All Frozen: alimentos congelados para ahorrar tiempo en la cocina
Cocinar diariamente es una tarea laboriosa en el hogar que demanda un tiempo del cual no siempre se dispone. Muchas veces, por la necesidad de volver a los lugares de trabajo, que los niños lleguen a las escuelas o cualquier otra actividad vespertina, se recurre a comprar la comida lista, en lugar de preparar los almuerzos.
Bajo esta premisa, en Tucumán se creó All Frozen, una franquicia de alimentos congelados que invita a cocinar nuevamente en la casa, pero con un ahorro significativo de tiempo. La marca desembarcó en Misiones, en plena pandemia, de la mano de Juan Carlos Rocca, quien vio un potencial para emprender, debido a su marcado crecimiento económico.
Oriundo de la vecina Corrientes, emigró a Misiones a principio del año 2.020, para comenzar una nueva vida y emprender un nuevo negocio. Luego de consultar y estudiar diferentes opciones y franquicias (algunas de las cuales terminaron desembarcando más adelante en Posadas), decidió apostar por la firma tucumana, debido a la novedosa propuesta que presentaban.
“Vendí lo que tenía en Corrientes y me vine con la idea de abrir un negocio y encontré esta franquicia que es, básicamente, venta de alimentos congelados”, explicó y agregó que, a pesar de que muchos relacionan esto con venta de pescados y mariscos, en realidad se trata de una empresa que se encarga de conseguir los mejores productos de todo el país, a través de la marca.
“Te consiguen la verdura de Buenos Aires, las frutas de Tucumán, los pescados y mariscos de Mar del Plata, rotisería también tucumana, panadería de otras localidades de Misiones; todo lo que sea postres también vienen de Buenos Aires, de Mendoza todo lo que sea aceites y ahumados”, detalló.
Esta modalidad le permite al local, mediante la franquicia, adquirir productos de buena calidad, en la cantidad necesaria y a buenos precios. Todos los alimentos que ingresan, son llevados a las cámaras de refrigeración, para luego ser fraccionados o bien, vendidos a granel, dependiendo del cliente.
Instalar la franquicia no fue una tarea sencilla. Primero tuvo que conseguir un local que se adecúe a las exigencias de la marca, tanto en dimensiones, como en ubicación, que no esté alejado del centro, pero que a su vez haya viviendas en las cercanías. “Después de todo, se trata de un negocio para el barrio”, señaló Rocca.
Para acondicionar el lugar fue necesario pintar, cambiar el piso, instalar una cámara frigorífica, una sala de fraccionamiento, diferentes freezers especiales, denominados pozos de frío, para mantener las bajas temperaturas de los productos, cartelería y promoción del lugar. “Por fortuna, la franquicia cuenta con una oficina de marketing que me asistió en todo momento, ya que sólo trabajamos con nuestras redes sociales que, afortunadamente, es bastante concurrida”, indica.
Para instalar el local, entre arreglos, equipos y un primer stock, Juan Carlos tuvo que invertir alrededor de 35.000 dólares, a mediados del año 2.020, un año complejo para invertir, pero que no achicó al empresario correntino. “Cuando decidí cambiar de aire, me fijé hacia donde emigrar, donde convenía invertir y Misiones era la provincia más pujante, con mayor crecimiento, por lo que decidí venir a Posadas, que queda a unos 300 kilómetros de donde vivía, por lo que mantengo todavía el contacto allá“, explicó.
Una vez instalado el local, desde la marca le exigían a él y a los dos trabajadores que lo acompañan desde sus inicios a la actualidad, Lucas y Victoria, a realizar capacitaciones para la manipulación de los alimentos, el uso de la marca y todo lo que compete a mantener el nivel que la franquicia exige. “Como empezamos en pandemia, la capacitación fue virtual, de haber sido en condiciones normales tendríamos que haber viajado dos semanas a Tucumán”, recordó.
Lucas se encarga del fraccionamiento y abastecimiento de los pozos de frío, de mantener stockeado el local y velar por la mercadería en las cámaras, mientras que Victoria, quien también es chef, atiende el local y asiste a los compradores, para guiarlos en la compra o simplemente sugerirle la mejor manera de preparar los alimentos que se venden congelados. “Pasa muchas veces que los clientes no saben qué llevar o cómo les conviene preparar las cosas que llevan y, muchas veces, son alimentos que cuentan con una pre cocción para poder ser congeladas a las temperaturas necesarias de conservación y Victoria está ahí para asesorarlos”, remarcó.
Las instalaciones de almacenamiento le permiten ampliar la cantidad de mercadería que venden actualmente, pero la venta del local no amerita esa inversión. “La idea es, el año próximo tal vez, instalar otro local, aprovechando la cámara que es bastante grande y alcanza para poner otra boca de venta, pero es un proceso, recién estamos recuperando la inversión y viendo ganancias reales, porque los tiempos de recupero son lentos en una economía como la nuestra”, reflexionó Rocca.
El negocio contó con buena recepción y Rocca destaca la amabilidad misionera, el acompañamiento que tuvo desde que empezó a emprender. “Estoy muy contento con la gente que me encontré acá gente de dar la mano fácil de dar la mano rápido gente amable gente agradable y con ganas de trabajar. Uno busca alguien en publicidad, busca alguien en construcción, busca algo en lo que sea publicidad y cartelería y siempre buena respuesta y rápidas, la verdad que vi gente con ganas de trabajarlo lo mismo los empleados mismos son chicos jóvenes, pero con ganas de trabajar, no quieren hacer las planchas realmente quieren trabajar se nota y se y se valora”, destacó.
En la actualidad, su venta de diversifica entre el vecino a pie que busca un producto para cocinar ese día, un cliente que busca alimentos sin TACC (y los encuentra) y bares, restaurantes que compran desde frutos de mar, pescados, hasta frutas o pasta de palta, para hacer guacamole. “Depende de la cantidad que compran, podemos ver alguna oferta y siempre tenemos preparado, en la cámara, mercadería sin fraccionar, para estos clientes”, detalló.
Tanto en la vereda, como dentro del local, se encuentran pizarras especificando las ofertas del día y todos los días hay una: los lunes en pescados, los martes en mariscos, miércoles en verduras, jueves en rebozados, viernes frutas y los sábados un 5% off en todos los productos. Además de efectivo, acepta todas las billeteras virtuales, a través de la plataforma Yacaré, como así también débito y crédito, a un pago, sin recargo.
Juan Carlos encontró en Misiones la posibilidad de emprender y crecer, a pesar de que las adversidades eran varias. La cercanía a su Corrientes natal le permite escaparse eventualmente un fin de semana, confiando su empresa a sus jóvenes trabajadores, que le responden con la confianza que él les deposita. “A veces me voy un sábado, se los dejo a ellos que ya se arreglan y vuelvo un domingo a la noche, un lunes y sé que al volver estará todo en orden”, explicó un empresario feliz con este nuevo iniciar.
