Mamayucca: del “puerta a puerta” a la expansión comercial de la Tapioca

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Mamayucca es una fábrica de tapioca que ha estado en funcionamiento durante los últimos cinco años en la ciudad de Posadas. Actualmente, se especializa en la producción de tapioca artesanal tamizada y tapioca premium libre de conservantes, y se encuentra en el proceso de desarrollo de subproductos de tapioca. Mamayucca es la única fábrica de tapioca brasileña en la provincia de Misiones.

Este año, han logrado formalizar su producto, ingresando a las góndolas de toda Argentina como un producto auténticamente misionero y libre de gluten. Su fabricación se realiza utilizando una fórmula industrial, pero con un proceso artesanal y completamente manual, lo que agrega un valor distintivo al producto y a la producción. Este enfoque también beneficia a la economía local y destaca los productos regionales y autóctonos que caracterizan a Misiones.

En una entrevista con Economis, Martinha Caceres, la fundadora de Mamayucca, compartió su inspiradora historia: “Este es un emprendimiento unipersonal en el que aposté por mí misma, con el apoyo de mi familia, especialmente mis padres e hijos”. Además, explicó que el nombre de la marca, “Mamayucca”, es un juego de palabras que combina “mama” de “pachamama” y “yuca” de “mandioca”. Ella incluso recurrió a la numerología para asegurar el éxito.

La tapioca, un producto a base de fécula de mandioca, se originó en el norte de Brasil y Martinha la descubrió en una feria en San Pablo. Viendo la oportunidad en su provincia, que produce almidón, decidió embarcarse en la fabricación de tapioca.

Durante dos años, Martinha trabajó sola, elaborando tapioca y vendiéndola de puerta en puerta en diversos barrios. Durante este tiempo, dedicó gran parte de su esfuerzo a explicar en qué consistía el producto. Ahora, su marca es reconocida entre los ciudadanos tanto por su consumo como por la continua promoción en las redes sociales, lo que facilita su expansión y la creación de empleo en la ciudad.

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El emprendimiento Mamayucca surgió en medio de la pandemia, cuando Martinha se aventuró en la producción de un producto poco conocido en la región. Actualmente, la empresa emplea a siete personas. Martinha tiene planes ambiciosos para el futuro: “Estamos proyectando una red de socios que quieran comercializar el producto de forma ambulante, con puestos de tapioca, no solo en Posadas, sino en todo el país. La tapioca se está volviendo cada vez más popular en la región debido a su valor nutricional y su atractivo para los deportistas, así como su idoneidad para personas celíacas. También estamos preparándonos para exportar”.

A pesar de los desafíos económicos actuales en el país, Martinha confía en que la situación mejorará y se enorgullece de estar en la tierra del almidón de mandioca, su materia prima, lo que les da una ventaja competitiva.

Martinha concluye con una visión inspiradora para Mamayucca: “Nuestro objetivo es que Mamayucca se convierta en una gran planta de tapioca y productos derivados, que genere empleo para muchas familias y se convierta en un valor agregado a la industria almidonera de la provincia. Somos los pioneros de un producto que ya se está instalando en el país y que está creciendo y expandiéndose en el mercado nacional e internacional”.

Mamayucca ofrece su producto en paquetes de 500 y 800 gramos y se encuentra ubicada en 3 de Febrero 2275, entre las calles Salta y Tucumán. Además, realizan ventas en línea a través de Instagram @mamayucca.ar y WhatsApp, con el enlace de acceso en su perfil.

Diferencia entre la Tapioca y el Almidón de Mandioca:

“El almidón de mandioca tiene entre un dieciséis y un dieciocho por ciento de humedad, mientras que la tapioca contiene casi un cincuenta por ciento de humedad. La tapioca es, esencialmente, almidón con agua, lo que facilita su preparación. Es un producto elaborado, un almidón hidratado, rico en nutrientes y vitaminas, por lo que es muy popular entre los deportistas. También se encuentra comúnmente en dietas veganas y es apto para personas celíacas. La tapioca se utiliza como sustituto de los almidones tradicionales. Su preparación consiste en precalentar una sartén, agregar cuatro o cinco cucharadas de tapioca directamente desde el paquete. Se cocina en aproximadamente tres minutos sin necesidad de agregar ningún otro ingrediente, se gira, se rellena y ¡listo!”, explicó Martinha.

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Informe de Paola Czerevin

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