dom. Jun 7th, 2026

PLACER Y NEGOCIOS

El Helado Argentino se posiciona con un rol protagónico en la principal Feria del Helado y Copa de Europa en Italia

By Damian Zena 3 años ago
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Maximiliano Maccarrone, Presidente de la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA), fue invitado como integrante del Comité de Honor en el Campeonato Europeo del Helado y jurado en el Gelato World Tour, un paso previo a la Coppa del Mondo della Gelateria 2024. 

AFADHYA, la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines, será representada en Italia en la 44° edición de SIGEP, la feria de heladería internacional más importante, por su presidente, Maximiliano Maccarrone, quien fue invitado como integrante del Comité de Honor de la Copa Europea del Helado. Allí, el representante del Helado Artesanal Argentino, tendrá un rol protagónico junto a los referentes del gelato en el mundo; como jurado y fiscalizador en las competencias que se desarrollen en el marco de la Feria, el Campeonato Europeo y Gelato World Tour. 

La nueva edición de SIGEP se celebrará en Rimini, Italia, del 21 al 23 de enero. Allí se disputa la Gelato European Cup, una ronda de eliminación en donde se elegirá a los equipos europeos que participarán en la Coppa del Mondo della Gelateria en 2024. 

Maccarrone, quien fue el último capitán del equipo argentino ganador del tercer puesto en la edición 2020 de la “Coppa del Mondo della Gelateria”, en Rimini, fue elegido como Jurado internacional del Gelato World Tour, de la mano de Gelato University de Carpigiani, la Universidad que tiene la misión de difundir la cultura del helado artesanal italiano en el mundo. 

El presidente de AFADHYA, Maestro heladero de larga trayectoria, es el representante Latinoamericano que estará acompañando y fiscalizando la competencia de los 7 equipos participantes: Francia, Italia, Austria, Hungría, Alemania, España e Inglaterra; junto a otros jurados del mundo, como el reconocido Maestro Italiano, Giancarlo Timballo.  

“Por primera vez, como presidente de AFADHYA, voy a formar parte como miembro del Comité de Honor. Esto es un gran orgullo para la historia del Helado Artesanal Argentino, porque es fruto de un largo camino de relacionamiento y posicionamiento de nuestro trabajo a nivel internacional”, destacó Maximiliano Maccarrone.  

Los primeros cuatro equipos europeos clasificados en la SIGEP, serán quienes participen de la 10° edición del Mundial del Helado Artesanal en 2024. En dicha competición, también participará el equipo argentino que resultó ganador del último Campeonato Latinoamericano en 2022, y cuyos integrantes viajarán junto a Maccarrone para ver la feria y conocer las novedades que se presenten en Europa. 

En su visita, el representante argentino llevará una plaqueta para Luciana Polliotti, escritora italiana, experta en helados, fundadora de la Gelato World Cup, y presidenta de honor de la Coppa del Mondo. Se trata de un reconocimiento por su labor en la promoción y crecimiento del Helado Artesanal en el mundo, su inspiración y su invaluable compromiso con los valores que animan el quehacer profesional de las instituciones. 

“Con el presente que llevamos a Luciana, queremos devolver un poco de todo lo alcanzado gracias a su incansable trabajo por la defensa del auténtico Helado Artesanal”, agregó Maccarrone. 

Además de Maximiliano Maccarrone, estarán presentes en SIGEP, el maestro Eduardo Zacaría, actual Capitán de la delegación argentina, junto a los integrantes del equipo Santiago Nieto y Rubén Darré; con el objetivo de continuar su capacitación de cara a Rimini 2024, y conocer las nuevas tendencias en elaboración de helados. 

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Con espíritu mundialista, concluyó exitosamente la 38° edición de la Semana del Auténtico Helado Artesanal

By Damian Zena 4 años ago
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Con récord de locales adheridos en la “Noche de las Heladerías” de la Argentina y en el mundo; un nuevo sabor que fue furor, el “Dulce Scaloneta; cientos de fanáticos del helado en cada heladerías y acciones solidarias.

La Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) celebró la Semana del Auténtico Helado Artesanal que se llevó a cabo del 7 al 13 de noviembre en todo el país. AFADHYA invitó al “mundial de catar Helado Artesanal” mediante el cual los participantes pudieron ganar 50 kilos de helado en las redes sociales -en conmemoración por los 50 años de la Asociación-.

Además, se realizaron acciones solidarias y muchas sorpresas para vivir ¡Helado Feliz de la Vida! En este marco se realizó la sexta edición de “La Noche de las Heladerías” el jueves 10 de noviembre, en la que se presentó un nuevo sabor: “Dulce Scaloneta” y que contó con la adhesión de importantes heladerías en todo el país y el mundo con récord de visitantes. Conocé el mapa con las más de 300 heladerías adheridas en todo el país en www.lanochedelasheladerias.com.ar

38° edición de la Semana del Helado Artesanal, el Mundial de Catar Helado y ganar kilos de helado en las redes sociales

Con el lema “El Mundial de Catar Helado” durante toda la semana, AFADHYA propuso a los fanáticos del Helado Artesanal que se acerquen ¡al mundial de catar helado! En cada Heladería Artesanal adherida pudieron encontrar los equipos de sabores que compitieron en cada fecha, participar del mundial de catar helado y ganar kilos de helado todos los días en las redes sociales de AFADHYA.

Más información en www.lanochedelasheladerias.com.ar

La Noche de las Heladerías: la Noche del 10

Con un marcado tinte mundialista por el campeonato que se viene, AFADHYA celebró la noche más feliz del año con una promoción especial: 2X1 en la compra de ¼ kg de helado con récord de visitantes y heladerías adheridas en todo el país y en el mundo.

De esta forma, el Helado Artesanal volvió a ser protagonista y reunió a cientos de personas en cada heladería para disfrutar de una verdadera fiesta de la gastronomía argentina.

“Este año, AFADHYA está celebrando sus 50 años y eso hace que esta edición de la Semana del Helado y de La Noche de las Heladerías haya sido aún más especial. Esta Noche de las Heladerías fue una fiesta para celebrar que en la Argentina tenemos uno de los mejores Helados Artesanales del mundo, de excelente calidad y con las mejores materias primas y que nos hace felices, siempre. Agradecemos a los socios de cada punto del país que se sumaron y nuestros colegas de otros países que por primera vez participaron de esta fiesta”, contó Maximiliano Maccarrone, presidente de AFADHYA quien además agregó: “Este año, la Noche de las heladerías no solo cumplió, sino que superó las expectativas. La noche del 10 fue una fiesta en todas partes del país con muchísimas ventas y por eso agradecemos a todas las personas que renovaron su pasión por el helado y se acercaron a su heladería favorita. Fue un inicio de temporada que nos da muchas fuerzas para arrancar con todos los meses que se vienen”.

“Dulce Scaloneta” un sabor que llegó para quedarse

Muchas de las heladerías artesanales adheridas ofrecieron el sabor “Dulce Scaloneta”, una receta inédita que los heladeros artesanales del país crearon para alentar a la selección nacional de fútbol en el mundial que se aproxima.

El Helado Artesanal Argentino también es representante de nuestro país en el mundo y por ello AFADHYA decidió combinar dos clásicos argentinos: el dulce de leche y el cucurucho, para crear un crocante sabor en homenaje a la selección de fútbol masculino. Este sabor consiste en una base del tradicional Dulce de Leche artesanal con trocitos de cucuruchos bañados en cobertura de chocolate blanco ¡espectacular!

La Noche de las Heladerías fue mundial

Por primera vez La Noche de las Heladerías se celebró también en Italia, España, Uruguay, México y Estados Unidos. Cada heladería que se sumó al festejo ofreció a todos los clientes 2×1 en cuarto kilo de helado y/o un sabor bien argentino durante todo el día. “Es un honor que, además de los más de 300 socios en Argentina que se unieron este año, se sumaran también colegas de todo el mundo. Fue una gran fiesta del Helado Artesanal Argentino a nivel mundial” sostuvo Maximiliano Maccarrone, presidente de AFADHYA.  

Helado solidario de la vida

Al igual que todos los años, AFADHYA realizó acciones solidarias en el marco de la Semana del Auténtico Helado Artesanal, a beneficio del comedor Los Piletones, la Casa del Teatro y la Fundación Casa Garrahan. “La Semana del Helado Artesanal se realiza desde hace 38 años y en su ADN, además de promover las cualidades de nuestro helado y el trabajo de los maestros heladeros de todo el país, tiene un componente solidario que año tras año se traduce en donaciones, comedores y entidades de bien público” comentó Francisco Maccarrone, vicepresidente de AFADHYA

Nuevo Estudio De Mercado Arroja Importantes Conclusiones En Relación Al Helado Artesanal

Se dieron a conocer las primeras cifras de un estudio de mercado que AFADHYA está llevando a cabo junto a la consultora D´Alessio Irol.

Dentro de las primeras conclusiones del primer sondeo (el estudio es anual efectuado sobre las opiniones de 1.000 argentinos) durante octubre de 2022, el informe demuestra que el helado es parte de la vida cotidiana de los argentinos y que 6 de cada 10 consumidores y millennials se consideran sus “Fanáticos”.

Además, en un momento en que los argentinos se encuentran preocupados y ansiosos por la incertidumbre, el helado pone en movimiento sentimientos positivos y activa sentidos -gusto, aroma, color- que mejoran su ánimo.

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Se expande la noche en Posadas: Holy abrirá su segundo local con la primera gintonería de la ciudad

By Damian Zena 4 años ago
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El crecimiento sostenido del polo gastronómico en Posadas ratifica su potencialidad como destino turístico social. A pesar de contar con un casco céntrico y una costanera abarrotada de ofertas, la demanda no da respiro y es por eso que regularmente aparecen nuevas propuestas para los posadeños y para quienes se encuentren de visita por la ciudad.

El próximo viernes 28, abrirá las puertas la primer gintonería del país, una expansión del reconocido bar Holy, oriundo de Puerto Iguazú, pero que se instaló fuertemente en la capital provincial. Esta nueva propuesta promete estar a la altura de su contracara y superar las expectativas puestas en el bar.

El propietario de la empresa, Francisco de Belaustegui, explicó en Open 101.7, de que se trata esta nueva propuesta que traen a la ciudad. “Vamos a hacer algo nuevo para Posadas y para el país, vamos a poner una gintonería que no existe hoy en día. Además de nuestro producto, que lo elaboramos en Puerto Iguazú con nuestras cervezas, tendremos 100 variedades de todo el mundo. Los amantes de esta bebida que está con tanto auge en este momento, se van a sentir muy contentos”, aseguró el empresario.

Belaustegui aseguró que el nuevo local contará con una nueva ambientación acorde a la propuesta, además de modernas prestaciones. Asimismo, a pesar de que también contará con las opciones de cervezas, la estrella será el gin, con sus variedades y los más de 50 tragos de autor que tendrán a disposición para los clientes.

“Vamos a tener el destilado nuestro, con la nueva forma de destilar que tenemos, a través de una máquina italiana que incorporamos recientemente”, detalló el empresario y agregó que tendrá, como siempre, al igual que los otros locales, una “gastronomía de alto vuelo. También habrán sorpresas en lo que es comidas y los clientes podrán pasar un lindo momento”, manifestó.

Respecto a la comida, Belaustegui explicó que la gastronomía cumple un rol fundamental en la propuesta de Holy, por lo que su chef trabaja constantemente en innovar y crear nuevas recetas para maridar con los tragos y las cervezas que sirven.

“El público nos es fiel porque nosotros también somos fieles a nuestro paradigma y no somos una cervecería normal, sino que queremos ser un excelente restaurant. Antes las cervecerías sólo daban papas, hamburguesas y nosotros fuimos más allá. Tenemos platos elaborados, pescados, mariscos, tenemos toda una gama de sabores, colores y todo, para que la gente sienta bien y pueda disfrutar”, aseveró y adelantó que en este nuevo lugar también ofrecerán platos de parrilla, con cortes especiales.

Respecto a la amplia oferta que hay en la costanera, Belaustegui explicó que, desde que abrió su primer local, su filosofía siempre fue la de “Coopetir”, es decir, cooperar entre los colegas, en una competencia sana y generar un polo gastronómico, como el que se generó en la Costanera de Posadas.

“Cuando abrimos el primer Holy en Posadas, no estaba desarrollada esa zona, así como está hoy, pero logramos que se trabaje bien y todos los colegas nuestros también trabajan. Es un ida y vuelta. Buscamos que la gente la pase bien y que todo el polo gastronómico trabaje en la ciudad”, finalizó.

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Posadas y Eldorado son las zonas con más productores de cerveza artesanal de Misiones

By Cristian Milciades 4 años ago
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El censo cervecero 2022 organizado en conjunto por Clúster Mboyeré, Cerveceros de Misiones y Cervacoop en colaboración con el IPEC y el Ministerio de Acción Cooperativa de la Provincia de Misiones tiene como finalidad datos acerca de: Producción general del sector; Potencial de crecimiento y Dificultades/necesidades que atraviesan los productores

Se pudo determinar que a lo largo de toda la provincia existen 64 establecimiento cerveceros, concentrándose la mayor cantidad de los mismos en Posadas y Eldorado. Los resultados fueron dados a conocer hoy por Silvana Labat, directora del Instituto Provincial de Estadísticas y Censos (IPEC) y autoridades municipales de Posadas.

En Misiones hay 64 establecimientos de producción y venta de cerveza artesanal, divididos en establecimientos pequeños (400 lt.), medianos (1000 lt.) y grandes (más de 3000 lt.). El 48,4% de los establecimientos censados son pequeños, el 43,5% son medianos y el 5% son grandes, detalló el censo.

En Posadas se concentran la mayoría de estos emprendimientos: son 21 en total, seguido por Eldorado con 14 y Puerto Iguazú con 6. En Oberá, Montecarlo y Alem se registraron 3 locales en cada una de esas ciudades, 2 en Puerto Rico, y 1 en Wanda, Cerro Azul, Aristóbulo del Valle y Apóstoles, entre otras.

La principal producción de estilo de esta bebida es la rubia clásica con 68,9%, lupulada con el 18 %, roja con 6,6 % y con agregados el 6,6 %.

El 43,5 % de ellos, tienen entre 1 y 3 años de antigüedad; el 37,1%, entre 4 y 10 años; 16,1 % más de 10 años y el 3, 2% menos de un año. Asimismo se supo que el 71% de ellos recibe financiamiento del Estado, el 12,9 fueron capacitados por el Gobierno, el 4,8 fue asesorado por técnicos gubernamentales.

“Nos sorprendió la cantidad de estos establecimientos, los lugares donde están y la capacidad que tienen para producir”, explicó Labat. Además, la directora hizo énfasis que hay “una falencia en cuanto a las habilitaciones, que esto le llamó la atención, pero se da por los elevados costos para obtener la misma”.

El objetivo principal del censo fue para conocer cuáles eran las principales necesidades del sector cervecero y sobre el estado de los emprendimientos misioneros.

En esa línea, la directora del IPEC, señaló que el financiamiento es una de las necesidades para poder contar con materiales de producción y con las respectivas habilitaciones tanto a nivel provincial como nacional, pero con un trabajo en conjunto con el gobierno provincial como también con los municipios se puede subsanar.

“En vías a construir estrategias que potencien a los pequeños, medianos y grandes productores, las preguntas que se realizaron tienen como único objetivo localizar las mayores dificultades de cada uno de los productores y plantear vías de solución las mismas”, explicó el Director de Desarrollo Económico de Posadas, Claudio Aguilar.

“Este sector está creciendo, hay que apoyarlo desde el Estado porque genera empleo y moviliza la economía regional”, agregó.

El Director de Desarrollo Económico de Posadas, Nicolás Safrán, explicó que “el objetivo del censo es conocer la situación actual del sector, para proyectar hacia futuro nuevas actividades y eventos que fortalezcan al sector y brinden oportunidades a los ciudadanos”. Valoró el trabajo realizado en conjunto con el IPEC y consideró que este material permite “detectar las necesidades que posee el sector, brindar herramientas para compensar dichas necesidades, y poder subsanar el cuello de botella que es próximo debido a falta de infraestructura”.

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Día de la Milanesa: ¿Dónde se come la mejor milanesa de Posadas?

By Damian Zena 4 años ago
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Todos los 3 de mayo se festeja en todo el país, el Día de la Milanesa. Este plato, que no puede faltar en ningún hogar argentino, se puede consumir en sus diferentes presentaciones, ya sea como sándwich o al plato, fritas o al horno, con puré o fritas (aunque también se puede acompañar con fideos con manteca, por ejemplo), simple, napolitana o a caballo, la milanesa es una de las comidas preferidas por los argentinos, junto al asado y las empanadas.

Pero, ¿Por qué se festeja esta fecha como el Día de la Milanesa? Todo surge desde un trending topic en las redes sociales que instaló, hace pocos años, la celebración de esta clásica comida y estandarte de la gastronomía argentina.

Cada 3 de mayo se festeja en Argentina el Día de la Milanesa. En sándwich o al plato, frita o al horno, con papas fritas o puré, pero también con fideos con manteca: la milanesa es el plato favorito de los argentinos, como el asado y las empanadas.

En una encuesta realizada por Economis, la ciudad de Posadas cuenta con varios lugares emblemáticos donde ir a consumir este noble producto de origen austro-húngaro, pero ahora tan argentino como el dulce de leche y los alfajores. Los bodegones son siempre una de las primeras opciones para ir a sentarse a probar unas buenas “milas”, pero quienes prefieren los sándwiches eligen otras opciones en la ciudad.

En el caso de los sándwiches, casi por unanimidad los encuestados optaron por un histórico local ubicado por la avenida Francisco de Haro y esquina Neuquén, María Fernanda. Una rotisería con muchos años en la ciudad y en la que siempre se encuentra abarrotado de clientes por su famoso sándwich completo que, además de ser de los mejores en sabor, tiene una de las porciones más abundantes del mercado local.

Los sándwiches de milanesa de María Fernanda ya son una leyenda en la ciudad

Por otra parte, para consumir al plato, las opciones fueron más diversas, aunque predominaron dos históricos bodegones de la ciudad: La Estrella, ubicado en la esquina de las avenidas Uruguay y Mitre y Penato, por calle Catamarca, entre la calle General Paz y la avenida Roque Sáenz Peña, en el casco céntrico de la ciudad. Ambos sobrevivieron al paso del tiempo, a una reestructuración administrativa, pero conservaron sus tradicionales platos, entre ellos las milanesas con todas sus variedades.

Las variedades más elegidas

Diego Lencina, uno de los actuales administradores de Penato, explicó que, durante los más de 20 años que trabaja en el lugar, la milanesa ocupa el segundo lugar entre los platos más pedidos, sólo superado por las pastas caseras. “Es nuestra referencia siempre que llega un nuevo cliente: me recomendaron la milanesa de acá, dicen así arranca el saludo cuando llegan”, señaló.

En ese sentido, agregó que, de cada diez milanesas que piden, siete son de carne, mientras que, para el acompañamiento, de la misma cantidad, ocho piden con papas fritas y dos con puré. “La tradicional es de carne, pero algunos prefieren la de pollo, nosotros la preparamos de suprema (pechuga). Otro de los menús que nos piden es la milanesa a caballo (con dos huevos fritos) con papas fritas, es el clásico y el que se anima a más, pide napolitana a caballo y papas fritas”.

El origen de la milanesa

El origen de la milanesa (o milanga) tiene muchas versiones. La más aceptada dice que viene de la ciudad italiana de Milán, en donde se la conoce como cotoletta. Cuentan que, en el año 1134, cuando Milán era parte del imperio austro-húngaro, un cocinero italiano presentó en la Corte ese plato por primera vez.

Con la llegada de los inmigrantes a la Argentina, la cotoletta alla milanese se transformó en la milanesa que todos conocemos. ¡Pero hay más! Ya en la década de 1950 se empezó a hacer popular la milanesa a la napolitana.

Su creación fue resultado de un accidente en la década de 1950. Dicen que a don José Nápoli, dueño de un bodegón que estaba frente al estadio Luna Park en Buenos Aires, se le ocurrió ‘tapar’ una milanesa que se había quemado mucho en la freidora.

Para disimularlo, usó salsa de tomate, jamón y queso muzzarella, esos ingredientes con los que preparaba las pizzas que todos los clientes comían cuando salían de ver los populares combates de boxeo en el Luna.

La milanesa más grande

En 2022, el Día de la Milanesa se celebra con una súper milanesa napolitana de 4 metros por 3 metros, que quiere ser récord mundial. La fábrica de Alimentos Holis va a preparar, con 20 cocineros, una milanesa napolitana que pesará entre 800 y 1.000 kilogramos. Va a ser al mediodía y frente a la Basílica de Luján.

Para esa milanga argenta récord se van a usar cantidades increíbles de ingredientes: 580 kilos de carne de nalga, 420 kilos de pan rallado, 50 kilos de muzzarella, 50 kilos de jamón y 100 litros de salsa de tomate.

Después, la milanesa más grande del mundo se va a freír en 2.000 litros de aceite a una temperatura de 140 grados, en una mega sartén especialmente diseñada (4,5 metros de largo por 3,2 metros de ancho y con unos 50 centímetros de alzada).

Se calcula que va a tardar entre 15 y 20 minutos en estar lista. Va a haber transmisión en vivo acá y la milanesa napo se va a cortar y compartir entre las primeras 1.500 personas que se acerquen.

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