Ganó el formoseño Germán Caballero. Cocinó lomo de surubí. Hubo 24 participantes, uno por provincia. La gente se acercó en el feriado a degustar el asado.
Representantes de 23 provincias y la Ciudad Autónoma de Buenos Aires compitieron este lunes en la quinta edición del Campeonato Federal del Asado para definir al mejor parrillero o parrillera del país, donde la prueba consistió en cocinar bondiola, riñón y un plato característico de la región de cada asador. El ganador fue el formoseño Germán Caballero.
Miles de personas se acercaron hasta la avenida 9 de Julio, entre Corrientes y Avenida de Mayo, para celebrar la competición del plato más tradicional de Argentina, organizada por el Ministerio de Desarrollo Económico y Producción porteño.
Desde las 10 de la mañana, 24 contendientes seleccionados por la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos (Uthgra) CABA, a través de una convocatoria abierta, compitieron divididos en tres grupos de ocho, donde tenían que realizar una bondiola, en el punto de cocción que quisieran; un porción de riñones y un plato característico de su provincia, además de verduras que podían presentarse como acompañamiento de los cortes anteriores o cuarto plato.
Entre los platos característicos de la región, el formoseño hizo lomo de surubí a punto, entre otros.
Los finalistas de esta edición fueron los representantes de Entre Ríos, San Juan, Buenos Aires, Formosa, Chaco y Salta, quienes en la etapa final debieron cocinar durante una hora tira de asado, chorizo, morcilla, medialuna de vacío y verduras.
Pasado el mediodía, miles de personas comenzaron a congregarse en el centro porteño para comer platos como bondiola braseada, choripán o sánguche de vacío.
Se vio a muchas familias sentarse en las plazoletas cercanas la Obelisco para degustar los platos de los 60 de stands que se colocaron sobre la avenida 9 de julio.
“La organización proveyó ceniza blanca, leña de algarrobo o carbón, a elección”, aclaró, y destacó que el asado como plato típico argentino “siempre se va modernizando”.
Héctor Germán Caballero, un maestro de las parrillas que nació hace 32 años en la localidad de Clorinda, provincia de Formosa, se consagró este lunes como el campeón del Campeonato Federal del Asado.
Según cuentan, cuando solo tenía 6 años dejó su lugar natal para trasladarse a General Lucio Mansilla, al sur de la provincia y en la rivera del Río Bermejo. Tan solo un año más tarde, dio sus primeros pasos en la gastronomía, ayudando a sus padres, Bety y Mingo, en la elaboración de panificados y comidas típicas para vender.
En la actualidad, Héctor trabaja en su emprendimiento Madretierra Gourmet. “Trabajo mucho en cocinas fusiones y cocina de autor”, contó en diálogo con la prensa.
El joven ganador del certamen le dedicó la victoria a su madre, y contó su dura infancia relacionada con la gastronomía. “Me sacó adelante y a mi familia”, agregó.
La técnica Ana Gutiérrez del Programa Biodiversidad, Áreas Protegidas y Cambio Climático del Ministerio de Producción y Ambiente de Formosa informó hoy que “un nuevo yaguareté (Panthera onca) fue registrado en territorio formoseño”.
El animal fue captado por las cámaras trampa mediante un relevamiento realizado entre el Ministerio de la Producción y Ambiente de Formosa (MPyA) y el Proyecto Yaguareté (CeIBA-CONICET)”, expresó en un comunicado emitido por la Subsecretaria de Comunicación provincial.
Agregó que “fue un trabajo posible gracias a la colaboración y participación de un gran número de pobladores y productores. Este registro se obtuvo después de 16 meses de monitoreo permanente en la zona central de la provincia y en uno de los corredores biológicos definidos de importancia para la conservación de la biodiversidad”.
En detalle, contó que la última revisión de cámaras trampa fue llevada a cabo entre el 28 y 31 de marzo, pero las fotografías corresponden a los últimos días de los meses de enero y febrero. Este ejemplar de yaguareté es el segundo fotografiado en la provincia y el quinto en la región chaqueña argentina.
Según explicaron desde la Dirección de Recursos Naturales y Gestión del MPyA “a raíz de este nuevo esperanzador y valioso registro, se reforzará el monitoreo en la zona de observación y se planifican ejecutar acciones de difusión, capacitación y educación ambiental que permitan seguir sumando aliados por la conservación del mayor felino de América”.
La especie se encuentra en peligro crítico de extinción en el país principalmente debido a la pérdida y fragmentación de su hábitat y la cacería directa. El yaguareté es un Monumento Natural Provincial (Ley 1.673), un Monumento Natural Nacional (Ley 25.463) y su cacería está estrictamente prohibida y penada por la ley.
El Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación anuncia dos licitaciones públicas en el marco del Programa Federal “Construir Ciencia”, destinado a fortalecer las capacidades institucionales del Sistema Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación (SNCTI) a través de la mejora de las infraestructuras edilicias de todo el país. Se trata del llamado a Licitación Pública para la construcción de la Fábrica de Bioinsumos, BioForm, en la provincia de Formosa y la terminación del Planetario Ciudad de Paraná, en la provincia de Entre Ríos. La inversión asciende a 811 millones de pesos aproximadamente.
El titular de la cartera de Ciencia, Daniel Filmus, indicó al respecto: “Continuamos federalizando la ciencia y la tecnología porque entendemos que los científicos y científicas del país tienen que poder ejercer su vocación en sus propios territorios” y señaló sobre BioForm en particular “la construcción de la fábrica permitirá poner al alcance bioinsumos que usualmente no llegan a los pequeños productores. Con este ´Construir Ciencia´ el beneficio entonces es triple: por un lado, la comunidad científica encuentra en sus propios lugares un espacio propicio donde trabajar; por otro, un pequeño y mediano productor conoce una tecnología que agrega valor; y a su vez la sociedad se beneficia con un país que cambia su matriz productiva. Seguimos apostando por un Estado que pueda desplegar su capacidad en todo el territorio nacional”.
Planetario Ciudad de Paraná
El Licitante y Comitente es la Municipalidad de Paraná – Secretaría de Obras Públicas, para el Planetario Ciudad de Paraná, ubicada en Parque Nuevo “Humberto C. Varisco”, en la provincia de Entre Ríos (Licitación Pública Nacional Nº: 131/2022). El presupuesto es de $ 419.546.632,31 pesos. El plazo de ejecución de la obra se establece en 240 días corridos. Se recepcionarán las ofertas hasta el 6 de marzo de 2023, a las 11 horas.
Construcción fábrica de bioinsumos (BioForm)
El Licitante y Comitente es la Unidad Central de Administración de Programas U.C.A.P, para la Construcción Fábrica de Bioinsumos – BioForm, ubicada en Formosa Capital (Licitación Pública Nacional Nº 77/2022). El presupuesto es de $ 391.439.689,83 pesos. El plazo de ejecución de la obra se establece en 420 días corridos. Se recepcionarán ofertas hasta el 3 de febrero de 2023, a las 9 h.
Ricardo Pilo Cáceres, es quizás el empresario comercial más importante del NEA, maneja 28 locales comerciales en cuatro provincias, que dan más de 2.500 empleos directos. Es, en Misiones, con California, se convirtió en el tercer empleador, con 1.100 puestos de trabajo.
El empresario comenzó en Formosa cuando con su hermano se hicieron cargo de los comercios creados por su padre.
En Misiones controla la cadena de supermercados California en Misiones desde hace tres años, inauguró hace unas semanas el octavo local de la cadena en la ciudad de Posadas. Esta es la primera sucursal del “Cali” que abrió este formoseño como socio mayoritario de la firma, desde hace 11 años empezó a invertir en la cadena misionera.
El empresario destacó el potencial de desarrollo de la economía misionera, pero reconoció que “Posadas está lejos de los grandes centros de producción” y esto complica los costos logísticos y operativos.
“Misiones es una provincia de trabajo, que invita a invertir”, dijo Cáceres, quien repasó los contratiempos que demoraron la apertura de esta sucursal 8, principalmente las dificultades para importar maquinaria de refrigeración debido a la escasez de divisas que aqueja al Banco Central. “Queríamos abrirlo 3 o 4 meses antes”, señaló.
Cáceres -de 74 años- es dueño junto a su hermano Juan Bautista, de la cadena que lleva su nombre en Formosa y también de la cadena Impulso que opera en Chaco y Corrientes. En total, tiene 28 sucursales, incluyendo el mayorista Pajarito. Es uno de los empresarios más reconocidos en su rubro y fue titular de la Federación Argentina de Supermercados.
Además este empresario aprovechó su visita a la tierra colorada para presentar a sus “sucesores”, sus hijos Jimena (34); Ricardo (31) y Bautista (11). Los dos primeros ya forman parte del directorio del grupo Cáceres. Explicó a Economisque son sus “sucesores, no herederos, por eso ya están formando parte de la empresa para poder hacerse cargo del grupo en el momento adecuado”.
-¿Qué significa esta nueva apertura de una sucursal de California?
-Para nosotros significa mucho, primero por el tema que tenemos en el país que no podíamos conseguir todos los elementos, porque esto se tendría que haber abierto 3 o 4 meses antes, menos mal que llegamos unos días antes de las Fiestas.
-¿Cómo afectó a la empresa la pandemia y ahora la inflación?
– La pandemia es algo que nos sorprendió a todos. Nadie esperaba algo así. Pero lo fuimos superando. En cuanto a la inflación, pienso en positivo y por eso invertimos. Esperamos que baje la inflación en 2023. Los comerciantes necesitamos poder proyectar.
Posadas está lejos de los grandes centros de producción. Tratamos de tener la mercadería necesaria y evitar un quiebre de stock. Así los clientes no quedan sin el servicio que brindamos.
Aprovechamos el potencial productivo de Misiones para abastecernos de la zona. Adquirimos carne, té, yerba mate, almidón, frutas y verduras. Apoyamos la producción local, lo logramos con la carne misionera, pero aún a veces hay faltantes.
-¿Misiones es un lugar donde se puede invertir?
-Nosotros acá vinimos hace 11 años y después nos dimos cuenta de lo que es Misiones, Posadas y sus distintos gobiernos que hemos pasado. Todo invita a que esto siga creciendo, que uno pueda seguir invirtiendo, no solamente el Gobierno, sino las autoridades que están debajo, que son las segundas o terceras líneas, nos atienden bien y están dispuestos a solucionar los problemas y no poner trabas.
-Usted tiene supermercados en Formosa, Chaco y Corrientes, también. ¿Qué tiene Misiones que no tengan otras economías del NEA?
-Mucho, mucho, lo que me sorprende gratamente es el turismo y la gente cómo trabaja. Acá todos trabajan, hacen algo siempre, yo tengo muchos amigos que me dicen, tenemos que hacer esto o aquello, invierten y eso es importante porque da la posibilidad de crear más fuentes de trabajo.
La gente que trabaja en California se pone la camiseta. Esto es un conjunto de personas que trabajan con armonía y responsabilidad. Producimos muchos alimentos y debemos dar calidad, fíjese que nosotros no reciclamos la producción gastronómica, mantenemos la calidad histórica y eso hace que nuestros clientes tengan un sentido de pertenencia.
– El comercio es un gran generador de empleos, ¿Qué medida considera que debe mejorarse en la legislación para incentivar la toma de trabajadores?
-Nosotros los comerciantes adiestramos al personal. Muchos que ingresan tienen 18 o 19 años y es su primer empleo, son sus primeras experiencias. Tendríamos que tener incentivos, incentivos fiscales para contratar jóvenes, por la capacitación que ellos reciben.
Los jóvenes por ahí comienzan a trabajar en las tiendas de barrio o kioscos de barrio, luego cuando pasan a un supermercado como California, ahí recién son formados en atención al cliente, presencia personal, responsabilidad. Luego con el tiempo van desarrollando sus aptitudes y cambian a otros empleos donde aprovechan lo aprendido en los comercios y esa inversión que hacemos en ellos no es observada por los dirigentes.
Quizás por ahí debe haber una reforma laboral, donde se permita brindar beneficios fiscales a las empresas que capaciten a los jóvenes en su primer empleo.
-Los vecinos de Garupá, Miguel Lanús o Itaembé Guazú también piden un California. ¿Para cuándo una apertura por ahí?
-El tema es poder conseguir la calidad de gente que tenemos y después hay mucha gente que se está jubilando (de nuestro staff), estamos incorporando gente nueva también con mucha responsabilidad. Siempre tenemos pensado abrir una nueva sucursal, ojalá lo podamos hacer pronto, la número 9.
Además hay una cuestión de logística, porque tenemos todo un sistema de producción propia de alimentos, Y actualmente no nos da para expandirnos más allá en distancias. Por ejemplo en Itaembé Guazú piden una sucursal, pero para poder asegurar brindarles un servicio de calidad, deberíamos instalar no solo la sucursal, sino una fábrica de alimentos propios allí y eso eleva mucho los costos de la inversión.
En poco más de una década, Misiones sumó 300 mil habitantes para alcanzar los 1,4 millones de habitantes, según la proyección de los datos del Censo 2022. De acuerdo a esa proyección la población creció más de lo esperado: casi 70 mil personas más que la estimación en base a los resultados definitivos del Censo Nacional de Población, Hogares y Viviendas 2010 y la evaluación demográfica realizada sobre dicho operativo, efectuada en base a información proveniente de los hechos vitales registrados entre 2001 y 2010.
Misiones consolida así su posición como provincia más poblada del NEA, con 172 mil habitantes más que El Chaco -de acuerdo a las proyecciones- y 260 mil más que Corrientes, mientras que Formosa se quedaría con poco más de 614 mil habitantes. Al mismo tiempo, es la tercera provincia más poblada del Norte Grande -diez provincias- detrás de Tucumán y Salta.
Según la proyección del Instituto Provincial de Estadística y Censos, Misiones también mantiene el noveno puesto como provincia más poblada. con solo diez mil personas menos que Entre Ríos y por encima de Chaco, que alcanzaría a 1,227,736 personas.
Los datos preliminares del Censo se iban a dar a conocer a 90 días de relevados, a mediados de agosto, pero eso no ocurrió. Los definitivos, que recopilarán la información que no está disponible actualmente, estarán recién en 2023, aunque el Indec podría dar a conocer la población por localidad entre fines de este año y el próximo.
