Junto al intendente municipal Juan Carlos Ríos y al presidente de la Comisión Organizadora, Diego Schovierski, el gobernador Hugo Passalacqua recorrió el predio donde se realizó desde el jueves 28 de febrero hasta este domingo 3 de marzo una nueva edición de la Fiesta Nacional del Té en la localidad de Campo Viera.
A paso lento y pausado para fotos con el público o para una breve charla con cada uno de los expositores de la feria que acompaña la parte artística de la ya tradicional fiesta misionera, Passalacqua se dio tiempo para preguntar, escuchar, bromear y comprar productos artesanales en diferentes puestos que allí ofrecen el fruto de sus trabajos a los lugareños y visitantes que disfrutaban de la variada oferta.
Durante un aparte con los medios presentes, el Gobernador felicitó a la “familia tealera, por el esfuerzo que hacen para consolidar la base económica de la provincia, es uno de los vértices sobre los cuales se apoya la economía de Misiones. Estos tiempos difíciles no los detiene, al contrario, amplían mercados y exploran nuevos segmentos con productos de alta calidad”, consideró el mandatario.
Destacó la participación de todos: municipio, Provincia, productores y consumidores. “Los misioneros siempre estamos haciendo cosas de calidad…por eso el té se distingue y por eso el nivel de exportación; significa divisas para la provincia, es una fuente de recursos importantísima hoy, siempre con momentos buenos, otros malos, pero en una situación crítica como la que vive el país, que la familia tealera pueda seguir poniendo el hombro, significa que es un sector pujante y que va siempre hacia adelante”, dijo.
Consultado sobre las diferentes variedades del producto que hoy se exporta a gran parte del mundo, Passalacqua reconoció que “el mercado se está diversificando, segmentando, expandiendo. Hay variedad de té, los sabores y paladares del mundo van cambiando…hay que estar preparados para innovar, para experimentar y vender desde acá el té tradicional y también con distintos sabores como el blend u otros. La gastronomía también es parte de nuestro acerbo misionerista, parte de lo que somos; exportar eso es exportar una parte de Misiones”.
A pesar del intenso calor de la hora, el mandatario misionero recorrió todo el predio donde se situaron los expositores con sus ofertas. Durante el paseo, se detuvo a comprar una planta, un cuadro, recibió presentes varios y finalmente se sentó a degustar las comidas típicas que se ofrecía al paso, sin dejar de aceptar sumarse a selfies y fotos con quien se acercara.
La Administración Federal de Ingresos Públicos reglamentó el monotributo especial para productores yerbateros, tealeros, cañeros y tabacaleros de Misiones. El organismo recaudador resolvió este jueves los últimos detalles técnicos y la resolución saldrá publicada este viernes en el Boletín Oficial, según anticipó el diputado nacional Jorge Franco. El 4 de diciembre pasado se promulgó la Ley 27470, que beneficia con un “monotributo especial” para tabacaleros, cañeros, yerbateros y tealeros. La Ley 27470 sancionada por el Congreso Nacional en noviembre pasado crea un régimen especial de Monotributo para los pequeños productores yerbateros, cañeros, tabacaleros y tealeros, con un límite de 322 mil pesos en su facturación anual. Una de las principales ventajas consiste en que el sistema será compatible con las asignaciones familiares y pensiones que perciban estos productores.
La iniciativa fue impulsada por los legisladores misioneros, tanto en la Cámara Baja como en Senadores, en respuesta a un planteo del sector productivo que necesitaba de un esquema diferencial ante el fisco; particularmente por la manera en que desarrollan sus actividades. Todos los agricultores que pertenezcan a la categoría D del monotributo, y dentro límite de facturación mencionado, no abonarán el componente impositivo del monotributo (bonificado 100%) y pagarán solamente el 50% del componente de obra social y jubilación. Otro elemento relevante es que el nuevo esquema contempla la “estacionalidad” en la producción tabacalera, yerbatera, tealera y cañera. En todas ellas los pagos por la materia prima no son constantes durante todo el año. Esta nueva norma prevé implementar un sistema de retención para que las contribuciones se realicen recién cuando los productores cobren, ya que existen algunos meses en los cuales no tienen ingresos. Con el sistema anterior, esta situación les generaba un desfasaje financiero.
La semana pasada llegó la primera máquina cosechadora de té hecha en Misiones a Kenia. Un logró impensado años atrás, pero gracias al empuje de la empresa obereña Lory Maquinas es hoy una realidad. No es solo la máquina lo que llega sino toda la tecnología aplicada al té en la tierra colorada en los últimos 40 años.
“La tecnificación es el futuro”, habremos escuchado muchas veces esa frase, pensando en la llegada de robots desde Japón, Alemania o Estados Unidos, pero en este caso la tecnificación va desde Misiones hacia el mundo. En uno de los cultivos más importantes del mundo como es el té, una tradicional infusión presente en la mayoría de las culturas y países.
La producción del té misionero ha evolucionado como en ningún otra parte, con un proceso industrial modelo para muchos países. Que ahora buscan en la provincia opciones para poder seguir siendo competitivos.
Como destacábamos en noviembre pasado, no es solo la venta de maquinaria, sino la venta de tecnología misionera y capacitación de los operarios que usarán la máquina. En ese aspecto ahora se encuentran Silvia, Jorge y Rubén en Kenia capacitando a los operarios y encargados del mantenimiento de la máquina.
No es la primera vez que exportan esta tecnología, ya lo han realizado a Ecuador, donde la Compañía Ecuatoriana de Té adquirió una cosechadora MTH 500, que es el segundo diseño totalmente original de la empresa misionera.
Esta segunda exportación de Lory Maquinas se da gracias al trabajo que vienen realizando en la provincia con la empresa Finlays, que adquirió Casa Fuentes en el país en 2014. Finlays de este modo lleva maquinaria misionera para poder mecanizar sus plantaciones en Kenia.
La maquinaria que se ahora está trabajando en Kenia cuenta con la unidad tractora, la cosechadora, una rebajadora de Té, una podadora, una canteadora (podadora lateral) y una fertilizadora. Estos cuatro últimos implementos son para trabajos de adaptación de la planta a la cosecha mecanizada. Además se cuenta con material de repuesto y mantenimiento para un año, como así también los kits de herramientas.
Aunque fue dejada de lado en el anuncio presidencial de ayer, la industria de la madera también fue incorporada al programa de alivio fiscal. En el listado de actividades beneficiadas por el Decreto 128/2019 de “Contribuciones Patronales” figuran los aserraderos y fabricas de muebles.
“Es un paso más para seguir normalizando la Argentina” fue la frase central del discurso del Presidente Mauricio Macri, que anunció este jueves un plan de beneficios impositivos para casi 20.000 empresas de las economías regionales, en lo que aseguró es la primera de “varias novedades” que habrá a lo largo del año. Además, afirmó que tras “las turbulencias” que vivió el país en 2018, “es momento de poner el foco en el crecimiento”.
“Ningún empleador va a pagar impuestos al trabajo por empleados que cobren hasta 17.500 pesos. Y para quienes cobren más, lo van a hacer sólo por la diferencia. Este beneficio va a mejorar la situación de 200.000 trabajadores y 19.500 empresas”, explicó Macri ayer, en la Casa Rosada, con la presencia de ministros, algunos gobernadores y empresarios de distintos sectores.
En su discurso el Presidente reconoció en Misiones a la yerba mate y el té, dejando de lado otros grandes potenciadores del movimiento económico, como la forestoindustria, el comercio, la industria automotriz y otros sectores agrarios como lo es la ganadería.
En principio quedó afuera la madera, que atraviesa una severa crisis, que llevó al sector a unirse para reclamar medidas de fondo a la Nación, aunque el paquete anunciado por el ministro de Producción, Dante Sica, incluyó a la fabricación de muebles de madera en El Chaco y Formosa. Horas después del anuncio presidencial, el senador Humberto Schiavoni contó que habló con el ministro de Producción, Dante Sica para convencerlo de que la madera sea incluida, lo que se confirmó cerca de las 22.
A través del decreto 128/2019 publicado en el Boletín Oficial, se formalizó el beneficio a 47 ramas del agro y la industria.
Tal como lo anunció ayer el Presidente, la norma eleva el mínimo no imponible pleno de la contribución patronal para un conjunto de 47 ramas del sector primario agrícola y algunas actividades incluidas en el sector industrial. Ningún empleador pagará impuestos por un trabajador que cobre hasta 17.509,20 pesos mensuales a partir del 1° de marzo próximo hasta el 31 de diciembre de 2021 inclusive, reza el texto.
Según argumentó la Casa Rosada en el decreto, se trata de actividades que “se encuentran atravesando una situación económica financiera crítica, que obstaculiza el debido cumplimiento de las obligaciones impositivas y de la seguridad social”.
Y señaló que su “objetivo prioritario” es “establecer las bases para el crecimiento sostenido, la competitividad y el aumento del empleo, para lo cual se deben impulsar medidas que reduzcan la informalidad laboral y disminuyan la presión sobre la nómina salarial”.
Por último, “invitó” al Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires y a las provincias a “promover una rebaja de los tributos que graven a los sectores beneficiados por la presente medida”.
A continuación, las ramas beneficiadas por el decreto firmado por el jefe de Gabinete, Marcos Peña; y los ministros de Producción y Trabajo, Dante Sica; y de Hacienda y Finanzas, Nicolás Dujovne:
Cualquiera puede poner un bar o una cafetería sin contar con mucha experiencia en el rubro. ¿Pero puede alguien convertir a ese lugar en un hito de la gastronomía de una ciudad?
Esta es la increíble historia de un tornero de Avellaneda y una contadora de Posadas, que se cruzaron en una playa de la Costa Atlántica hace unos años y casi al mismo tiempo: se casaron, se mudaron a Misiones, tuvieron dos hijos y crearon un lugar que marcó un estilo e influyó en un rubro que cambió para siempre en la ciudad.
Marcelo Tronzano (34 años) y Silvia Borjas (31), son los fundadores y dueños de Café París que este mes cumple cinco años de existencia. Su historia llama la atención por varios motivos. Les iba a bien cada uno en lo suyo. El era hijo y nieto de torneros en Avellaneda, esa localidad pegada a la Capital Federal y dividida solo por el Riachuelo. Le encantaba la tornería, pero los padres querían otra cosa para su futuro y se recibió de Licenciado en Comercio Exterior.
Ella se recibió de contadora en la UNaM. Estuvieron como cinco años de novios a la distancia, alternándose para viajar para verse cada dos meses. Hasta que Silvia se fue a Buenos Aires a trabajar en PriceWaterhouse, una de las cinco grandes consultoras de contabilidad del mundo, donde le iba bien y trataba con ejecutivos de empresas importantes.
El bonaerense y la posadeña se conocieron hace 12 años en San Bernardo, playa distante a 150 kilómetros de Mar del Plata. El tenía 21 y ella 18. Si existen las almas gemelas, acá debería haber dos. Actúan como si acabaran de conocerse. Cuando uno habla, el otro escucha con una atención total y siempre con una media sonrisa en el rostro. Durante la charla por cualquier motivo se tocan el brazo, el hombro o una mano. Cuando le pedimos que posen para unas fotos, Silvia busca el abrazo de Marcelo.
Su historia juntos, por lo que cuentan -y por lo que se ve-, es tan interesante como su historia emprendedora, que aquí pasamos a detallar. ¿Cómo pasaron del torno y la contabilidad de grandes empresas a un bar?
“Para nosotros fue algo muy complicado, mi abuelo y mi papá trabajaron en el mismo lugar 40 años, en una tornería, yo trabajaba con ellos. Eran personas que iban a lo seguro. La mamá de ella trabajó 37 años en el California, siempre en el mismo laburo. Nosotros queríamos algo distinto para nuestra vida”, explicó Marcelo.
Al tiempo de estar en Buenos Aires decidieron casarse y se fueron de Luna de Miel a Europa por unos 40 días, en ese viaje empezaron a darle forma a la idea de poner un café. “Por supuesto estuvimos en Paris y nos encantó”, dicen juntos, riendo.
Un punto interesante de su historia emprendedora es el tiempo que le dedicaron a capacitarse antes de abrir su negocio. El proceso de aprendizaje arrancó años antes. Los dos hicieron cursos de repostería. Marcelo también hizo el curso de barista, como se llama al especialista en hacer café expreso.
“Nuestro café es único, orgánico y seleccionado, lo traemos de tres países. Sale mucho más caro que las marcas más corrientes del mercado, pero es una marca distintiva, así como también la forma de preparar el café. En general, en muchos lugares tienden a hacerlo muy caliente, a quemarlo”, explica con entusiasmo.
En paralelo con la idea de poner en emprendimiento, también empezaron a pensar en la familia que querían formar y eso les reforzó su convicción de venir a Misiones. Familia y mudanza
“Buenos Aires no era un lugar para quedarnos. Nosotros que vivíamos en Capital, sabíamos lo que era, además esa sensación de inseguridad la teníamos todo el tiempo. Buenos Aires está muy bien para vivir de joven, no para formar una familia”, explicó Marcelo, que es quien lleva la voz cantante. Al mismo tiempo que abrieron y consolidaron Café París, Silvia y Marcelo tuvieron dos hijos. Bruno y Paula, de 2 y 4 años, respectivamente.
Marcelo y Silvia visitaron la redacción de Economis esta semana y trajeron algunas de las tortas que ellos mismos preparan cada día para agasajar a sus clientes. Muffins, lemon pie, galletitas de vainilla con chocolate, cuadrados de dulce de leche; de manzana y canela. “Es todo artesanal, todo lo hacemos nosotros, pero nuestra especialidad es la medialuna”, explican. Cómo es Café París
Café París –para quien no lo conoce- es un bar situado en Buenos Aires casi San Martin, frente al colegio Santa María. Tiene dos puntos que lo hacían muy distinto a los demás, sobre todo al momento que abrió sus puertas: la ambientación y la oferta gastronómica. Hoy hay muchos bares que tiene detalles que Café París trajo a la ciudad por primera vez.
“Nosotros vimos que no había acá un lugar donde ir a tomar un café o el té fuera una salida en sí misma”, explica Marcelo.
Entre los dos fueron tomando cosas de los lugares que les gustaban, incluidos los cafés y bares que visitaron en su Luna de Miel por el Viejo Mundo. Y lograron una atmósfera muy especial.
Lo otro que marcó a Café París es la calidad de su repostería. Marcelo dice que su especialidad es la medialuna, una croissant grande, dulce, que vale al menos por dos medialunas normales. Pero también destacan en su oferta las delicias como las que trajeron a Economis. Pero en primer lugar está el esmero en hacer el mejor café. Si uno pide en París un café con leche o espuma, se sorprenderá con la presentación.
Estos emprendedores prefieren resignar una buena parte del margen de ganancia para tener el mejor café de la ciudad. Compran un café a 1200 pesos el kilo mientras otros bares ofrecen marcas a un costo muy inferior. “Creo que tenemos el precio más barato para la calidad que ofrecemos”, señala.
Además, a pesar de que tienen clientes fieles, nunca se “tentaron” con ofrecer almuerzos o cenar, a pesar de que se los pidieron muchas veces los clientes.
Los comienzos fueron difíciles y los dos tenían miedo. Ellos estaban ahorrando pero se daban cuenta que no les alcanzaba y justo una abuela de Silvia falleció y les heredó una suma que completaba el capital que necesitan.
Ellos compraron todas las máquinas y aparatos necesarios en Buenos Aires, trataron de economizar hasta lo último. Hasta que un día dijeron vamos y se vinieron con todo, mudanza incluida. Estaban haciendo todo al mismo tiempo, desembarcar en Posadas y abrir el café.
Marcelo, con sus conocimientos de tornería fabricó las mesas del Café París y otros elementos del lugar. Abrieron sin empleados, porque no tenían plata para pagarles ni tampoco clientes para saber si los iban a necesitar. Silvia iba a la cocina y Marcelo atendía las mesas.
Tuvieron éxito casi inmediato y con el tiempo fueron incorporando personal. Hace poco ganaron una distinción de la Confederación Económica de Misiones (CEM) que los destacó como jóvenes emprendedores. — La contadora y el tornero, que abrieron un café que marcó un hito en la oferta gastronómica de la ciudad.
Empleados, división de tareas y balance entre familia y trabajo
Algunas frases de Silvia y Marcelo que pueden interesar a futuros emprendedores
Silvia: Abrimos a las 6 y no nos resultó. Entonces empezamos yo a cocinar a la mañana y él atendía sólo, y a la tarde los dos atendiendo. Él siempre hacía café y yo atendía. La gente nos fue superando nuestra producción, nuestra fuerza, entonces empezamos primero los fines de semana con una chica, todas las mañanas. Cuando yo quedé embaraza, llamamos a un chico y ahí fuimos incorporando más gente”.
Silvia: “Hoy en día él es el maestro pastelero del café, el hace casi todo, tiene sus ayudantes por supuesto, su mano derecha, y yo me encargo de adelante, la administración, de los chicos, la decoración”.
Marcelo: Toda esa combinación, nos hizo que, como pareja, como familia, como comerciantes, como dueños, como todo, sigamos adelante y de pie. Yo recomiendo siempre primero fortalecer y después emprender. Fortalecer la relación, la idea de lo que quieren hacer”
Marcelo: Nosotros estamos almorzando, o cenando con los chicos y estamos hablando del café. Es algo para lo que hay que estar preparados, hay gente que lo ve como algo lindo, y tiene muchas partes que no. Nos hemos agarrado varias veces porque tenemos muchas diferencias (risas).
Marcelo: “Hay dos formas de encarar la crisis, sentarte a esperar que vengan tiempos mejores, o vos hacer lo mejor que puedas. Por supuesto empezás a bajar los gastos, empezar a regular bien lo que necesitamos, uno se empieza a achicar, hasta que no te queda otra que subir el precio si no querés resignar calidad. Pero en todo el año pasado, subimos 10 pesos el café”.
Marcelo: Hay un momento en la vida del emprendedor que tiene que elegir que es: hasta dónde quiere llegar, qué es lo que vos querés para tu vida. El costo de llegar a mucho es muy grande, porque es pasarte los mejores años de tu vida dedicada al trabajo, y nosotros siempre estamos entre eso y la familia. Entre qué queremos ser, ¿quiero tener 250 sucursales en el país? Yo hoy no te puedo decir que sí. Sí me imagino, siempre innovando, haciendo las cosas con cariño.
El café de calidad. “Tenemos el mejor precio por la calidad que ofrecemos”, asegura Marcdelo.
En diciembre la CEM les entregó una distinción como emprendedores, que recibieron sus colaboradores porque ellos estaban de viaje.
Silvia habla y Marcelo ríe. ¿Casi siempre es así? “A veces también tenemos diferencias y nos agarramos”; dice Marcelo, riendo.
La contadora y el tornero, que abrieron un café que marcó un hito en la oferta gastronómica de la ciudad.
