El inesperado aumento de la oferta de soja y maíz en los mercados internacionales está generando preocupaciones para el campo y su rentabilidad.
Según advierten desde la Universidad Austral, la nueva cosecha se está vendiendo por menos de US$ 300 la tonelada, lo que ha llevado a un descenso en los precios. Este aumento en la oferta ha sido atribuido a varios factores, incluyendo la producción en Estados Unidos y Brasil, así como un incremento en la producción y saldo exportable de trigo en Ucrania y Rusia.
Dante Romano, profesor e investigador del Centro de Agronegocios y Alimentos de la Universidad Austral, experto en el campo, ha señalado que a pesar de que la producción de maíz y soja se encuentra en buen estado, los precios están cayendo. Esto ha llevado a una situación en la que los precios actuales están poniendo en riesgo la rentabilidad del productor local, especialmente debido al aumento en los costos de los insumos.
Romano recuerda que en la cosecha de soja en Estados Unidos hubo algunos problemas, pero en el maíz todo marchaba bien. Además, señala que la incertidumbre provenía de Brasil, donde las lluvias no favorecieron a los cultivos hasta fines de diciembre. Esto resultó en una siembra de soja inusualmente tardía, generando preocupaciones sobre la ventana de siembra para el maíz de safrinha en el noreste, que se planta después de la cosecha de soja. Asegurando que: “el reporte del USDA dio por tierra con todo esto. Aumentó la producción de Estados Unidos tanto de maíz como de soja, y además los recortes para Brasil, tanto en soja como en maíz, quedaron por debajo de lo que los analistas esperaban. En conjunto, todo esto generó una situación de stocks mucho más cómoda de lo que se esperaba.”
En cuanto al trigo, Romano comenta que, aunque a nivel mundial no hubo grandes cambios, “nos encontramos con mayor producción y saldo exportable tanto en Ucrania como en Rusia, los orígenes que más barato están llevando trigo al mundo”. En cuanto al trigo, Romano comenta que aunque a nivel mundial no hubo grandes cambios, “nos encontramos con mayor producción y saldo exportable tanto en Ucrania como en Rusia, los orígenes que más barato están llevando trigo al mundo”.
A nivel local, Romano advierte que “la producción de trigo resultó peor que las estimaciones iniciales, pero mejor que lo esperado cuando empezaba la recolección. Por su parte maíz y soja vienen muy bien perfilados”.
El especialista agrega que, aunque esto signifique más producción, los precios están cayendo. “Ya estamos para cosecha nueva en los 290 US$/tt de soja, 174 para maíz temprano y 164 para tardío. Estos números ponen en jaque la rentabilidad del productor local, especialmente porque los insumos subieron, y las relaciones de insumo-producto se deterioraron.”
A pesar de esto, Romano destaca que varios productores han logrado sortear el aumento de costos al comprar sus insumos antes, pagando en pesos o financiando en pesos a tasas bajas en dólares.
El informe también destaca que, a pesar del aumento en la producción, los precios actuales están lejos de los niveles esperados. Aunque se espera que la IA generativa se utilice para aumentar la productividad y la eficiencia, así como para mejorar los cursos más rápido para atender niveles de competencia más altos, la situación actual plantea desafíos significativos para el campo y su rentabilidad.
La película “El juego de tu vida” producida y dirigida por Fernando Rojas llega al Buenos Aires Rojo Sangre, el festival que brinda difusión a un estilo que no suele verse en otras pantallas, en una nueva edición entre el 23 de noviembre y el 3 de diciembre en el multiplex Belgrano y el Cultural San Martín.
Fernando expresó estar viviendo una experiencia increíble “siempre soñé con hacer cine y por diferentes motivos no podía, hasta que un día me decidí y hoy estoy viviendo una experiencia única no solo por tener la posibilidad de hacer cine sino que mi primer película queda en un festival internacional de semejante magnitud como lo es el Buenos Aires Rojo Sangre Donde llegan muchisimas peliculas y solo algunas son elegidas”.
Adentrarse en el mundo del cine para Rojas significó un desafío muy grande especialmente porque el plantea ser un director independiente, lo cual significa “trabajar sin plata, sin técnicos, que en caso nuestro no hubo técnico que estuvo en alguna película, entonces no teníamos conocimiento, pero sí mucha pasión. Entrar al festival es maravilloso, el simple hecho de que proyecten tu película y que después te digan que entró en un concurso iberoamericano, creo que ya no se puede pedir más, todavía no tengo la noción de lo que es estar en el festival y con el poco conocimiento porque me falta mucho por aprender estoy viviendo y disfrutando del momento de la mejor manera, esperado estar en Buenos Aires para vivirlo aún más a pleno”
Fernando es publicista toda su vida trabajó en los medios, pero confiesa que el lenguaje publicitario y el lenguaje de cine son totalmente diferentes, “para poder entender el lenguaje de cine necesité ayuda de dos amigos, Fernando Pacheco y Pepe Salvia quienes además colaboraron dando su aporte a la película. El guión llevó un gran trabajo de investigación, en el que tuve que involucrarme con diferentes lugares y personas para conocer la situación, de eso surgió un hecho real para crear la película, que es muy parecida al juego del calamar, con la diferencia de que esta película. Fue filmada en febrero del año 2020, es decir antes que la serie, pero tiene una temática muy parecida, donde hay juegos, pero a partir de la mitad de la película esto cambia rotundamente y se dispara para otro lado totalmente, donde los juegos no son importantes”.
La idea de la película y gran parte del guión es de Rojas, sin embargo confiesa que el trabajo de mejorarlo fue Pacheco, “hizo una tutoría, creo que sin él no hubiese una película, porque una cosa es hacer un guión de una persona amateur, alguien que no tiene el conocimiento y otra cosa es que te ayude, te aconseje y que te lo forme alguien como Fernando, que es un grande que le da el broche de oro”.
Teniendo como actor principal a Cristian Salguero, joven misionero que reside en la ciudad de Buenos Aires, muy reconocido por sus actuaciones a nivel nacional. Más actores paraguayos, argentinos y un vasco, “todos los actores trabajaron mucho y constantemente al igual que todo el equipo, para que el films salga especialmente por la falta de conocimiento, personalmente hablando al principio no dirigí la película sino que la lideré, dos cosas distintas, dirigir es tener un poco de conocimiento, saber lo que quiero hacer, liderar decir muchachos podemos y vamos a hacerla”.
Rojas compartió que la película que fue filmada en Garupa Misiones y Carmen del Paraná Itapúa, aún no cuenta con una distribuidora y solo se puede ver en el festival, “yo llame a dos distribuidora y ninguna me hizo caso, no les interesó sin embargo ahora que entramos en el Buenos Aires Rojo Sangre, las dos distribuidoras más grandes del país se pusieron en contacto conmigo para una reunión y ver si ellos pueden distribuirla. Entonces ahí ves la importancia del festival. Una vez que sepamos quien la distribuye veremos si sigue en festivales o si se estrena en el cine, o diferentes plataformas”.
El director destacó el acompañamiento del IAAviM, que a través de un financiamiento le permitió hacer la post producción y terminar la colorimetría del film.
Buenos Aires Rojo Sangre
Es el festival de cine más longevo de latinoamérica, una de las principales muestras de cine de terror, fantástico y bizarro que se hace. Sus inicios fueron en el año 2000 y a partir del 2004 adoptó el formato de festival competitivo.
Con un enfoque especial en el cine argentino y latinoamericano, el Buenos Aires Rojo Sangre es el faro que guía a los amantes del cine hacia producciones únicas y provocativas. La experiencia va más allá de ver películas, se trata de sumergirse en un escenario cinematográfico ideal, compartido con otros apasionados por el cine de género.
En dicho evento además de largometrajes, reposiciones argentinas, cientos de cortometrajes y diversas competencias, habrá actividades especiales en el Cultural San Martín como un taller de actuación de cine de terror, y presentaciones de libros. Además se ofrecerá proyecciones de clásicos en 16mm y 35mm, rescatando la esencia del cine tradicional.
Escriben Marcela Cristini y Guillermo Bermúdez de FIEL – En los últimos 20 años, Brasil aventajó a la Argentina en su crecimiento agropecuario, no sólo por la posibilidad de extender su frontera agropecuaria sino, sobre todo, por un marco de políticas sectoriales consistente con las oportunidades que abría el mercado internacional, incluyendo inversiones tecnológicas y de infraestructura. El avance de las negociaciones con la UE en un acuerdo de libre comercio podría evitar costos ambientales infundados y favorecer el clima económico para el agro argentino, mientras se espera una mejora por la normalización de la macroeconomía en el futuro próximo. En esas negociaciones con la UE, la alianza entre Brasil y la Argentina será clave para maximizar las ventajas de la inserción internacional de nuestro sector agroindustrial.
En 1985, Brasil y la Argentina buscaron solucionar la rivalidad histórica que había creado un clima de conflictos potenciales serios. Entonces, el liderazgo de los presidentes Sarney y Alfonsín logró una solución superadora que sentó las bases para la conformación del MERCOSUR. En el programa inicial de integración bi-nacional se destacaban los protocolos de trigo y bienes de capital que favorecían el comercio y las inversiones entre ambos países. También se incluyó un protocolo sobre biotecnología, anticipando la importancia de esta disciplina en ambos países y su potencial actual para favorecer el aumento de productividad, limitando el riesgo de deforestación. Este desarrollo muestra que, como parte de su comercio habitual, las exportaciones de trigo de la Argentina hacia Brasil fueron un ingrediente de la solución buscada. En el curso de los años posteriores, en ocasiones de escasez del trigo argentino debido a factores climáticos, Brasil importó el grano de otros orígenes (especialmente de los Estados Unidos), sin que esa competencia lograse desplazar a la oferta de nuestro país en el mediano plazo.
El desarrollo del MERCOSUR se pensó en los 90 como una plataforma para la inserción internacional de sus miembros, incluyendo la elaboración y exportación de los productos agroindustriales, dadas las importantes y conocidas ventajas de los países integrantes para la producción agropecuaria. En todos los capítulos de la integración, y también en este capítulo agroindustrial, los avances fueron mucho menores a los ambicionados y contrastaron con lo que cada país fue logrando individualmente. Para ilustrar esa divergencia de avances unilaterales vale reseñar la evolución de la producción y comercio agropecuarios de Brasil y la Argentina en los últimos años.
La producción conjunta de trigo, maíz y soja de Brasil representó el 10,2% de la producción mundial en la campaña 2020/21, mientras que la Argentina sumó el 5,1%. Esta participación los ubica entre los primeros 10 productores principales en el mundo, junto con los Estados Unidos, la Unión Europea, China, Rusia y Ucrania. En el caso de Brasil, la oferta conjunta de estos tres productos aumentó un 144% en los últimos 20 años, mientras que la oferta argentina aumentó en un 76%. Varios análisis de organizaciones cercanas a los productores locales (Sociedad Rural Argentina, Bolsa de Comercio de Rosario, Bolsa de Cereales de Buenos Aires) han señalado el notable crecimiento de Brasil que se logró por aplicación de nuevas tecnologías, difusión del cultivo de soja y completamiento del uso de la tierra incorporando nuevas zonas del centro-oeste del país como respuesta a condiciones macroeconómicas estables, precios altos e inversiones públicas en infraestructura de transporte. Los brasileños destacan que, en los últimos 20 años, la producción agrícola subió tres veces más que el área ocupada por los cultivos, como consecuencia del desarrollo en materia de investigación y tecnología. En la Argentina también se aplicaron nuevas tecnologías y, con una frontera agrícola ya ocupada, la difusión de la soja desplazó a la ganadería vacuna y modificó su modo de producción. En ambos casos se reportan episodios de avance de los cultivos sobre áreas naturales como el Amazonas o el bosque chaqueño. Las autoridades buscaron dar respuesta a los riesgos ambientales derivados de estos episodios y, entre otras medidas, la Argentina implementó un Ley de bosques en 2007 y Brasil, luego de una etapa permisiva durante la administración Bolsonaro, acaba de lanzar un Plan de Acción para la Prevención y el Control de la Deforestación en la Amazonia con la que el presidente Lula da Silva busca recuperar el liderazgo brasileño en este tema a nivel internacional.
De todos los cultivos, el caso de la soja es el de mayor dinamismo en los dos países desde los 90 y hasta el final del boom internacional de las commodities. Luego, mientras Brasil continuó consistentemente con sus políticas y con el aumento de su producción sojera, en la Argentina las distorsiones macroeconómicas dieron como resultado un cambio en los patrones productivos desde 2011-12 con oscilaciones entre el cultivo de soja y maíz. El boom sojero se redujo en la Argentina. Los Gráficos 1 y 2 muestran el avance del área sembrada, los rendimientos y la producción total comparada en estos dos cultivos. Por su parte, Brasil también ha avanzado significativamente en la producción de trigo. En algunos ámbitos ambientalistas, este crecimiento ha generado señales de alarma por el cambio de destino en el uso de la tierra hacia la agricultura permanente.
Lo que destaca aún más en nuestros países es la importancia del saldo exportable y, por lo tanto, la relevancia de Brasil y la Argentina en la provisión de alimentos al mundo. En ambos casos, las exportaciones agropecuarias crecieron por encima de las exportaciones totales (ver Gráfico 3). En cuanto al patrón exportador, en la Argentina, la importancia de cereales y oleaginosas se ha mantenido relativamente estable mientras que en Brasil las exportaciones han modificado su patrón para incorporar la producción cerealera y oleaginosa de zona templada reduciendo la participación de productos tropicales (Gráfico 4). En ambos casos la producción primaria agrícola explica una parte importante de las exportaciones, 35% en el caso de la Argentina y 27% en el caso de Brasil en 2021-22.
Gráfico 3
Fuente: FIEL con base en datos Trademap
Gráfico 4
Fuente: FIEL con base en datos Trademap
Otro avance no concretado en el plano de la inserción internacional del MERCOSUR ha sido la firma del acuerdo bi-regional con la Unión Europea. Luego de 20 años de negociaciones, en 2019 se logró un documento que debía ser revisado en su contenido legal por la UE y aprobado por los parlamentos de los países integrantes de las dos regiones. En el curso de esa negociación final, varios países europeos, entre ellos Francia, se opusieron al contenido que consideran pone en riesgo la competitividad de sus productores agropecuarios. A la vez, el objetivo europeo de liderar las medidas contra el cambio climático dio lugar a iniciativas que podrían afectar el comercio bi-regional, como el Pacto Verde de diciembre de 2019, que postula que la UE alcanzará la neutralidad climática en 2050 e impone lineamientos para los productores agropecuarios locales que también alcanzan a los proveedores extra-comunitarios. En esa línea se explicita, como se mencionó más arriba, la alarma europea sobre la conservación del Amazonas y del bosque del Chaco americano. Este aspecto es muy relevante para los países del MERCOSUR dado que la UE es el segundo destino exportador de sus productos agropecuarios. Para superar el problema, la UE envió un documento complementario referido a garantías ambientales para su consideración, principalmente por Brasil. En esencia, esas garantías permitirían limitar las importaciones de productos que contribuyan a la deforestación o a los cambios climáticos y también podrían generar sanciones por incumplimiento.
En una reciente gira a nuestra región, la presidenta de la Comisión Europea manifestó su optimismo con respecto a firmar el acuerdo bi-regional antes de fin de año y es muy probable que la próxima Cumbre CELAC-UE de julio sea un espacio propicio para un acercamiento. En la reunión que esta funcionaria mantuvo en Brasil, el Presidente Lula da Silva manifestó la disconformidad de su país con el enfoque europeo. A la vez, la Argentina estaría preparando un documento para dar respuesta al planteamiento europeo pidiendo que se acepten las certificaciones ambientales del MERCOSUR.
En un trabajo anterior, de 2019, el análisis que realizamos sobre el capítulo agropecuario de estas negociaciones indicábamos que “el interés por un acuerdo en el sector agroindustrial entre el MERCOSUR y la Unión Europea está todavía vigente. Sin embargo, el acuerdo alcanzado sigue mostrando la fuerte sensibilidad europea hacia la apertura de este sector que se traduce en una apertura restringida a la ampliación y creación de cuotas para los productos que más interesan al bloque latinoamericano. Esta situación hace que resulte muy importante estudiar estrategias que complementen los negocios de acceso al propio mercado europeo con otros que combinen las inversiones europeas con la escala y la calidad de los productos agroindustriales del Mercosur para ampliar la presencia en terceros mercados (Asia y África)”. Adicionalmente, se puede indicar que la UE, como los Estados Unidos, se encuentran preocupados por el avance de China en la región, aunque el espacio europeo para hacer concesiones en el capítulo agropecuario parece muy limitado dadas las restricciones ambientales que les está imponiendo a sus propios productores.
En el plano ambiental, el cambio en el destino de uso de la tierra es, sin duda, uno de los aspectos fundamentales en cuanto a las consecuencias del cambio climático en el mundo. Además, se discuten los efectos medioambientales de los procesos de producción agrícolas. Sin embargo, en este plano los países del MERCOSUR han empezado a organizarse para mostrar que, en comparación con otros países productores, la huella de carbono de sus principales productos es más baja. En este capítulo hay aún numerosas discusiones en cuanto a las metodologías de medición y su alcance. Sin embargo, el uso de la siembra directa en la agricultura, y las pasturas naturales de la ganadería vacuna y ovina, les dan a nuestros países una ventaja ambiental muy interesante.
Por último, en el plano de las políticas agropecuarias, la comparación entre la Argentina y otros países de la región muestra que, históricamente y, especialmente en el presente, nuestro país penaliza severamente a la producción local con una alta carga impositiva y un nivel de retribución cambiario diferencial muy bajo (tipo de cambio comercial bajo más retenciones). En una tarea de comparación internacional que hace el Banco Interamericano de Desarrollo (Agromonitor), se muestra una medida que incluye “todos los efectos de las políticas públicas que afectan de manera diferencial al sector, sean estas de apoyo (por ejemplo, mediante subsidios), o de penalización (por ejemplo, mediante impuestos)”. Esa medida refleja la enorme divergencia de nuestra política agropecuaria con la de nuestros principales competidores. Mientras todos dedican en torno de un 0,4% de su PBI a asistencia sectorial, nuestro país castiga al sector con el equivalente a -2,12% del PIB (Gráfico 5).
Gráfico 5
Fuente: FIEL con base en datos Agromonitor-BID
En síntesis, la evidencia muestra que nuestro país ha ido perdiendo posiciones relativas en la producción y exportación de productos básicos agropecuarios frente a Brasil, que aprovechó los buenos precios internacionales para aumentar sus inversiones en tecnología (aumento de rindes) e infraestructura logística. Los productores brasileños respondieron positivamente a la estabilidad macroeconómica del país que prevaleció superando los disensos políticos. La Argentina, por su parte, desaprovechó las oportunidades internacionales y el sector transita hasta hoy un clima adverso a su desarrollo que restringe sus inversiones. Ambos países enfrentan desafíos para acreditar la condición ambiental relativamente favorable de su producción agropecuaria frente al mundo. El MERCOSUR podría ser un instrumento importante para lograr un reconocimiento de sus certificaciones ambientales, en especial, teniendo en cuenta la negociación en curso con la UE, que busca liderar las acciones contra el cambio climático camino a 2050.
De Misiones a Nueva York. ¿Puede ser esa ruta una salida para una producción bien misionera? ¿Puede la chipa ganar mercados en la Gran Manzana? La reunión del gobernador Oscar Herrera Ahuad con empresarios gastronómicos neoyorkinos, abrió una puerta. Brasil puede. Misiones debe poder. El vecino país exporta chipas y empanadas. Misiones tiene una industria del almidón de mandioca que puede expandirse para ganar mercados internacionales y competir con Brasil, que peca de falta de continuidad de abastecimiento del producto.
La oportunidad que se le presenta a Misiones, como principal productora de fécula de mandioca, ingrediente base de la chipa, es única, pero “debemos trabajar en la industrialización de la producción y en las escalas”, expresó Herrera Ahuad, en esa oportunidad. Por tal motivo, surge la duda, ¿cuánto le falta a la industria local para captar un mercado que exige, además de cantidad y calidad de productos, un abastecimiento continuo y constante?
Según la Dirección General de Economía Agraria del Ministerio del Agro y Producción, a pesar de que existe un cluster que nuclea a gran parte de los productores almidoneros de Misiones, no es un grupo constante y carece de datos precisos de cantidad de integrantes, niveles de producción, cantidad de productores dedicados al cultivo y el nivel de industrialización.
Las empresas más importantes de Misiones, en cuanto a volumen de producción e injerencia en el mercado son cooperativas y trabajan con productores que abastecen la materia prima, es decir, casi no cuentan con producción propia, como el caso de la Cooperativa Agrícola de Montecarlo que, además, gerencia la fábrica de fécula de mandioca de Puerto Esperanza, perteneciente a la Provincia.
“Poner en funcionamiento una fábrica en el lugar donde las chacras desarrollan el cultivo de la mandioca es clave para el impulso de nuestra economía provincial y alentadora para nuestros productores, evitando así el pago a los intermediarios y generando ingresos reales en los bolsillos de nuestras familias productoras”, expresaron desde la cartera agraria.
Por otra parte, en diálogo con Economis, un integrante de la cooperativa de Montecarlo, Hugo Reckziegel, explicó cómo trabaja la industria y, más en específico la Cooperativa que tiene su propia fábrica de almidón de mandioca y tiene la concesión para administrar la planta estatal de Puerto Esperanza.
“Es un mercado con potencial, pero que todavía necesita mayor inversión, tanto en tecnificación como en producción de raíces, en los espacios ociosos que hay en la Provincia, como ser baldíos, pajonales, etc,”, manifestó.
La planta de procesamiento de Montecarlo recibe, en un año regular, alrededor de 18.000 toneladas de raíces que producen unos 4.500 toneladas de fécula. La materia prima es comprada a productores de todo el norte de la Provincia, inclusive a colonos del Alto Uruguay, quienes deciden si vender o no, dependiendo de la calidad de sus raíces que cosechen en la zafra.
La producción de almidón de mandioca en Misiones va desde marzo a septiembre, aunque trabajan para extenderla hasta noviembre. En Paraguay y Brasil, por otra parte, inician en enero y culminan en diciembre, lo que les permite un mayor volumen productivo.
La plantación de mandioca se inicia en septiembre, cuando el colono espera que no ocurran heladas tardías que podrían arruinar la producción y la cosecha se realiza en marzo, aproximadamente. Las sequías de los años anteriores afectaron fuertemente a la producción local y, aunque este último año empezaron a remontar, todavía no llegaron a los niveles pre- sequía.
Un gran porcentaje de la fécula se exporta a otras provincias en bolsas de 25 kilos para producir alimentos libres de gluten y otros derivados, mientras apenas un 5% del total queda en el mercado provincial y es vendido en envases de kilo a distribuidoras y mercados menores. Sin embargo, Misiones todavía importa alrededor de 3.000 toneladas anuales de este producto.
Primeros pasos
Si bien, el camino es largo de recorrer, la Provincia puso en marcha políticas para impulsar la productividad del sector. Tal es el caso de la ya mencionada fábrica de fécula de Puerto Esperanza, que hoy está operando de manera óptima.
“Las expectativas respecto a la carga de almidón en las raíces fueron ampliamente superadas y se vio reflejada en la producción de fécula. Son 30 millones de pesos los que han recibido productores de manera directa, real y efectiva por la venta de sus cultivos y se espera que ascienda a 90 millones cuando termine la zafra”, indicaron desde el Ministerio del Agro.
Al día de la fecha se han producido 24.000 kilos de fécula, al finalizar la zafra se estima una cantidad de 345.000 kilos de fécula, lo que le dará a la Provincia no solo un aumento en la oferta, sino también una inyección de ingresos por el incremento en los volúmenes en la oferta de este producto, posibilitando ampliar nuestra cartera de clientes y sumar más cadenas nacionales.
La Chipa
La chipa es un producto típico de la región, de consumo masivo en Misiones y alrededores, siendo la localidad de Santa Ana el epicentro productivo por excelencia en los últimos 35 años, por lo menos. La Negrita fue la primera fábrica que nucleaba a todos los productores y vendedores de este alimento, propiedad de Doris Díaz, aunque actualmente comparte el mercado con otras cuatro fábricas.
Pero la industria de la chipa no atraviesa uno de sus mejores momentos, afectada por la pandemia del Covid-19 y golpeada duramente por el contexto inflacionario que reduce los márgenes de ganancia y atenta contra la calidad de producción. “Antes de la pandemia había siete empresas y la pandemia llevó a la quiebra a dos, por lo que quedamos cuatro tradicionales y una fábrica de chipa doble queso”, explicó José “Pepe” Besbergui, secretario de una cooperativa que nuclea a varios trabajadores del rubro.
En la actualidad, alrededor de 120 vendedores, que representan a ese número de familias de Santa Ana, subsisten por la venta de chipa. En horas de la madrugada salen desde el municipio donde se distribuyen en diferentes puntos de la Ruta Nacional 12, desde Candelaria, hasta Capioví y por la RN 14 desde San José hasta Aristóbulo del Valle.
De los vendedores que se quedan en Santa Ana, se dividen en puesteros, que son quienes se apostan a los lados del camino, entre las casillas de peajes, hasta el cruce de ingreso al pueblo y otro grupo sube a los transportes interurbanos y de larga distancia, para vender a los viajantes durante ese mismo trayecto. Los horarios, en todos los casos, no son muy amigables, ya que el primero inicia a las 5 de la mañana y se extiende hasta las 12 del mediodía, mientras el segundo turno arranca en ese horario, hasta las 21.
Según explicó Besbergui, la venta todavía no repunta, llegando a estar hasta un 60% por debajo que años anteriores. “En un día bueno de ventas, un chipero puede llegar a vender 100 chipas, cuando antes, años atrás, llegaban a las 400 unidades por día”.
La producción de chipas continúa siendo relativamente artesanal, donde todavía deben buscar insumos de calidad, a buenos precios para que la calidad no baje y el aumento no impacte directamente al consumidor final. “En estos casos, la ganancia del vendedor cae y la idea es que eso no pase, porque sino, no podrá aguantar. Una chipa con la calidad de los primeros años, tendría que estar hoy en la calle a $500, cosa que se haría imposible de vender”, indicó el productor.
La coyuntura económica que afecta, no solamente a la cadena productiva, sino también a los habituales compradores, limita a las diferentes empresas que trabajan a un 30% de capacidad, por la falta de demanda actual.
“Hoy la calle está pasando por un proceso de inflación. Ofrecer una muy buena chipa a $500 pesos hará que el cliente escape, porque hay una gran diferencia en ofrecer un producto en la calle a que el consumidor se detenga y baje a comprar en una fábrica o una estación de servicio”, reflexionó Besbergui.
“Cuando ofreces un producto, lo primero que hace el consumidor es compararte precio y calidad, no importa lo que le vendas, esa es la gran diferencia y el por qué no podes poner en la calle un producto muy bueno, pero caro, porque el vendedor no va a ganar nada y si como fabricante no tenes vendedores, baja tu producción”, agregó.
Empresas como la “Doble Queso”, que tiene un puesto al costado de una estación de servicio emblemática de la zona, puede ofrecer un diferencial que permita manejar otros márgenes de ganancia o también, diversificar los productos, como La Negrita, que inició la producción de mini “chipitas” para vender en supermercados.
Para Besbergui, una potencial solución es mejorar los insumos, ver la manera de lograr una mayor demanda del producto y que el valor de reventa tenga una recepción positiva por parte del consumidor.
La posibilidad de exportación a mercados internacionales, como planteó el Gobernador, resulta una oportunidad más que interesante para reflotar la industria que vio interrumpido su crecimiento por, primero el escenario epidemiológico global y luego el contexto económico nacional que afectó fuertemente al sector.
“Muchas veces se planteó eso en reuniones y la forma sería vendiendo la masa cruda, para cocinar en los domicilios o hacer un estudio de un envasado al vacío donde se vería el tiempo de vencimiento y la temperatura que se pueda mantener”, reflexionó el productor, quien ponderó las facultades del producto, una de ellas, estar libre de gluten, algo muy demandado en el mercado, ya que es apto para el consumo de la población celíaca y de quienes padecen afecciones y condiciones clínicas similares.
“Sería bueno saber quienes lo importarán, como lo harán en el mercado y estudiar las estrategia a vender; eso tendría que ir acompañado de un impulso por parte de la Gobernación donde ya conocen el mercado”, finalizó.
La primera Expo Té Argentina reunió a actores de todo el sector, en los diferentes niveles donde compartieron experiencias, información y productos. Es en ese marco que la Ruta del Té presentó ante la comunidad tealera su nueva variedad Grey Tea, un producto único en la región y el mundo.
En diálogo con Economis, la empresaria al frente de la propuesta y referente de la región, Carolina Okulovich, compartió detalles sobre las novedades presentadas en el evento. “Aprovechamos esta gran oportunidad en la primera Expo Té Argentina para traer nuestra línea de puros que tenemos durante todo el año, la línea de Blends y especiales”, detalló la empresaria.
Como particularidad, entre ellos, presentron un pura hoja blanco en varietal asámico y el té gris que fue un lanzamiento del año pasado, así que aprovecharon el encuentro para mostrarlo y hacer que el público lo conozca.
En relación a los tés especiales presentados, Okulovich explicó que, cuando hacen tés especiales, piensan en personas a las que les gusta probar cosas diferentes con métodos de elaboración, a diferencia de un verde tradicional o un negro tradicional.
“Manejamos los tiempos de oxidación o de corte enzimático de manera diferente, logrando colores y sabores muy especiales. Hacemos pocos kilos al año, por eso son de selección especial. Requieren de cosecha manual y condiciones específicas”, puntualizó.
Sobre las características del té gris, la empresaria explicó que es un poco astringente en boca pero cargado de mucha personalidad. “Tiene un carácter bastante fuerte, similar al verde, pero más chino que japonés, con un corte enzimático de calor, es más fuerte que el blanco, por ejemplo”, advirtió.
A pesar de brindar estos detalles, omitiendo el proceso de elaboración, por una cuestión comercial, advirtió que es difícil poder ponerlo en palabras porque ellos también desarrollan la característica de cada té con el tiempo y según el lugar de consumo.
“No es lo mismo que yo lo prepare acá en Misiones con nuestra agua que tiene características propias, a que lo preparen en otro lugar con otras aguas, va cambiando y le vamos dando las normas”, ejemplificó.
Un producto de estas características tiene un público igual de exclusivo, por lo que entienden que deben dirigirlo a quienes aprecien la infusión, con sus características. “Hemos tenido la suerte de que puedan probar este producto compradores alemanes que habían estado en la provincia no hace mucho tiempo y quedaron enloquecidos con el té”, recordó.
No obstante, el problema que perciben está en poder repetirlo en gran volumen o en escala, ya que se depende mucho del factor climático, de que todo sea como la primera vez en la que se cultivó y cosechó, para poder tener en el tiempo la misma calidad.
Es por esto que adelantó que descartan la posibilidad de la producción en grandes volúmenes porque se requiere de una cosecha manual y eso hace que quede muy caro el producto. “Va para un sector pequeño en cuanto a volumen”.
Por último, Okulovich explicó que aprovecharon la Expo para mostrar su potencial y promover el turismo en la región. “Hemos invertido bastante en el packaging para poder tener presencia con el té argentino misionero en restaurantes, bares”.
Además, agregó que han invertido en maquinaria con sobre envoltura de los saquitos para que se puedan vender. “Además, apostamos a que el consumidor cuando pruebe un té de la Ruta del Té, pueda hacer link en el QR y descubrir nuestra tierra, Misiones y las plantaciones”, finalizó.
