CERVEZA ARTESANAL

Luego de recorrer América en combi crearon el primer puesto de recarga de cerveza artesanal en Posadas

Compartí esta noticia !

Leandro y Lourdes son dos jóvenes profesionales que se hicieron conocidos por haber restaurado una combi modelo 82 y salir tras un sueño: unir Argentina con Alaska. Luego de cumplirlo, los jóvenes se asentaron en la Posadas natal de Lourdes y ayer abrieron su emprendimiento, el primer puesto de recarga de cerveza artesanal.

Desde el atardecer del viernes 15, Posadas cuenta con su primer estación de Recarga de Cerveza Artesanal llamado “Así es la Birra”. Allí podés probar y hacer recargas para disfrutar de las mejores cervezas artesanales de la región donde quieras.

“Así es la Birra”, no es un bar, sino un sitio donde el cliente puede ir a conocer las seis variedades de cerveza que ofrecen y luego elegir como llevarla para disfrutarla con quienes más quieran. El local está ubicado por calle Colón 1445 de Posadas.

El consumo de cervezas artesanales viene creciendo en la provincia, hay varias empresas que vienen creciendo y posicionando sus productos. Como quedó demostrado en los recientes eventos de Selva Adentro y Probá, ambos realizados hace semanas en la bahía El Brete de Posadas.

En “Así es la Birra” se ofrecen seis variedades de cerveza artesanal, tres producidas en Misiones, una correntina y dos de Buenos Aires. Hay para degustar una Golden, una Stout, una IPA, una Honey, una Weissbier Maracuya y una Scottish, el cliente puede probarlas y elegir la que más le gusta para llevarlas en porrones (descartables) de medio litro, de un litro o en Growler de 1,9 litros o de 1 litro (estos son recargables).

La posadeña Lourdes Acuña y el chubutense Francisco Martínez emprendieron en 2015 un viaje por todo el continente americano que los llevó a unir Argentina con Alaska, lugar donde llegaron en agosto del 2017.

Ella es contadora y él licenciado en administración de empresas, se conocieron y enamoraron en la Capital Federal. Allí gestaron su primer sueño de viajar por el continente sobre una combi Volkswagen modelo 1982.

“En el viaje conocimos muchas cosas” recordaron en dialogo con Economis. En Estados Unidos, donde el consumo de cervezas artesanales es más amplio, conocieron este tipo de puntos de recarga y al volver a Posadas, comenzaron a trabajar para crear un emprendimiento de este tipo.

El viaje, las experiencias (buenas y no tanto) fueron cambiandolos y aún en la ruta estos jóvenes ya soñaban con su emprendimiento propio, ahora lo concretaron. Sumando una oferta más a la ciudad, que cada vez más cosmopolita muestra su crecimiento en la variedad de ofertas.

Compartí esta noticia !

La cerveza artesanal, una industria que se afianza en la provincia

Compartí esta noticia !

La bahía el Brete de Posadas será el punto de encuentro de los amantes de la cerveza artesanal, este sábado. Fabricantes y clientes de paladar exquisito se encontrarán el sábado desde las 18 horas en el “Probá 2”, donde más de 20 marcas presentarán 60 variedades de cerveza.

La cerveza artesanal se consume cada vez más en la provincia e incluso está creándose su propio circuito de bares especializados, incluso lujosos hoteles de la ciudad de Posadas ofrecen este producto a sus clientes. Una tendencia que nació en hace pocos años en el país y formó su propia subcultura. En Misiones los productores locales comenzaron hace poco menos de 10 años, pero en los últimos cuatro años han dado un salto de calidad y han logrado copar parte del mercado y ser parte del circuito gastronómico.

Daniela Gutti, representante de Cerveza Artesanal Gutti y coordinadora del evento “Probá” explicó a Economis que hace unos años no eran más de cuatro los productores de cerveza artesanal en la provincia, hoy son más de 70 los que están nucleados en el grupo Mboyeré Craft Brewers, además hay otros productores en la zona norte y/o asociados a otros grupos.

“La cerveza artesanal no es una moda, vino para quedarse” afirma esta joven emprendedora. “En la provincia hay un mercado, llevó mucho trabajo pero se logró afianzar un publico que conoce y sabe elegir que cervezas quiere tomar”, indicó.

Destacó que actualmente hay mucha oferta, desde las cervetecas, que permitieron la llegada de las cervezas importadas y a la vez abrieron el mercado para las artesanales, porque se logró un público conocedor. “Los precios no son muy diferentes (entre las importadas y las artesanales) y eso permite elegir”, comentó.

Lo que está pasando con la cerveza ya pasó con el vino hace 20 años. Sus fabricantes no necesitan tener las instalaciones sofisticadas que requiere una bodega. Un pibe (o una piba) en la cocina de su casa puede hacerla, perfeccionarla e incluso venderla en los bares, si logra un producto aceptado apuesta a crecer y consolidarse como empresa. La pasión junta a cerveceros de todas las edades, que no tienen miedo en compartir sus secretos, “cocinan” juntos ediciones especiales, organizan festivales y concursos, reflejo de esto es el Probá que se realizará mañana, con una cocción en vivo. Y a la par los paladares se refinan.

Gutti señaló que “los cuatro ingredientes básicos son: malta, agua, lúpulo y levadura”. Y advirtió que “en la Provincia no tenemos de eso. Excepto el agua que es buena y ésta es uno de los ingredientes más importantes. Determina el sabor y el rendimiento, así como la turbidez y hasta el color”. Porque dependerá de qué minerales se le sumarán dependiendo del tipo de cerveza que se quiera realizar.

La combinación de estos cuatro ingredientes: agua, malta, lúpulo y levadura genera una inmensidad de variedades y sabores. Por ejemplo, tostando más o menos la malta, se obtiene una cerveza más clara o más oscura o más cremosa. El lúpulo, un cogollo con un muy fuerte aroma, es lo que le da gran parte de su personalidad. La levadura, que puede ser Ale o Lager, provoca productos muy disímiles entre sí. El agua hay que tratarla para que tenga la acidez correcta. Todo tiene sus bemoles. Hay un quinto ingrediente que es intangible: el tiempo. Esto es cuánto se dedica al proceso de fermentación, que es clave.

Gutti explicó que el principal problema que tienen los productores de Misiones es el clima, el calor subtropical de Misiones hace que para producir cerveza artesanal en una escala comercial requiera invertir mucho en equipos de enfriamiento y de control de temperatura.

El contexto misionero permite dar toques originales a cada cerveza. “Cada cervecero tiene su propio estilo, tiene su identidad y la defiende” afirmó Gutti, que afirmó que también buscan luchar contra el monopolio de los sabores. Por ello en el encuentro de mañana se podrán disfrutar de cervezas con frutas como mango, ananá, yabuticaba; o también con miel de yateí y una muy original con tabaco misionero.

En busca de mercados y financiamiento

Daniela Gutti es muy proactiva, impulsó y preside el Mboyeré Craft Brewers, que nuclea a un gran grupo de cerveceros. Ella explica que no solo quieren reunirse y lograr un mercado, sino que quieren afianzarse como empresas y apuntar a la calidad del producto de cada cervecero. Por ello han planteado armar el cluster cervecero y han firmado convenios con Salud Pública para ir capacitándose y mejorando la calidad de los procesos.

“El público es muy amplio, tenemos jóvenes desde los 21 años hasta personas de 50 o 60 años. Son personas que no toman por tomar, sino que muestran una cultura gastronómica. Hay muchas mujeres, porque pueden encontrar el punto más suaves de las cervezas”, describió Gutti sobre el público misionero.

El cliente es el que está demandando este tipo de producto y el que está redefiniendo pautas culturales de encuentro en todos los lugares. Si antes los amigos se juntaban a tomar un café, ahora lo hacen para tomar cerveza; los compañeros de trabajo van al after-office y aprovechan la “happy hour” (2 por 1). Y con la cerveza aparece también una cultura gastronómica nueva en la provincia y en especial en Posadas, Oberá e Iguazú.

En cuanto al mercado, Gutti destacó que en Posadas han logrado ser parte de la oferta de muchos bares y restos, valoró que un hotel ofrezca en su bar cerveza artesanal tirada. Y comentó que han incorporado la modalidad de “Heladeras con cerveza 100% artesanal” en dos reconocidos bares de la ciudad, uno en la costanera y otro en la avenida Corrientes, próximamente instalarán otra de estas heladeras. Además en el resto de la provincia, comentó que muchos comercios ofrecen las marcas más establecidas y además hay un mercado choperas, que los clientes contratan para fiestas (cumpleaños, encuentros, casamientos, etc.).

Reconoció que al tener tres de los productos básicos para la fabricación fuera de la provincia los costos son muy elevados, por ello actualmente “los margenes de ganancia son reducidos” y las “inversiones son bastante elevadas”, explicó. “Tenemos que invertir mucho en equipos de cocción y madurado, además de los equipos de frío para el fermentado y madurado. Además está el costo de los barriles”, comentó.

Por ello vienen trabajando para nuclearse, así lograr hacer compras de materias primas en conjunto para abaratar costos.Además este proceso de trabajo en grupo busca obtener espacios de capacitación, “queremos que todo esté en regla, para que esté garantizada la calidad del producto”, afirmó.

Hace un mes han concretado una capacitación en buenas prácticas de manufactura (BPM) a través del INTI, así como una capacitación en manipulación a través de Salud Pública. Destacó que en ambos casos las capacitaciones han sido muy productivas porque estaban enfocadas a la producción de cerveza.

Algunas claves y códigos

Las cervezas que más se toman son las rubias más suaves, que son la puerta de entrada para los novatos. En los pizarrones generalmente se aclara cuál es el contenido de alcohol y la medida de amargor de cada variedad, que se mide con la denominación IBU (en castellano, la sigla significa unidad internacional de amargor). Cuanto más amarga es la cerveza, más lúpulo tiene.

Aunque hay cervezas que perfectamente podrían tomarse a temperatura ambiente, aquí en general se bebe a unos 3,5 grados centígrados. La gente se enoja si no se sirve la cerveza fría, una costumbre que se adoptó recién con la masificación del producto industrial.

 

 

Compartí esta noticia !

Lo mejor de la cerveza artesanal se presentará en Posadas

Compartí esta noticia !

El próximo sábado 9 la playa “El Brete” será el epicentro del mayor encuentro de cervezas artesanales de la región con la segunda edición del Proba. Más de 20 empresas con más de 60 variedades de cerveza y la mejor música para disfrutar de un atardecer de cara al río.

La segunda edición de Proba es organizada por un grupo de el grupo de cerveceros Mboyeré Craft Brewers  y la ciudad de Posadas. Habrá cervezas artesanales de Argentina, Brasil y Paraguay. Varias de ellas fueron elegidas como las mejores por los especialistas en congresos internacionales.

Daniela Gutti, de cervecería Gutti de Oberá explicó a Economis que el evento es una feria, donde la idea es “disfrutar, conocer los estilos de cerveza en un marco de playa, con tres puestos de comidas gourmet y buena música”.

Como en todos los eventos de degustación, habrá cintas para los conductores designados, con premios para ellos, así como puestos de remis.

En la primera edición hubo 3500 asistentes y este año esperan duplicar. “La idea es que la gente pueda hablar con el productor, que sepa como se hacen los diferentes estilos de cerveza, que se saque las dudas y pueda disfrutarlas”, dijo Gutti.

Además habrá una cocción en vivo, para que los asistentes puedan ver como se hace el primer paso de la fabricación.

“No somos una moda, vinimos para quedarnos”, es el slogan de los cerveceros artesanales. Gutti recordó que comenzaron siendo solo cuatro productores y hoy son más de 70 en la provincia.

Entre los diferentes estilos de cerveza, podrán encontrarse algunas con frutas como ananá, yabuticaba, otras con miel de yateí y una con tabaco misionero.

También aparecerán los “ecovasos”, que son hechos de material reciclado y estarán a la venta para que puedan llevarse como recuerdo o como vasos de cata.

Los puestos de comida estarán a cargo de las firmas, Cabureí, Zoko y Campo la Armonía.

La cita es este 9 de diciembre a partir de las 18:00 hs. en las playas del Balneario El Brete de la costanera de Posadas.

 

Compartí esta noticia !

Todo lo que tenes que saber para disfrutar el Oktoberfest de cerveza artesanal

Compartí esta noticia !

Este domingo a partir de las 19:00 horas se llevará a cabo la primera fiesta de cerveza artesanal de la provincia en el Club alemán de la ciudad de Posadas. 

Está todo listo para que este domingo desde las 19:00 horas, hasta las últimas gotas de cerveza tirada, el público pueda disfrutar del primer Oktoberfest de cerveza artesanal de la provincia. Este evento está organizado por el grupo de cerveceros “Mboyeré Craft Brewers”. A continuación te contamos todo lo que tenes que saber para poder disfrutar del evento de cerveza artesanal más grande de la provincia. 

A tener en cuenta:

– Podrán acceder solamente personas mayores de 18 años

– Las puertas estarán habilitadas para el ingreso desde las 19:00 horas.

– Las entradas en puerta tendrán un valor de $150 pesos, sin consumición.

– Caja única: El sistema de compra dentro del predio consiste en adquirir un ticket que es válido para canjear por cualquier estilo de cerveza, el mismo tendrá un valor único de $50.  En esta caja también se podrá adquirir los tickets para el stand de comida. Este tiene un valor de $ 100 para cualquiera de las dos opciones.

– Conductores designados: Tendrán agua de forma gratuita toda la noche. Los mismos llevaran una pulsera identificatoria. Punto a tener en cuenta: los conductores designados también pagan el ingreso.

– Sorteos: Para los que ingresen dentro de las primeras horas tendrán el beneficio de participar de más sorteos.

– Servicio de Remises: El club tendrá una posta de servicio de Remises durante toda la noche para una mayor comodidad.

– Dentro del salón usted podrá encontrar a varios especialistas cerveceros que podrán evacuar cualquier consulta, duda o sugerencia durante el evento. Todos ellos estarán identificados con una remera con la leyenda “Oktoberfest Artesanal”.

 

Recomendación importante

Al haber más de 40 estilos de cerveza, se recomienda comenzar a probar de la más suaves a las más fuertes para tener una excelente experiencia sensorial . Como referencia se pueden usar los parámetros de IBU (nivel de amargor) y porcentaje del Alcohol en las pizarras de cada cervecería. También se puede usar de guía la lista de estilos (se encuentra al final de la nota), que comienza por las rubias más suaves, luego rojas y luego las cervezas negras.

 

Comidas:

Se podrá disfrutar dos platos:

Schweineburger: Sándwich de bondiola grillada con mostaza, pepinos y repollo

Se recomienda acompañar con una cerveza roja o amber. Preferentemente que sea maltosa con trazas de caramelo o tostado, esto ayuda a resaltar los sabores de la bondiola.

Wurst: Salchicha tipo Viena con chucrut

Se recomienda acompañar con una cerveza rubia. Preferentemente suave, ligera y refrescante que permita resaltar el sabor característico del chucrut.

 

Para escuchar

– Ambientación a cargo de Dj Atencio

– Melones suicidas (Tributo a Mamonas Assassinas)

– El Rito (Tributo al rock nacional / canciones propias)

 

Lista de Estilos

RUBIAS

•          Pilsen Lager  (Cassaro – Cordoba)

•          Kolsch   (Gutti – Obera)

•          Cream Ale   (Comandante Indio – Posadas)

•          Weissen   (13 Lunas – San Pedro)

•          Dorada Pampeana   (13 Lunas – San Pedro)

•          Dorada Pampeana   (Escarlata – Posadas)

•          Blon   (Barraza – Bonpland)

•          Golden Ale   (Cassaro- Cordoba)

•          Golden Ale   (Pascasio – Virasoro)

•          Golden Maluca   (Segunda Maluca – Posadas)

•          Golden Yasi-yateré   (Khimera – Posadas)

•          Pale Ale   (Prausbier – Posadas)

•          Pale Ale   (Comandante Indio – Posadas)

•          APA   (Escarlata – Posadas)

•          IPA Maluca   (Segunda Maluca – Posadas)

•          Gran IPA   (Cassaro – Cordoba)

 

ROJAS

•          Scottish   (Gutti – Obera)

•          Scottish Light   (13 Lunas – San Pedro)

•          Scottish Maluca   (Segunda Maluca – Posadas)

•          Scottish   (Prausbier – Posadas)

•          Red Lager   (Cassaro – Cordoba)

•          Altbier   (Escarlata – Posadas)

•          Strong Red Ale   (Cassaro – Cordoba)

•          IPA   (Comandante Indio – Posadas)

•          IPA   (Barraza – Bonpland)

•          IPA Lobizon   (Khimera – Posadas)

•          IPA Argenta   (Escarlata – Posadas)

 

NEGRAS

•          Stout   (Comandante Indio – Posadas)

•          Stout   (Barraza – Bonpland)

•          Stout   (13 Lunas – San Pedro)

•          Oatmeal Stout   (Pascasio – Virasoro)

•          Porter Maluca   (Segunda Maluca – Posadas)

•          Porter   (Escarlata – Posadas)

 

ESPECIALES

•          Carioca: con limón   (Segunda Maluca – Posadas)

•          Summer: con jengibre   (Gutti – Obera)

•          Green Lager: con menta y cascara de naranja verde   (Cassaro – Cordoba)

•          Karai Paa´le: con miel y menta   (Khimera – Posadas)

•          Pumking Ale: con calabaza y especias   (Escarlata – Posadas)

•          Norte Vivo Rock: con caramelo   (Pascasio – Virasoro)

•          Honey: con miel   (13 Lunas – San Pedro)

•          Pombero Honey: con miel   (Khimera – Posadas)

•          Chococo: con chocolate y coco   (Escarlata – Posadas)

Compartí esta noticia !

Oktoberfest Artesanal: Un evento para conocer, degustar y disfrutar.

Compartí esta noticia !

El domingo 15 de octubre se llevará a cabo en el Club Alemán el primer Oktoberfest de cerveza artesanal de la provincia.

Falta poco para que el Club Alemán (Corrientes 2530) se convierta en el punto de encuentro de un gran número de productores de cerveza artesanal que desde hace un tiempo viene trabajando en diferentes eventos, para lograr promover el consumo de cerveza artesanal. Este grupo bajo el nombre de “Mboyeré Craft Brewers” impulsa la idea de que nuestra provincia tenga su propio Oktoberfest, exclusivamente artesanal. Es así que el domingo 15 de se realizará esta primera experiencia.

Desde las 19:00 horas el público tendrá acceso 10 stands con más de 30 estilos de cervezas para disfrutar. La organización está preparando  una ambientación acorde a la ocasión, la cual estará a cargo del reconocido Dj Guillermo Atencio quien está armando un set especial para esa noche. Por el lado de la música en vivo habrá dos bandas locales: El Rito, banda liderada por Sergio Centenaro, la cual viene difundiendo su ultimo material denominado “12 años”, que consta de una recopilación de toda su trayectoria musical; también estarán presentes Melones Suicidas, banda tributo a las “Mamonas Assassinas”.

El Cocinero Raúl Slamovits y su marca “Wake up Antonito” serán los encargados del menú de la jornada cervecera. Para la cual creó dos opciones: Salchicha tipo Viena con chucrut y Sándwich de cerdo, mostaza en granos y repollo. Para Slamovits el Oktoberfest es una movida súper interesante e innovadora para la el litoral. Es un evento creativo y original, todos sus impulsores son emprendedores locales que se encuentran  en constante movimiento de perfección y profesionalización, buscando las mejores combinaciones para darnos una excelente cerveza artesanal.

Punto de venta de entradas

Para quienes quieran ir adquiriendo con anticipación su ingreso lo podrá hacer en los puntos oficiales de venta. El mismo tiene un costo de $100 con el cual podrán acceder a una consumición de cerveza. Las mismas se pueden conseguir en  Chaplin 786 (Roque González 786) de jueves a sábados desde las 21:00 horas, en Darshana (Roque González 1055) de lunes a viernes de 10.00 a 14.00 y de miércoles a viernes de 18.00 a la media noche, en La Choperia (San Martín 2228) de lunes a sábado de  11.00 a 13.00  y de 17.00 a 22.30 horas, en Brutal creativos (Tucumán 333) y en – Almacén de cervezas (San Martin 1039 – Oberá)

Un grupo que no para de brindar

Este grupo de emprendedores cerveceros que se auto denomina “Mboyeré Craft Brewers”, actualmente cuenta con un total de 71 cerveceros, número que se encuentra en constante aumento. En el grupo hay cerveceros que solo producen para consumo personal como así también los que realizan su producción para comercializarla.

Entre los objetivos principales de este grupo se destacan: La importancia de difundir la cultura cervecera: compartiendo conocimientos y experiencias con todo aquel que quiera iniciarse en el mundo de la cerveza artesanal y con los colegas ya iniciados. Esto se lleva a cabo mediante continuas capacitaciones orientadas a mejorar las producciones existentes. Hasta el momento la ciudad capital lleva la delantera en producción y en marcas pero en el interior se están fortaleciendo otras localidades como la de Oberá, Montecarlo, Eldorado e Iguazú.

El mercado de la cerveza artesanal está en constante expansión y se prevé que va a seguir creciendo en forma exponencial por varios años más, ya que es una tendencia mundial y en Misiones recién está comenzando. Según los productores para que esto se siga manteniendo en el tiempo es necesario un impulso económico para tener avances concretos, y es aquí donde es necesario el acompañamiento de políticas económicas impulsadas desde el estado provincial. Paulatinamente, el estado, va tomando conocimiento de las necesidades y de a poco se empezaron a concertar mesas de trabajo con el Ministerio de Industria, con la oficina del Fondo de Crédito Misiones y con otras fundaciones para perfilar líneas de financiamiento, para poder generar más capacitaciones.

 

Compartí esta noticia !

Categorías

Solverwp- WordPress Theme and Plugin