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Promociones en el Mercado Concentrador Zonal de Posadas hasta agotar stock

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Productores y emprendedores del Mercado Concentrador Zonal de Posadas, ofrecen una interesante variedad de promociones en productos cárnicos, lácteos, frutihortícolas, pre-elaborados y varios, hasta agotar stock. El centro comercial ya se encuentra  trabajando en su horario habitual: de martes a viernes, de 7:00 a 12:30 horas y los sábados de 06:30 a 12:30 horas.
Sector Cárnico, Lácteos y Derivados
San Jorge: costilla de cerdo el kilo $185; puchero de cerdo el kilo $70; paleta porker por pieza el kilo $120; cabeza de cerdo el kilo $23; chorizo con cerdo el kilo $120; falda de novillo el kilo $130; bife de novillo el kilo $210.
Granja la Oma: medallones de pollo por 4 unidades $60; milanesa de pollo el kilo $140; molida de pollo común el kilo $60; patita el kilo $ 83; pata muslo el kilo $75; paleta de ternera el kilo $162; osobuco de ternera el kilo $ 135; pulpa de ternera el kilo $242; asado el kilo $260; chorizo parrillero $128; chorizo ahumado pre cocido el kilo $210.
Box 06: maple de huevo blanco $90; Cracovia el kilo $110; chorizón el kilo $110; queso de cerdo el kilo$110; huevo de codorniz la docena $45; 2 kilos de milanesa de pollo $230.
La Taba: 3 kilos de molida común de pollo $150; 3 kilos de pata muslo $190; pollo fresco casero el kilo $68; 2 kilos de aguja de ternera $300; 2 kilos de molida de ternera $350; 3 kilos de falda pecho de ternera $390; paleta de ternera el kilo $170; pulpa de ternera el kilo $240; asado el kilo $250.
Sector Frutihortícola
Box 07: romero el mazo $10; albahaca el mazo $10; menta el mazo $10.
Box 11 y 12 Almacén: huevo el maple $90; 3 kilos de papa $ 50; 2 kilos cebolla $35.
Box 14: zapallo el kilo $25; rúcula el mazo $10; 3 mazos de cebollita $10.
Box 25: 2 docenas de naranja $50; banana el kilo $30; limón mandarina la docena $15; perejil el mazo $5.
Box 26: 3 mazos de acelga $50; 2 mazos de espinaca $25; 3 mazos de chaucha $50; 2 mazos de perejil $10; lechuga el mazo $10; morrón verde el kilo $60.
Tierra Roja (Almacén): almidón el kilogramo $40; harina de maíz el kilogramo $35; azúcar el kilo $25; poroto el kilo $30.
Box 39: durazno el kilo $70; manzana el kilo $70; uva el kilo $70.
Sector Pre-elaborados
Box 01: fideos, ñoquis por 500 gramos $40; budín de algarroba el kilo $150; pan integral el kilo $80; milanesa vegetal el kilo $150; pizzeta integral por 6 unidades $40; pan de leche con crema pastelera el kilo $120; pastelito la docena $80; pasta frola desde $30.
Box 02: harina de maíz el kilo $40; pickle $100; mamón en almíbar $100.
Box 04: masa para chipa el kilo $130; chipa por unidad $10; alfajor de fécula de maíz la docena $50; gelatina $5; pre pizza por unidad $20; sándwich de fiambre y queso desde $10; maní por 200 gramos $30; garrapiñada por 500 gramos $100; ensalada de frutas o licuados desde $30; alfajor marplatense la unidad $10.
Box 05: tapa para empanadas $25; tapa para pascualina $27; fideo casero por 500 gramos $45; ñoquis 500 gramos $45; pizzeta por 6 unidades $25; miel desde $45.
Rotisería el Mercado: alfajor de fécula de maíz por 6 unidades $40; bombones la docena $60; alfajor de fécula de maíz (copetín por 18 unidades) $40; chipa de almidón $10; chipa de copetín 100grs. $15; masa para chipa $130; pasta frola desde $20; ensalada de fruta $45; batido helado $30; chipa rellena desde $20; pre pizza por unidad $25; empanadas la docena $150 (pollo) $180 (carne); escabeches $60; vianda diaria $70.
Sector Varios
Box 01: yerba suelta el kilogramo $80; yerba empaquetada el kilogramo $80 (Don Leandro); yerba canchada el kilogramo $40; hierbas desde $20; miel ½ kilo $90 el kilo $170.
Box 04: caminos de mesa desde $280; delantales de cocina desde $150; organizadores desde $100; remeras de crochet desde $300.
Box 05: lavandina por 5 litros $80; desodorante para piso por 6 litros $90; suavizante por 6 litros $140.
Box 06: autos de madera $120; camión chico $270; camión grande $800; trencito $180.
Artesanías en cuero: mate porongo forrado en cuero $200; termo forrado en cuero $650; canasto de cuerina $150.
Las Gemelas: lámpara desde $400; platos desde $80; porta pernil $700; dispener de yerba desde $200.
La Pasión (vivero): plantines desde $25; aromáticas desde $40; helecho desde $250; abono la bolsa $70.
Patio central:
Alpargatas desde $100; hierbas medicinales desde $5; condimentos desde $5; yerba por 500 gramos desde $40.
Mates forrados en cuero $200; vasitos para terere forrados en cuero $80; porta termo $200; canasto matero simple $180, canasto matero doble $200.
Artesanías JyL: cuadritos varios $180; bandejas para desayuno $100; cuadritos 2x $150; perchero para chicos desde $100; porta lápices desde $60; 2 botellas para leche- agua $100.
El Mercado Concentrador se encuentra en avenida Aguado 4450, a dos cuadras de avenida Chacabuco de la ciudad de Posadas.

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Buscan impulsar un proyecto de Ley de Faena Artesanal en la Provincia

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Para mejorar la procedencia y control de la carne faenada para autoconsumo o de venta en las ferias francas, quieren regular la “faena artesanal”.
Luego de la implementación de la Ley XVII Nº 71, de Alimentos Artesanales, y observando los resultados exitosos en la mejora de la calidad y los procesos de tales productos, la Secretaría de Estado de Agricultura Familiar, convocó a referentes vinculados con la producción y venta de productos cárnicos de distintos organismos provinciales y nacionales; Ministerios de Salud Publica y Agro y Producción, Ministerio de Industria, SAF Nación , para avanzar en la formulación de un proyecto de ley de Faena Artesanal para la provincia de Misiones, que mejore las condiciones de faena, regule la misma y proceda al control para asegurar los estándares óptimos de seguridad e higiene en los productos cuyo destino es el autoconsumo y venta en ferias francas y mercados locales.
A partir de esta realidad, el proyecto brindará la posibilidad de regularizar los emprendimientos y permitirá que mejoren la calidad de sus productos y la eficiencia de procesos.
La iniciativa contempla la implementación de plantas o salas de faena artesanal adaptadas a la realidad socio económica de los productores, que cuenten con todas las medidas que aseguren un proceso correcto para la obtención de productos carnicos. Así como también el acceso a capacitaciones en BPM y análisis de reses, con lo cual se obtendrá una mejora sustancial en la calidad de lo elaborado.
Dicha iniciativa cuenta con el acompañamiento de legisladores provinciales, como el Diputado Martin Cesino, quien ya expresó su compromiso en la presentación de dicha propuesta.

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Decomizaron 6 toneladas de carne de surubí transportadas con documentación falsa

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La mercadería fue destruida a fin de preservar la salud pública. El operativo se llevó a cabo en el departamento Iguazú y estuvo a cargo del Senasa y Gendarmería.
El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) y Gendarmería Nacional evitaron que llegara a la mesa de los consumidores un cargamento de 6.000 kilogramos de carne de pescado de la especie surubí (Pseudoplatystoma) que circulaba en Misiones con documentación sanitaria falsificada.
En un operativo de rutina realizado el pasado 15 de noviembre en el kilómetro 1606 de la Ruta Nacional 12, paraje Urugua-í, agentes de Gendarmería Nacional detectaron que un camión transportaba pescado de la especie surubí, congelados, eviscerados (sin entrañas) y en bolsas de polietileno; cuyo permiso de tránsito presentaba signos de haber sido falsificado por lo que dieron intervención al Senasa.
Según declaró el conductor, el vehículo procedía de la localidad santafesina de Los Zapallos y tenía como destino final Puerto Iguazú, Misiones. En el control caminero, los agentes del Senasa constataron que el documento de tránsito sanitario presentado no era electrónico como lo exige la normativa actual; sino que se trataba de una fotocopia completada a mano y con una firma apócrifa; incumpliendo lo establecido en el Decreto 4238/68 incisos 27.1, 27.2 y 27.3.
Al carecer de documentación sanitaria que respalde el tránsito de la mercadería y a fin de proteger la salud pública se ordenó el decomiso, desnaturalización y posterior destrucción de la carga en cumplimiento de la normativa vigente.

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Claves del nuevo sistema de tipificación vacuna

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En 2019 se actualiza el sistema de clasificación de carne vacuna, que rige desde 1973. Por lo tanto debe analizarse el nuevo sistema de tipificación vacuno argentino. A continuación, aspectos importantes que involucran a toda la cadena.
Ya se publicó en el Boletín Oficial la Resolución de la Secretaría de Gobierno de Agroindustria N° 32/18, donde se establece un nuevo sistema de tipificación vacuno que regirá a partir del 01/01/2019.
Esto viene a raíz de la necesidad del sector de actualizar el tradicional sistema de clasificación y tipificación de la res vacuna, que rige desde el año 1973 y fue creado por la ex – Junta Nacional de Carnes.
Este antiguo sistema sólo contemplaba una clasificación basada únicamente en el peso del animal, el sexo y su estado (entero o castrado), sin ninguna apreciación de tipo objetiva que determine la edad del animal.
Por ello, el nuevo sistema propone la clasificación por cantidad de dientes o dentición. Está comprobado por profesionales de distintas disciplinas (científicos, veterinarios), que el estudio de la evolución de la dentadura y el momento de aparición de dientes son factores determinantes para constatar la edad del animal, siendo este el recurso objetivo que faltaba en el sistema de tipificación anterior.
De esa forma, se establecerán nuevas categorías que deberán ser registradas por los frigoríficos y entes dedicados a faena:
> 2D (hasta 2 dientes incisivos permanentes),
> 4D (más de 2 a 4 dientes incisivos permanentes),
> 6D (más de 4 a 6 dientes incisivos permanentes),
> 8D (más de 6 a 8 dientes incisivos permanentes), y
> 8D (incisivos perm anentes con desgaste).
El dato más importante en el aspecto comercial y que se verá reflejado cuando vayamos al supermercado, es que la categoría Ternero/a ya no estará disponible en el nuevo sistema de clasificación. Será reemplazado por la categoría Novillito Especial y Vaquillonas Especiales (ambas de 4 dientes y con subcategorías Livianos y Pesados, dependiendo si superen o no los 390 kg).
Según la Resolución, “el nuevo sistema de tipificación debe servir de base para el pago diferencial del producto por parte de los consumidores, y dicho precio diferencial trasladarse hacia atrás de la cadena, incentivando económicamente a todos los operadores a utilizar herramientas de selección objetivas que aumenten la cantidad y calidad de la carne, desde el productor hasta la venta minorista”.
Además de esto, el nuevo sistema tendrá en cuenta otras características para la tipificación, como p or ejemplo el engrasamiento subcutáneo o grados de marmoleo, PH, color de la carne y grasa, y área de ojo de bife.
Tengamos en cuenta que con el antiguo sistema se generaban subjetividades al momento de tipificar los animales, y estas sólo representan trabas en comparación con atributos clasificadores de otros países exportadores de carne.
Por ello, considero importante destacar que estas medidas fomentan la universalidad en el criterio de clasificación de la carne vacuna, ya que se podrá establecer un registro unificado de las distintas características de la carne y por lo tanto realizar comparaciones a nivel internacional.
Además, creo que el sistema de tipificación anterior no estaba a la altura de las nuevas exigencias del mercado vacuno.
Tengamos en cuenta que regía desde el año 1973, en un contexto diferente al de ahora. Actualmente estamos en presencia de naciones más competitivas en m ateria de exportación y calidad de carne (un ejemplo es el boom actual de la carne Wagyu, procedente de la región de Kobe, en Japón).
Existe, además, una evolución en los biotipos y razas, así como también en la especificidad de la demanda, que aumentan las exigencias en las características de la carne. Es por ello que creo prioritario contar con un sistema de clasificación que se adecúe con las reglas de juego actuales y sea además cotejable con los sistemas de otros países líderes del sector.
En cuanto a la eliminación de la categoría “ternero/a”, es relevante para que el consumidor comprenda que la calidad de la carne no depende en todos los casos del tamaño del animal.
En muchas ocasiones se considera que el animal pequeño es de mayor calidad que aquel de mayor tamaño. La calidad dependerá en cambio de la propia genética, del tipo de crianza, de la alimentación a lo lar go del ciclo, entre otros aspectos importantes.
Tal es el caso de la vaca Wagyu citada anteriormente,que, a diferencia de otras razas, cuenta con un alto nivel de marmoleado o grasa intramuscular que combinado con un sistema de crianza especial la convierten en carnes de gran calidad a nivel mundial.

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Misiones debería aumentar en 10 puntos la tasa de destete para mejorar el stock ganadero

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Un informe privado muestra como en los cuatro últimos años hubo una reducción del stock bovino y de las unidades productivas. La ganadería en la provincia sigue siendo de subsistencia y plantean la necesidad de aumentar el número de terneros para poder potenciar la industria cárnica misionera.
La distribución geográfica y por unidades productivas de la provincia de Misiones elaborada por el Contador Gabriel Muzzachiodi en base a información publicada por el SENASA refleja como ha caído el stock bovino en un 8,63%  y también como hubo una retracción cercana al 10% de las unidades productivas.
El stock bovino de Misiones cayó un 8,63% (39.237 cabezas) desde su máximo alcanzado en el año 2014. En línea, también disminuyeron las Unidades Productivas un 9,98% (784 UP).
El departamento Gral. Manuel Belgrano concentra la mayor cantidad de hacienda vacuna. Lo siguen los departamentos de  Apóstoles, Guaraní, Montecarlo, Capital, Veinticinco de Mayo y Concepción.

El 82,47% de los productores tienen menos de 100 cabezas y el 37,08% del total del stock.  El 5,74% de los productores tienen más de 250 cabezas y el 39,57% del total del stock.
La estructura de producción bovina en Misiones, mantiene su carácter minifundista y de subsistencia.
Es prioritario encarar programas y actividades focalizadas por estratos, que mejoren la productividad del rodeo. En Misiones, por cada 100 vacas/vientres en existencia se producen 44 terneros. El promedio nacional es de 62 terneros por cada 100 vacas.
Si Misiones subiera 10 puntos su tasa de destete, sobre un total de 190.000 vacas/vientres en existencia, incrementaría la  producción en unos 19.000 terneros, pasando e los actuales 84.000 terneros a 103.000 terneros por año.

 

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