Una estrella Michelin, vinos de Catena Zapata y solo 120 lugares: la apuesta gastronómica que llega a Itapúa
Una mesa de siete pasos, vinos de Catena Zapata y apenas 60 lugares por noche. Con esa combinación, Altitude x Hiroshima prepara un encuentro que pondrá a San Juan del Paraná, en Itapúa, en el circuito regional de la alta gastronomía. El miércoles 9 y el jueves 10 de diciembre, el restaurante de AguaVista recibirá a Tomás Treschanski, el chef detrás de Trescha, distinguido con una estrella Michelin, para dos cenas que llevarán su cocina fuera de Buenos Aires.
La propuesta reúne al cocinero con una de las bodegas más emblemáticas de la Argentina en un escenario singular: la terminal y terraza de AguaVista Airport. Allí, entre vistas abiertas y la cercanía de la pista, el menú y los vinos serán el centro de una experiencia pensada para convocar a comensales de Itapúa, Asunción y Posadas.
Cada cena tendrá un menú de siete pasos acompañado por etiquetas seleccionadas de Catena Zapata. Andrea Núñez, Brand Ambassador de la bodega, encabezará el servicio de vinos junto con los sommeliers Alejandro Candia, Florencia Parodi y Santiago Canuto.
El recorrido incluirá una presentación de cada vino, su origen y su vínculo con los platos. La intención es que el maridaje permita descubrir cómo se modifican los sabores, las texturas y los aromas cuando la cocina y la copa se conciben como parte de una misma propuesta.
De Villa Crespo a Itapúa
La trayectoria de Treschanski combina formación académica, experiencia internacional y una búsqueda propia sobre el producto argentino. Estudió en Le Cordon Bleu de Londres y trabajó en restaurantes como Frantzén, en Suecia; Azurmendi, en España; Barrafina, en el Reino Unido; y Boragó, en Chile.
En marzo de 2023 abrió Trescha en una casa remodelada de Villa Crespo. Allí desarrolló una cocina contemporánea que cruza ingredientes argentinos con técnicas e influencias de distintas culturas.
La disposición del restaurante forma parte de esa identidad: una barra acerca a los comensales al trabajo de los cocineros, mientras que la Test Kitchen funciona como un espacio de investigación. Ingredientes, fermentaciones y preparaciones pasan por ese laboratorio antes de encontrar su lugar en el menú.
Los reconocimientos llegaron pocos meses después de la apertura. En noviembre de 2023, cuando se presentó la primera selección de la Guía Michelin Buenos Aires y Mendoza para la edición 2024, Trescha obtuvo una estrella y Treschanski recibió el Premio al Chef Joven.
El restaurante revalidó su estrella en 2025. En esa edición, Elena Fernanda Cabrera y Leonel Ismael Castro Ortiz, integrantes de su equipo, recibieron el Premio al Sommelier de la guía. A esos reconocimientos se sumaron los dos cuchillos, categoría World Class, otorgados al chef por The Best Chef.
Las cenas en AguaVista permitirán acercarse a esa cocina sin viajar a Buenos Aires, con un formato de capacidad acotada y un recorrido diseñado para la ocasión.
Catena Zapata: del viñedo a la mesa
La otra protagonista del encuentro será Catena Zapata. Fundada en 1902 por Nicola Catena, la bodega mendocina construyó su trayectoria alrededor del origen y de las condiciones que definen el carácter de sus vinos.
Nicolás Catena Zapata impulsó su proyección internacional con una apuesta por el Malbec y la exploración de zonas más altas y frías al pie de los Andes. Esa búsqueda continúa con Laura Catena y el trabajo del Catena Institute of Wine, que vincula investigación científica y vitivinicultura para profundizar el conocimiento de cada lugar.
La altura, los suelos y el clima serán parte del relato de las dos cenas, conectando las características del viñedo con los vinos seleccionados y su relación con la cocina de Treschanski.
Una experiencia con proyección regional
Para Altitude x Hiroshima, el encuentro incorpora a su propuesta de cocina de autor, vinos y coctelería una colaboración que reúne dos nombres de la gastronomía y la vitivinicultura argentinas.
La producción integral y la curaduría están a cargo de Sissi Fontana y Adriana Bahniuk, junto con Studio Courtois. Fontana y Bahniuk aportan su trayectoria en eventos especiales y en la articulación de alianzas con equipos gastronómicos, con foco en la puesta en escena y la hospitalidad.
Studio Courtois, liderado por Picky Courtois y con base en Buenos Aires y París, está especializado en gastronomía, vino y hospitalidad. Desarrolla estrategias, conceptos y experiencias junto con chefs, sommeliers, bodegas, restaurantes y hoteles, con proyectos en América Latina, Europa y Asia.
En AguaVista, ese trabajo tendrá una escala precisa: dos noches y 120 cubiertos en total para reunir la cocina de Treschanski, los vinos de Catena Zapata y un escenario que suma un nuevo atractivo a la oferta gastronómica de Itapúa.
Fechas y reservas
- Evento: Tomás Treschanski x Catena Zapata en Altitude x Hiroshima.
- Fechas: miércoles 9 y jueves 10 de diciembre de 2026.
- Lugar: Altitude x Hiroshima, AguaVista Airport, San Juan del Paraná, Itapúa, Paraguay.
- Propuesta: menú de siete pasos por Tomás Treschanski, acompañado por vinos de Catena Zapata.
- Servicio de vinos: Andrea Núñez, Alejandro Candia, Florencia Parodi y Santiago Canuto.
- Capacidad: 60 cubiertos por noche, con reservas limitadas.
- Reservas e información: +595 983 467 000.
