El Ministro de Industria, Nicolas Trevisan, se reunió con su equipo y con el Presidente del Clúster de la Cerveza Artesanal Mboyeré, Jorge Garay, con el objetivo de repasar el cronograma de actividades que se realizarán durante el 1º Congreso Misionero de Cerveza Artesanal, que busca fortalecer al sector y fomentar su actividad.
El mismo, tendrá lugar el 24 de Junio, a las 09:00 Hs. en el Centro del Convenciones, y contará con la presencia de distintos expositores especializados en el rubro cervecero, así como casos de éxito y degustaciones.
Analizan la posibilidad de producir Biocombustible en Misiones
El Ministro de Industria, Nicolas Trevisan, se reunió con el propietario de Expreso Prox, Sergio Prox, quien produce Biodiésel para autoabastecimiento de su empresa de transportes, con el fin de estudiar las opciones para producir Biocombustible en la provincia.
Industria está estudiando la producción y los costos para abastecer a la provincia con 1 millón de litros por mes en el mediano plazo.
Acompañaron, la Subsecretaria de Desarrollo de Inversiones y Promoción Industrial, Nicole Neyra y el Ing. Elías Pes.
El municipio posadeño junto al sector privado definen la Ruta de la Cerveza Artesanal, una iniciativa concebida para impulsar el sector cervecero local y el polo turístico y gastronómico de la zona.
En tal sentido, se realizó la reunión entre el Secretario de Desarrollo Económico de Posadas, Claudio Aguilar; el Subsecretario de Capacitación y Control de Calidad del Ministerio de Turismo, Ramiro Rodríguez Varela; el Director de Desarrollo Regional, Martín Echenique; el Director Desarrollo Económico, Nicolás Safrán con representantes del Clúster Mboyeré y Cervacoop.
Entre los temas que se tocaron, surge la idea de trabajar de manera articulada en la proyección de actividades, para que se logre una mayor difusión y puedan potenciar la comercialización tanto a nivel municipal como provincial.
Desde el Clúster Mboyeré y CerveCoop, propusieron el calendario de eventos para este 2022, con distintas fechas y en distintos puntos de la provincia, lo que haría que se facilite y estimule a la participación de todos los emprendedores cerveceros.
La propuesta llega tras el desarrollo exitoso de varios eventos y con el objetivo de apuntalar la actividad de los productores de cerveza artesanal y a los establecimientos gastronómicos, en este período de post pandemia.
Este 17 de marzo se conmemora el día de San Patricio y es la excusa perfecta para volver a juntarse con amigos, celebrar la vida y brindar con una birra espumante, aromática y fresca. Y nada mejor que hacerlo con una Fanbag “Pintas y tapas”.
Después de dos años de pandemia, el día de San Patricio es una nueva y excelente excusa para que todos los argentinos se junten a brindar con amigos y compartan un momento de risas, disfrute y diversión, siempre bebiendo con moderación. Pintas y tapas se transforman en esta fecha en la combinación perfecta para celebrar y vivir un encuentro especial. Por eso Fanbag, empresa pionera de regalos de experiencia a la carta, conversó con Dante Piemonte – sommelier de Cervecería Federal y chef de La Estrella Federal- un experto y apasionado en el tema y quien nos revela cuáles son las últimas preferencias de los consumidores locales.
Si bien la tradición de #SanPatricio se originó en Irlanda, donde se fabrican cervezas muy espesas, con un fuerte componente de malta, que impuso en todo el mundo la variedad negra Stout, hoy en día, la tendencia es consumir cervezas artesanales, lupuladas y muy aromáticas.
IPA y APA son las cervezas del momento, tanto en el mercado artesanal como en la industria y son las más consumidas en el país. IPA es la abreviación de Indian Pale Ale: cerveza pálida india, que tuvo su origen en Inglaterra. Se trata de una bebida lupulada, de alta fermentación, que posee un amargor delicado y sabor a especias, con rastros florales y cítricos. Posee un color ámbar pálido por las maltas utilizadas en su fabricación y suele ser más o menos espesa.
Por ejemplo, en Cervecería Federal, la American IPA es la bebida más vendida y una reversión americana de la tradicional inglesa. Si bien es más seca, cuenta con un exquisito aroma con reminiscencias florales y frutales.
Por su parte, la sigla APA hace referencia a la American Pale Ale, una cerveza refrescante y moderna, que nació en Estados Unidos a mediados de 1970. También de alta fermentación y lupulada, su color varía de dorado pálido hacia el ámbar oscuro y puede contener notas florales, cítricas, destacando el pino, las especias, la resina y/o los frutos tropicales.
Estos dos grandes grupos de cervezas, cuentan con una infinita variedad de versiones, ya que cada emprendimiento artesanal, busca innovar y darle su impronta personal, ya sea a través de nuevas mezclas o incorporando ingredientes innovadores.
A la hora de maridarlas, lo tradicional es hacerlo con sabores picantes pero Dante Piemonte nos da su punto de vista: “En mi opinión estos dos sabores juntos me resultan muy intensos. Por eso recomiendo maridarlas con quesos untuosos madurados, por ejemplo, se pueden acompañar muy bien con una bruschetta con mousse de queso azul, garrapiñada de maní y papas pay, que brinda un sabor agridulce, ideal para este tipo de bebida”.
Lo que se viene
Ácidas y diferentes, las Sour Beer son de las variedades cerveceras que se imponen en el mundo. Debido al agregado de frutas y especias, como moras y frambuesas, su gama de matices y sabores, la convierte en una tendencia controversial ya que muchos opinan al probarla que no se parece tanto a una cerveza sino más bien a un vino blanco.
“Este tipo de bebida alcohólica, marida muy bien con bocados fritos. Hoy en día hay muchas opciones originales para salir de las clásicas papas. En la Estrella Federal, por ejemplo, se impone la fainá frita que tiene un sabor único y gran cantidad de adeptos”.
Ya sea con una IPA, APA o una Sour Beer, este día de San Patricio, el objetivo es disfrutar con amigos, pasarla bien bebiendo con moderación y celebrar la vida.
El verano y las altas temperaturas invitan a consumir comidas y bebidas acordes a los calores que se imponen en Misiones. Con un sello de calidad ya probado en Posadas, Patanegra Mercado Gourmet se abrirá paso ahora en la ciudad de las Cataratas, donde se abrirá un patio cervecero con los mejores sabores mediterráneos, frutos y pescados de mar.
En el enorme salón que se inaugurará el 21 de diciembre en Puerto Iguazú (Tareferos al 155), se podrá disfrutar de la cerveza de la casa, Cachalote, junto a algún tapeo o picada. Para quienes deseen otro tipo de bebidas, también se encuentra disponible la carta con coctelería de autor, para disfrutar de tragos frescos y de los más variados.
El Patanegra Iguazú, será el mercado gourmet más grande de la Argentina. Estará ubicado en la calle Tareferos al 155, de la ciudad de las Cataratas.
Al mismo tiempo, la empresa inaugurará su primera sucursal fuera del país, en Barra do Quaraí en Río Grande do Sul, Brasil. Es por esto, que desde Patanegra estarán celebrando con importantes sorteos a quienes se acerquen a disfrutar de la mejor comida mediterránea de la región.
La apuesta de Bagu en Misiones se consolida con distintas ofertas y destinos. El grupo Bagu quedó prendado de Misiones en plena pandemia, ya que la tierra colorada era una de las pocas que no paralizó sus actividades. De ahí su desembarco, primero en el hotel en Posadas -el Grand Crucero Bagu-y Cabañas del Leñador en Iguazú. Ahora se abrirá el patio cervecero, pensado como un espacio de comidas gourmet con su propia marca de cerveza como un atractivo para los turistas, que contará con 400 cubiertos sentados.
En los últimos años, la cultura de la cerveza artesanal empezó a crecer en todo el país y Posadas no fue la excepción. Con la creciente demanda se generó un nicho donde un gran número de productores aprovecharon para presentar sus productos. Eventos privados y bares solicitaban sus productos, en cada evento cultural y social, el patio cervecero era un lugar indiscutido y un punto de encuentro para una comunidad que cada vez crecía más.
Sin embargo, en marzo del 2020 ocurrió un imprevisto que golpeó los cimientos de la red de productores cerveceros locales. Justo unos días antes de que se realizara la celebración de San Patricio, el gobernador Herrera Ahuad decretó el Aislamiento Social, Preventivo y Obligatorio. Fue un baldazo de agua fría para aquellos emprendedores que elaboraron una cantidad mayor de litros de cerveza para este evento.
La cosa no mejoró, las medidas restrictivas que todos pensaron serían efímeras, continuó por tiempo indeterminado y el horizonte era cada vez más desalentador. Cientos de litros de cerveza se perdieron, emprendimientos que se empezaron a posicionar en el mercado, como ser Oktavio, Prahusbier o Khimera no les quedó otra alternativa que cerrar, al no poder mantenerse.
Sin embargo, varios productores que corrieron con una mejor suerte y sortearon, como pudieron, estas adversidades. Luis Bernal es miembro de Cervecería Artesanal Cooperativa (CERVACOOP), que nuclea a seis emprendedores locales que decidieron aunar esfuerzos para mantener sus cervezas en el circuito comercial.
LAM, Braulio, Beerend y Casa de Alba, más dos socios que se encargan de la administración y venta, conforman esta cooperativa que busca recuperarse paulatinamente del cimbronazo que significó la pandemia del Covid-19 para la industria.
“Pocos sobrevivimos al cierre de los bares, tuvimos que reinventarnos, ver otros canales de venta”, explicó Luis, Lucho para los amigos. “Desde febrero empezamos con las conversaciones entre los productores, y hace dos meses entregamos todos los papeles para la personería jurídica, por lo que estamos esperando la devolución del Instituto Nacional de Asociativismo y Economía Social (INAES), que es la entidad que regula las cooperativas”, agregó.
Lucho había impulsado la marca Casa del Alba, que ahora integra CERVACOOP y fue uno de los perjudicados por el repentino cese de actividades. “Muchos productores perdieron su producción, en nuestro caso tuvimos que tirar 1000 litros”, recordó. Es por esto que tuvo que optar entre dos alternativas: bajar la persiana o ver la manera de instalar sus productos en el circuito comercial.
“Como la mayoría comercializaba en barriles para bares y eventos privados que se suspendieron, decidimos invertir en una llenadora isobárica y una cerradora de latas, para envasar la cerveza”, explicó. Esto le permitió envasar su producto y comercializarlo en góndolas. También instalaron un centro de recarga y un servicio de delivery dentro de Posadas. Diferentes herramientas que le sirvieron para subsistir y que aportó, posteriormente, a la cooperativa.
La competencia con las franquicias
Con la vuelta paulatina de las actividades sociales y nocturnas, algunas marcas reconocidas embarcaron en la ciudad con sus bares y marcas de cerveza artesanal. Sin embargo, los productores locales ven a estas marcas como una oportunidad para crecer, un desafío.
“El lado positivo de éstas franquicias instaladas es que también obligan al productor local a mejorar su producto para poder competir”, explicó Lucho, que agregó que no les afecta la llegada de estas empresas a la ciudad, debido a que el nicho de mercado es muy grande y cada vez son más personas las que se inclinan por lo producido de forma artesanal. “Hablo de producir de forma artesanal pero a escalas casi industriales, que es lo que apuntamos de acá a un año con la cooperativa”, agregó.
Pero que la modalidad de bares con su propia marca de cervezas no es una novedad que llegó con Antares o Glück, por nombrar algunas, ya que en Posadas ya había tres bares conocidos donde vendían cerveza artesanal. “Lo que hicieron las franquicias fue captar una clientela nueva que no consumía ese producto, ya sea por desconocimiento, ubicación, etc. Abadia está desde el 2001 y recién hace un par de años la gente lo empezó a conocer o tener como bar Artesanal de referencia”, ejemplificó.
Lucho explica que desde hace cinco años el nivel de cerveza local ha mejorado a escalas como pocas industrias en cuanto a calidad y que es apenas el inicio del camino.
Volver al local
Pero, ¿Cómo hicieron estos bares que tuvieron que afrontar, no solamente la pérdida de la producción, sino que también mantenimiento del local, personal, entre otros gastos?
Enrique Lovera de la empresa Abadía explicó que el cierre repentino los empujó a replantearse los objetivos, cómo seguir. “Durante la pandemia tuvimos muchas pérdidas, desde tirar litros y litros de cerveza porque de un día para el otro se cerraron las puertas y justo teníamos stock para la fiesta de San Patricio que tuvimos que desechar.
Luego vino toda la incertidumbre sobre que podría pasar después, debido a que se desconocía como avanzaría la pandemia, qué medidas se tomarían posteriormente. “Tuvimos que improvisar bastante en cuanto a despacho de cerveza y trabajar con delivery, algo a lo que no estábamos acostumbrados, fue un año bastante complicado”, recordó Lovera.
Un tiempo después se habilitaron algunas actividades con restricciones y protocolos que tampoco conocían demasiado. “De vuelta entramos en inversiones para cumplimentar con las exigencias y ya entrado en verano se empezó a abrir un poco más todo lo que sean bares; boliches tuvieron que adaptarse a esta modalidad y dejaron de ser bailables”, continuó.
Para sumar a toda esta movida cervecera se abrieron franquicias de cervezas artesanales y bares multimarcas en la costanera de la ciudad, por lo que el producto volvió a popularizarse, aunque ahora a orillas del rio Paraná.
“En plena pandemia cumplimos 15 años de Abadía Brew House, con un recorrido y vivencias compartidas entre nuestros clientes que siempre nos apoyaron y siguen apoyando a pesar de todo. No somos una moda sino somos cultura en cerveza artesanal y queremos seguir ofreciendo lo mejor que podamos desde nuestro pequeño rincón de la ciudad”, finalizó.
