Maximiliano Matsumoto es nacido y criado en Burzaco, provincia de Buenos Aires. Siendo descendiente de floricultores japoneses, desde chico probó, y luego creó él mismo, combinaciones de sabores locales con orientales. Al terminar la secundaria empezó un recorrido de formación que lo haría estudiante del Instituto Argentino de Gastronomía (IAG), más adelante aprendiz del reconocido chef Germán Martitegui y participante de pasantías en lugares tan disímiles entre sí como lo son Luxemburgo, España, Inglaterra y Brasil.
Así es como a finales de 2019, Sofitel Carrasco Montevideo recluta a un Maximiliano que ya había comandado el Special Event de Hotel Faena y 5 restaurantes en Buenos Aires: Aldos San Telmo, Aldos Palermo, sus respectivos Wine Bar y Tora Restaurant.
La convocatoria: romper el molde sin bajar los estándares
En diciembre de 2019 Luciano Fontana, el entonces Gerente General de Sofitel Montevideo, hoy radicado en Dubai, busca a Maximiliano. “Le dije a Luciano que si buscaba un cocinero de cocina francesa clásica, cómo en la mayoría de los Sofitel, yo no era el indicado. Si bien tengo bases y ciertas técnicas francesas, mi cocina era de un dejo asiático: una cocina más personal” – explica Maximiliano.
Y es que un cambio es lo que estaban buscando. “Me dijo que justamente me convocaron para romper el molde, sin bajar los estándares. Una persona que pudiera ofrecer una cocina más fresca manteniendo el servicio de Sofitel, que siempre busca sorprender al comensal”.
La impronta buscada: local y de autor
“Lo que me define no es hacer un estilo de cocina puntual… al ser Nikkei y nacido en Argentina, mi cocina se define como autóctona, con dejos asiáticos”. Así se describe Maximiliano, y desde ahí fue que logró fusionar gastronomía local con su impronta personal a la propuesta de Sofitel Carrasco.
La cocina que viene trabajando en el hotel es local y de autor, contando únicamente con la colaboración de productores de Uruguay. “En mi primera visita al hotel, me preguntaron qué es lo que haría primero. Yo les dije que mi carta iba a ser local, porque al entrar a su cámara vi que tenían productos de todas partes del mundo” – agrega.
Perspectiva sostenible
La decisión de trabajar solo con productores de Uruguay apunta no sólo a fomentar el desarrollo y la economía local, sino además a ser más sustentable. Una consideración sobre el origen de los productos para Maximilano es el impacto ambiental que tienen: “¿para qué traer desde el otro lado del mundo? Imaginate la huella de carbono que dejan esos productos”.
La experiencia de Misiones con el uso de la herramienta de monitoreo e información espacial (SMART, por sus siglas en inglés) fue presentada en el encuentro Latinoamericano “Implementando SMART para el manejo efectivo de Áreas Protegidas de Latinoamérica: retos y oportunidades”. La reunión virtual convocó a más de 200 especialistas y guardaparques de toda América Latina y fue organizada por la Escuela Latinoamericana de Áreas Protegidas de la Universidad para la Cooperación Internacional de Costa Rica (UCI), la Red Parques, la Organización Mundial de Conservación (WWF) y SMART.
Gracias al trabajo de la Fundación Vida Silvestre Argentina, que presentó la herramienta tecnológica a las autoridades e impulsó una serie de capacitaciones de uso, el Ministerio de Ecología puede implementar una experiencia inicial de implementación de ésta en el Parque Provincial Urugua-í y la Reserva de Biosfera Yabotí. Se espera que esto permita facilitar los esfuerzos de los guardaparques contra de la caza furtiva y, de resultar positivas estas pruebas, será implementado en todo el Sistema Provincial de Áreas Naturales Protegidas de Misiones. De la misma manera se está aplicando en el Parque Nacional Iguazú como etapa inicial, y será implementado en el resto de los Parques Nacionales del país.
El Guardaparque Roberto Matuchaka, del Parque Provincial Urugua-í, fue uno de los panelistas del encuentro realizado ayer. Durante su interlocución expuso sobre los avances en esta experiencia y manifestó que se encuentran satisfechos con la etapa de prueba, ya que les facilita la sistematización y análisis de la información.
“Desde Vida Silvestre presentamos la herramienta a las autoridades del Ministerio de Ecología y luego a los guardaparques, con la intensión de incorporar nuevas tecnologías informáticas para apoyar y hacer aún más efectivo el trabajo en las áreas protegidas de Misiones, basados en experiencias muy positivas en otros países de Latinoamérica”, señaló Karina Schiaffino, especialista en áreas protegidas terrestres de la Fundación Vida Silvestre Argentina. “Desde el Ministerio de Ecología y el cuerpo de guardaparques, hay un verdadero compromiso por evaluar el funcionamiento de SMART y hacer frente a la cacería, una de las principales amenazas que afectan a la fauna de nuestra selva misionera, como el yaguareté”, concluyó.
¿Qué es SMART?
SMART es un software y una aplicación especialmente diseñada para el trabajo de guardaparques. Esta herramienta, que se utiliza en computadoras y teléfonos inteligentes, permite colectar, almacenar, comunicar y evaluar diversos datos de los esfuerzos por patrullaje (por ejemplo, el tiempo de patrullajes, las áreas visitadas y las distancias recorridas), así como los resultados del patrullaje de manera práctica y automática.
El retorno del turismo receptivo internacional trae consigo el incremento de vuelos hacia nuestro país y se ve reflejado en la llegada a Buenos Aires de los dos primeros vuelos de la aerolínea low cost de Colombia, Viva Air. Es un momento histórico ya que dicha aerolínea nunca había tenido una ruta hacia la Argentina y tampoco había existido un vuelo que una sin escalas los destinos de Medellín y Buenos Aires.
Viva Air realizará la ruta que unirá Medellín con Ezeiza cuatro veces por semana y tendrá otras cuatro frecuencias semanales entre Bogotá y Buenos Aires los días lunes, jueves, viernes y domingos. Las rutas las operan con un Airbus a320 Neo. Medellín es la segunda ciudad más poblada de Colombia, con casi tres millones de habitantes, por lo que la ruta, a un bajo costo, podrá generar un gran ingreso de turistas provenientes de la ciudad y alrededores, a la Argentina.
Viva Air y el Instituto Nacional de Promoción Turística iniciaron las conversaciones para el inicio de los vuelos durante la feria Vitrina Turística Anato 2020 y Ricardo Sosa, secretario ejecutivo del INPROTUR, declaró al respecto: “Es un gran paso para la recuperación del turismo receptivo. Venimos trabajando conjuntamente con Viva Air para que estas rutas se puedan llevar a cabo y gracias al trabajo del Ministro de Turismo y Deportes, Matías Lammens y a todo el Instituto, estos vuelos ya son una realidad. Colombia y Argentina estarán más unidas ahora y queremos que vengan más colombianos a conocer nuestros destinos.”
Por su parte, Félix Antelo, CEO de Viva Air, acompañó a uno de los vuelos iniciales y expresó su felicidad por el inicio de las operaciones: “Es la primera vez que Colombia y Argentina se van a conectar a través de una aerolínea de bajo costo. Con la entrada de Viva Air, las tarifas en general bajaron entre un 40% y 50%. Nos va a permitir aumentar el flujo de pasajeros colombianos y argentinos por año. Apuntamos a tener una quinta frecuencia semanal en cada ruta a partir de septiembre u octubre de este año”.
Luego de numerosos encuentros entre Viva Air e INPROTUR, en abril de este año se concretó la autorización de la Administración Nacional de Aviación Civil (ANAC) para que la aerolínea low cost pueda operar ambas rutas hacia la capital argentina. Al respecto, Antelo dijo: “Quiero agradecer al INPROTUR por todo el trabajo como al Ministerio de Turismo y Deportes por la ayuda a promocionar las rutas aéreas”.
Viva es una aerolínea de bajo costo con una antigüedad de 10 años. Posee dentro de su flota más de 20 aviones. Conectan Colombia con varios destinos nacionales y otros en América como Lima, Cusco, Miami, Orlando, Cancún, México DF, Punta Cana y pronto abrirán más rutas hacia el Caribe.
El Índice de Producción Industrial (IPI) de FIEL registró en mayo ‐de acuerdo a información preliminar‐ un avance interanual de 7.9%. La industria automotriz volvió a mostrar un destacado desempeño, del mismo modo que la metalmecánica, que continúa siendo dinamizada por la producción de maquinaria agrícola y sus partes. También la producción de insumos para la construcción registró un nuevo avance, mientras que el conflicto gremial en el sector de neumáticos recortó la producción y afecta a partir de junio algunas terminales automotrices.
La lectura de los resultados sectoriales en la comparación con mayo de 2021 debe realizarse teniendo presente que en aquel mes Argentina transitaba la 2ª Ola de Covid y además los sectores de actividad enfrentaban una diversidad de obstáculos que afectaron su desempeño, comenzando por el conflicto derivado del cierre de exportaciones de carne vacuna, y siguiendo por restricciones a actividades puntuales ‐tal el caso de la construcción‐ junto con la posterior reimposición de FASE 1 del ASPO en AMBA.
Asimismo, varias plantas industriales fueron afectadas por faltantes de gases del aire ‐a partir de la priorización de la producción de oxigeno medicinal‐, y cortes de suministro de gas natural. Con todo, en el acumulado para los primeros cinco meses de 2022, la industria muestra un avance de 4.8% en la comparación con el mismo periodo de 2021.
En cuanto al desempeño de los sectores industriales en los primeros cinco meses del año, la producción automotriz eleva el ritmo de crecimiento en la comparación interanual acumulando una mejora de 29.1%. Entre las ramas que avanzan con un ritmo superior al promedio se tiene a la producción de papel y celulosa (+11%), la metalmecánica (+8.8%) y los minerales no metálicos (+8.0%). Con un ritmo inferior al promedio se colocan los insumos químicos y plásticos (+4.6%), el proceso de petróleo (+2.0%), la producción de alimentos y bebidas (+1.6%), las industrias metálicas básicas (+0.8%) y los insumos textiles (+0.6%). Los despachos de cigarrillos (‐1.0%) muestran un retroceso en la comparación con el acumulado en los primeros cinco meses de 2021.
Observando la actividad industrial por el tipo de bienes, entre enero y mayo y en la comparación interanual, el ranking de crecimiento lo continúa liderando los de consumo durable con un avance acumulado de 15.7%. Los bienes de capital ocupan la segunda posición con una mejora de 10.4%. La producción de bienes de uso intermedio avanza 2.4% mientras que los bienes de consumo no durable superan el nivel de actividad (+1.2%) alcanzado en los primeros cinco meses del año pasado. La novedad en el mes se encuentra en que los bienes de consumo no durable pasaron a hacer un aporte al crecimiento de la industria a partir del salto observado en la faena vacuna y los despachos de cigarrillos, en parte explicado por la base de comparación un año atrás. Entre todos los tipos de bienes, son los de consumo durable ‐de la mano de la producción de automóviles‐ los que hacen el mayor aporte al crecimiento de la industria, explicando más del 50%.
La producción del mes de mayo ajustada por estacionalidad mostró un retroceso (‐1.2%) en la comparación con abril, interrumpiendo tres meses de mejora. Abril pasado alcanzó el máximo nivel de producción en la presente fase de recuperación. Asimismo, los indicadores que permiten monitorear la sostenibilidad de la fase mostraron un deterioro. No obstante, la industria muestra aún un ritmo de crecimiento superior al del largo plazo.
A modo de síntesis. En mayo la producción automotriz continuó mostrando un destacado crecimiento, y en cinco meses multiplica por seis el promedio de la industria. Para algunos sectores la comparación con 2021 resulta distorsionada por los obstáculos que enfrentaba la actividad en aquel momento ‐reimposición de FASE 1 en AMBA, faltantes de gases del aire, cortes de suministro de gas natural y conflictos sectoriales.
En 2022 la industria sostiene buen ritmo, pero la dinámica de la fase se ha recortado. Hacia junio habrá que esperar la magnitud del impacto del faltante de neumáticos sobre la producción automotriz y las dificultades en el acceso a divisas para diversos sectores, junto con probables paradas en actividades intensivas en energía.
25 estudiantes de los séptimos grados de los turnos tarde y mañana, acompañados por sus docentes, visitaron la Legislatura. En el Recinto de Sesiones, profundizaron sus conocimientos sobre la historia, el funcionamiento y los procesos de modernización que atravesó ese Poder del Estado; así como también sobre la tarea que realizan los legisladores y cómo se desarrollan las sesiones. También compartieron una charla con la diputada Soledad Balán, quien resaltó el interés que tienen los estudiantes en la participación ciudadana.
Luego de conversar con los visitantes, la legisladora señaló que para aprender sobre estos temas “no hay edad, ya que uno no se forma como ciudadano y participa activamente de un día para otro, sino que se trata de un recorrido que uno va haciendo; y descubrir un montón de cosas a una edad tan temprana, terminando el séptimo grado, es despertar esa ‘chispita’”.
Consideró que “hay muchas cosas que nos molestan a todas las edades y, si bien muchas veces dicen que la política no es para ‘pichados’, sí es para pichados, porque te tiene ‘pichar’ la desigualdad y la falta de oportunidades, y esas ‘pichaduras’ son las que te van a impulsar a transformar las cosas”.
Destacó la oportunidad que tuvieron “estos chicos, que a edades tan tempranas tienen esa chispita adentro, de querer participar, de que conozcan como es el camino que recorre un proyecto para convertirse posteriormente en ley”.
Por su parte, la directora de la escuela, Gladis Pezoa contó que en la Legislatura tuvieron “una excelente experiencia, en la que los chicos aprendieron mucho, más allá de lo que habían incorporado en el establecimiento”.
“Para ellos, esto es algo práctico y muy diferente a las actividades que tienen normalmente en clases, así que es muy productivo; el contenido fue muy claro y preciso y las personas a cargo los atendieron de manera excelente”, calificó.
También contó que anteriormente habían hecho la visita con otros grupos y que por la experiencia que tuvieron hacen “el esfuerzo de volver con cada uno de los grupos de séptimo”.-
El maestro Rubén Riquelme, aseguró que “es muy lindo el recorrido” y que, “para algunos de los chicos, incluso, fue su primer viaje“.
Asimismo, consideró que los estudiantes “lograron reforzar los contenidos dados en la escuela y pudieron ver que lo que se les enseña es algo que realmente se vive en la provincia.
Respecto de la manera de presentar los contenidos en la visita guiada, a través de charlas, videos y competencias, haciendo uso de la tecnología, “los chicos tienen más predisposición, se conectan más y se animan más para seguir adelante”.
Jóvenes de Aristóbulo del Valle, San Javier y San Vicente visitaron la Legislatura
La Cámara de Representantes también recibió la visita de 70 jóvenes de Aristóbulo del Valle, San Javier y San Vicente, quienes participaron del programa “Yendo, El Fun Tour del Conocimiento”, a través del cual recorren la ciudad de Posadas para acceder a distintos lugares vinculados con el conocimiento.
Se trata de un trabajo articulado entre la Cámara de Representantes, el Ministerio de Desarrollo Social, el Parque del Conocimiento, Silicon Misiones, el Parque Industrial y el Polo Tic.
El objetivo es que jóvenes, de entre 15 y 25 años de edad, de diferentes localidades puedan conocer e informarse sobre las distintas propuestas educativas que ofrece la capital de la provincia. Estuvieron acompañados por el diputado provincial Lucas Romero, la secretaria legislativa a cargo del Centro del Conocimiento Parlamentario, Patricia López; y el subsecretario de la Juventud, Pablo Núñez.
Luego de recibir a los visitantes, el legislador Lucas Romero destacó “la importancia de una Legislatura abierta para los jóvenes, como lo pregona el presidente del Parlamento misionero, Carlos Rovira, porque a veces se disocia que un joven se acerque a la Legislatura, porque se considera más como un espacio de gente grande”.
“Queremos mostrarles que hay diputados jóvenes como ellos, y que existe la posibilidad de que quien esté sentado hoy visitando la Legislatura, tenga la oportunidad de ser diputado en el futuro, de representar al pueblo de la provincia”, explicó Romero.
El diputado resaltó la importancia de que los jóvenes sepan “cómo funciona, qué se trabaja, para qué sirve, porque muchos no saben para qué sirve el Poder Legislativo; no conocen que las leyes que se sancionan aquí son aplicables a todos los misioneros, tanto para los más grandes como también para los más chicos”.
Silvana Kinyerski, coordinadora de la Subsecretaría de la Juventud, expresó que “el recorrido fue espectacular; estos chicos vienen de San Javier, Aristóbulo del Valle, y San Vicente, y muchos de ellos no conocían la Cámara de Representantes, y la idea es que ellos fueran parte de esto”
“Los chicos están súper copados, vi que se engancharon muchísimo, tanto con el recorrido como con el juego que realizaron al final; está muy bueno que el recorrido termine acá, porque es importante que los jóvenes conozcan el lugar en donde se gestan leyes que generan cambios en la sociedad misionera”, manifestó Kinyerski.
En tanto, Franco Espíndola, de la localidad de San Javier dijo que “el recorrido estuvo muy bueno, no tenía una idea de la magnitud de este lugar, y tuvo un impacto positivo porque nos posibilita el acceso a nuevas experiencias en el plano político y nos permite conocer, de manera práctica, acerca de las tareas que llevan adelante nuestros legisladores”.
Carlos Rosa, de Aristóbulo del Valle, contó que “conocía el concepto del Poder Legislativo pero no había tenido la oportunidad de visitar la Cámara de Representantes; me pareció muy interesante la visita, y fue un recorrido que pudimos disfrutar mucho; además charlar con un legislador nos permitió conocer de cerca la manera en que el pueblo se puede expresar por medio de sus representantes”.
Por su parte, Soledad Lemos, de San Vicente indicó que durante la visita “nos explicaron conceptos que no conocíamos, y nos brindaron información de lo que no teníamos conocimiento; fue todo muy didáctico; y me gustó mucho poder estar sentada en el mismo lugar en donde los diputados sancionan las leyes”.
