lun. Ago 24th, 2026

carne

Etchevehere afirmó que el peso mínimo de faena permite mejorar la eficiencia de la actividad

By Redacción Economis 7 años ago
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El funcionario recordó que la medida se tomó luego de debatirla durante meses. Además se refirió a las retenciones: “No estamos cómodos con ellas y no las vemos como una herramienta”.
El secretario de Gobierno de Agroindustria de la Nación, Luis Miguel Etchevehere, aseguró hoy que “el peso mínimo de faena fue una medida pedida por sectores de la industria cárnica, que se debate hace muchos meses en la Mesa de Ganados y Carnes”.
“Había dos posturas opuestas, donde unos querían aumentar el mínimo de faena, y otros que fuera libre o bajarlo a cero, para que el productor vendiera en el momento de mayor conveniencia”, recordó Etchevehere al señalar que “tuvimos que tomar una decisión en función de una realidad biológica, y no ideológica. Los 30 o 40 kilos para pasar los 300 eran caros e ineficientes, porque le dabas de comer a una ternera que ya estaba terminada, y porque el carnicero una vez faenado, le sacaba la grasa”.
Consultado hoy en el marco de una entrevista radial, el Secretario indicó que el fallo sobre las retenciones en la justicia de Rosario “es de primera instancia, por lo que habrá que esperar que quede firme”.
En este sentido, reconoció que “no estamos cómodos con ese impuesto y tiene fecha de vencimiento en 2020”. Además afirmó que “al contrario de otros, no las vemos como una herramienta”.
Por último, Etchevehere adelantó que el próximo martes presentará junto a la ministra de Seguridad, Patricia Bullrich, por tercer año consecutivo, la campaña de “Cosecha Segura” en Rosario.
“Queremos que haya cosecha segura para todos los eslabones. Empezamos por enfrentar las mafias de los puertos, y nos ocupamos de desactivarlos. Por eso trabajamos para evitar los aprietes, y cualquier otra cosa que impida el buen desempeño del productor”, manifestó Etchevehere y pidió que “los productores hagan la denuncia en las fiscalías o en las fuerzas de seguridad, para que intervengan”.
“De esta manera buscamos darles libertad de contratación y así estamos logrando mayor carga de trenes y camiones”, describió el responsable de la cartera agroindustrial nacional.

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El consumo de carne vacuna cayó al nivel más bajo de la historia

By admin 7 años ago
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El consumo de carne vacuna por habitante por año, para el primer trimestre del año, perforó la barrera de los 50 kilos y de esta manera se convirtió el nivel más bajo en la historia para este producto.
Según las estadísticas de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), durante los primeros tres meses de este año el promedio móvil alcanzó los 49,6 kilos por habitante por año.
Este valor está incluso muy por debajo de los 58 kilos que se llegaron a consumir en 2002, producto de la crisis económica desatada post devaluación de la moneda. Un año antes los argentinos comían entre 64 y 62 kilos de carne vacuna al año.
Las estadísticas oficiales que se remontan a 1990 detallan que en ese año el consumo alcanzaba el récord de 78,23 kilos, así es que en los últimos 29 años los argentinos perdieron en el camino algo así como un kilo de carne vacuna al año o 29 kilos en total.
Ahora con el foco en este 2019, y si bien es cierto es que en los últimos años hubo una fuerte crecimiento en el consumo de carne de pollo y de cerdo, sin lugar a dudas el fuerte incremento que viene mostrando la carne vacuna en el mostrador tiene mucho que ver con esta estrepitosa caída.
Las últimas estadísticas del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) dan cuenta de que en marzo pasado el precio de la carne vacuna aumentó en promedio el 6,4% respecto de febrero, pero en el comparativo interanual (marzo de 2018) la suba llega hasta 71,2%.
Por supuesto que la carne vacuna no es la única que tuvo una suba exponencial, la de pollo a marzo de este año mostró un crecimiento anual del 89,4% y la de cerdo del 46,3%. A partir de estos datos se abren entonces dos situaciones a tener en cuenta: en primer lugar los argentinos siguen comiendo proteína animal (carnes) a la par de los países más desarrollados del mundo. Incluso las últimas estadísticas calculan que anualmente el consumo per cápita de carnes supera los 100 kilos.
Actualmente el consumo de carne de pollo también se encuentra en sus niveles más altos en la historia, ubicándose entre los 45 y 50 kilos por habitante por año y a la par el cerdo sigue ganando terreno con alrededor de 16 kilos.
Así es que, en segundo lugar, ante este escenario también se abre otra situación clave a tener en cuenta: la carne de pollo y de cerdo es sustancialmente más barata que la vacuna, y eso en medio de una profunda crisis económica y la caída del poder adquisitivo lleva a que la gente se vuelque a un producto más barato.
Para ejemplificar esta situación es posible acudir a los números oficiales: según el último relevamienase podían comprar 2,64 kilos de pollo fresco entero con el valor de un kilogramo de asado.

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Swift reabre planta frigorífica para crecer en exportaciones

By Redacción Economis 7 años ago
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El frigorífico dejó de operar en 2012 luego de la intervención del Gobierno anterior en el comercio de carne. Con la apertura del mercado de EE.UU. y la creciente demanda china surgen oportunidades.
El Grupo Minerva -que en la Argentina tiene bajo su órbita al frigorífico Swift- tiene proyectado reabrir una planta industrial ubicada en la localidad santafesina de Venado Tuerto, que se cerró en 2012 cuando el Gobierno anterior comenzó a intervenir en el comercio de carne.
Ahora el panorama es totalmente diferente porque el sector exportador cárnico está de para bien, sumando más envíos a China y con la apertura de mercado de valor como los Estados Unidos.
Según se informó, en una primera etapa será habilitado el sector de despostado y de frío, con la posible incorporación de una centena de empleados.
Aunque todavía es incierta la fecha de reapertura, se especula con la posibilidad de que en mayo próximo comience a operar, todo depende del avance de las obras que se deben concretar y que en las próximas semanas se pondrán en marcha.
Antes de su cierre la planta de Venado Tuerto llegó a emplear a más de 500 personas, por lo que ahora se especula, que en la medida que la empresa consiga sumar exportaciones, podría reactivar totalmente su capacidad productiva.
La intención es comenzar a trabajar a fines de mayo con el ciclo 2 -despostada- que generaría alrededor de 150 puesto de trabajo.
Actualmente, las empresas habilitadas para exportar a China, además de Swift, son Friar, Quickfood, Rafaela Alimentos, Black Bamboo Enterprises, Coto e Industrias Frigoríficas Recreo.
Así es que la empresa, de capitales brasileños, quiere aprovechar el viento de cola que hoy muestra la industria frigorífica argentina, el año pasado los envíos al exterior crecieron 78% interanual y sumaron poco más de 555.000 toneladas.
Incluso Swift fue el primer frigorífico argentino en concretar exportaciones de carne a Estados Unidos luego de la reapertura de este mercado que estuvo cerrado por 17 años.
En este contexto, desde hace varios meses el Grupo Minerva está buscando ampliar sus operaciones en el país, tiempo atrás, a través del sindicato de la carne, lanzó una convocatoria para sumar 200 puestos de trabajo en su planta ubicada en Villa Gobernador Gálvez. Allí llevó su capacidad de producción al máximo y por eso ahora está reactivando otra planta frigorífica.
También Minerva sonó como uno de los interesados para comprar los activos que dejaba BRF en la Argentina (Quickfood y Avex), finalmente no llegó a un acuerdo pero claramente su intención es crecer localmente.
Además del frigorífico de Venado Tuerto, Minerva cuenta con plantas en Pontevedra, Berazategui, Jesús María y la de Villa Gobernador Gálvez.
Globalmente la compañía Además, opera 11 plantas en Brasil, seis en Paraguay, tres en Uruguay y una en Colombia. Su negocio se compone de exportaciones a más de 100 países en cinco continentes.
Fuente Ámbito

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La faena bovina en Misiones registró una caída del 24% en el primer bimestre

By Redacción Economis 7 años ago
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Un informe del productor ganadero Gabriel Muzzachiodi muestra como la faena de ganado en Misiones, en el primer bimestre de 2019 registró una caída del 24 por ciento interanual.
Contexto Nacional
Después del 4° trimestre del 2018 muy negativo en términos de precios ganaderos, el arranque del 2019 marcó una dinámica picante tanto para el precio de la hacienda en píe como para la carne. Durante todo el año 2018 la oferta de carne se mantuvo en ascenso y la exportación se llevo todo el incremento de producción. Esa mayor producción de carne estuvo asentada sobre altos niveles de faena de hembras, tendencia que de no revertirse atentará contra la producción de carne del año 2020.
Los precios de referencia del Mercado de Liniers hicieron pico en la segunda semana de febrero y desde entonces se estabilizaron en un escalón mas abajo, evidenciando la fatiga del poder adquisitivo de salarios e ingresos de los consumidores internos.
La regulación del peso mínimo de faena tiene mas de una década de vigencia. La justificación de su implementación es que Argentina debe aumentar el peso promedio de faena. Sin embargo, durante el largo periodo de vigencia, no ha logrado cumplir con el objetivo. El peso promedio de faena durante el periodo se mantuvo entre los 220 y 230 kilos por res. Ahora se ha flexibilizado dicha normativa para las hembras (140 kg. Res) y se mantiene para los machos (165 kg. Res). En el corto plazo es probable que haya un aumento de la oferta de consumo liviano, en línea con el objetivo de contener los precios de la carne al consumidor, en el marco del proceso electoral ya iniciado.
Para incrementar el peso promedio de faena hacen falta estímulos y no prohibiciones. Políticas de mediano y largo plazo que contemplen el ciclo biológico de la actividad. Para hacer un novillo de 450/480 kilos vivos, se necesitan entre 28/36 meses.
Misiones
La faena total para el 1° Bimestre/19 en Misiones alcanzó las 13.649, 24% menos que el mismo periodo del año 2018. El 56% corresponde a la categoría vacas. La participación del consumo liviano cae 12 puntos respecto al mismo periodo del año 2018.

Los establecimientos industriales registrados son 16. Cinco plantas concentran el 76,5% de la faena total. La importante desaceleración de los niveles de faena de Hreñuk S.A. impactaron en la participación relativa de la hacienda de consumo liviana, ya que dicho establecimiento era el mayor operador de las categorías novillitos y vaquillonas.

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Promociones en el Mercado Concentrador Zonal de Posadas hasta agotar stock

By Redacción Economis 7 años ago
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Productores y emprendedores del Mercado Concentrador Zonal de Posadas, ofrecen una interesante variedad de promociones en productos cárnicos, lácteos, frutihortícolas, pre- elaborados y varios, hasta agotar stock. El centro comercial abre sus puertas de  martes a viernes, de 7:00 a 12:30 horas y los sábados de 06:30 a 12:30 horas.
Sector Cárnico, Lácteos y Derivados
San Jorge: pernil de cerdo el kilo $125; jamón con hueso el kilo $125; codillo de cerdo el kilo $95; chorizo con cerdo el kilo $120; aguja de novillito el kilo $170; falda de novillito el kilo $175.
Box 06: maple de huevo blanco $120; huevo de codorniz la docena $45; Cracovia el kilo $110; chorizón el kilo $110; queso de cerdo el kilo$110; 2 kilos de milanesa de pollo $230.
La Taba: 3 kilos de molida común de pollo $210; 3 kilos de pata muslo $190; pollo fresco casero el kilo $85; pulpa de ternera el kilo $280; molida de ternera el kilo $185; paleta de ternera el kilo $200; aguja de ternera el kilo $175; asado el kilo $285; falda de ternera el kilo $225.
Don Marcelo (Todo Cerdo): chuleta de cerdo el kilo $160; costilla de cerdo el kilo $190; chorizo de cerdo el kilo $100; cuarto o paleta de cerdo el kilo $120; matambre de cerdo el kilo $200; lomito de cerdo el kilo $200; bondiola el kilo $150.
El Misionero (Todo Pescado): bagre el kilo $85; sábalo el kilo $90; armado el kilo $80; dorado despinado el kilo $250; surubí el kilo $220.
Sector Frutihortícola
Box 07: orégano el mazo $10; menta el mazo $10; romero el mazo $10; 2 mazos de cebollita $10.
Box 11: 3 kilos de papa $50; 2 kilos de cebolla $35; maple de huevo $110.
Box 13: lechuga el mazo $10; acelga el mazo $15; rúcula el mazo $10; 2 mazos de perejil $10; mandioca el cajón $250.
Box 14: rúcula el mazo $10; choclo la docena $50; zanahoria el kilo $15.
Box 17: 2 mazos de rúcula $25; limón mandarina la docena $20.
Box 25: 3 mazos de cebollita $10; lechuga el mazo $10; rúcula el mazo $10; morrón verde el kilo $60; limón mandarina la docena $15.
Box 26: 2 mazos de lechuga $25; 3 mazos de cebollita $10; mandioca el kilo $25; 2 mazos de acelga $35; espinaca el mazo $15; mandarina la docena $25.
Box 39: combo de frutas el kilo $80; pera el kilo $50; manzana el kilo $80; ananá la unidad $120.
Tierra Roja (Almacén): almidón el kilogramo $40; harina de maíz el kilogramo $35; poroto negro el kilo $30.
Sector Pre-elaborados
Box 01: budín integral desde $40; pan con semilla el kilo $80; chinas con queso desde $20; grisines desde $20; tapa para empanada la docena $25; pizzeta por 6 unidades $20; torta frita por unidad $10; budín de manzana y canela desde $35; budín de algarroba el kilo $150; budín integral de maracuyá el kilo $150; milanesa de soja el kilo $150; milanesa de carne vegetal el kilo $150; hamburguesa de soja por 4 unidades $60; hamburguesa de poroto 4 unidades $60; pizzeta integral 4 unidades $40; bollo la unidad $10; bombones la docena $150.
Box 02: mamón en almíbar $100; pastelito por 6 unidades $40; almidón el kilo $50; harina de maíz el kilo $40.
Box 03 (Para celíacos): empanada por 6 unidades desde $110; pizzeta por 3 unidades $60; pan para hamburguesa por 3 unidades $60; chipitas desde $25; bizcochuelo desde $40; alfajor por 4 unidades $40.
Box 04: masa para chipa el kilo $150; chipa por unidad $15; alfajor de fécula de maíz la docena $50; gelatina $5; ensalada de frutas $30; maní por 200 gramos 30; garrapiñada por 500 gramos $100; pre pizza por unidad $20.
Box 05: tapa para empanadas $27; tapa para pascualina $30; fideo casero por 500 gramos $45; ñoquis 500 gramos $45; miel desde $50; yerba suelta el kilo $80; harina de maíz el kilo $40.
Box 08: pasta frola desde $20; alfajor de fécula de maíz por 6 unidades $50; pan cuca desde $55; sopa paraguaya el kilo $140; tarta lista $95; arrollado de mandioca el kilo $150; bomba de mandioca el kilo $150; torta artesanal a pedido el kilo $250.
Rotisería el Mercado: alfajor de fécula de maíz por 6 unidades $40; alfajor de fécula de maíz (copetín por 18 unidades) $40; chipa de almidón $10; chipa de copetín 100grs. $15; masa para chipa $130; batido helado $30; pre pizza por unidad $25; canelones por 6 unidades $80; empanadas la docena $150 (pollo) $180 (carne); escabeches $60; vianda diaria $70.
Sector Varios
Box 01: yerba suelta el kilogramo $80; yerba empaquetada el kilogramo $90 (Don Leandro); yerba canchada el kilogramo $40; hierbas desde $20; miel el kilo $170.
Box 04: escarpines desde $50; toallitas infantiles desde $80; delantal de cocina desde $180.
Box 05: lavandina por 5 litros $90; desodorante para piso por 6 litros $90; suavizante por 5 litros $120.
Box 06: autos de madera $120; camión chico $270; camión grande $800; camión mediano $450.
Box 12: canasto de ropa de caña de castilla desde $400; canasto chipero desde $150; paneras desde $100; canasto leñero desde $150.
Box 14: almohadita para bebe desde $100; muñeco de apego desde $180; manopla desde $100.
Box 15: cortina desde $350; almohadones desde $100; camino de mesa desde $200; mantel desde $350.
Artesanía en cuero: porta termo desde $200; canasto matero desde $200; mate forrado con cuero desde $250; mate común desde $100.
Las Gemelas: panera desde $400; perchero $700; baúl desde $400; lámpara desde $350.
Vivero La Pasión: aromáticas $40; plantines desde $25; rosita rococó desde $150; variedad de plantas para interior desde $250; abono desde $70.
Patio central:
Artesanías J&L: bandejas para desayuno $100; cuadritos 2x $150; porta lápices desde $60; 2 botellas para leche- agua $100; sillita para chicos pintadas 2 por 450. Canasto matero $200; canasto matero doble $220; porta termo $240; mate desde $200. Alpargatas desde $100; yerba mate por 500 gramos $40; hierbas medicinales desde $.5.
El Mercado Concentrador se encuentra en avenida Aguado 4450, a dos cuadras de avenida Chacabuco de la ciudad de Posadas.

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