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Más allá de la pobreza: Por qué hacer crecer la clase media es un desafío diferente

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Por Lalita Moorty y Sailesh Tiwari / Banco Mundial – La región de Asia Oriental y Pacífico (EAP) ha logrado una de las transformaciones económicas más notables de la historia. En solo unas décadas, cientos de millones de personas han salido de la pobreza, el nivel de vida ha aumentado y la región se ha convertido en un referente global de cómo es el desarrollo cuando funciona. Pero el éxito plantea sus propias preguntas, y la más urgente es esta: habiendo llegado tan lejos, tan rápido, ¿qué se necesita para seguir adelante?

Un nuevo documento del Banco Mundial examina el progreso de la región en la construcción de una clase media más grande y económicamente más segura, y los resultados son a la vez alentadores y aleccionadores. Hoy en día, aproximadamente una de cada tres personas en la región del EAP pertenece a la clase media, con seguridad económica para resistir los choques sin volver a la pobreza. La región también lidera el mundo en ritmo de crecimiento de la clase media durante la última década. Gran parte de esto ha sido impulsado por China, donde la clase media creció del 11 por ciento de la población en 2010 a alrededor del 40 por ciento en 2021. Pero en el resto de la región, el impulso se ha ralentizado. Muchos de los que escaparon de la pobreza están luchando por ganar lugar en la clase media. Aunque también ha habido un gran progreso en las zonas rurales, las ciudades de EAP siguen siendo los motores más potentes de movilidad ascendente: los residentes urbanos tienen el doble de probabilidades que los rurales de pertenecer a la clase media. Crecer una clase media vibrante y resiliente, argumenta el periódico, es un reto distinto y más difícil, pero uno que la región tiene las herramientas, el historial y la oportunidad para cumplir, si actúa con propósito.

Los empleos han sido clave, pero el terreno está cambiando

El empleo ha sido el motor más poderoso de la expansión de la clase media. Alrededor del 77 por ciento de los grupos de ingresos altos y el 59 por ciento de los de clase media tienen empleos asalariados, lo que hace que un salario estable siga siendo la escalera más fiable. Los pobres y vulnerables, en cambio, siguen concentrados en la agricultura, el trabajo no remunerado y el autoempleo, sectores que rara vez ofrecen la seguridad necesaria para cruzar a la clase media y permanecer allí.

Lo que está ocurriendo en el mercado laboral importa enormemente para las perspectivas de la clase media. Un informe reciente del Banco Mundial revela que las tasas de empleo de la región son altas según los estándares globales, pero el alto empleo por sí solo no cuenta toda la historia. La productividad laboral sigue por debajo de la media global en la mayoría de las economías fuera de China y Malasia, y su ritmo de crecimiento se está ralentizando. Los trabajadores que abandonan la agricultura acaban principalmente en servicios de baja productividad, no en la manufactura de alta productividad que históricamente impulsó la expansión de la clase media. El empleo informal sigue siendo muy extendido. La región está generando empleos, solo que no suficientes del tipo adecuado para garantizar de forma fiable los medios de vida de la clase media.

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Esta desaceleración de la productividad se está desarrollando junto con una profunda reconfiguración del propio trabajo. La automatización, la IA y las plataformas digitales están transformando el panorama de oportunidades, y no de forma uniforme. El informe Future Jobs del Banco Mundial revela que la adopción de robots en cinco grandes economías de PAE creó alrededor de 2 millones de empleos para trabajadores formales cualificados entre 2018 y 2022, mientras desplazaba a 1,4 millones de trabajadores poco cualificados en roles manuales rutinarios. La cifra neta de 600.000 empleos suena positiva hasta que se observa quién está en cada lado del registro. Los empleos que se están creando requieren educación y habilidades digitales. Los empleos que se están destruyendo son precisamente los que históricamente han servido como el primer peldaño en la economía formal para los trabajadores sin cualificaciones avanzadas.

La IA supone un reto diferente y aún más difícil. Con la gran plantilla de servicios de la región, su exposición a esta tecnología en rápida evolución es enorme, y la disrupción sigue en desarrollo. Las plataformas digitales han abierto puertas reales: el comercio electrónico ha ampliado el acceso al mercado laboral para las mujeres, y el trabajo puntual ha atraído a trabajadores jóvenes, principalmente hombres. Pero oportunidad y seguridad no son lo mismo. El trabajo en plataforma, incluso cuando el salario es comparable a otros tipos de trabajo informal, rara vez incluye cobertura sanitaria, pensiones o seguridad laboral. Y son precisamente estas protecciones las que separan el trabajo precario de la verdadera seguridad económica.

Construyendo sobre lo que funciona

Afrontar este desafío exige actuar en tres frentes simultáneamente. La primera es invertir en la capacidad humana: educación, salud y formación que complementen en lugar de competir con las nuevas tecnologías. La segunda es la ampliación de las oportunidades económicas a través de infraestructuras, un entorno empresarial más sólido y capital privado. Ambos deben avanzar al unísono. Los trabajadores cualificados encontrarán pocos empleos de calidad en una economía sin el dinamismo necesario para crearlos. Y un sector privado dinámico que opera con un talento reducido no puede alcanzar su potencial productivo. Un tercer imperativo atraviesa ambos: la protección social debe ir más allá de la economía formal. Los trabajadores informales, que constituyen la mayoría de la fuerza laboral de la región, necesitan acceso a beneficios portátiles que realmente ofrezcan seguridad económica, no solo la promesa de ella.

Las apuestas van mucho más allá de los medios de vida individuales. En la región del PAE, como en otros lugares, la clase media también es la clase consumidora, que es el motor de la demanda interna que sostiene a las empresas, impulsa el crecimiento y alimenta economías que no pueden depender únicamente de las exportaciones. Pero los hogares de clase media hacen más que consumir. Exigen mejores servicios públicos y contribuyen más a su financiación, fortaleciendo el contrato social entre ciudadanos y gobiernos. Una clase media en crecimiento, en otras palabras, no solo refleja el éxito del desarrollo; ayuda a alimentarlo y mantenerlo.

La historia de reducción de la pobreza en la región del EAP es uno de los grandes logros de nuestro tiempo. La historia de la clase media sigue en proceso. La región tiene todas las razones y herramientas para hacerla igual de extraordinaria.

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La Elisa: frutilla y una cabaña Braford en un modelo productivo diversificado

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La Elisa fue una de las experiencias productivas que se mostraron durante el tercer encuentro de Periodistas Agropecuarios de la Mesopotamia. La recorrida por Bella Vista permitió acercar historias que muestran cómo las familias productoras diversifican, invierten y generan empleo para sostener y hacer crecer sus empresas. Entre ellas, la de La Elisa se destaca por un modelo donde la frutilla financia la expansión ganadera y los cultivos de intrezafra mantienen activa la estructura durante todo el año.

En Demochado, departamento Bella Vista, Corrientes, la familia Alegre encontró en la diversificación algo más que una estrategia para repartir riesgos: construyó un modelo productivo en el que una actividad financia el crecimiento de otra. La frutilla es hoy el principal ingreso de La Elisa; la ganadería funciona como inversión y respaldo financiero de largo plazo; y, entre campañas, la empresa suma sandía postrera, melón y maíz dulce para aprovechar la estructura disponible y sostener a su equipo de trabajadores.

La historia productiva comenzó con el tabaco. Néstor Alegre fue durante años productor tabacalero, hasta que la crisis de esa actividad lo llevó a buscar una alternativa. La encontró en la frutilla, luego de escuchar una recomendación familiar que terminó cambiando el rumbo del establecimiento. La apuesta funcionó y el cultivo se convirtió en la principal fuente de recursos de la empresa.

Pero el siguiente paso no fue simplemente ampliar la superficie de frutilla. Alegre comenzó a pensar en cómo transformar parte de ese flujo de fondos en patrimonio productivo para sus hijos. Allí apareció la ganadería, primero como una actividad complementaria y una suerte de reserva de valor familiar, y posteriormente como el punto de partida para construir una cabaña especializada en genética Braford.

La frutilla como motor financiero de la ganadería

La lógica de inversión de La Elisa puede resumirse en una frase de Néstor Alegre: “La plata de la frutilla va a la cabaña”. Su hijo Arturo completa la idea: “Gracias a la frutilla invertimos en la cabaña. La idea es que la cabaña sea nuestro sustento”.

No se trata, por lo tanto, de dos negocios independientes que conviven dentro de un mismo campo. La frutilla genera el flujo necesario para financiar una actividad ganadera que todavía está en etapa de consolidación. La ganadería, a su vez, apunta a convertirse progresivamente en un activo capaz de generar sus propios ingresos y darle mayor estabilidad al negocio familiar.

Cabaña La Elisa cumple cuatro años en septiembre y todavía es una estructura joven dentro de la industria de la genética. Antes de convertirse en cabaña, la familia ya tenía un rodeo general de cría. El desafío fue transformar esa base en un planteo orientado a producir genética, utilizarla en el propio rodeo y, posteriormente, comercializar los reproductores.

La familia eligió Braford por una combinación de características que considera especialmente adecuadas para su ambiente: adaptación, precocidad, biotipo y aptitud carnicera. Es una elección productiva condicionada por el territorio. La Elisa trabaja en una zona donde la presión sanitaria es significativa, con presencia de garrapatas y mio-mio, por lo que la adaptación de los reproductores no constituye solamente una característica deseable para las pistas, sino también una condición de funcionalidad productiva.

El establecimiento propio cuenta con 350 hectáreas donde se concentra prácticamente todo el plantel de la cabaña, mientras que la actividad de cría también se desarrolla sobre un campo arrendado. En los animales destinados al circuito de exposiciones existe un manejo alimenticio individualizado y asesoramiento específico.

La reproducción constituye otro componente central de la estrategia genética. La cabaña utiliza inseminación artificial a tiempo fijo y transferencia embrionaria, con un esquema que busca multiplicar los materiales que considera superiores. A la vez, la familia es la primera usuaria de esa genética: los reproductores producidos se incorporan al propio rodeo antes de pensar en su comercialización.

De una apuesta familiar a resultados en las pistas

La estrategia comenzó a mostrar resultados antes de que la cabaña alcanzara una escala importante. En las Nacionales 2025, el toro Navideño, criado por La Elisa, obtuvo el premio de Tercer Mejor Macho. El animal actualmente se encuentra como reproductor en la empresa biotecnológica CIAVT (Cooperativa de Inseminación Artificial Venado Tuerto).

En 2026 llegaron nuevos reconocimientos. La familia consiguió un Gran Campeón en la Expo Goya y un Reservado Gran Campeón con otro ejemplar. También destaca entre sus antecedentes la Gran Campeona de la Expo Corrientes 2024, un animal nacido y criado dentro de la propia cabaña.

Para Arturo Alegre, estos resultados tienen un valor que excede el premio puntual. La competencia coloca a una cabaña de apenas cuatro años frente a establecimientos de mucha mayor trayectoria y escala. Poder competir sin desentonar, explica, constituye una confirmación del camino elegido.

El objetivo siguiente es transformar esos resultados en una estructura comercial propia. La familia ya piensa en organizar, cuando la escala lo permita, un remate de La Elisa en la Sociedad Rural de Bella Vista. No aparece como una urgencia inmediata, sino como el paso siguiente de un proceso que comenzó con la incorporación de genética y avanza hacia la construcción de una identidad propia como criadores.

La diversificación también sostiene el empleo

La segunda característica del modelo aparece fuera de la ganadería. La empresa no termina su actividad cuando concluye la campaña de frutilla. Allí comienza otra parte de la estrategia.

Sobre la estructura que deja el cultivo se incorporan sandía postrera, melón y, más recientemente, maíz dulce. Son producciones de entrezafra que generan ingresos adicionales, pero que cumplen además una función laboral decisiva: permiten utilizar durante más meses al mismo equipo de trabajadores.

La Elisa mantiene entre 30 y 40 trabajadores fijos. El objetivo es que ese grupo pueda participar en el cierre de una campaña, preparar la siguiente producción de intrezafra y volver a incorporarse al ciclo de la frutilla sin que la empresa deba desarmar permanentemente su estructura laboral.

La decisión tiene una lógica empresarial concreta. La producción hortícola necesita mano de obra especializada y perder trabajadores entre campañas también implica perder experiencia acumulada. Mantenerlos durante todo el año permite conservar capacidades dentro de la empresa y reducir la dependencia de una estructura exclusivamente estacional.

Arturo Alegre lo plantea desde una perspectiva productiva y social: detrás de cada trabajador hay una familia que necesita ingresos durante todo el año. Por eso, la diversificación no busca solamente sumar facturación, sino sostener la actividad de la empresa y darle continuidad al empleo.

Además, la familia alegre realizó cambios importantes para mantener el equipo de trabajadores. Modificaron el modelo de cosecha de la frutilla, dándole más valor al rol del cosechero, donde por medio de unos carritos la frutilla es seleccionada por el trabajador y ya queda lista para el empacado. Esto les permite ahorrar un paso en la recolección y menos perdidas de calidad de la fruta en el proceso. Esto permite que un trabajador logre un ingreso de entre 70 y 90 mil pesos por día. Por otra parte, algunos cosecheros pueden hacer una tarea extra llamada despalillado, el cual les genera un ingreso aparte.

Diversificar para no quedar atados a una sola campaña

El caso de La Elisa muestra una estrategia que parte de una restricción habitual de las producciones agropecuarias: depender de una sola campaña concentra el riesgo productivo y financiero. La respuesta de la familia Alegre fue construir una secuencia de actividades que se complementan en el calendario.

La frutilla ocupa el lugar central porque es la actividad que genera los recursos con los que se financia el crecimiento. La ganadería representa una inversión de mayor horizonte, con la expectativa de que la genética Braford se transforme progresivamente en un negocio autónomo. Las producciones de intrezafra completan el esquema y permiten aprovechar tierra, infraestructura y mano de obra que de otro modo tendrían períodos de menor utilización.

El modelo todavía está en construcción. La familia reconoce que su escala no permite plantear por ahora un ciclo ganadero completo y que el objetivo exige seguir creciendo. Pero justamente allí está el dato productivo más interesante: La Elisa no esperó alcanzar una gran escala para comenzar a diversificar. Utilizó el excedente generado por una actividad consolidada para construir una segunda unidad de negocios y, al mismo tiempo, buscó nuevas producciones para sostener la primera estructura.

La historia que comenzó con el tabaco y encontró en la frutilla una salida productiva ahora suma genética Braford. La vaca no desplazó a la frutilla: nació de ella. Y las producciones de entrezafra completan una ecuación que busca que el establecimiento permanezca activo durante todo el año.

En un escenario agropecuario donde la escala, los costos y la volatilidad obligan a administrar cada vez mejor el capital productivo, La Elisa ofrece una experiencia concreta de diversificación familiar: una actividad genera el flujo, otra construye patrimonio y las restantes permiten que la estructura productiva y laboral no se detenga entre campañas.

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La peña de Trabajo Social: entre la academia y el sapucai

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En el marco del XXVII Encuentro Nacional de la Federación Argentina de Unidades Académicas de Trabajo Social en Posadas, este jueves se realizó una velada a puro folklore. Fue en el teatrino del cuarto tramo, espacio que se reactiva para las actividades culturales

Centenares de alumnos, docentes, académicos y trabajadores sociales de toda la provincia se dieron cita en una peña folclórica organizada por la FAUATS – Federación Argentina de Unidades Académicas de Trabajo Social- para reivindicar, con la música y la danza, la defensa de la educación pública. Fue en el teatrino del 4to Tramo en la Costanera de Posadas, este 10 de septiembre.

En efecto, a partir de la realización en Posadas del XXVII Encuentro Nacional de la mencionada Federación, la Secretaría de Estado de Cultura, -a través de la Subsecretaría de Culturas Urbanas, a cargo de Andrés Salguero-, coordinó la puesta en escena de la peña. Que contó además, con apoyo de la Municipalidad de Posadas a través de su Secretaría de Cultura y Educación y la Universidad Nacional de Misiones (UNAM).

Artistas en escena

El evento fue presentado bajo la locución en dúo de Elias Wapenka y “Japo” Fleitas. Los primeros acordes para abrir el espectáculo fueron de la Banda de Música de la Municipalidad de Posadas, elenco estable de la Dirección General de Cultura de la Secretaria de Cultura y Educación, que está próximo a celebrar sus 140° aniversario en el mes de octubre. Con 32 integrantes que combinaron instrumentos de viento, bronce y percusión, bajo la dirección del profesor Abel Pérez, desplegaron su repertorio de galopa, chamamé y chacarera.

Seguidamente, la Escuela Superior de Danzas de la Provincia de Misiones presentó “Danzas a mi tierra” y “Ezquerceros” bajo la dirección de Carmen Del Piano y los profesores de Ballet Marcelo Caballero, Virginia Moraiz y Agustin Del Piano.

Patricia Silvero se subió al escenario en tercer lugar para maravillar a los presentes con sus melodías y voz inigualable, dándole lugar al finalizar al Ballet Estable Municipal de Posadas bajo la dirección artística y coreográfica de Orlando Vilca. Ellos presentaron “Soy Región”, un fragmento de danzas que rinde homenaje a los paisajes del litoral argentino, su identidad cultural y sus grandes cantautores.

El cierre de la peña estuvo a cargo de Che Roga (“mi casa” en guaraní), grupo formado por Leonel Castro en voz y guitarra, Fabricio Ertl en acordeón y Gustavo Ramírez en percusión.

La velada contó además con la presencia de Lucía Mikitiuk, directora Regional de la zona Capital de Cultura. Asimismo, tuvo el marco de una feria artesanal y un patio gastronómico, que dieron brillo a la noche posadeña en la Costanera en este nuevo espacio que se activa para las actividades culturales.

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La Noche de Rock hizo vibrar el Parque de las Naciones con la presentación de Turf

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El buen clima acompañó y permitió que desde temprano una importante cantidad de visitantes se acercara al predio para disfrutar de todo lo que ofrece la Fiesta. Las casas típicas volvieron a recibir a vecinos y turistas, que recorrieron las distintas colectividades, degustaron sus propuestas gastronómicas y disfrutaron de los espectáculos y actividades preparados para la ocasión.

Con el paso de las horas, el Parque de las Naciones fue incrementando su movimiento y el público comenzó a concentrarse en el escenario mayor, a la espera de una noche que tenía como principal atractivo la denominada *Noche de Rock*.

La programación contó previamente con la presentación de distintas bandas que fueron preparando el ambiente y poniendo ritmo a la jornada, funcionando como antesala del espectáculo central. La Banda local, Meraki, fue la encargada de dar puntapié inicial a los shows en el escenario mayor. Luego fue el turno de la aparición de Sabandijas, mítica banda de rock urbano y callejero formada en Posadas. Y por último, la ganadora del Pre Selectivo del Inmigrante, M.A.D.  De esta manera, el público fue entrando en clima hasta llegar al momento más esperado de la noche.

En conferencia de prensa, el líder de la banda, Joaquín Levinton, recordó su último paso por la Fiesta Nacional del Inmigrante en 2005, lo que generó su regreso en 2006 para grabar el videoclip del tema “Oh, Dios” junto al ballet Kalena de la Colectividad Ucraniana. “Es un placer volver a la Fiesta Nacional del Inmigrante, después de más de 20 años”, señaló Levinton. Además, adelantó que pronto estarán sacando al mercado un disco nuevo y una película a modo de documental de la banda.  

Finalmente, llegó el turno de *Turf*, una de las bandas más reconocidas del rock argentino, que volvió a encontrarse con el público misionero en una presentación que convocó a una multitud.

Con un repertorio cargado de sus canciones más conocidas, y algunos temas nuevos, la banda hizo cantar y bailar a los presentes, generando una verdadera fiesta en el escenario mayor. El público acompañó cada uno de los clásicos y convirtió al anfiteatro *Norguss Jacob* en el epicentro de una noche a puro rock.

La convocatoria no estuvo limitada únicamente a Oberá y localidades cercanas. Misioneros de distintos puntos de la provincia y visitantes llegados desde otras provincias también respondieron a la propuesta de la Fiesta y se sumaron a una jornada que volvió a mostrar el alcance regional que tiene el evento.

Así, la novena jornada de la *46ª Fiesta Nacional del Inmigrante* cerró con un balance altamente positivo, combinando durante todo el día la gastronomía, la cultura y las tradiciones de las colectividades con una variada propuesta artística que tuvo su punto culminante con la presentación de Turf.

Una vez más, el Parque de las Naciones volvió a verse colmado y la Fiesta demostró que continúa siendo un punto de encuentro para vecinos, turistas y visitantes de distintos lugares, ofreciendo cada jornada una propuesta diferente y convocante.

Lo que sigue: 

SÁBADO 12/09
Cobro de Entradas: desde las 10.00 hs. hasta las 16.00 hs. 
Todas las entradas incluyen el acceso al predio y al espectáculo.
Niños y niñas de 9 a 12 años: $ 10.000.-
Jubilados: $ 10.000.-
Entrada general – mayores de 13 años: $ 10.000.-
14.00 hs. TARDE DE LOS NIÑOS (Escenario Mayor)
“HUELLAS DE MI TIERRA” Grupo de Danzas Folklóricas Argentinas, invitado – Misiones
Ballet Infantil Colectividad Italiana Oberá “IL GIARDINO D´ITALIA”
Ballet Infantil Colectividad Polaca Oberá “ZPIT NASZA MAŁA POLSKA”
“TALLER DE DANZA BALLET FUSIÓN DE LA ESC. 84 Y RAÍCES DEL “K0.”, Municipalidad de Oberá – invitado Oberá, Misiones
15.20 hs. Ballet Infantil Colectividad Japonesa de Oberá “HIMAWARI y TENKYO DAIKO”
Ballet Infantil Colectividad Árabe Oberá “TACALID AARAB”
Ballet Infantil Colectividad Brasileña Oberá “MOCIDADE”
16.20 hs. Ballet Infantil Colectividad Checa Oberá “LIPA”
Ballet Infantil Colectividad Nórdica Oberá “DEN NORDISKA DANSGRUPPEN”
Ballet Infantil Colectividad Alemana Oberá “VERGISSMEINNICHT”
17.20 hs. “BALLET SOMOS CAPACES” fusión ““TALLER MUNICIPAL INFANTIL EL MENSU” Municipalidad de Oberá, invitado – Oberá, Misiones
16:00 hs CAMBIA VALOR COSTO DE ENTRADA A VESPERTINO

A partir de las 16.00 hs. costo de entradas VESPERTINO.
Niños y niñas de 9 a 12 años: $ 12.000.- Jubilados: $ 12.000.-
Entrada general – mayores de 13 años: $ 18.000.-
NOCHE TROPICAL
18.30hs. CUADRO APERTURA
“PROFESORA ANDREA STICK” Instituto Superior de Danzas Españolas, invitado – Oberá, Misiones
“BALLET MUNICIPAL DE DANZAS INTERNACIONALES DE LAS BREÑAS” , invitado – La Breñas, Chaco
19.45 hs. “HAIAT” Grupo de Danzas Árabes, invitado – Rosario, Santa Fe
“ZARIA” Ensamble Cultural Ruso de la Biblioteca A.S. Pushkin, invitado – Rosario, Santa Fe
Ballet Colectividad Suiza Oberá “ALPENROSE”
21.05 hs. Ballet Colectividad Nórdica Oberá “DEN NORDISKA DANSGRUPPEN”
Ballet Colectividad Checa Oberá “LIPA”
Ballet Colectividad Alemana Oberá “VERGISSMEINNICHT”
22.30 hs. BANDA MIX
23.00 hs. LOS CONTINUADOS
05.00 hs. – Cierre del Predio.

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Argentina multiplicó por 20 sus exportaciones de sebo bovino en una década

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En 2025, Argentina envió al exterior cerca 154.808 t de sebo bovino, un volumen inimaginable 10 años atrás. En este sentido, se propone un recorrido que aborde los últimos acontecimientos que llevaron a la reconfiguración de este mercado.

En 2015, la Argentina había colocado 6.819 toneladas de sebo bovino en el mercado externo. En 2025 exportó 154.808 toneladas equivalentes a 125,2 millones de dólares: el volumen se multiplicó por más de 20 en 10 años, convirtiendo a un subproducto de bajo perfil en una de las categorías con mayor crecimiento del complejo en apenas unos años, según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR).

Las causas del salto, sin embargo, son más externas que internas. La producción local de sebo depende de la faena bovina, ya que se trata de un subproducto obtenido durante el faenado y el desposte del ganado en los frigoríficos. Y durante un período de casi quince años el volumen faenado creció un 25%, mientras los envíos externos de sebo lo hicieron un 4.480%. Lo que cambió fue la demanda internacional, empujada sobre todo por la política energética de Estados Unidos, que reordenó por completo el mapa de un mercado hasta entonces marginal en el comercio agroindustrial.

Sebo bovino: de un subproducto más de la faena a multiplicar sus exportaciones

El sebo bovino es la grasa que se obtiene del procesamiento de los subproductos de la faena. En el frigorífico el producto principal es la carne, pero del mismo proceso salen también cueros, menudencias, huesos y tejido grasoso. Este último se destina a plantas de rendering, donde se cocina a altas temperaturas para separar el componente líquido del sólido. De ahí se obtienen dos productos principales: sebo y harina de carne y hueso.

Durante siglos ese sebo tuvo un destino previsible: jabones, cosméticos, velas y alimentación animal. Mercados de valor moderado, estables y poco disputados. Eso empezó a cambiar en la última década.

 El motor de la demanda: el diésel renovable estadounidense

Desde 2020, Estados Unidos desarrolló una industria de diésel renovable de escala considerable. Según datos de la Energy Information Administration (EIA), la producción pasó de unos 7,2 millones de barriles anuales a fines de 2018 a 69,4 millones en 2025, con la mayor parte de la expansión concentrada en 2022 y 2023.

A diferencia del biodiésel tradicional, el diésel renovable se elabora mediante hidrotratamiento y resulta químicamente equivalente al diésel de origen fósil, lo que permite utilizarlo sin límites de mezcla. Esa característica amplió el mercado potencial y motivó la conversión de refinerías de petróleo existentes, que sumaron capacidad de procesamiento y pasaron a requerir aceites y grasas en volúmenes significativos.

El sebo, que hasta entonces competía en mercados de valor moderado, pasó a integrar la canasta de insumos de una industria energética en crecimiento. El consumo estadounidense de grasa bovina para biocombustibles trepó de unas 75.000 toneladas mensuales en 2021 a un máximo cercano a las 450.000 a fines de 2025: un crecimiento superior al 720% en menos de cinco años.

¿Por qué grasa bovina?

La preferencia por el sebo responde a factores de dos órdenes distintos.

En el plano técnico, se trata de una grasa con un alto grado de saturación, con un perfil de ácidos grasos comparable al del aceite de palma. Esa característica la hace apta para los procesos de hidrotratamiento con los que se elaboran el diésel renovable y el combustible de aviación sostenible.

El segundo factor, y probablemente de los más determinante, es de orden regulatorio: el sebo califica con una intensidad de carbono menor que la de los aceites vegetales. La intensidad de carbono (CI, por su sigla en inglés) mide las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas a todo el ciclo de vida del combustible, por unidad de energía, e incluye desde el origen del insumo hasta la combustión final. A esto hay que sumarle que la EPA (Agencia de Protección Ambiental), fijó para 2026 y 2027 los volúmenes obligatorios de mezcla de biocombustibles más altos para la historia del país.

En cuanto a la forma de medición de la intensidad de carbono, formalizado en el modelo GREET del Argonne National Laboratory (base metodológica de los programas estadounidenses), parte de que el animal se cría para producir carne, de modo que la huella de la actividad ganadera se asigna a ese producto principal. El cálculo correspondiente al sebo comienza en el proceso de rendering, sin incorporar las etapas previas. El mismo criterio se aplica al aceite vegetal usado, una materia prima aún más limpia por tratarse enteramente de un residuo. El aceite de soja, en cambio, es el producto primario del cultivo y por lo tanto incorpora en su cálculo las labores agrícolas, los fertilizantes, el transporte del grano y la molienda.

Son dos esquemas los que resumen, para Estados Unidos, los beneficios de incorporar materias primas con un CI bajo:

El crédito 45Z del Departamento del Tesoro es un crédito impositivo de hasta un dólar por galón cuyo monto varía en función inversa de la intensidad de carbono del combustible. Reemplazó a un esquema anterior que pagaba un monto fijo por galón, sin considerar la intensidad de carbono ni el origen de la materia prima, y que venció a fines de 2024.

El Low Carbon Fuel Standard de California, por su parte, obliga a reducir la intensidad de carbono promedio del combustible comercializado en ese estado y genera créditos proporcionales. Sus enmiendas de noviembre de 2024 incorporaron un tope a los créditos provenientes de biodiésel elaborado con aceites de soja y canola vírgenes.

Un mercado mundial reordenado

El desarrollo de esta industria dejó su marca en la estadística de comercio internacional. El volumen mundial importado de sebo bovino se mantuvo relativamente estable durante los últimos años, en torno a los 2 millones de toneladas anuales, aunque con algunas oscilaciones. Lo que se modificó fue la composición de esa demanda.

Estados Unidos, que a comienzos de la serie explicaba una porción marginal de las importaciones mundiales, pasó a concentrar más de la mitad en 2025. En paralelo, el conjunto de los demás destinos redujo sus compras de manera sostenida. La lectura que sugieren estos datos es que buena parte del sebo que antes se destinaba a jabonería, oleoquímica y alimentación animal se fue reasignando hacia el nuevo uso energético. Al dejar de ser un residuo de bajo costo, terminó reemplazado parcialmente en esos usos tradicionales por otras materias primas, como derivados sintéticos o de origen vegetal para la producción de jabones.

Del lado de la oferta, el movimiento fue igualmente marcado. Estados Unidos, que en 2015 era el segundo exportador mundial, descendió al sexto lugar en 2025: el país pasó a retener su propia producción para abastecer a su industria de combustibles. Ese espacio fue ocupado por proveedores del hemisferio sur.

El caso más notable es el de Brasil. Hace diez años se ubicaba en el puesto 31, con exportaciones menores a las 1.000 toneladas anuales; hoy es el segundo exportador mundial de grasas bovinas, con envíos por 402.000 toneladas, un volumen prácticamente similar al de Australia, que encabeza el ranking.

El caso de Argentina es similar al de su vecino. En 2015 se ubicaba en el puesto 15 del ranking mundial, con una participación del 0,4% en el comercio internacional de la posición. En 2025 alcanzó el cuarto lugar, con el 7,8% del total, detrás de Australia, Brasil y Canadá. 

El caso argentino

El crecimiento del volumen exportado argentino tuvo como contrapartida una reorientación completa de los mercados de destino. En el promedio del período 2018-2022, los principales compradores eran Países Bajos y Brasil, mientras que Estados Unidos representaba una porción menor de los envíos. En el promedio 2023-2026, con el último año todavía en curso, Estados Unidos concentró cerca del 60% del total y Uruguay una cuarta parte, en tanto que la participación brasileña se redujo de manera marcada.

Hay además un rasgo del caso argentino que merece atención: a diferencia de lo que ocurre en otros países productores, la industria local de biocombustibles no utiliza grasas animales como insumo. El biodiésel argentino se elabora a partir de aceite de soja, según consigna la Secretaría de Agricultura. La totalidad del sebo disponible queda entonces orientada al mercado externo o a los usos industriales tradicionales.

Sin embargo, conviene hacer una aclaración. A partir de 2026, el crédito 45Z excluye de elegibilidad al sebo bovino importado. En ese sentido, los envíos hacia Estados Unidos en los primeros 7 meses del año registraron una caída moderada (-4% interanual para el mismo período en 2025) y dos factores contribuyen a explicarlo. Por un lado, la demanda estadounidense excede su capacidad de abastecimiento interno: los operadores del mercado señalan que, con obligaciones de mezcla en aumento, los volúmenes importados continuarían siendo un componente relevante de la oferta. Por otro, el sebo mantiene sus destinos industriales tradicionales (oleoquímica, jabonería, alimentación animal).

En ese sentido, la fuerte absorción interna que Estados Unidos viene realizando de su propia producción es lo que abrió el espacio que proveedores como Brasil y Argentina ocuparon en el mercado internacional, tanto para uso energético como para los segmentos tradicionales de demanda.

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