Gastronomía: Argentina sube al podio por primera vez en su historia

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En un hecho sin precedentes, Argentina se alza con un galardón histórico en el 31° Campeonato Mundial de la Pizza celebrado en Parma, Italia, que finalizó éste jueves 11 de abril.  

Nuestro país, representado con maestría y pasión por la selección oficial argentina de APYCE (Asociación de pizzerías y Casas de Empanadas Asociación Civíl), alcanzó el podio con un segundo puesto en la categoría “Pizza Napolitana STG“; un logro notable en el prestigioso certamen gastronómico. 

El equipo estuvo formado por Miguel Villalba, Ezequiel Ortigoza, Mauro Dávila, Eric Smalietis, Martín Gustavo López, Javier Dotta y Hugo Bazán bajo la dirección de su capitán Diego Dávila (Director de Escuela APYCE). 

El maestro pizzero Ezequiel Ortigoza se destacó entre 92 competidores, consiguiendo un merecido 2° puesto, marcando un hito en la historia culinaria argentina. A su vez obtuvo un 5° puesto en “Velocidad” y un 7° puesto en categoría “Acrobacia / Freestyle”. Además fue el “Mejor clasificado por Argentina” ya que obtuvo el mejor puntaje de todos los argentinos presentes en este evento. 

Es un orgullo para nuestro país y para APYCE que Ezequiel Ortigoza haya dejado su huella ingresado al “Hall de la Fama de la Pizza“, siendo el primer argentino en recibir este honor. Mauro Dávila, que también formó parte de la delegación oficial de argentina, obtuvo el puesto 14°, en la misma categoría.

La “Pizza Napolitana STG” es reconocida por su autenticidad y calidad, avalada por su condición de Patrimonio Inmaterial de la Humanidad establecido por la UNESCO y por los ingredientes DOP (denominación de orígen protegido) que garantizan su excelencia.

Esta categoría establece rigurosas normativas, tales como el diámetro, el tiempo de cocción, la hidratación, la técnica de estirado y el uso exclusivo de ingredientes DOP entre otras.

Ezequiel comenzó a los 15 años como lavacopas, luego fue ayudante de maestro pizzero. Se capacitó en forma constante, alcanzando una exitosa y extensa trayectoria. Con el tiempo se especializó en la elaboración de pizza napolitana. 

Ortigoza, además de su labor culinaria, ha brindado asesoramiento y capacitación en la especialidad, y ha participado en competiciones internacionales, demostrando su habilidad en acrobacia con la pizza al obtener el 1° puesto en Acrobacia en Las Vegas Pizza Expo 2018.

Hace tan solo un año, Ezequiel dio un paso adelante al inaugurar su propio establecimiento, “Furore” en la Ciudad de Buenos Aires, un nombre inspirado en un encantador pueblito italiano que refleja la pasión y el espíritu de su cocina. 

Lorena Fernández, Presidente de APYCE que acompaño a la delegación , expresó su orgullo y felicidad por el equipo: “Este logro es el fruto de un esfuerzo colectivo, una prueba tangible de que los sueños, con dedicación y unidad, se hacen realidad. En nombre mío y de la comisión directiva, extiendo mis felicitaciones a todos los que hicieron posible este triunfo para Argentina, bajo la excepcional dirección de nuestro capitán, Diego Dávila, Director de nuestra Escuela Profesional”.

Este evento reunió a 700 maestros pizzeros de 53 naciones y, en esta 31ª edición, la selección argentina demostró su talento y dedicación, reafirmando el lugar de nuestro país en el panorama gastronómico mundial.

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Argentino se alzó con el oro en el 7° campeonato Español de pizza por pasión

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Primer puesto para Argentina en el 7° Campeonato Español de la Pizza en Pizza Clásica

El representante argentino Mauro Dávila, miembro de la selección Argentina de APYCE (Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de Argentina) obteniendo el primer puesto en “Pizza Clásica” participando de la 7° edición del “Campeonato Español Pizza por pasión”.

Esta categoría, que cuenta con la mayor participación de concursantes, es ampliamente reconocida como el estándar más alto en la tradición de la pizza italiana a nivel global.

El evento reunió a 45 talentosos profesionales de España, Italia, Portugal y Argentina. Los participantes disponían de 4 categorías para inscribirse: “Pizza Clásica”, “Pizza In Pala”, “Presentación” y “Pizza más rápida”.

El evento fue organizado por la Universidad de la Pizza Italiana en el Mundo (U.P.I.M.) cuya Presidente es Antonia Ricciardi, reconocida por su incansable labor en la difusión del arte de la pizza a nivel mundial. Su pasión y compromiso son un verdadero tesoro para la comunidad de amantes de la pizza, siendo además, Master Istruttore y Brand Ambassador de la Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) en España.

Lleva 22 años en el rubro, 12 años como docente, fundadora de la Universidad & concursos como “Trofeo Pizza D’Autore”, “Campeonato Pizza Profesional”, “España Pizza Por Pasión” y publicó el libro “El manual del profesional de la pizza”.

Según Antonia Ricciardi (Presidente de la Universidad): “La importancia de estos eventos radica en crear un espacio donde pizzeros de todo el mundo puedan conectarse, compartir conocimientos, impulsar a estos amantes de la pizza a seguir aprendiendo, competir globalmente y abrir puertas en un mercado altamente demandante, promoviendo la verdadera camaradería entre los amantes de esta deliciosa tradición culinaria”.

Reconocimientos a la Pizza Argentina a nivel mundial

Argentina participó en el año 2022 en la edición 29° del “Campeonato Mundial de la Pizza” en Parma (Italia) donde la selección Argentina compitió contra veintidós (22) equipos de diferentes países en la categoría “World Pizza Team”; donde los siete (7) primeros puestos fueron para equipos italianos. La selección Argentina obtuvo el octavo lugar convirtiendo a la pizza “argentina” en la segunda en importancia a nivel mundial. En dicho mundial, Mauro Dávila obtuvo un 4° puesto del mundo en “Pizza in Pala” sobre 117 participantes.

Éste año, Mauro también participó de la edición 30° logrando un 6° puesto en la categoría “Pizza Napolitana”, una excelente posición ya que compitió contra 100 participantes.

La pizza Argentina en la Guía Taste Atlas

Recientemente la famosa guía culinaria incluyó dos pizzas muy famosas en Argentina en su ranking de las mejores del mundo: la fugazza argentina, definida por el sitio como “uno de los muchos platos tradicionales argentinos que fueron influenciados por la cocina italiana”.

La fugazzeta también supo hacerse un lugar entre las mejores del mundo, y detalla que “se cree que evolucionó a partir de la fugazza, una pizza sin relleno cubierta con cebolla, y la propia fugazza evolucionó a partir de la focaccia italiana”.

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La pizza Argentina en el top 10

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La Argentina como todos los años participó del “Campeonato Mundial de la Pizza” que se organiza anualmente en Parma (Italia).

La selección Argentina de Apyce obtuvo un 6° (sexto) puesto en la categoría “Pizza Napolitana”, una excelente posición para Mauro Dávila dado que compitió contra 100 participantes.

El año pasado, su hermano Diego Dávila había obtenido el 14° (decimo cuarto) puesto sobre 74 competidores en la misma categoría. lo que demuestra que año tras año los participantes de argentina mejoran sus posiciones.

“Siendo la pizza “Napolitana¨ (STG ” Especialidad tradicional garantizada) declarada por la UNESCO como patrimonio intangible de la humanidad, propiedad e insignia de los italianos, haber obtenido esta posición, no lo esperaba, menos compitiendo contra cien participantes del mundo. Este es el segundo año consecutivo que participo del Mundial y es la primera vez que compito en esta categoría”

En este evento, Maximiliano Mieres (ganador del “Campeonato Argentino de la Pizza y la Empanada” en el año 2019 organizado por APYCE (la Asociación de pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina) se destacó una vez más, obteniendo un séptimo puesto en la categoría FreeStyle, en la que brindó un espectáculo impresionante.

Con una coreografía perfectamente sincronizada con la música, Mieres demostró su habilidad para hacer acrobacias sorprendentes sin el sentido de la vista, realizando parte de la presentación con los ojos vendados. Su actuación fue una demostración de su increíble talento y habilidad en la ejecución de acrobacias de alto nivel.

Por otra parte, el argentino que obtuvo el mejor puntaje de todos los argentinos que se presentaron en esta edición del mundial, fue Diego Dávila Gasco, galardonado como “Mejor clasificado por Argentina” .

Este logro no solo representa la habilidad y dedicación de los miembros de la selección argentina sino también la importancia de trabajar juntos como equipo. En APYCE, sabemos que cada persona tiene una función importante en este proceso, y solo trabajando juntos se pueden alcanzar los objetivos.

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Día de la pizza: La receta clave para impresionar a tu familia

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El 9 de febrero se celebra el Día Internacional de la Pizza, una de las comidas que más se cocina en la casa de todos los argentinos. ¿Pero por qué se festeja este día en todos los países? Si bien la pizza tiene origen italiano, la celebración de la fecha comenzó en los Estados Unidos y de a poco los diferentes países fueron adoptando este día como propio, en el que se festeja esta receta.

Existen tantos tipos de pizza como países en el mundo donde se cocina esta comida, con el paso de los años se ha ido distribuyendo a los países donde ha ido adquiriendo distintas características que permiten que hoy en día exista una gran variedad de ellas, no solo en su sabor, sino también en su cocción, en su salsa y en su masa. 

La empresa de electrodomésticos Longvie comparte su receta para que la realicen junto con sus amigos y familiares y disfruten de unas ricas pizzas.

¿Qué necesitas?

INGREDIENTES:

  • 1k de harina 0000
  • 2 tazas de agua tibia
  • 1 cubito de levadura
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharadita de azúcar

PREPARACIÓN:

  • Colocar en un bowl, la harina, la sal, el azúcar y la levadura previamente desmenuzada.
  • Mezclar los ingredientes y colocar de a poco el agua tibia.
  • Batir suavemente hasta unir la masa.
  • Dejar reposar el recipiente donde se encuentra la masa para que pueda levar.
  • Una vez que haya aumentado el tamaño de la masa, sacar del recipiente, colocar sobre la mesada y cortar en 5 o 6 rollos.
  • Aceitar tantas bandejas como bollos haya, colocar uno en cada fuente y amasar de a poco hasta lograr que la masa quede completamente estirada.

¿Cómo cocinar una buena salsa?

INGREDIENTES:

  • 2k de tomate
  • Agua
  • Sal 1 cucharada
  • 2 o 3 cebollas
  • Aceite
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Hojas de laurel
  • Pimienta a gusto
  • Ajo triturado a gusto

PREPARACIÓN:

  • En una bandeja de madera, triturar todos los tomates hasta conseguir un tamaño pequeño.
  • En las hornallas Longvie, rehogar en aceite la cebolla previamente cortada y agregar los condimentos a gusto.
  • Una vez que esté cocida, agregar los tomates triturados, la sal, el azúcar y las hojas de laurel.
  • Dejar cocinar a fuego lento durante una hora.

Una vez terminado todos estos pasos se procede a colocar la salsa sobre las pizzas. Luego se las precocina en los hornos Longvie hasta que consigan el punto de cocción deseado. Se retira del horno, se coloca la mozzarella y algún otro ingrediente, como jamón, huevo, tomate, etc. y se lleva nuevamente al horno para terminar la cocción. Una vez finalizado, se saca la pizza de la sartén, se coloca sobre una tabla de madera, para poder cortar y llevar a la mesa para disfrutar con todos los invitados.

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Llega la Noche de la Pizza y la Empanada

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Récord de comercios adheridos a La Noche de la Pizza y la Empanada

El próximo martes 6 de septiembre, se celebra la tradicional “Noche de la Pizza y La Empanada” donde participarán más de mil pizzerías y casas de empanadas de todo  el país. Como es costumbre, este evento es organizado por Apyce (la Asociación de  Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina).

El público con su aceptación fue quien consolidó el éxito de este evento, ya es un clásico esperado del mes de septiembre y a 39 años de su instauración, forma parte del calendario de eventos gastronómicos de alcance nacional.

Apyce desarrolló una aplicación que funciona tanto para IOS como Android para que los interesados puedan acceder automáticamente desde sus celulares según su ubicación a un mapa interactivo donde a partir del sábado 3 de septiembre podrán visualizar todas las promociones y comercios participantes.Para acceder a esta app solo deben descargarla de App Store o Google Play Store buscando “Apyce”.

Al través de ella además de visualizar todas las promociones y descuentos, se actualizará periódicamente ofreciendo con posterioridad al evento beneficios exclusivos:
– Las ultimas novedades del mundo de la Pizza y la Empanada
– Descuentos en la inscripción a cursos en Escuela Profesional Apyce
– Beneficios para socios.
– Portal de acceso de alumnos y asociados.
– Mapa de la Pizza y la Empanada Argentina todo el año
– Anuncio de eventos en todo el país

La entidad recomienda descargar la aplicación con anticipación ya que habrá promociones del 15, 20, 30, y hasta 50% de descuento, algunos en salón, mostrador y y/o delivery, según cada establecimiento.

 También podés acceder a todas las promociones y descuentos ingresando en https://lanochedelapizzaylaempanada.com.ar


 
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