La Chiperita abrió su primer local en Posadas y apuesta a expandir una marca nacida en Eldorado
La empresa familiar abrió su primera sucursal en la capital misionera, sobre calle Colón 2037, y suma así doce puntos de venta en la provincia. Con producción propia, una oferta que combina chipas tradicionales, variedades rellenas, panificados y productos congelados para hornear en casa, la firma busca ampliar su mercado y acercar una tradición gastronómica regional a nuevos consumidores.
La gastronomía regional también encuentra oportunidades de expansión a través de emprendimientos familiares que logran transformar una receta tradicional en una propuesta comercial con identidad propia. Ese es el camino que recorre La Chiperita, una marca nacida en Eldorado en 2015 que acaba de inaugurar su primer local en Posadas, con el objetivo de consolidar su presencia en la capital misionera y proyectar nuevas aperturas.
El establecimiento funciona en Colón 2037 y representa el duodécimo punto de venta de la empresa en Misiones. La estructura comercial ya cuenta con siete locales en Eldorado, dos en Bernardo de Irigoyen, uno en Montecarlo y otro en Capioví. La llegada a Posadas constituye un paso estratégico para ampliar el alcance de la marca hacia un mercado de mayor dimensión.
Al frente de esta nueva etapa están Cristian Golart y Zoe Reyes, una pareja oriunda de Eldorado que decidió trasladarse a la capital provincial para asumir el desafío de desarrollar el emprendimiento. En diálogo con Economis, Golart explicó que la oportunidad de instalarse en Posadas surgió como una posibilidad de crecimiento para la empresa y también como un proyecto de vida.
La decisión implicó un cambio importante. Golart tiene 30 años y cuenta con una trayectoria vinculada a la elaboración de panificados desde su adolescencia. Comenzó a trabajar con su familia cuando tenía entre 16 y 17 años, participando en la producción y comercialización de chipa. Posteriormente se incorporó a la estructura de La Chiperita, donde asumió responsabilidades en producción y control de calidad.
Ese recorrido le permitió conocer desde adentro el funcionamiento de la empresa, sus procesos y las exigencias de sostener una red de locales. Con ese respaldo, la apertura en Posadas representó la posibilidad de trasladar esa experiencia a un mercado diferente.
Reyes, por su parte, es profesora y decidió volcarse de lleno al nuevo emprendimiento. Ambos comenzaron a preparar el proyecto hace aproximadamente un año, cuando alquilaron el inmueble y pusieron en marcha las tareas de remodelación, adquisición de equipamiento y acondicionamiento del espacio. Después de dos meses de haberse instalado en Posadas y completar los trámites de habilitación municipal, concretaron la inauguración el viernes 13 de noviembre.
Una propuesta que amplía la tradición de la chipa
Aunque el nombre remite directamente a uno de los productos más representativos de la gastronomía regional, La Chiperita desarrolla una oferta que va más allá de la chipa tradicional.
El local de Posadas comercializa distintas variedades de chipas, productos de copetín, opciones rellenas y una línea de panificados dulces. Entre las alternativas saladas se encuentran las chipas tradicionales, saborizadas con salame, anís y maíz, además de variedades rellenas de jamón y queso, carne y pollo. También ofrecen pipas y bastoncitos.
La propuesta se complementa con galletitas, galletitas de miel, pepas, alfajores y budines. A esto se suman productos regionales como sopa paraguaya y humita, elaborada con una base de almidón, queso, cebolla y choclo.
Una de las particularidades del modelo comercial es que los consumidores pueden elegir entre llevar los productos ya horneados o adquirirlos para terminar la cocción en sus hogares. Esta modalidad permite extender la experiencia de consumo y ofrecer alternativas para quienes prefieren disponer de productos listos para hornear en distintos momentos.
Por el momento, la sucursal de Posadas no cuenta con la línea de tortas y tartas que sí está disponible en otros establecimientos de la marca. Según explicó Golart, la incorporación de esos productos dependerá de resolver las cuestiones logísticas vinculadas con el traslado desde la planta de producción de Eldorado.
La elaboración es propia y se concentra en una planta central ubicada en esa ciudad del norte misionero, desde donde se abastece a los distintos puntos de venta de la provincia. El esquema permite mantener un sistema de producción unificado y sostener criterios de calidad en la elaboración y distribución.
Producción propia y una marca que busca preservar su identidad
La Chiperita inició sus actividades en 2015 con una propuesta basada en combinar sabores y texturas mediante procesos de cocción que permitan mantener la calidad de sus productos.
La identidad comercial se construyó alrededor de una idea que excede la venta de alimentos: vincular la gastronomía con las tradiciones familiares y los momentos compartidos. La selección de materias primas y el cuidado de los procesos de elaboración forman parte de esa estrategia.
En ese sentido, la empresa busca posicionar sus productos como una expresión de la cultura gastronómica regional, en un mercado donde la diferenciación no depende solamente de la variedad de la oferta, sino también de la continuidad de una tradición.
El respaldo de una estructura productiva consolidada constituye uno de los principales activos para la expansión. Para Golart, llegar a Posadas no significa comenzar desde cero, sino trasladar una marca que ya tiene reconocimiento en otras localidades y que cuenta con una organización capaz de acompañar el crecimiento.
La respuesta del público también aparece como un indicador alentador. Antes de la inauguración, la publicación de la nueva sucursal en redes sociales generó comentarios de estudiantes y personas oriundas de Eldorado que residen en Posadas y que ya conocían la marca.
Algunos consumidores relataban que compraban los productos durante sus visitas a Eldorado y los trasladaban congelados para consumirlos posteriormente. La apertura en la capital provincial responde, en parte, a esa demanda de clientes que buscaban tener la propuesta más cerca.
Posadas como plataforma para una nueva etapa de crecimiento
La llegada a la capital misionera representa una apuesta comercial para una empresa que hasta ahora había desarrollado su presencia principalmente en localidades del interior provincial.
La escala del mercado posadeño, la circulación de consumidores de distintas localidades y la presencia de estudiantes y familias provenientes de otros puntos de Misiones ofrecen un escenario diferente para la marca.
Golart reconoce que el cambio de ciudad implica nuevos desafíos, tanto personales como comerciales. Sin embargo, la intención es consolidar primero el funcionamiento del establecimiento de calle Colón y evaluar, en función de los resultados, la posibilidad de avanzar con nuevas aperturas.
La empresa cuenta con una estructura de respaldo y una experiencia acumulada en la administración de sus sucursales, aunque el crecimiento en Posadas dependerá también de la respuesta del mercado y de la capacidad para sostener la calidad del producto y el abastecimiento.
El local atiende de lunes a viernes de 6 a 12.30 y de 16 a 20.30. Los sábados, el horario es de 8 a 12.30 y de 16.30 a 20.30.
La marca también utiliza sus canales digitales para acercar información sobre los productos, los procesos de elaboración y las novedades comerciales. Los interesados pueden encontrarla en Instagram como @lachiperita.misiones y consultar su página web, donde se presentan las distintas variedades y características de la producción.
Con once puntos de venta en tres localidades de Misiones y una nueva sucursal en Posadas, La Chiperita inicia una etapa de expansión que combina identidad gastronómica, producción propia y desarrollo comercial. Su desafío será convertir el reconocimiento construido en el interior provincial en una presencia sostenida en la capital, manteniendo como eje una tradición que encontró en la chipa una forma de vincular cultura, emprendimiento y consumo cotidiano.
