar de los años transcurridos, los recuerdos de su tiempo en Argentina permanecen intactos. Este período de su vida no solo le permitió conocer la cultura local, sino que también marcó el inicio de una conexión que se mantendría viva a través de los años.

Una amistad que celebra la cultura argentina

Uno de los momentos más destacados de la docuserie es el capítulo dedicado a Delfina Blaquier, una amiga cercana de Meghan y esposa del reconocido polista argentino Nacho Figueras. En este episodio, la duquesa organiza un picnic para recibir a Delfina, en el que el mate ocupa un lugar central. “Hoy voy a tomar mate, porque la amiga que viene es argentina”, explica Meghan mientras prepara todo para la ocasión.

Durante la reunión, ambas amigas conversan sobre los recuerdos de Meghan en Argentina. Delfina le pregunta qué otras cosas recuerda del país, a lo que la duquesa responde mencionando la comida, el vino y, por supuesto, el asado. Además, Meghan aprovecha la ocasión para preparar una focaccia y unos tés que Delfina pueda llevarse a casa, mostrando su hospitalidad y su aprecio por las tradiciones compartidas.

El mate como símbolo de conexión cultural

El amor de Meghan Markle por el mate no solo refleja su aprecio por la cultura argentina, sino que también pone de manifiesto cómo una experiencia breve puede generar un impacto duradero. La duquesa describe el mate como “una de mis cosas favoritas de cuando viví en Argentina”, destacando cómo esta infusión se ha convertido en un símbolo de su conexión con el país.

El mate, una bebida tradicional de Sudamérica, es conocido por su capacidad para reunir a las personas y fomentar la conversación. En el caso de Meghan, esta infusión no solo representa un recuerdo de su tiempo en Argentina, sino también un puente que la conecta con amigos como Delfina Blaquier y con una cultura que sigue siendo significativa para ella.

Una mirada personal en “Con amor, Meghan”

La docuserie “Con amor, Meghan” ofrece una visión íntima de la vida de la duquesa de Sussex, explorando tanto su pasado como sus relaciones personales. El episodio dedicado a Argentina y a su amistad con Delfina Blaquier es un ejemplo de cómo Meghan utiliza esta plataforma para compartir aspectos menos conocidos de su vida.

A través de anécdotas y recuerdos, Meghan Markle no solo celebra su conexión con Argentina, sino que también invita a los espectadores a conocer una faceta más personal de su historia. Su amor por el mate, el asado y la cultura argentina son testimonio de cómo una experiencia breve puede dejar una impresión duradera, trascendiendo fronteras y culturas.




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El  Mate previene el Parkinson, una enfermedad en aumento en el mundo

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Hace apenas unos días se conoció un informe que alerta sobre el aumento de la población con Parkinson en el mundo. En Argentina, en tanto, se ratifica que el mate es uno de los pocos alimentos con efecto preventivo sobre esta enfermedad neurodegenerativa.

El Parkinson es una afección cerebral que causa trastornos del movimiento, alteraciones cognitivas y del sueño, dolor y otros problemas de salud. Es la segunda patología neurodegenerativa más común después del Alzheimer.

Actualmente, se estima que 10 millones de personas viven con esta enfermedad en todo el mundo. Un estudio publicado el 5 de marzo en la revista médica BMJ proyecta que para 2050 la cifra ascenderá a 25,2 millones, lo que representa un incremento del 112 % respecto de 2021.

La buena noticia, aunque no nueva pero sí ratificada, es que la yerba mate es un alimento aliado en la prevención del Parkinson. El doctor Juan Ferrario, del Instituto de Biociencias, Biotecnología y Biología Traslacional (iB3) de la Universidad de Buenos Aires, presentó el martes 11 de marzo, vía Zoom, ante el Directorio del Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM), en Posadas, Misiones, una actualización del estudio que su equipo viene desarrollando con financiamiento parcial del organismo. En la investigación se ha comprobado el efecto neuroprotector de extractos de yerba mate en modelos experimentales.

Durante su exposición, el Dr. Ferrario también resumió el estado general de las investigaciones que destacan al mate como un producto saludable con múltiples beneficios para el organismo y sugirió nuevas líneas de estudio.

¿Puede el mate prevenir el Parkinson?

—La respuesta es sí —afirmó Ferrario—. Ya se comprobó en modelos experimentales en cultivo que el mate previene la muerte de neuronas dopaminérgicas, que son las involucradas en el origen de esta patología.

El investigador destacó que son pocos los alimentos con efectos preventivos sobre el Parkinson, entre ellos el té verde, el vino tinto (en bajas cantidades) y la dieta mediterránea (aceite de oliva y pescado). “Por eso es tan relevante incluir al mate en esta lista”, enfatizó. No obstante, aclaró que “el consumo sostenido de mate, al igual que el de estos otros alimentos, puede reducir o retrasar la aparición de la enfermedad, pero no la detiene ni la evita por completo”.

Evidencia científica del efecto del mate

Consultado sobre cómo se comprobó científicamente el efecto neuroprotector del mate, Ferrario explicó:

—Nuestro grupo de investigación en el Conicet, junto con especialistas en estudios básicos sobre el Parkinson, demostró que el extracto de yerba mate protege a las neuronas dopaminérgicas en modelos experimentales en cultivo. Estas son las mismas neuronas que se deterioran durante la enfermedad, por lo que estos experimentos representan un fuerte respaldo a las observaciones clínicas.

Asimismo, Ferrario recordó otros aportes de la yerba mate que están siendo estudiados científicamente. “Continuamos investigando sus efectos sobre las neuronas y hemos avanzado en la comprensión de sus mecanismos de acción. Sabemos que el mate contiene numerosos antioxidantes, lo cual es beneficioso tanto para las células en general como para las neuronas en particular, ya que los antioxidantes previenen la neurodegeneración”, explicó.

Sin embargo, el experto aclaró que los efectos positivos del mate no parecen explicarse únicamente por su contenido de antioxidantes. “En el laboratorio estamos analizando cómo reaccionan las neuronas al ácido clorogénico, uno de los principales compuestos de la yerba mate. Hasta ahora, los resultados son alentadores, pero aún debemos completar los estudios y publicarlos en una revista científica antes de adelantar conclusiones. No obstante, estamos muy entusiasmados, ya que estos hallazgos podrían explicar en parte cómo el mate ayuda a las neuronas a combatir los procesos neurodegenerativos que desencadenan el Parkinson”, agregó.

Estos avances científicos refuerzan el posicionamiento de la yerba mate como un alimento funcional con importantes beneficios para la salud. Además, consolidan su atractivo en mercados nacionales e internacionales, especialmente en regiones como Estados Unidos y Europa, donde la demanda de productos saludables sigue en aumento.

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El mate, de infusión prohibida a bebida en alza en España

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Laura Caorsi, El País. “El mate no es una bebida, corazones de otro barrio. Bueno, sí. Es un líquido y entra por la boca. Pero no es una bebida. En este país nadie toma mate porque tenga sed. Es más bien una costumbre, como rascarse. El mate es exactamente lo contrario que la televisión. Te hace conversar si estás con alguien, y te hace pensar cuando estás sola […]. Es lo único que comparten los padres y los hijos sin discutir ni echarse en cara. Peronistas y radicales ceban mate sin preguntar. En verano y en invierno. Es lo único en lo que nos parecemos las víctimas y los verdugos. Los buenos y los hijos de puta”, escribe Hernán Casciari en su novela Más respeto, que soy tu madre (Orsai, 2005).

La descripción es ya un clásico viral entre argentinos y uruguayos porque capta de maravilla el espíritu de esta infusión y el arraigo emocional que tiene en la cultura de ambos países. Un arraigo que se extiende al sur de Brasil —que con 55.000 toneladas anuales es el principal exportador mundial de yerba mate en la actualidad— y a Paraguay, de donde es originario el arbusto, su cultivo sistemático y buena parte de su mitología. La Ilex paraguariensis tiene una historia tan rica como algunas de sus propiedades, con algunos momentos amargos, igual que su sabor.

Por supuesto, Casciari no menciona nada de esto en su novela: ni el sabor ni las propiedades ni cuáles son las múltiples formas de preparación y consumo. No hace falta, porque esos detalles están sobreentendidos entre quienes toman mate con regularidad. Sin embargo, son las primeras preguntas que hacen quienes no lo han probado jamás.

La bebida proscrita del demonio

“¿Eso coloca?”. La idea de que esta bebida es una droga o provoca efectos psicotrópicos quizás provenga del modo peculiar en que se bebe, de que su ingesta tenga algo de ritual o de los implementos necesarios para hacerlo. A saber: un recipiente donde poner la yerba molida (tradicionalmente, una calabaza hueca y seca), agua para verter allí poco a poco, y una bombilla —diminutivo de bomba— para sorber el líquido, como si fuera una pajita. Hoy, las bombillas son de metal —y hay auténticas piezas de orfebrería—, aunque en origen se utilizaban pequeñas cañas de bambú.

Tal vez por ello, porque se bebía en comunidad, aportaba hidratación y energía, y se consideraba un regalo de los dioses, los evangelizadores católicos en América Latina la veían como una bebida demoníaca. De hecho, llegaron a perseguirla y prohibirla en las misiones, antes de acabar aceptándola en el siglo XVII para no perder feligreses y poder comerciar con ella.

Como explica el ensayista Javier Ricca en su exhaustivo libro El mate, los secretos de la infusión (Mandinga, Montevideo, 2002), los franciscanos anatemizaron la hierba y acompañaron el veto con la excomunión y condena para los feligreses que la bebieran, aunque aquello no funcionó: “Los fieles más humildes siguieron impávidamente sorbiendo la infusión”. Los dominicos, por su parte, reaccionaron contra su consumo afirmando que era afrodisíaca y, por tanto, contraria a los principios de la continencia cristiana. Para sorpresa de nadie, “sus palabras tuvieron el efecto contrario: el consumo de yerba mate aumentó”.

La devoción por el brebaje era más fuerte que el miedo a Dios, y de eso dejó constancia Francisco Díaz Tanho, misionero de La Compañía de Jesús: “No hay casa de españoles ni vivienda de los aborígenes en que no sea pan cotidiano. Ha cundido tanto el exceso de esa asquerosa zuma que ya ha llegado a la costa y otros muchos lugares de la América y Europa el uso y abuso de ella, y es mi sentir que por el instrumento de algún hechicero la inventó el demonio”. Con unas credenciales históricas tan potentes, difícil no atribuirle efectos milagrosos. Pero ¿son ciertos?

Propiedades y efectos beneficiosos

El mate no es una droga, pero contiene una sustancia psicoactiva bien conocida en España: la cafeína. Su concentración es similar a la que tienen las llamadas bebidas energéticas: unos 300-400 miligramos por litro, que es la cantidad que conviene no superar a lo largo de todo el día, según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). La principal diferencia, eso sí, está en el modo de tomarlo. Mientras los refrescos se ingieren con rapidez y vienen acompañados de otros ingredientes, el mate se bebe despacio y a sorbos. Los efectos son graduales porque la ingesta es paulatina. Además, si bien hay quienes lo endulzan con azúcar o le añaden cáscara de naranja, anís u otras hierbas para darle un toque de sabor, lo habitual es tomar el mate a las bravas: amargo y sin florituras.

El mate es una bebida antioxidante y estimulante que reduce la sensación de fatiga y ayuda a despejarse. En este sentido, aporta los mismos beneficios que el consumo moderado de cafeína y los mismos perjuicios del exceso, como problemas para dormir, inquietud o taquicardia. Pero también tiene otras propiedades menos conocidas, ligadas a su importante contenido de polifenoles y compuestos triterpénicos, que han estudiado recientemente en el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC). Allí han hecho un ensayo clínico con voluntarios sanos y con personas con riesgo moderado de padecer enfermedad cardiovascular, y han sacado unas cuantas conclusiones.

“Resumiendo mucho, los principales resultados que obtuvimos fueron que el consumo de yerba mate baja significativamente la presión arterial (tanto sistólica como diastólica). También fue muy efectiva bajando los niveles de colesterol total, LDL-C y triglicéridos. Además, tuvo un potente efecto antiinflamatorio, mejoró algunos marcadores de función endotelial, lo que se podría relacionar con un menor riesgo cardiovascular, y mejoró la regulación del metabolismo glucídico, lo que se puede interpretar como un efecto beneficioso frente al riesgo de desarrollar diabetes tipo 2″, enumera Laura Bravo Clemente, profesora de Investigación del Departamento de Metabolismo y Nutrición de este instituto.

¿Y es útil para adelgazar, como aseguran algunos influencers? La investigadora señala que “hay controversia” sobre el efecto del mate en este sentido. “Se habla mucho de su efecto antiobesidad, pero la mayoría de los estudios coinciden en no ver una pérdida de peso, aunque sí de grasa corporal”, explica. En cualquier caso, aunque los resultados suenan muy prometedores, el mate no es una bebida milagrosa, ni un superalimento, ni un escudo infalible contra los males de la actualidad: en Argentina, Uruguay y Paraguay también hay tasas muy elevadas de diabetes, hipercolesterolemia y obesidad.

Cómo se prepara el mate

El consumo de mate ha aumentado en España, que es ya el quinto país del mundo que más cantidad de yerba importa. Si hace 20 años costaba encontrar este producto incluso en las tiendas de alimentación latinas, hoy es bastante habitual ver paquetes en los lineales de cualquier supermercado, junto al resto de infusiones. Obviamente, la variedad de marcas y opciones no es tan notable como en América Latina, donde hay desde yerba aromatizada con frutas, o yerba “para nerviosos”, que incluye hojas de tila para atenuar los efectos de la cafeína, hasta yerba con guaraná, para conseguir justo lo contrario. Pero sí existen alternativas para prepararlo, tanto cocido como en infusión.

Las siguientes son indicaciones básicas para hacerlo de ambas maneras, aunque admiten matices, correcciones e incluso gestos de desaprobación. Al igual que sucede en España con la tortilla o la paella, la lucha por el mate verdadero y auténtico tiene tantos contrincantes como adeptos. Y son muchos.

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