Este fin de semana se realizó en Misiones la 2° edición de la Expo Té Argentina en el marco del día internacional del té. En tal sentido, el Ministerio del Agro planificó un cronograma de visitas a diferentes establecimientos de Té Gourmet con el objetivo de que todos los interesados puedan viviruna experiencia única en el mundo del té.
Al respecto, la subsecretaria de Desarrollo y Producción Vegetal, Ing. Luciana Imbrogno manifestó que “esta actividad es parte de las acciones que venimos llevando adelante en la provincia para impulsar el consumo interno del té. De esta manera, buscamos dar a conocer la potencia del sector tealero y la variedad de tés gourmet, además de acercar a los consumidores a los elaboradores”.
Esta actividad, de gran magnitud para la provincia, ofreció a los participantes un viaje y experiencia cultural única, con la oportunidad de enriquecer sus conocimientos y sumergirse en el mundo de un cultivo tradicional de la región. En esta ocasión, los mismos pudieron conocer a los anfitriones de cada destino recorriendo su historia, los cultivos, las fábricas, degustar y adquirir té de alta calidad, además de explorar una variedad de sabores directamente en el entorno natural.
80 personas realizaron las visitas a campo en diferentes grupos, recorriendo los establecimientos de Doña Irma y Ruta del té en el municipio de Campo Viera, Akasha Tea en Leandro N. Alem, Finca Victoria y Alma Annette en Colonia Guaraní, Del Iguazú Infusiones en Colonia Alberdi, Kaeriyama Tea en Los Helechos. Los participantes que vinieron desde la Patagonia, diferentes puntos del país y de otros países como España, China y Uruguay valoraron la posibilidad de llegar a los sitios donde nacen estos productos y poder conocer en profundidad la actividad.
Misiones continua trabajando diferentes líneas de acción para fortalecer la cadena productiva y acompañar a las y los productores que llevan adelante la actividad. En la misma línea, el Ministerio del Agro publicó la tercera versión del Catálogo de elaboradores de té gourmet, blenders y experiencias del té en el marco de la Expo, que contiene la información pormenorizada de todos los establecimientos, los productos y el detalle de la experiencia del té que ofrece cada uno.
Cabe señalar que, anualmente en el país se producen aproximadamente 80 mil toneladas de té, lo que representa el 90% de la producción en el continente americano. Actualmente, Argentina cuenta con 29 mil hectáreas de té, de las cuales más de 17 mil están certificadas.
Del negro al blanco hay seis tradicionales aromas, sabores y colores que ofrece la Camellia sinensis. Esta planta que le da origen al té chai es hoy la homenajeada en la segunda Expo Té argentina que se desarrolla en Posadas.
Con unos 70 stand que muestran la versatilidad de la camellia, ella se deja ver y experimentar desde la creatividad de los maestros del té gourmet de Misiones y del país.
El evento organizado por Misiones para promover una de las economías regionales que también tracciona en el turismo y la gastronomía, es un espacio para estrechar lazos y ampliar el conocimiento sobre los cientos de productos que pueden nacer de la oxidación de unas hojas más la combinación de hierbas, flores y especias. Con más de 20 charlas, talleres y exposiciones, el encuentro no sólo se desarrolló como una feria con productos a la venta, sino una ronda de negocios, oportunidades de ampliar mercados y la posibilidad de los tea blenders y maestros de todo el país de conocer el origen de la planta del té.
Es que la Expo también cuenta con la visita a siete establecimientos productores de té gourmet de Misiones.
Además de aromas y sabores podemos sentir los 101 años de la llegada de la primera planta de camellia a Misiones y la maravillosa creatividad que se conjuga en los blends con esos pases de magia que ofrece el ritual del té.
Entonces nos encontramos con el joven Taro, de la familia Kaeiryama quien muestra con una gran sonrisa su té oolong, en una sofisticada lata diseñada que te regala primero una hoja de camellia y luego la maravilla de las hebras elaboradas artesanalmente.
Luego Ivan Sand, quien toma con orgullo la herencia del trabajo familiar dándole su impronta, sus saberes, a la marca “Alma Annette”. Un producto con certificación agroecológica; se trata de un té cosechado de forma manual, elaborado en sus versiones negro y blanco que puede adquirirse en formato de disco o ladrillo de té compacto. Una joya de presentación.
Las camellias
Las mujeres del té, por supuesto, emperadoras de la belleza de lo artesanal hacen gala de sus elaboraciones: Adriana Yañez de Akasha Tea se apasiona al contar sobre el té oolong (o azul); o sobre las pirámides para prepararse un delicioso té cuando el tiempo apremia pero al corazón le urge la calidez de esa taza aromática.
Doña Irma Fraga, de Campo Viera ofrece en cada cuenco un poco de su historia y mucho de su trabajo en el que mezcla flores con hojas de té.
Silvia Marinaro, #DelIguazúTédeMisiones te invita a conocer el establecimiento en Colonia Alberdi que llevan adelante con Pablo, sin olvidarse de sus “perlas de té”, un producto diferencial que lograron elaborar hace dos años para el mercado nacional.
Silvia Romero de “La Juani Blends” ofrece la originalidad de un té del monte, del norte misionero (San Pedro) en alquimia con las frutas.
Y en este pasaje por las mujeres del té, sin dudas Carolina Okulovich de “La Ruta del Té” es una de las grandes embajadoras de la camellia sinensis misionera. Con innovaciones en la elaboración de hebras exclusivas como su Grey Tea, este año ofrece siete blends con base en té negro y verde. Aromas que transportan sin dudas a los bellos momentos que cada uno ha cultivado en su vida. Carolina confiesa que su sueño es que cada rincón del mundo sepa del té que se cultiva en Misiones.
Un innovador y un invitado
Si bien la Expo puede ser fuente de tantas historias como milenario es el té, se destacan los jóvenes innovadores que dicen presente. Entre sus exponentes, Leonardo Paredes de la marca Fidel Foods (Eldorado) trajo una variedad de Té Matcha, haciendo gala de un producto sin antecedentes en la tierra colorada. Además, en asociación con otro joven, Manuel Perez Laborde han lanzado la gaseosa kombucha mate, porque en Misiones, el té y la yerba son socios productivos y en toda fiesta siempre hay un colado, mejor que sea la amiga Ka’a (ilex paraguariensis).
La capital misionera será el epicentro de un evento clave para la industria tealera: la Expo Té Argentina. Esta propuesta, que tendrá lugar el hoy, viernes 24, y sábado 25 de mayo, de 15 a 21 hs, en el predio ferial del Parque del Conocimiento de Posadas, se presenta como una plataforma esencial para potenciar la cadena productiva del té, facilitando importantes rondas de negocios y oportunidades de comercialización a gran escala.
La Expo Té Argentina reunirá a más de 70 expositores, incluyendo productores, elaboradores de té, sommeliers, técnicos, profesionales, empresas, y emprendedores, además de atraer a compradores interesados en adquirir productos de alta calidad.
Organizado por los actores de la producción y elaboración de té misionero, con el apoyo del Gobierno de Misiones a través de los Ministerios de Turismo, del Agro, de Acción Cooperativa, de Industria y de la Municipalidad de Posadas como ciudad anfitriona, este evento busca poner en valor los productos locales y fortalecer su posición en los mercados internacionales.
Durante las dos jornadas, se desarrollarán múltiples actividades destinadas a promover el intercambio comercial y la innovación en el sector. Los participantes podrán asistir a disertaciones magistrales, workshops empresariales, conversatorios, talleres, y cursos de introducción al té. También se realizarán entrevistas con referentes históricos nacionales y actores clave de la industria, como productores, elaboradores, sommeliers, tea blenders y chefs.
Misiones, con sus 30 mil hectáreas de cultivo de Camellia sinensis, concentra el 95% de la producción de té en Argentina, elaborando variedades como té negro, verde y rojo, que se comercializan tanto a granel como en saquitos y hebras. Las empresas de la región no solo abastecen al mercado interno, sino que también exportan a nivel internacional, compitiendo con grandes productores como China y Vietnam. En los últimos años, el té artesanal de especialidad ha ganado terreno, atrayendo a consumidores locales y nacionales interesados en productos de origen y naturales.
La Expo, que fue declarada de interés nacional por el Congreso de Diputados de la Nación y de interés provincial por la Cámara de Representantes de Misiones, celebra la producción local, impulsa su industria y abre nuevas puertas para negocios y exportaciones.
*Programa:*
*Día 1:*
*_Escenario Mayor | Living Protocolo_*
15:00 hs | Apertura. Palabras de bienvenida. Anfitriona: Julieta Martínez
18:00 hs | Inauguración oficial de la muestra
19:00 hs | Té, camino de turismo gastronómico. Charla. Ministerio de Turismo
21:00 hs | Cierre
*_SUM | Polo Industria | conversatorio_*
15:30 | Apertura. Ministerio de Industria. Anfitriona: Graciela de Moura
16:00 – 16:30 hs | “Sistema Único de Certificación Participativa”. Expositor: Viviana Sieb. Directora de Certificación Participativa, Presidente del Consejo Provincial de Agroecología. Ministerio de Agricultura Familiar.
17:00 – 17:30 hs | “Mi primera exportación”. Herramientas de comercio exterior y presentación del Programa integral del Ministerio de Industria para expandir las oportunidades de acceso al mercado internacional para las industrias misioneras. Expositora: Yésica Guzmán. Asesora en Comercio Exterior y Coordinadora del programa Mi primera exportación, Ministerio de Industria de Misiones
18:00 – 18:30 hs | “Productos Misioneros”. Agenda y objetivos de una marca colectiva para visibilizar el trabajo local y desarrollar más mercados con valor agregado en origen. Expositora: Natalia Novaresio, Subsecretaria de Comercio e Integración, Ministerio de Acción Cooperativa Mutual, Comercio e Integración de Misiones
19:00 – 19:30 hs | “Técnicas tradicionales para la mejoría del té artesanal”. Expositor: Ryan Hollibaugh. Co-founder de Peichen Tea Palace
20:00 – 20:30 hs | “DONDE NACEN LOS AROMAS. Historias y secretos del té”. Presentación del libro de María Rosa Grandes. Creadora de Hermelinda Exceptional Blend
*_Master Class | Disertaciones | Teatro de Prosa_*
15:30 – 16:10 hs | “El Té en el código alimentario argentino”. Presente pasado y futuro. Disertante: Dra. Analía Yamaguchi.
16:20 – 17:00 | “El Té Gourmet Argentino”. Una mirada desde la sociología y la antropología del té gourmet argentino, identidad y sentido de permanencia en el consumidor. Disertante: Horacio Bustos.
17:15 – 18:00 | “Experiencia Alegrarte: el rol del consumidor para pensar una marca de exportación” | Disertante: Carla Seewald. Alegrarte
18:15 – 19:00 | “Cultivo y Elaboración de té en hebras con Certificación Agroecológica Alma Annette”. Disertante: Ing Iván Sand. Alma Annette
19:15 – 20:00 | “Té del Futuro: Innovación con Inteligencia Artificial para Consumidores y Emprendedores”. Disertante: Mónica Escobar. Estudio Mundo del Té.
20:15 | Agradecimientos. Cierre. Ministerio de Turismo
*_Sala Ejecutivo de vinculación comercial | Polo Acción Cooperativa_*
15:30 – 20:00 hs | Anfitriona: Lic. María Eugenia Gómez, Directora de Comercio Exterior, Ministerio de Acción Cooperativa Mutual, Comercio e Integración de Misiones | Los elaboradores misioneros de té gourmet, artesanales y tea blenders contarán con un espacio comercial exclusivo para mantener reuniones de negocios con las gerencias comerciales de empresas compradoras que participarán del evento.
*Día 2:*
*_Curso de Introducción al Té Argentino | Teatro de Prosa_*
10:00 | Inscripciones. Anfitriona: Mgr Josefina Pividori, Directora de Comunicación del Ministerio del Agro. Apertura: Mgr Luciana Imbrogno, Subsecretaria de Desarrollo y Producción Vegetal del Ministerio del Agro.
10:30 | Introducción al Té Argentino: Orígenes del té en Misiones, avances tecnológicos y situación actual | Disertante: Ing. Agr. Helmuth Kummritz, Ministerio del Agro y la Producción de Misiones.
11:10 | Características edafoclimáticas de la zona productora de té en Misiones: Condiciones de clima y suelo que definen las cualidades del té argentino. Programa de Mejoramiento de INTA | Disertante: Ing. Agr. Sandra Molina, INTA EEA Cerro Azul
11:50 | Carbono Zero: ¿Qué es?, ¿Cómo se mide? ¿Cuál es la tendencia mundial? Estándares que se están imponiendo. ¿Qué piden los consumidores de los países desarrollados? | Disertante: Andrea Berg, Jefa de Sustentabilidad de Finlays Argentina.
12:30 | Tipos de té que se elaboran artesanalmente: Descripción de los procesos de Elaboración. Breve reseña: ¿Cómo adquirieron saberes del té? Experiencias realizadas para obtener tés gourmet | Disertantes elaboradores de té Gourmet: Adriana Yáñez y Pablo Machicote.
*_Escenario Mayor | Living Protocolo_*
15:00 hs | Apertura. Himno Nacional Argentino. Anfitriona: Julieta Martínez
18:00 hs | De Actores y Comunidad: Oberá, polo de productividad. Charla
18:30 hs | De Actores y Comunidad: Posadas, polo de consumo. Charla
20:00 hs | Lanzamiento edición 2025
20:30 hs | Celebración: Ballet Oficial P. del Conocimiento y Grupo Salamandra
21:00 hs | Cierre
*_SUM | Polo Industria | conversatorio_*
15:00 | Apertura. Ministerio de Industria. Anfitriona: Graciela de Moura
15:30 – 16:00 hs | “Ta-Té-Ti”. Siete cuentos relatan la historia del té en la región. Presentación de libro para chicos. Expositora: Avelina Vizcaychipi
16:30 – 17:00 hs | “Sabor a Lotta: a qué sabe el helado de té”. Presentación de sabores originales y carta regional exclusiva. Origen de los ingredientes y respuestas de turistas. Expositor: Nicolás Beretta. Lotta Helados
17:30 – 18:00 hs | “Matcha Argentino”. Polvo finamente molido de hojas de té verde. Poderoso antioxidante elaborado en Eldorado por Fidel Foods. Expositor: Leonardo Paredes. Fidel Foods
1830 – 19:00 hs | Booch Kombucha! La kombucha, una bebida fermentada milenaria a base de té, finalmente se incorporó al Código Alimentario Argentino y se abre camino en nuestro país luego de revolucionar las góndolas de bebidas saludables en el exterior. Expositor: Manuel Garcia Laborde. Booch Kombucha.
19:30 – 20:00 hs | “Fazenda de chá: té en Brasil”. Tres generaciones de té en la localidad de Registro. Expositor: Milton Amaya (San Pablo, BR).
*_Master Class | Disertaciones | Teatro de Prosa_*
15:00 | Inscripción. Apertura. Ministerio de Turismo
15:30 – 16:10 hs | “Experiencia Cafetos: diseño de carta de té con identidad misionera. De mitos y leyendas en una taza”. Expositor: Rafael Ortega. Cafetos
16:20 – 17:00 | “El té y el mate argentinos: la maravillosa tierra colorada los vio nacer y desarrollar su identidad y fuerza propia”. Si bien poseen perfiles organolépticos distintos, hay una práctica en donde pueden encontrarse: el tea blending. Disertante: Marcela Klionski. Escuela de té & infusiones Maršai
17:15 – 18:00 | “Evaluación de Huellas Ambientales mediante el enfoque de Análisis de Ciclo de Vida en la producción de té”. Disertante: Eugenio Micucci, INTI NEA.
18:15 – 19:00 | “Etiqueta de Té”. Disertante: María Rosa Grandes. Creadora
de Hermelinda Exceptional Blend
19:15 – 20:00 | “En Búsqueda de la Identidad: El Té Artesanal en Sudamérica”. Disertante: Ryan Hollibaugh. Co-founder de Peichen Tea Palace
20:15 – 20:50 hs | “Producción Orgánica argentina”. Disertante: Ing. Facundo Soria. Secretaría de Bioeconomía de la Nación.
20:15 | Agradecimientos. Cierre. Ministerio de Turismo
*Sala Ejecutivo de vinculación comercial | Polo Acción Cooperativa*
15:30 – 20:00 hs | Anfitriona: Lic. María Eugenia Gómez, Directora de Comercio Exterior, Ministerio de Acción Cooperativa Mutual, Comercio e Integración de Misiones | Los elaboradores misioneros de té gourmet, artesanales y tea blenders contarán con un espacio comercial exclusivo para mantener reuniones de negocios con las gerencias comerciales de empresas compradoras que participarán del evento.
*_Salón de Té | Polo Cocina Misionera | 15:00-21:00 hs_*
Café París | Anfitriones: Silvia Borjas y Marcelo Tronzano
Cafetos | Anfitriones: Lucía López Ricci y Rafael Ortega
La Farigola | Anfitriones: Maura Fuchs y Alejo Nucci
Nueztra | Anfitrionas: Florencia Fuchs y Andrea Hultgren
Terre Rouge | Anfitriones: Anfitriones: Mauro Godoy y Cristian Breard
Toresco | Anfitriones: Soledad Albornoz y Sebastián Barbudez
Directores del Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) expusieron este martes 14 de mayo en la Comisión Economías y Desarrollo Regional; Agricultura y Ganadería de la Cámara de Diputados de la Nación, donde plantearon la relevancia que tiene el INYM como herramienta para promover, fomentar y fortalecer el desarrollo de la actividad yerbatera, como así también para velar por la calidad del producto.
En el transcurso de la reunión, que comenzó pasada las 17:00 horas, el director por el sector Producción y actualmente responsable temporario de los actos de administración del INYM, Nelson Dalcolmo, brindó detalles acerca del proceso productivo de la yerba mate, las características del mercado, los orígenes del Instituto y las actividades que lleva adelante.
En ese sentido, subrayó que la yerba mate es un producto con una demanda inelástica, por lo cual no responde a los parámetros de mercado habituales; ya que, ante aumentos o disminuciones de precios, el consumo se mantiene estable. Sumado a esto, los ciclos de sobreproducción provocan que los precios de la materia prima y del producto elaborado caigan por debajo de los costos de producción.
Esta realidad se hizo más evidente – explicó Dalcolmo – con la desaparición de la Comisión Reguladora de la Yerba Mate (CRYM), que había sido creada en 1935 y fue disuelta en 1991. Desde esa fecha hasta la creación del INYM en el 2002, la actividad yerbatera experimentó una aguda crisis, que afectó fundamentalmente al sector de la producción debido al excedente de hoja verde.
Con la puesta en marcha del INYM tras la sanción de la Ley 25.564, los yerbateros volvieron a contar con una herramienta para ordenar la actividad, desarrollando tareas de promoción del consumo, registros y estadísticas, programas de tecnificación; asistencia técnica, fiscalización y control de calidad, becas para hijos de los trabajadores de la yerba mate; entre tantos otros. También se destacó el rol del INYM en el Convenio de Corresponsabilidad Gremial, ya que el mismo fomenta el trabajo registrado y facilita que más de 7.000 empleadores puedan efectuar los aportes y contribuciones al Sistema de Seguridad Social.
Dalcolmo subrayó que todas estas actividades se llevan adelante con recursos propios, sin requerir la asistencia de fondos estatales, ya que el INYM se financia exclusivamente con la Tasa de Inspección y Fiscalización.
La reunión fue convocada por los titulares de la mencionada comisión, los diputados Ramiro Fernández Patri (Unión por la Patria , Formosa) y Atilio Benedetti (UCR, Entre Ríos) y en la misma también estuvieron presentes los directores Marcelo Hacklander (Producción), Ricardo Maciel (gobierno de Misiones), Germán Horrisberger y Joaquín Comas (Industria); Denis Bochert y Danis Koch (Cooperativas) y Alejandro Lucero (Secaderos), algunos de los cuales hicieron uso de la palabra para exponer las consideraciones de su sector respecto al funcionamiento del INYM.
Ninusha´s tea acaba de salir al mercado argentino. Té verde orgánico que antes tenía como único destino la exportación, comenzó a explorar el mercado argentino, cada vez más demandante de alimentos limpios de agrotóxicos. La marca liderada por Tokuji Kairiyama es una de las tantas en Misiones que apostó por la producción orgánica. Hay varias yerbas y tés.
Misiones está avanzando a pasos agigantados hacia una producción libre de agrotóxicos y robustecida con bioinsumos. En 2023 creció 17 por ciento la producción orgánica en Misiones y ya hay más de cuatro mil hectáreas certificadas libres de agrotóxicos.
La Argentina cuenta con 1.368 productores certificados y más de cuatro millones de hectáreas, con 1500 productos certificados y 67 destinos de exportación. En Misiones son 48 los establecimientos certificados, mayormente distribuidos entre yerba mate y té, 17 por ciento más que en 2023.
Son más de cuatro mil hectáreas de producción orgánica certificada y otras 2240 en transición.
Entre los que tienen certificación orgánica de toda la cadena productiva, hay 17 elaboradores de Yerba Mate (secaderos y molinos) y diez elaboradores y acopiadores de té.
“La materia prima vale más, entre 20 y 50 por ciento más”, define José Moreira, licenciado en Administración Agraria, quien tiene a su cargo 250 hectáreas orgánicas y otra misma cantidad en proceso. El especialista señala que hay que evaluar pros y contras de cada caso antes de sumarse a la producción orgánica. “La producción rinde igual o menos que la tradicional, pero el precio es mejor. Los costos de producción dependen de varios factores. En este momento los herbicidas están muy caros, por lo que es casi un empate con el desmalezamiento manual. En la fertilización se pierde un poco, porque el orgánico es más caro que el tradicional, pero si se abren importaciones, puede mejorar. Además, la producción orgánica demanda dosis exactas de nitrógeno, fósforo y potasio, por lo que no se puede ahorrar por ese lado. En lo medioambiental lo orgánico aporta a la producción, pero en el mediano y largo plazo”, enumera.
“El productor está en proceso, le gusta, aunque no lo entienda claramente, pero lo ve como una cuestión medioambiental. Hay que apuntalar lo productivo. No perder rentabilidad ni rendimiento y trabajar mucho sobre costos y precios. Los costos están ligados a fertilizantes, mano de obra y combustibles. Se puede cuidar la chacra con motoguadaña, tractor, macheteadora o azada, que demandan mano de obra. Pero no es fácil contratar”, explica.
En “proceso”, como definió Moreira, hay muchos productores. “Lo orgánico sirve para diferenciarse. Es una buena forma de diversificar”, señaló José Gabriel Stevenson, quien se dedica a la yerba mate. Sin embargo, marca que con el té se dio un proceso inverso: el que no es orgánico certificado, no puede vender su producción o cobra menos que el valor oficial.
Para atraer a más productores a la tendencia orgánica, la clave es económica. “La orgánica es la única certificación que te asegura más precio. Las yerbas orgánicas tienen un precio mayor, de cerca del quince por ciento. También tiene un precio diferencial para los productores primarios. Comparado con el resto de las certificaciones, por ejemplo, la del té, la Rainforest Alliance, y la de los forestales, esas aseguran mantenerse en los mercados de exportación o encontrar un nuevo cliente, pero no te generan mayor precio de venta del producto. Lo orgánico sí. Tiene un valor diferencial porque al consumidor le da una garantía de trazabilidad de este producto y decide pagarlo más, porque le da la garantía de que no tiene insumos químicos”, explica Luciana Imbrogno, Magister en Biotecnología Vegetal y subsecretaria de Desarrollo y Producción Vegetal.
¿Y qué tiene que haber en una chacra para que sea orgánica? O ¿qué no tiene que haber?
En principio no se puede usar fertilizantes químicos.
¿Ninguno?
“Ningún fertilizante de síntesis química y ningún fitosanitario de síntesis química. Solamente se pueden utilizar insumos que se llaman apto orgánicos que están registrados en el SENASA. El SENASA que es la autoridad de aplicación publica periódicamente este listado, porque para estar en este listado, tenés que cumplir una serie de requisitos. Por ejemplo, nosotros desde Biofábrica estamos tramitando el apto orgánico del Mihoba, que es el insumo que se generó acá en Misiones, que es un producto que no tiene síntesis químicas.
Los productores que quieren certificar orgánico tienen que usar solamente los insumos que están en esa planilla, en esa lista del Senasa. Después pueden hacer sus abonos orgánicos.
¿Y esos insumos son más caros, más baratos que uno tradicional?
No son más caros. Hay que saber cuál usar, elegirlos. Tampoco se pueden usar insecticidas o fungicidas químicos. El manejo de la chacra pasa a ser de sistema. Si vos tenés el yerbal con cubiertas verdes, con árboles, tenés otro tipo de vegetación diversa. Entonces tenés más pájaros, más insectos de los benéficos. Entonces hay un equilibrio que hace que haya menos incidencia de enfermedades. No es solamente la sustitución de insumos químicos por insumos orgánicos. Hay que cuidar la tierra, hay que demostrar que se maneja la chacra con otra visión en lo que es la certificación de la producción primaria. Después cuando certificás la elaboración, tenés que demostrar la trazabilidad, que vos no lo mezclás con otra yerba y que cuidás la cadena de custodia hasta que llega al consumidor. Por eso se certifica la producción primaria, la elaboración y la comercialización.
¿Hay interés del productor en sumarse a esta tendencia?
Sobre todo lo vemos en el sector yerbatero. El té se exporta todo lo orgánico. Estados Unidos, Europa. Los yerbateros se van sumando y muchos ya tienen sus chacras con un enfoque de sistema agroforestal.
¿Se puede pensar en una producción sin glifosato y con igual productividad?
Los que tienen certificación orgánica no usan glifosato, así que ya tenemos experiencias. Y, más que la productividad, lo importante es el balance, la rentabilidad. Si tenés una producción un poco menor, pero menos gasto en insumos externos, ganás más plata aunque tu producción sea más baja. En rendimiento tal vez sea un poco menos, pero tenés mucho menos gastos en la compra de fertilizantes y herbicidas químicos. El margen de ganancia es más amplio.
