Argentina es el quinto productor de carne vacuna, pero pierde peso mundial y consumo interno
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Argentina conserva un lugar entre los grandes productores mundiales de carne vacuna, aunque esa posición convive con dos señales de deterioro: la pérdida de participación en la producción internacional y la caída del consumo interno. El país mantiene una capacidad ganadera destacada, pero enfrenta dificultades para ampliar su oferta y sostener la presencia de la carne en la mesa de los argentinos.
Según el contexto de Argendata aportado, en 2024 Argentina produjo 3,18 millones de toneladas de carne vacuna y ocupó el quinto puesto mundial. Por delante aparecen Estados Unidos, Brasil, China e India. Se trata de una posición relevante para un país cuya población es considerablemente menor que la de los principales integrantes del ranking.
Las condiciones naturales para la cría, la trayectoria del sector y un consumo por habitante históricamente elevado contribuyeron a consolidar esa especialización. Sin embargo, conservar un puesto entre los mayores productores no implica haber acompañado el ritmo de expansión de los competidores.
En 1961, Argentina era el tercer productor mundial y aportaba el 7,5% de la producción global. En la década de 1980 descendió al cuarto puesto y desde 2010 ocupa el quinto. Su participación se redujo al 4,1%, de acuerdo con los datos compartidos. La diferencia representa una pérdida de 3,4 puntos porcentuales y muestra que otros países ampliaron su producción con mayor dinamismo.
El desafío se vuelve más visible al observar el mercado doméstico. Según el informe de CICCRA reproducido por Revista Chacra, el consumo aparente de carne vacuna entre enero y agosto de 2026 alcanzó 1,377 millones de toneladas res con hueso, unas 175.600 toneladas menos que en igual período de 2025. El promedio móvil de los últimos doce meses se ubicó en 46 kilos por habitante al año, con una caída interanual del 9,5%, equivalente a 4,9 kilos menos por persona. infobae.com
La contracción combina restricciones de oferta y un encarecimiento que dificulta sostener las compras. Entre enero y agosto, la producción cayó 6,8%, mientras que las exportaciones habrían aumentado 6,5%. En ese escenario, el volumen destinado al mercado interno se redujo 11,3%. A su vez, los cortes vacunos registraron en agosto un aumento interanual de 51,2%, frente al 24,2% del pollo entero. infobae.com
La diferencia de precios entre proteínas influye sobre las decisiones familiares. Para un hogar con ingresos limitados, sustituir cortes vacunos por opciones más económicas permite ajustar el gasto alimentario. Ese movimiento modifica la demanda que reciben carnicerías, frigoríficos y productores.
También obliga a distinguir dos fenómenos. La pérdida de participación mundial refleja una trayectoria de varias décadas; la caída reciente del consumo expresa las condiciones actuales de disponibilidad, precios y capacidad de compra. Ambos problemas se encuentran en la necesidad de expandir la producción de manera sostenida.
La ganadería requiere inversiones cuyos resultados llegan después de largos ciclos. Por eso, aumentar la oferta exige condiciones que permitan financiar la recomposición de los rodeos, mejorar la productividad y planificar. Una mayor demanda exportadora puede abrir oportunidades, pero su aprovechamiento será más amplio si viene acompañado por crecimiento productivo.
Argentina conserva una base ganadera capaz de competir internacionalmente. El reto económico consiste en convertir esa capacidad en una expansión que permita recuperar participación mundial y sostener el abastecimiento de un mercado interno que hoy consume menos.
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