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La apuesta del BCRA: a todo o nada

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Escriben Mg. Guillermo Knass y C.P. Martín Leiva Varela, ECONEA. A fines de Febrero el presidente del Banco Central de la República Argentina había anunciado que se vienen tres meses delicados en materia de evolución del nivel general de precios, en los que la “corrección” de los precios regulados terminará impactando en la inflación por encima de la previsión del BCRA, afirmando que no se puede relajar en el empleo de la política monetaria.

Dicha previsión realizada claramente fue evidenciada con la publicación de la inflación del mes de febrero y marzo de  2017, con un incremento en los precios de los bienes y servicios del 2,5 por ciento y del 2,4 por ciento respectivamente. La variación de los precios regulados tuvo una influencia significativa en el mes de marzo con un injerencia del 1,2 %. La inflación propia del mes de marzo estuvo motorizada por los precios de la educación, la indumentaria, los alimentos y las tarifas de los servicios públicos.

Esta situación de la evolución del nivel general de precios, que ya lleva acumulada en el primer trimestre del 2017 un 6,3 por ciento de subas, pone en jaque las proyecciones de la inflación efectuadas por la propia entidad del BCRA que ascienden al rango de entre el 12-17 %. Para cumplir esa meta la inflación mensual para los meses venideros del corriente año no debería superar al 1,07 %, es decir, la de abril hasta diciembre.

Asimismo, las expectativas de Inflación elaboradas por la Universidad Torcuato di Tella del mes de Abril muestran un descenso al 20 % anual para el corriente año, cayendo 5 puntos porcentuales (antes + 25 % anual), alcanzando uno de los niveles más bajos desde octubre de 2016. Ese porcentaje supera en 3 puntos a las proyecciones nacionales.

El negocio de la inversión financiera

La confirmación de los mayores índices de inflación generó que el BCRA ajuste la tasa de referencia al 26,25 % (+ 150 puntos básicos) y producto de que las variaciones del tipo de cambio no sean sustanciales (dólar planchado), realiza un estímulo claro hacia una inversión financiera por parte de los ahorristas en los instrumentos financieros que ofrece la autoridad monetaria.

A modo de ejemplo, si se compara el rendimiento de los LEBACS que ascienden a un 26,25 % anual con respecto a la devaluación proyectada en el corriente año (+19,55 %), a los ahorristas le va a convenir invertir en los LEBACS, vendiendo su tenencia actual de dólares al tipo de cambio vigente ($ 15,69) haciéndose de pesos para invertir en dichos títulos a través de los agentes de bolsa, para que así, al vencimiento, una vez obtenida la rentabilidad en pesos, pueda adquirir más dólares de los que inicialmente tenia.

El perjuicio a la economía real:

Esta medida nacional claramente golpea a la producción, dado que al subir la tasa de interés de referencia termina generando un incremento del costo financiero, encareciendo los créditos tanto para las inversiones productivas como para la adquisición de bienes durables destinados al consumo (ejemplo automóviles, lavarropas), dado que ambas dependen negativamente de las variaciones de la tasa de interés.

Esto puede constatarse con el cierre del 2016, cuando los préstamos al sector privado a nivel nacional alcanzaron a los $1.060.618 millones, registrando un aumento nominal del 32% en términos interanuales (+$256.640 millones), el cual estuvo por debajo de la inflación generando así, una contracción en términos reales superior al 6 %.

Lo que se pretende desde el BCRA es enfriar la economía, generada por la caída de ambos componentes de la demanda agregada, tal como la evidenciada en el 2016 (-1,4 % el Consumo y -5,5 % formación bruta de capital fijo), estimulando así la inversión financiera no productiva.

Esto debe ser entendido de la siguiente manera: si alguien está queriendo invertir en una fábrica de zapatos, que te generaría un rendimiento anual del 25 % (inversión inicial $ 100, ganancia anual $ 25), pero dado que no cuenta con un capital inicial, deberías recurrir a un banco para financiarse, donde tal entidad financiera le cobraría una tasa de interés estimada del 40 %. Eso implica que todo el rendimiento que generaría el proyecto estaría orientado a pagar al banco ($ 40 anuales) e inclusive necesitaría ingresos adicionales para cumplir con los servicios de deuda ($ 15 de más), por lo que se evalúa si vale la pena invertir. Mismo acontecimiento sucederá con las tarjetas de créditos, a mayor tasa, es más caro comprar en cuotas y por ende, afecta al consumo.

Tal estímulo para los instrumentos financieros del BCRA, que son unas de las inversiones más seguras porque no tienen riesgo, ya que es la autoridad monetaria encargada de la emisión de billetes, genera un beneficio para los ahorristas sin producir un bien o servicio, restringiendo la generación de empleo. Considerando además que las entidades financieras generaron tan solo el 2 % del total de puestos de trabajos registrados a diciembre de 2016, en tanto que, las industrias y los comercios que sí son las que generan empleo y son las más afectadas por estas medidas nacionales, representan el 40 % del total de puestos de trabajo a nivel nacional.

Cuidar y generar empleo a nivel provincial

La sociedad Fondo de Créditos para las Pequeñas y Medianas Empresas, inaugurada en febrero de 2017 por el Gobernador de la Provincia, permitirá atemperar este encarecimiento del crédito, por la razón de que el objetivo por medio de esta entidad es la estimulación de proyectos productivos en el ámbito local en aras de una generación constante del empleo, dado que otorga un financiamiento a una tasa de interés de entre el 10 y 14 por ciento, que no solo estará por debajo de la inflación (beneficio real para el potencial inversor local) sino que también, se encuentra para la mayoría de los casos, 20 puntos porcentuales por debajo de lo que le cobrarían las entidades financieras.

A diciembre de 2016, el stock de préstamos en la Provincia de Misiones para el Comercio alcanzó un total de 267 millones de pesos, aumentando en términos interanuales en un 24 %, en tanto que el sector de la Construcción alcanzó un total de 884 millones de Pesos, siendo su aumento interanual de tan solo el 1 por ciento. Ambos tuvieron una caída en el stock real del 12 % y del 28 % respectivamente, evidenciada claramente por el aumento del costo financiero y reducción de las ventas globales (asimetrías).

De cara a las elecciones legislativas:

El probable enfriamiento de la economía por las medidas del BCRA podrá afectar las elecciones legislativas del gobierno nacional con el objeto a apostar a una desaceleración de la inflación gradual hasta el año 2019 cuando son las presidenciales. La inquietud será si podrá o no ganarle a esta enfermedad constante que incrementa el precio de los bienes y servicios, disminuye el valor real de la moneda, desalienta el ahorro y la inversión, entre otros efectos adversos.

 

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“Es un momento de transición, pero ¿hacia dónde?”

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En las parroquias puede medirse el humor social con la certeza de una radiografía. Las crisis y los momentos de abundancia tienen su reflejo en las misas y entre los feligreses. En este momento, cuenta el obispo de Posadas, Juan Rubén Martínez, “son encontradas las sensaciones que uno experimenta que tiene de la gente”. La expectativa por el cambio sigue abierta, pero el interrogante, compartido, es hacia dónde.

“Uno tiene años y ha vivido en la Argentina con intensidad, no con indiferencia. Este momento,  es de transición… el tema es ¿hacia dónde?”, confirma Martínez.

Moderado, el prelado cuestiona los extremos. “En un momento se proyectó hacia el populismo, que yo no lo comparto porque no ayuda a la democracia, a la república y puede terminar en un precipicio alto. Pero la proyección neoliberal tampoco me gusta demasiado porque puede desentenderse de los pobres”, explica.

Martínez hace propio un reclamo que reitera en cada oportunidad la Iglesia Católica: la necesidad de diálogo.

“Es una proyección pragmática y nos genera incertidumbre. Las decisiones dependen estrictamente de alguna manera del grupo que conduce, que fue elegido, pero lo pragmático requiere de mucho diálogo y mucho consenso”, argumenta.

¿Es decir que no cierren los números solamente por cerrar los números?

Y… tendrían que tener mucho diálogo y consenso con otros sectores de la sociedad, también democráticos.

 

¿Qué escucha en Posadas, en la gente que viene a la Iglesia?

La gente, una parte tiene expectativas, se siente en una situación de transición, y son encontradas las sensaciones que uno experimenta que tiene de la gente. Por una parte tienen expectativas de que esto puede mejorar. Y por otra parte, la sensación que la gente tiene es que todos se están ajustando, en los gastos. Por lo menos a los sectores que están ligados a la Iglesia, que son de  clase media, está la sensación de mucho ajuste, porque tienen que pagar más impuestos, porque tienen que pagar la luz más, porque tienen que pagar más esto, entonces reduce los gastos. Y después hay una sensación que continúa que  es  injusto, de que todos los pobres aparecieron ahora, pero las situaciones de pobreza continúan en los barrios más profundos. Ahí uno sigue experimentando situaciones de marginalidad, de los jóvenes, de gente  que accedió a una vivienda inclusive. Pero sobre todo hay desocupación, o de una ocupación que no es solvente, que son las changas. Eso uno lo vive, pero también  uno lo percibe en el contacto con nuestras comunidades.

También uno percibe que la gente, por ejemplo en todas estas situaciones, cuando apareció el tema de los paros, no quería el gesto violento. Había toda una negación a las situaciones de violencia, hay un rechazo se nota.

La sociedad se cansó del modelo de confrontación…

Sí, del corte de ruta, yo la sensación que tenía y vengo escuchando hace mucho, es que hay un rechazo, casi casi intolerable a las imágenes  de hombres encapuchados, que no se ven casi acá en Misiones, con los palos en la mano, eso la gente ve y dice esto no quiero ver más. Y la gente se aguanta, en medio de estas situaciones la gente se aguanta con la esperanza de que sirva un poco  esto de los ajustes.

¿Y cuál es el mensaje de contención?

El acompañamiento uno lo va haciendo, sobre todo en el caso de la gente más pobre, es ahí es donde más tratamos de hacer algunos aterrizajes, en algunos barrios, en algunos lugares desde nuestras organizaciones, desde la caridad, Cáritas, con algo de las viviendas, como por ejemplo lo de la Colecta de Cuaresma del  1% y de alguna manera siendo portador de este mensaje.

 

¿Y la relación de la Iglesia con el Estado ha mejorado, ha cambiado?

Acá en Misiones desde hace años,  tenemos claro el tema del diálogo y la autonomía. Tenemos un buen diálogo, si tenemos que plantear un problema que se genera, tenemos una actitud de  diálogo, pero también con la autonomía que tiene la Iglesia, porque nosotros tenemos una misión y un compromiso que va más allá de la situación del Estado provincial o nacional. Tenemos una misión evangelizadora, y una evangelización humanizadora, con valores; entonces sí aparece un proyecto que percibimos que implica antivalores, nosotros no lo consentimos, porque tenemos la autonomía para decir “esto lo vemos mal”. No perdemos la libertad. Desde el buen diálogo, creemos que podemos aportar cosas desde nuestra autonomía. Lo que son valores subrayamos, acompañamos y los potenciamos, pero cuando caen cosas que no van, también lo decimos.

¿Y desde el ámbito nacional hubo un acercamiento?

Bueno, como nosotros estamos en la Provincia no es que percibimos si hay un cambio. Hay una actitud si, que me parece,  de una búsqueda del Estado de diálogo pero moderado, se va dando, bien planteado; pero donde hay un cuidado de la autonomía.  Porque al ser un momento  de transición, también me parece  que necesitamos discernir que nosotros tenemos un objetivo a seguir en estas tareas evangelizadoras con valores, tanto por el lado de la pobreza como las estructuras de mafias desde del narcotráfico, de temas que hacen a la libertad religiosa, que hacen a una Argentina que tiene una historia, también el trabajo de historia que tiene la Iglesia que estuvo desde los orígenes acompañando y bueno todo eso está en el discernimiento del diálogo del Estado con la Iglesia.

Estamos entrando en un proceso electoral, ¿qué debería hacer un ciudadano en este tiempo,  qué debería reflexionar?

Creo que es muy importante madurar la democracia,  que nosotros los ciudadanos vayamos madurando no solamente respondiendo a lo que son las campañas publicitarias, que siempre están y son parte del juego.  Pero ojalá que maduremos conociendo más las propuestas de los candidatos de los partidos, conociendo para dónde van, qué es lo que proponen y que pongamos gente capaz. Que pongamos gente que tenga capacidad y honestidad como dos elementos claves a la hora de  poner nuestro voto y discernir. Hay que trabajar mucho el tema de los contenidos, tanto en la comunicación, como de alguna manera en otros campos como en la educación porque también es el espacio donde se proyecta la reflexión y a veces hay un poquito de mediocridad.

 

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Reelección con final abierto en Paraguay

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El anuncio del presidente Horacio Cartes, de no buscar un segundo mandato, no desactivó sin embargo el proyecto de Enmienda para incluir la figura de la reelección en la Constitución paraguaya, que viene agitando una tormenta política desde al año pasado, y que se cobró ya la vida de un dirigente juvenil en la violenta noche del 31 de marzo pasado.
Esta semana, el cartismo hizo valer sus votos en Diputados, y junto a sus aliados coyunturales, el luguismo y la disidencia liberal, ingresaron el cuestionado proyecto y lo remitieron a la Comisión de Asuntos Constitucionales, que lo revisará el martes próximo. 
Todo el mundo esperaba que, tras la famosa carta de Cartes al arzobispo de Asunción, y el posterior mítin partidario, donde el Presidente se reafirmó en su decisión de no ir por el rekutú (reelección, en guaraní), el proyecto de Enmienda constitucional no viera la luz del día siguiente, pero sus parlamentarios lo acogieron como si nada hubiera pasado.
 
A lo “López Piolita”
De hecho, lo de Cartes hasta ahora es visto como una “renuncia con piolita”, como cuando el súper ministro de Fernando Lugo, Miguel López Perito, renunció a la Jefatura de Gabinete argumentando que no quedaba hilito que lo conectara con el gobierno, pero regresó unos días después, convertido ya en “López Piolita”, el mote con que lo bautizaron los medios por el acto fallido. 
Esta semana, en la Junta de Gobierno del Partido Colorado, frente a una audiencia que colmó el local, Cartes ensayó un discurso que tuvo, por momentos, frases por lo menos llamativas, como cuando insistió con la idea de que el próximo Presidente saldría de ahí, y que sean quienes fueran sus opositores, tendrían que vérselas con él en las elecciones del año que viene.
Es cierto, el cartismo no muere con Cartes, y sea él o no el candidato, es casi un hecho que vencerá en las internas partidarias y dará batalla en las elecciones generales de 2018. 
El trámite dado al proyecto reeleccionista en Diputados, describe un escenario incierto. El final, puede ser todavía distinto de lo que la oposición quisiera. La votación del martes en Diputados, fue una demostración de fuerza: 44 a favor, y 28 en contra, más dos abstenciones. Todavía puede pasar cualquier cosa, incluso que el repliegue de Cartes en el tema sea cierto, y que solo estén buscando una salida decorosa.
Hay voces, incluso del mismo bloque enmiendista, que adelantan que el proyecto está muerto y que mandarlo a comisión fue nada más que seguir la formalidad. Desde el luguismo, nucleado en el Frente Guasú, prácticamente tiraron también la toalla. El senador Carlos Fillizola, vocero importante, señaló que acompañar la Enmienda fue un “reaseguro” para la candidatura de Lugo, pero que el ex presidente “no tiene impedimento constitucional” para volver a postularse en 2018.
La mitad de la opinión ventilada en relación al tema, sostiene que el artículo 229 de la Constitución es muy claro y que ningún ex presidente puede volver a postularse “en ningún caso”. La otra mitad, atrincherada detrás de la denominada “Tesis Fariña”, en alusión al abogado de Lugo, Marcos Fariña, opina que la Carta Magna se refiere a mandatarios en ejercicio, lo que no alcanza a Fernando Lugo, ni a ningún otro ex presidente, como su antecesor Nicanor Duarte Frutos, e incluso Cartes si renunciara, por lo menos, seis meses antes de las elecciones.
 
Realismo guaraní
En un escenario político como el paraguayo, hasta podría ser probable que Cartes no descarte echar mano de la sui generis interpretación constitucional de Fariña, después de todo su validez, o no, lo decidirá la Corte Suprema de Justicia. Y la Corte siempre ha sido incondicional al oficialismo, y más si ese oficialismo y sus aliados tienen los votos suficientes para descabezarla. Es una visión que suena a ficción política, pero que en Paraguay podría ser realismo guaraní.
Un acercamiento, si es que ya no lo hay, entre el luguismo y el nicanorismo, la vertiente “progresista” colorada de Duarte Frutos, podría sumar respaldo al aventurado Plan B que el Frente Guasú se ve obligado a seguir frente a la popularidad de su máxima figura, el ex obispo de San Pedro, una región campesina emblemática en la lucha por la tierra en Paraguay, a quien todas las encuestas le dan una intención de voto del 50% para las elecciones del año que viene. 
Duarte Frutos, ya intentó reelegirse en su momento y, paradójicamente, fue el mismo Lugo quien lideró la oposición a la iniciativa en 2006, y venció al Partido Colorado en abril de 2008. No se descuenta que Duarte Frutos esté entusiasmado con la idea de regresar al poder. 
Lógicamente, que esta estrategia volverá a tropezar con los sectores que hoy se oponen a la Enmienda constitucional, el oficialismo liberal y el puñado de agrupaciones nucleadas en la concertación Avanza País. Y es probable que otra vez sea Horacio Cartes quien decida, sea o no candidato. La Corte, fallará en su dirección. La última vez que lo hizo, hace muy poco, lo habilitó para una nueva emisión de bonos de deuda, sin necesidad que el tema pasara por el Parlamento, un fallo que ha sido visto como “anticonstitucional”, puesto que estaría violentando el principio de la división de poderes consagrado en la Constitución. 
También, es probable que nada de esto ocurra, que por fin Cartes haya despertado a la realidad, advirtiendo que todos los sondeos de intención de voto lo ubican muy abajo, y que contra Fernando Lugo no tendría oportunidad. Esto es lo más desconcertante de la enmienda reeleccionista impulsada por Cartes: sus pocas posibilidades de ganar. Según las encuestas, Lugo les gana a todos. Por eso, se entiende también la desesperación del liberal Efraín Alegre y sus aliados. El escenario que los favorece necesita dejar afuera a Lugo. 
 
Lugo, sí
Mientras tanto, el luguismo articula desde esta semana la campaña “Lugo, sí”, con la pretensión de terminar de instalar la candidatura del ex presidente. El año pasado, la oposición y el oficialismo colorados consiguieron que el Tribunal Superior de Justicia Electoral (TSJE) fallara contra el Frente Guasú, considerando “publicidad engañosa” a las publicaciones y mítines donde se hacia referencia a la reelección del ex mandatario. El luguismo, apeló a la Corte, y el tema todavía está ahí.
El fallo de la justicia electoral fue categórico en señalar como “anticonstitucional” la reelección. Debió haberle mostrado lo endeble de la teoría de su abogado, pero Lugo siguió haciendo “campaña”, con agenda propia y visitando reuniones de la oposición liberal, donde aparecía junto a Blas Lanzoni, Gobernador del Departamento Central, a quien se presentaba como su acompañante en una eventual chapa, de una eventual alianza opositora para 2018.
Su condición de “favorito” en la preferencia del electorado, su origen campesino, su ministerio católico en una zona que conoce de persecución y muerte en la lucha por la tierra, y que lo encontró muchas veces acompañando protestas; su gobierno, que si bien no fue “revolucionario” en los términos “bolivarianos” que muchos de sus seguidores hubieran querido, tuvo una clara impronta de inclusión social y soberanía; su destitución, resultado de una conspiración que, incluso, orquestó una masacre campesina, cuya trama se mantiene oculta hasta hoy, hacen de Lugo el enemigo más cercano de los grandes grupos económicos dueños del país.
La batalla contra la Enmienda, lo tiene como blanco principal de los medios hegemónicos y figuras mediáticas opositoras, incluidos viejos aliados suyos, como el mismo Alegre, el pemasista Camilo Soares, y el socialdemócrata Rafael Fillizola, todos ministros de su gobierno, y todos con causas pendientes por supuestos hechos de corrupción. 
Los tres, además, tienen sus propias aspiraciones políticas. Alegre, quiere ser Presidente. Ya lo intentó en 2013, contra Cartes, con Fillizola justamente como compañero de chapa. Soares, busca imponer al intendente de Asunción, el periodista Mario Ferreiro, que también perdió contra Cartes en 2013, como cabeza de una alianza opositora, en una jugada destinada también a la supervivencia de su propio espacio político, sin posibilidades en un escenario con Fernando Lugo de candidato.
 
Yankis come home
La visita de Francisco Palmieri, secretario adjunto para asuntos hemisféricos del Departamento de Estado norteamericano, sobre quien teóricamente recayó la “decisión” de Cartes de renunciar a la reelección, fue una clara “señal” de la intervención norteamericana en la crisis política paraguaya. No se dijo, por supuesto, que la preocupación estadounidense no es la Enmienda, ni la reelección, sino la posibilidad cierta de que Lugo pueda volver al poder, tal como señalan observadores mentados en la materia, como el reconocido politólogo, escritor y periodista argentino, Atilio Borón, que estuvo esta semana en Asunción y además se manifestó a favor de la enmienda constitucional.
Lo curioso del caso, es que ninguno de los referentes de la izquierda opositora a la Enmienda constitucional, especialmente los nucleados en el Pmás, que se declara “marxista leninista antiimperialista”, hayan considerado injerencista la visita del diplomático norteamericano en medio de la crisis política, más aún cuando sus referentes condenan a diario el “intervencionismo norteamericano” en Venezuela, Siria y Afganistán.
Seguramente, lo que pase con el proyecto de Enmienda la semana que viene en Diputados, servirá también para terminar de ubicar la agenda de Palmieri en Asunción. En cualquier caso, un hombre del Departamento de Estado no viene porque sí al patio trasero del Imperio. Y mucho menos en un ambiente de convulsión, donde está en juego una parte del proyecto que Estados Unidos tiene planeado para la región.
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Turismo: “Misiones, Paraguay y Brasil debemos ser una unidad de eventos para mostrarnos al mundo”

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“Misiones no es sólo Cataratas, Misiones es un emplazamiento turístico, son 3 millones de hectáreas. Es la segunda provincia más pequeña del país, de esas tres millones de hectáreas, un millón y medio o sea la mitad son árboles. La mitad del territorio de Misiones son árboles, no hay ninguna provincia del país que pueda decir esto y eso es un tesoro y un capital que los misioneros lo cuidamos como si fuera la madre de todas las batallas”, señalaba el mandatario.

 Además aseguró que “porque es la batalla del futuro nunca vamos a permitir que las fronteras agrícolas y urbanas corran un metro la frontera ecológica, un metro no pasará y ese tesoro hay que venderlo. Hay que ser inteligente, con una intención mínima, suave, amorosa y mostrarle al mundo. Hablábamos recién del tema de los ríos, Misiones no solamente tiene los grandes ríos, entre el menú  turístico específico, cultural, religioso, antropológico, Misiones tiene 250 ríos, arroyos y saltos. Cuando uno ve los mapas hídricos, no sé si conoce los mapas, Misiones vista de arriba es Venecia, es una Venecia verde”.

 El Congreso Binacional de Marketing Turístico comenzó este jueves en el Hotel Savoy de Encarnación que continúa este viernes 21, en el Teatro de Prosa del Centro del Conocimiento, de la ciudad de Posadas.

La novedad este año es la incorporación en forma paralela del “Primer Encuentro Gastronómico Jesuita – Guaraní”, que reúne a referentes de la cocina en dos días donde se compartirán experiencias relacionadas a los sabores de la región, el origen de algunos platos y productos.

 Con respecto al turismo específicamente el gobernador hizo hincapié en que “Misiones, Paraguay y  agrego al sur de Brasil, debemos ser una unidad de eventos en concepto de ventas hacia el mundo”.

 “El turismo se vuelve una pieza fundamental para salir del pantanal, una pieza clave, importantísima y además fresca, novedosa, alegre, divertida tiene su costado de bienestar, de descubrimiento, de conocer, de sentirnos más solidarios y humanos cada día”, dijo y añadió que “y eso le vamos a poner en valor además de las Cataratas, el Moconá y especialmente las reducciones jesuíticas, el Camino Jesuítico,”, finalizó.

 En cuanto a los proyectos turísticos para Misiones se informó que ya hay una decisión del Banco Interamericano de Desarrollo de apuntalar financieramente el proyecto que integra a cinco países de la región. El ministro de Turismo de la Nación, Gustavo Santos, dijo en el Congreso Binacional de Marketing Turístico que probablemente en el segundo semestre de este año se estén firmando los acuerdos. Recordó que el año pasado con el gobernador Hugo Passalacqua y en el marco de un encuentro sobre el rubro se habló de la importancia de lo que significaba este corredor integrado.

En la ceremonia, se firmó un acta de compromiso para inversiones por parte de Nación, en complejos turísticos ubicados en municipios del interior de la provincia.

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El sabor de Misiones se suma al mapa de la cocina argentina

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Durante el encuentro se realizó la mesa “Amigos de la Cocina”, con figuras destacadas de la gastronomía local y referentes del sector, que charlaron sobre los sabores de la tierra colorada y sus características.

Luego, la jornada continuó con la presentación del Plan Estratégico de Turismo Gastronómico del Ministerio de Turismo de la Nación y con una exposición sobre la importancia de fortalecer la identidad gastronómica local a cargo del Ministerio de Cultura de la Nación.

Mientras que en las mesas de trabajo se analizó la identidad culinaria, la oferta y el potencial de la provincia. Con esto se busca identificar cuál es el estado de situación, definir platos representativos, establecer qué desarrollo es necesario y generar una matriz de acciones para su fortalecimiento.

 

Este es el encuentro número catorce de los foros CocinAR. En total son 24 y tienen como objetivo la elaboración del Mapa del Turismo Gastronómico de la Argentina. Algo que servirá para desarrollar las economías regionales, mejorar la infraestructura, las rutas, la hotelería, los restaurantes y será insumo para la formulación del Plan Nacional de Desarrollo del Turismo Gastronómico 2017-2027.

CocinAR busca revalorizar el patrimonio cultural-gastronómico de nuestro país, destacar su diversidad y posicionar la cocina argentina a nivel nacional e internacional. La diversificación productiva y la puesta en valor de los alimentos de cada lugar dinamizará las economías regionales, e involucrará a todos los actores de la cadena del sector.

Tiene distintas fases y etapas de implementación, entre las que figura el relevamiento y el diagnóstico de la oferta con los foros. En el 2016 se realizaron ocho encuentros desde la presentación oficial del programa: Catamarca, La Rioja, Chaco, Formosa, Chubut, Jujuy, Salta y Río Negro. En el 2017 ya se sumaron los de Mendoza, San Juan, Santa Fe, Entre Ríos, Tierra del Fuego y, ahora, Misiones.

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