La carne vacuna argentina atraviesa un nuevo ciclo de expansión exportadora. Entre enero y julio de 2026, las ventas externas alcanzaron US$2.768,6 millones, un incremento interanual de 41,8% en valor, mientras que el volumen enviado llegó a 403.100 toneladas peso producto, con una suba del 6,7%.

El resultado muestra una característica central del actual desempeño del complejo cárnico: las divisas crecen mucho más rápido que las toneladas exportadas. El principal factor detrás de esa diferencia es la recuperación de los precios internacionales, que permitió mejorar el ingreso por cada tonelada colocada en los mercados externos.

Según el informe del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC), en julio el precio promedio de exportación se ubicó en US$7.123 por tonelada, un 27,5% por encima del registro de un año atrás y cerca de los máximos históricos alcanzados en mayo.

La mejora de los valores internacionales modifica así la ecuación del negocio exportador. Argentina no solamente está colocando más carne fuera del país, sino que está obteniendo un mayor ingreso por esos embarques, con impacto directo sobre la generación de divisas del complejo agroindustrial.

China mantiene el liderazgo y Estados Unidos abre una nueva ventana

China continúa siendo el principal destino de la carne argentina. Durante los primeros siete meses del año concentró el 59,8% del volumen exportado, consolidando una demanda que resulta determinante para la industria frigorífica orientada al comercio exterior.

El mercado chino también mostró una mejora de precios. En julio, las compras de carne vacuna deshuesada alcanzaron un promedio de US$6.010 por tonelada, por encima del máximo que se mantenía vigente desde mayo de 2022.

Estados Unidos, en tanto, aparece como el segundo mercado relevante dentro de la expansión reciente. En julio Argentina envió unas 11.300 toneladas de carne refrigerada y congelada y ya utilizó el 77,6% de la cuota anual libre de aranceles de 20.000 toneladas.

La oportunidad podría ampliarse por la situación de la ganadería estadounidense. La reducción de su stock y la liquidación de parte del rodeo llevaron a Estados Unidos a habilitar un cupo extraordinario de 300.000 toneladas de carne para molienda sin aranceles, fuera de cuota y por 90 días.

Para la industria argentina, ese escenario representa una ventana comercial adicional en un mercado de alto poder adquisitivo y con una demanda que enfrenta restricciones en su oferta doméstica.

La carne refrigerada captura mayor valor

La composición de las exportaciones también muestra dónde se concentra una parte importante de la mejora de ingresos. Entre enero y julio se exportaron 65.800 toneladas de carne refrigerada, un 6,7% más que en igual período del año anterior, por un valor de US$882,2 millones, que representó un incremento del 37,1%.

En julio, el precio promedio de este segmento superó los US$13.700 por tonelada. Europa, Israel y Chile se ubicaron entre los principales compradores de estos cortes de mayor valor.

La carne congelada deshuesada aportó el mayor volumen. En los primeros siete meses se exportaron 232.700 toneladas, un crecimiento del 7,2%, que generaron US$1.590,6 millones, un 42,2% más interanual.

A esto se sumaron 62.700 toneladas de menudencias y subproductos, por un ingreso de US$163,3 millones.

El contraste entre categorías permite observar una de las claves del desempeño exportador: mientras los cortes congelados explican buena parte del volumen y de los dólares generados, los productos refrigerados sostienen una valorización significativamente mayor por tonelada.

Más dólares para una cadena que busca recuperar competitividad

El balance de los primeros siete meses confirma una recuperación de la capacidad exportadora del sector ganadero, aunque el dato más significativo no está únicamente en el récord de ingresos. La combinación de mayores precios internacionales, crecimiento moderado de los volúmenes y diversificación de mercados mejora las condiciones para que la cadena capture una mayor cantidad de dólares.

El desafío pasa ahora por transformar esa mejora externa en mayor inversión y previsibilidad para toda la cadena: productores, frigoríficos, proveedores de servicios y trabajadores. La oportunidad internacional existe, pero su aprovechamiento dependerá de la capacidad de sostener la oferta y mejorar la competitividad argentina.

Desde el Consorcio ABC señalaron que julio mostró una leve desaceleración mensual, aunque el acumulado anual mantiene una fuerte tracción. Con US$2.768,6 millones ingresados hasta julio, el complejo de la carne vacuna se consolida nuevamente como uno de los principales generadores de divisas del agro argentino.

Para la economía argentina, el dato tiene una lectura adicional: en un escenario donde cada dólar exportado resulta relevante, el sector ganadero encuentra una combinación poco frecuente de mayor demanda, mejores precios y nuevas oportunidades comerciales. La discusión ya no pasa solamente por cuánto puede exportar Argentina, sino por cuánto valor puede capturar de esa demanda global.